Tartaletes de frangipà

[Massa:]

Tartaletes de frangipà

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
sucre en pols	40 g
ametlla	20 g
mantega	60 g
rovell	0,5 unitats
sal	pessigar
farina	100 g
Frangipà:
ametlla	70 g
mantega	60 g
sucre en pols	40 g
ou	1 PC
xocolata amarga (70-75%)	90 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Submergiu les ametlles fresques en aigua bullent durant uns minuts, poseu-les en un colador, esbandiu-les amb aigua freda, peleu-les i poseu-les sobre un paper absorbent.
• Poseu les ametlles, el sucre glass i la sal en un bol de la batedora. Al mode "pols", tritureu les nous en petites molles.
• Afegir la mantega estovada, el rovell, batre. Afegir la farina tamisada i pastar ràpidament la massa.
• Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i refrigereu-la durant 1 hora.
• Frangipà:
• Foneu la xocolata al microones o al bany maria, refredeu-la a temperatura ambient.
• Tritureu la mantega amb sucre en pols, afegiu-hi l'ou, les ametlles triturades finament, la xocolata i remeneu fins que quedi homogeni.
• Els motlles per a tartaletes (és millor fer servir silicona o aquells dels quals s’elimini el fons) greixar amb mantega. Dividiu la massa en 5 parts, cadascuna de les quals s’enrotlla en una capa de 3-4 mm de gruix (tenint en compte el diàmetre del motlle + costats). Col·loqueu la massa en motlles, punxeu-la amb una forquilla i poseu-la a la nevera durant 20-30 minuts.
• Preescalfeu el forn a 190 ºC (convecció a 170 ºC). Coeu les tartaletes durant uns 8 minuts, traieu-les del forn i refredeu-les lleugerament.
• Reduïu la temperatura del forn a 170 ° C (convecció 150 ° C). Ompliu les tartaletes amb nata i enforneu-les durant uns 25 minuts.
• Refredeu les tartaletes acabades en motlles i traieu-les amb cura.
• Gaudeix del teu te!
• 

El plat està dissenyat per

5 unitats amb un diàmetre de 7,5 cm

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

forn

Nota

He trobat la recepta aquí: 🔗
Em va agradar molt la massa d’ametlles. Faig una porció doble, en faig servir una i en guardo l’altra al congelador, abans de cuinar la deixo escalfar a la taula de la cuina durant aproximadament mitja hora.

Receptes similars

Tartaleta de massa de sègol sense llevat amb fruita i delicada mousse de mató (Alexandra)

Tartaletes de lli i farina d’arròs (ANGELINA BLACKmés)

Tarteletes de patata amb amanida de fetge de bacallà (fabricant de tartletes elèctriques Kalorik) (dopleta)

I, de nou, sóc el primer per a la vostra deliciosa delícia, Marish.
Molt bonic i puc imaginar el deliciós que és !!!

Gràcies, Marish! Ajuda't a tu mateix!

[Marisha]

Marisha, i jo, encara no ho he menjat tot, el segon!

Tanco els tres primers

Home, jo també ho vull! Seré gros i bonic! Però feliç i deliciós!

[Marisha, Tanyusha, Olesya]

Marisha, Tanyusha, Olesyagràcies noies! M'alegro que us agradi aquesta senzilla recepta.

També he trobat aquesta recepta de frangipan de Gordon Ramsay:
100 g d’ametlla mòlta
100 g de sucre llustre
100 g de mantega
20 g de farina de blat
2 ous grans
2 cullerades. l. rom fosc
Col·loqueu tots els ingredients en un bol del processador d’aliments i barregeu-los ràpidament per obtenir una consistència suau de crema.

El frangipà s’utilitza com a farciment en obert, s’afegeixen fruites, més sovint prunes o peres. Per tal que el frangipà pugi durant la cocció i després de treure els productes acabats del forn, queda tan bonic i no cau, no cal muntar la mantega, sinó que només la tritureu amb sucre en pols fins obtenir una consistència suau.