Pasta de full de llevat

[A més:]

Pasta de full de llevat

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Mantega (originalment era margarina, amb ella, la massa quedarà "en capes", però ja he exclòs completament la margarina de la nostra dieta)	250 g
Farina de blat	2 cullerades.
Crema agra	0,5 cullerades.
Llevat fresc	30 g
Sal	0,5 culleradetes
Rovell	1 PC.
A més:Per a productes dolços:
1 proteïna
Sucre per espolvorear productes
Mel líquida
Per a productes salats:
1 proteïna
Sèsam, llavors de rosella, comí, sal gruixuda (o qualsevol altra aspersió)

Mètode de cocció

• Ralleu mantega freda sobre un ratllador gruixut, afegiu 1 tassa de farina i remeneu suaument:
  
• 
  
• Refrigeri fins al matí. No pregunteu per què i què passarà si no ho feu. No sé què passarà i no he intentat fer-ho de manera diferent. Tinc aquesta recepta des de fa cent anys, i sempre la faig d’aquesta manera.
  
• 
  
• Al matí afegiu 1 got més de farina, sal. Dissoleu el llevat amb crema agra, afegiu-hi vainilla, rovell i, si voleu, un parell de cullerades de sucre.
  
• 
  
• Tot queda enlluernat ràpidament "en un munt". No remeneu massa, deixeu els trossos de mantega intactes:
  
• 
  
• El més convenient és tallar aquesta porció de la massa, dividint-la en 4 parts (deixeu reposar la resta de la massa a la nevera). No cal pastar la massa en una taula de tallar, només cal enganxar les peces que han caigut.
  
• 
  
• No cal estirar-la fina, sinó com una massa de llevat normal. No me'n vaig a la prova, vaig formar els productes i vaig coure immediatament.
  
• 
  
• Abans de coure, greixo els productes amb proteïnes i escampo amb sucre. Però això no és en absolut necessari.
  
• 
  
• Després de coure-ho, des de la planxa del forn, el raspallo amb mel líquida (per això no m’agrada afegir sucre a la massa). Després, poso els productes en un bol i els tapo amb una tapa.
  
• 
  
• Aquesta vegada he cuinat croissants petits amb melmelada (he cuinat una safata de forn durant 10 minuts a una temperatura de 230 graus).
  
• 
  
• També podeu coure productes salats d’aquesta massa. Aleshores no cal greixar amb mel i espolvorear amb llavors de rosella, sèsam, llavors de comí, sal gruixuda o el que vulgueu, no amb sucre.
  

Nota

La massa és molt delicada, amb un sabor i aroma cremós.

Que aprofiti !

Em pregunto per què a les nostres noies no els interessava aquesta recepta: o Avui he fet croissants: vaja: tan airejats i en capes, només es fonen a la boca: nyam: Només em va sortir la melmelada de prunes, semblava que fos espessa, però no va afectar el sabor. També ho faré per una doble porció. MOLTES GRÀCIES QWEEN

Fet amb margarina cremosa "Hostess", sempre l’utilitzo només

Noies, em podeu dir com podeu fer farcits semblants a la xocolata en aquests croissants, bé, com a les botigues, i encara millor, encara més saborosos?

És molt senzill: agafeu una barra de xocolata (pot ser molt saborosa amb fruits secs) i trenqueu-la en quadrats i col·loqueu-hi un quadrat al mig de la banda ampla del triangle i emboliqueu-lo. Aquí teniu el farcit de xocolata.

Vaja! Només avui el meu fill ha preguntat sorprès: "Per què, no saps fer tu mateix la pasta de full? És molt llarg?" - als meus nois els agrada molt els bufs. Per tant, aquesta recepta és la meva primera fila. Malauradament, avui en dia hi havia bufats de la massa comprada: he provat l’assecador d’aire per coure, de manera que heu d’esperar una mica fins que tornin a obrir la gana pels bufats.
Per cert, avui he provat el farciment de mantega de "crema de mandra" - ja se sap, va resultar fantàstic - per a veritables llaminadures, un farciment de crema de caramel també va resultar ser com la xocolata. Com posaríeu alguna cosa com la crema pastissera a la pell? Però si el cafè goteja, què passarà amb la xocolata? Què penseu, es pot abocar una mica de galetes a aquests sobres: s’absorberà o què?
I també - Queenie, pots congelar aquesta massa?

