"Fletxes" amb llavors de comí sobre una massa gruixuda

"Fletxes" amb llavors de comí sobre una massa gruixuda

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
farina	250 g
aigua	180 ml
llevat fresc	4 g
Massa:
tota la massa
farina	150 g
aigua	60 ml
sal	1 culleradeta
sucre	2 h l
oli d’oliva	1 cda
comí per espolvorear	2 h l
mantega per a la lubricació	30 g

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, escalfeu l'aigua a 28C, dissoleu-hi el llevat, aboqueu-hi la farina i pasteu a velocitat mitjana durant cinc minuts. Deixar fermentar durant 2-2,5 hores.
• 
• La meva massa estava preparada en dues hores.
• 2. Per a la massa, també escalfeu la resta d’aigua i dissoleu-hi el sucre i la sal. Aboqueu la barreja resultant a la massa i pasteu a gran velocitat durant 3-5 minuts. Després, sense aturar el pastat i reduint la velocitat al mínim, introduïu la farina en diversos passos. Quan s’hagi afegit tota la farina, afegir l’oli d’oliva i pastar a velocitat mitjana durant 5-7 minuts més. Arrodoneu la massa i deixeu-la reposar durant una hora (fins a un increment de 2,5 a 3 vegades).
• 3. Dividiu la massa acabada en trossos de 100 g de pes i formeu-los en feixos (longitud aproximada de 20 cm). A continuació, feu rodar cada paquet en una "llengua" de 5-6 cm d'ample i 1-2 mm de gruix. Unteu les "llengües" amb mantega fosa, refredeu-les a temperatura ambient i enrotlleu-les.
• 
• 
• 4. Poseu els panets a prova durant 45-60 minuts, cobrint-los amb un drap una mica humit.
• 5. Coure al forn preescalfat a 230 ° C durant 10-15 minuts i, a continuació, baixar la temperatura a 200 ° C i posar-lo a punt. Abans de coure, unteu els panets amb un ou barrejat amb aigua i escampeu-los amb llavors de comí.
• 
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

Els panets són molt airosos, amb una escorça fina i lleugerament cruixent.
La recepta està extreta del llibre "350 varietats de productes de fleca".
Cuina amb amor i bon gust!

[Marina]

Marina gràcies per la recepta!
Just ara em deixaven portar aquests rotllos: rodar prim i rodar amb mantega, com un full, però poc gras

Marinochka, quines fletxes !! Ho poso en línia.

Marina, quina bellesa !! Preciosos panets escamosos amb molt poca mantega. I els flagels es poden desplegar en una màquina per fer rodar massa de pasta o en un broquet per a una mescladora de lasanya. ... Gràcies per la recepta !!

Marinochka, quins bons meravellosos que ha marcat com a marcador

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Moltes gràcies per una càlida benvinguda a la recepta !!!
Estaré molt i molt content si m'agraden els panets

No hi ha dubte: els agradarà!
Twist, gràcies per la recepta!

: hola: els panets de la Marina són molt bonics, la molla del tall és esponjosa, una mica escamosa. Meravellós. Sempre segueixo les vostres receptes. Avui, en el segon intent, he cuinat un pa d’Aleksandrovsky. Va resultar! Al meu marit li va agradar. El llevat sec ara només es troba en una màquina de fer pa, i de vegades. La massa de pa Norman ja és a la nevera. Mai no havia pensat en la tecnologia de pastar massa. Doncs amasseu amb les mans fins que quedi la massa. I aquí, en una recepta, pastar a una velocitat mitjana de la pastadora, en una altra_ una combinació de velocitats diferents. En general, encara no entenc el principi i ho faig tot estrictament segons la recepta. Marina, gràcies per les receptes detallades i REALS.

[Olga]

Olga M’alegria molt que la recepta us sigui útil!

Natasha, moltes gràcies per les vostres amables paraules!

Mai no havia pensat en la tecnologia de pastar massa. Doncs amasseu amb les mans fins que quedi la massa.

Sí, hi ha molts matisos en totes les etapes del "naixement" del pa. Aquí, només la pròpia pràctica fa possible "sentir la massa" i determinar quina tecnologia dóna el resultat desitjat.

[Marish!]

Molt bonics panets Marish! Queden tan deliciosos!

[Marisha]

Marisha ! Proveu-ho, crec que no us penedireu!

[Marisha]

Marisha, els panets són meravellosos!
És impossible passar per davant d’una recepta d’aquest tipus. El paper de recepta ja és a la cuina.

[Marisha]

Marisha, gràcies per aquesta qualificació !!! M’alegro molt que us hagi agradat!