Pa de blat "Nap" (versió de la llar)

Pa de blat "Nap" (versió de la llar)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Patates bullides	70gr.
Farina de blat de moro	14 g.
Aigua bullint	70gr.
Llevat instantani sec (tinc un moment Saf)	3d.
Farina de blat en / s o 1s (en tinc 1)	315 g.
Sucre	8d.
Aigua	315 g.
Massa:
Opara
Farina de blat en / s o 1s (en tinc 1)	455 g.
Malt blanc (no s'utilitza) *	3d.
Margarina (tinc mantega)	56 g.
Sal	14 g.
Aigua	90gr.

Mètode de cocció

• Per a la massa, bulliu la farina de blat de moro amb aigua bullint (70 grams).
• Afegiu-hi patates acabades de bullir i tritureu-les a la brasa.
• Diluïu-ho tot amb aigua, afegiu farina, llevat, sucre i remeneu amb una cullera fins que quedi homogeni. Ho vaig fer bé al bol combinat.
• Tapar i deixar 2-2,5 hores a 28-32C. El vaig deixar al pis càlid del bany durant 2,5 hores.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa.
• * No he afegit malta blanca, perquè no m’agrada el sabor de sègol, però no tinc malt de blat.
• Remeneu a una velocitat mínima en un robot de cuina durant 2-3 minuts. Pasta al final del pastat:
• 
• Tapem i deixem 30 minuts. Estic fart de treure la paleta i el corró, així que cobreixo el bol amb una gorra de dutxa a sobre de tot.
• A continuació, pasteu la massa fins que quedi suau a la màxima velocitat a l'Assistent durant 8 minuts. Massa al final del pastat:
• 
• Arrodoneu la massa, poseu-la en un recipient greixat, tapeu-la i deixeu-la 1 hora. A continuació, doblegueu la massa 4 vegades i torneu al recipient 1 hora més.
• A continuació, pastar la massa, dividir-la en 2 parts, arrodonir-la, tapar-la i deixar-la 15 minuts.
• A continuació, formeu els espais en blanc, poseu-los a la cistella cap amunt, tapeu-los i deixeu-los provar a temperatura ambient durant 1 hora.
• Preescalfeu el forn junt amb la pedra a 250C (convecció 230C).
• Gireu el blanc en paper de forn, talleu-lo, ruixeu-lo amb aigua i enforneu-lo els primers 10 minuts a 250 ° C (230 ° C), baixeu la temperatura a 200 ° C (180 ° convecció) i coeu-lo fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn. Vaig trigar 30 minuts. El pa preparat, quan es toca a la part inferior, emet un so avorrit.
• Refredar sobre una reixeta.
• Com a resultat, vam obtenir aquest pa:
• 
• 
• Vaig posar la segona peça a la nevera durant 1 hora al prestatge superior (+11) i durant 1 hora a temperatura ambient. El resultat és el pa de la foto del títol. La molla és més magnífica:
• 
• 
• 
• Per tant, augmentaria el temps de prova a una temperatura determinada fins a 1,5 hores. Pa amb una escorça fina i cruixent i molla airosa. Els forats són els mateixos que a la recepta original. I el més important: no està clar per què he congelat el segon, si quedava 1/3 del primer.

El plat està dissenyat per

2 pans, 620g cadascun.

Nota

Pa de Luda (mariana-aga) 🔗, Vaig veure Sergey a LJ () amb paraules d'agraïment als meus professors.

Avui sóc el primer vesc de pa deliciós, com sempre

[Roba de llit]

Sí, Roba de llit, corre a les sobres !!!

Llavors, on puc trobar farina de blat de moro pràcticament a la nit? I acabo de fregir les patates
I les plomes ja torquen els mateixos rotllos!
Però espereu demà, m'ha agradat molt el pa assolellat !!!

I el nom és tan estrany

[Lenchik]

Lenchik, vine amb patates fregides i posa una recepta a part !!!

I el nom és tan estrany

Aquest és el nom de les germanes que van escriure la recepta. A l'original, el pa es cou amb massa fermentada derivada de la seva tecnologia.

[Roba de llit]

Sí, Roba de llit, corre a les sobres !!!

Ha-ha, les restes són a casa vostra, i cuinaré i en tindré moltes

[Lenok]

Sí, Lenok, premem, també donarem l'autor en tren

[Lenok]

Sí, Lenok, premem, també donarem l'autor en tren

Fàcilment

Bé gràcies!!!
shl.Hi he afegit una recepta de massa ...va saltar com escaldat.

El mestre forner ens torna a agradar! Molt bona recepta, probablement al forn!

Bé gràcies!!!
shl. Hi he afegit una recepta de massa ...va saltar com escaldat.

Em vaig adonar, però vaig decidir esbrinar-ho pel camí

Ksenia, ets com sempre! ...
He llegit la recepta amb atenció i els meus ànims han millorat ... - Hauré de fer els terres del bany calefactats ... cal, diuen, - tot és exactament segons la recepta ...

[Irina]

Irina,

M'he adonat,

Roba de llit, així que hauria d'haver dit .. l'edat de jubilació és zhezh .. esclerosi ...

Schaub, digues, - tot és exactament segons la recepta ...

inusik, sense un sòl càlid de cap manera .. no.

[Ksyu]

Ksyu, Amb molt de gust, ella ja és la següent a la cua per escórrer trossos de paper fixats a la prestatgeria ... Ahir van acabar de menjar-se el vostre rotllo polonès (realment els encanta), ara en tinc dos de nous més esperant a la cua i després també puc provar aquest ... El cap està sota control ... ... el més important del nostre negoci no és precipitar-nos ... En cas contrari, si ho intento tan de pressa, em temo que la moto no em tirarà a la primavera ...

[Roba de llit]

Roba de llit, així que hauria d'haver dit .. l'edat de jubilació és zhezh .. esclerosi ...

A costa de l’edat de jubilació, per descomptat, t’has emocionat, només sé que escriuràs una recepta, no hi ha cap vista prèvia, tot sembla correcte. Comences a rellegir de nou, trobes a faltar alguna cosa, comences a editar

[Cuiners]

Em temo que la moto no m’estirarà a la primavera ...

Choy alguna cosa ??? Tenir Cuiners aleshores el podeu llogar !!!

[Ksyusha]

Com vaig passar per alt aquesta bellesa!
Ksyusha, quin pa tan maco!

[Marish]

Marish, Estic d'acord, digne de pa!

Continuo el meu "agraïment"!
Es tracta de dues barres, van sortir gairebé bessons, tot i que una estava separada en una cistella i la segona en una safata d’un tallador de verdures Berner ...:


Tot és d’acord amb la recepta, però en lloc de malta, el kvass líquid fa 1/2 cullerada de sopa.
Totes les fases inicials del procés, fins a la configuració final, l’última prova i cocció, les fa la meva fabricant de pa. És programable, acabo de configurar el temps i la temperatura necessaris i és lliure, no cal canviar res, buscar un lloc càlid ...
El pa era súper! Un es menjava a casa, l’altre anava a treballar amb el seu marit. És una llàstima que no hi hagi cap foto tallada, però la molla estava plena de forats, plena de forats, molt saborosa, una mica dolça. La propera vegada probablement posaré 6 grams de sucre i 16 grams de sal, però no renunciaré a l’herba, m’encanta, potser per fi compraré el malt ...

[Mashilda]

Mashilda , bonics bars !!! M'alegro que t'hagi agradat !!