[nou]

nou , M'alegro que t'agradi !

wwwika, farcit especial de xocolata, adequat per al tractament tèrmic, es posa a la botiga de croissants. Aquest farcit s’assembla exactament a “nutella”. A casa, no podeu repetir aquesta opció.

M'agrada posar un caramel sencer "Lady" en croissants. Podeu ruixar-lo amb cacau en pols.

rinishek , No congelo cap massa, no cal.
A les empreses, la pasta de full per a la congelació es prepara segons les ofertes especials. tecnologia, a partir de components molt freds i en una cambra frigorífica. Això es fa per no "despertar" el llevat.

Com posaríeu alguna cosa com la crema pastissera a la pell? Però si el cafè goteja, què passarà amb la xocolata? Què penseu, es pot abocar una mica de galetes a aquests sobres: s’absorberà o què?

"Una cosa així com una crema pastissera" també intentarà escapar quan es cou. La xocolata també ...
No escamparia galetes, és millor posar-hi melmelada espessa o melmelada casolana. La melmelada en capes no funciona al 100%.

Només he pensat: potser podeu "enrotllar" un tros de malví natural i escampar-lo amb cacau ... Intentaré d'alguna manera

Hola, m'interessa la teva recepta. Puc posar un dolç gomós en croissants? Es venen gummies amb sucre ... O gummies?
Probablement estarà deliciós. (si no surt)

I una altra pregunta per "posar-se al dia"
Es pot coure amb llevat ràpid?
En cas contrari, no sóc molt amic dels frescos ...
Els caps de setmana vull provar aquest deliciós forn.

[emosolova]

emosolova, Hola

Sincerament, no he cuinat amb caramels gomosos. Quina diferència hi ha amb el que omple el forn. El més important és que us agradi. Proveu-ho i expliqueu-nos-ho.

Quant al llevat:
Utilitzeu llevats que es puguin dissoldre en líquid.

Això és el que us puc dir amb seguretat: si de sobte no hi ha crema agra, en lloc d’afegir-hi llet o cervesa. Si no hi ha res per al farciment, simplement escampeu-hi sucre amb ratlladura de cítrics. També té bon gust.

Pel que sé, és millor utilitzar melmelada de poma, una altra pot filtrar-se i, sobre xocolata, podeu intentar embolicar xocolata amarga (no amb llet), té un punt de fusió més alt.

Pel que fa a la xocolata, vaig fer la xocolata "Evening Bell" amb un bocí d'ametlles senceres i no va sortir res tan saborós, només que aquesta vegada l'he torçat més fort. També faré una foto, ara la càmera està de vacances

Això és el que us puc dir amb seguretat: si de sobte no hi ha crema agra, en lloc d’afegir-hi llet o cervesa. Si no hi ha res per al farciment, simplement escampeu-hi sucre amb ratlladura de cítrics. També té bon gust.

[/ pressupost]

Aquí teniu uns molt bons consells ...
No sempre tinc crema de llet a la nevera. I la cervesa sempre ho és. Va passar que m’agrada més la cervesa que la crema agra
Només no coincideixen en termes de "liquiditat". La massa ha de ser molt espessa?

La melmelada en capes no funciona al 100%.

Qween, què passa amb aquesta melmelada?

Pel que fa a la xocolata, deia, la vaig fer moltes vegades amb un farcit així, mai filtrat, vaig posar un quadrat d’una barra en un croissant mitjà, o la meitat en un petit.
Molt, molt saborós!

Bon dia

Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa. Dos en un. I ràpid i saborós

[emosolova]

emosolova , quan aboco líquid en lloc de crema agra, no hi poso farina. La massa és una mica més suau.

Qween, què passa amb aquesta melmelada?

rinishekHo sento, no he entès la pregunta. Voleu dir com fer-ho?
Gelena_ , per la teva salut!

[Qween]

Qween, Només pensava que teníem un enllaç amb la melmelada aquí, em vaig trobar amb diferents de Kroshi, sembla, o Andreevna va escriure sobre això, bé, en general, ja ho entenia, gràcies

Que deliciós que queda! Però, com es dissol el llevat sec, només cal afegir-lo a la crema de llet i barrejar-lo bé?
Necessiteu 10 grams de llevat sec, oi?
1: 3 per comptar?

Que deliciós que queda! Però, com es dissol el llevat sec, només cal afegir-lo a la crema de llet i barrejar-lo bé?
Necessiteu 10 grams de llevat sec, oi?
1: 3 per comptar?

Ho vaig fer amb llevat premsat ... malauradament no us ho puc dir.

Vaig buscar una resposta així alhora, vaig calcular 1: 3,72)) Va resultar que recordo excel·lent aleshores.
Podeu llegir-ne tot aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Moltes gràcies per la recepta de la massa!
Vaig posar farina i mantega a la nevera no durant la nit, sinó durant 3 o 4 hores. No vaig dissoldre el llevat a la crema agra, sinó que el vaig cobrir amb sucre (encara necessito afegir sucre a la massa, en cas contrari "per què no ensucrat?"). I no l’he greixat amb mel, només reconec la mel en un pastís de mel. Vaig acabar uns petits panells amb melmelada (melmelada normal, vaig comprar un paquet de productes variats). Va resultar una planxa i mitja forn. La família va aprovar, segons van dir, que caldrà repetir

[Qween]

Qween, moltes gràcies per la recepta !!!
Vaig coure croissants amb melmelada de plàstic. Van resultar tan airosos, tendres, cruixents, increïblement saborosos !!! La família els va endur instantàniament. Faré més i més. Molt ràpid, còmode i saborós !!!

Vaig mirar aquesta massa durant molt de temps, però no hi va haver cap motiu, i després vaig cuinar melmelada de codony i em va quedar una mica de melmelada (tot no cabia als pots) i seria un pecat no provar aquesta massa.
Vaig prendre aquesta margarina

ahir a la nit la vaig ratllar i vaig barrejar amb farina, i al matí vaig afegir la resta d’ingredients i vaig pastar la massa, només vaig agafar llet en lloc de crema de llet, ja que no estava a la nevera i hi vaig afegir més sucre
aquí està :


i al vespre vaig tornar a casa de la feina i vaig fer aquest tipus de panets
amb melmelada de codony




i també provat amb xocolata
xocolata negra normal


no va sortir res
els que són petits amb xocolata, tallats encara calents


Crec que per primera vegada no està gens malament, tenint en compte que el meu forn no es cou molt bé, tot i que és un de nou, l’he triat malament o no he après a utilitzar-lo.

Gràcies per la recepta

[vishenka_74]

vishenka_74 , per la teva salut!
Van resultar uns bagels molt bonics

[Qween]

Qween, He entès bé, el llevat s’ha de diluir en crema agra / llet / cervesa freda? temperatura com a la nevera? o habitació? o més aviat càlid?

hmm ... fins i tot no em va sortir puff: ((
bé, potser la propera vegada?

Tampoc ho vaig aconseguir ...
Tots es van desdibuixar com "monges"
Potser el petroli estava equivocat? O les mans tortes. O tots dos junts ...
Ho tornaré a intentar.

no, no es van desdibuixar amb mi - va resultar una picabaralla tan normal - alguna cosa entre pa de pessic i massa de mantega ... però no escamosa.

[klazy]

klazy, emosolova, noies, em sap greu no respondre de seguida!

Qween, He entès bé, el llevat s’ha de diluir en crema agra / llet / cervesa freda? temperatura com a la nevera? o habitació? o més aviat càlid?

El llevat es pot diluir en líquid fred.

Em sap greu que no hagueu fet bons pastissos amb aquesta massa. Crec que el motiu és la qualitat de la mantega / margarina. I com si la massa no surés al forn. Intenteu, però, canviar l'oli.

senks, ho intentaré :))
Recordo, i la massa vienesa no va funcionar la primera vegada, però la segona, mega ... potser tal "karma" per a les vostres receptes?

[klazy]

klazy , Realment espero que la segona vegada tingueu èxit!