Postres de xocolata amb alfàbrega i pebre de caiena

Postres de xocolata amb alfàbrega i pebre de caiena

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a la crema d’alfàbrega:
llet	150 ml
crema batuda	100 g
ous	1 PC
sucre en pols	20 g
midó de blat de moro	5 g
alfàbrega (fresca, verda)	15 fulles
pals de galetes savoyardi	100 g
Per a la crema de xocolata:
alfàbrega (fresca, verda)	10 fulles
llet	150 ml
rovells d'ou	2 unitats
sucre en pols	25 g
crema un 33% de greix	100 ml
xocolata	75 g
crema batuda	100 g
pebre de caiena (o xili)	pessigar

Mètode de cocció

• Crema d'alfàbrega:
• 1. Esbandiu les fulles d’alfàbrega, eixugueu-les i talleu-les finament. Aboqueu la llet en un cassó, poseu-hi l’alfàbrega i deixeu-la bullir. Batre l’ou lleugerament amb sucre en pols i midó, afegir a la llet i bullir a foc lent fins que espesseixi.
• 2. Traieu la crema del foc, refredeu-la completament, barregeu-la amb nata muntada i organitzeu-la en bols. Trencar els pals Savoyardi en trossos petits i posar-los a sobre. Posar a la nevera.
• Crema de xocolata.
• 1. Barregeu la llet amb la nata, les fulles d'alfàbrega picades finament i porteu a ebullició, però no bulliu. Tritureu els rovells d'ou amb sucre en pols, aboqueu-hi la barreja de nata i deixeu-ho bullir a foc lent fins que espesseixi. Traieu-la del foc, afegiu-hi xocolata (pre-trencar-la a trossos) i deixeu-la fondre del tot. A continuació, afegiu-hi una mica de pebre i remeneu fins que quedi homogeni. Refredeu completament la nata, barregeu-la amb nata muntada i poseu-la a sobre de la crema d’alfàbrega.
• 2. Poseu les postres acabades a la nevera durant una hora i serviu-les.

Nota

Resulta un postre molt picant. No hi ha recepta de pebre de caiena a l’original, però he afegit i he pres la decisió correcta. Dóna un encant addicional a les postres.
La recepta està extreta de la revista "SAVEURS".
Cuina amb amor i bon gust!

Molt apetitós! I la foto està molt ben dissenyada, fins i tot per a la portada d’una revista.
Gràcies, la recepta és interessant.

[Sveta]

Sveta, gràcies per les amables paraules! I les postres resulten molt harmonioses, el sabor és interessant. I si no ho sabés, mai no hauria endevinat què dóna la seva alfàbrega.

Marin, es pot substituir l’alfàbrega fresca per l’alfàbrega seca? O és millor no arriscar-s’hi?

[Sveta]

Sveta, l’alfàbrega seca és millor no utilitzar-la i el morat fresc també. L’aroma serà massa ric, massa.
La capa de xocolata manté bé la seva forma i la capa blanca és molt delicada. Em temo que "flotarà" en gran forma.

Gràcies, segur que ho intentaré. Si només és per arribar a la basílica, la casa és seca.

Esperaré impressions!

Marina, només !!!

[Marisha]

Marishaquines postres poc habituals!

[Irisha, Manechka!]

Irisha, Manechka! M'alegro que m'hagi agradat la recepta! Quan el vaig veure, de seguida vaig prendre foc.

Marina, les postres són fantàstiques! La combinació de xocolata i pebre és un clàssic, l’alfàbrega i la xocolata són un parell molt interessant. Als amants de la xocolata els encantarà. Ja sé per a qui cuinar. Marina - gràcies.

[Natasha]

Natasha Espero que els vostres chokaholics gaudeixin Les postres es poden fer amb xocolata negra o amb llet.

Marin, Pasqua és a la volta de la cantonada, i no vull espatllar els meus amants de la xocolata abans. I, per tant, no era possible observar el dejuni, cuino sempre saborós. Postres magnífics: per Pasqua !: Girl_romashka: