Delicat mató de iogurt + mató de llet al forn

Delicat mató de iogurt + mató de llet al forn

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet casolana	3 litres
Iogurt	3 piles 125 gr.
O fem iogurt amb ferments especials.

Mètode de cocció

• Feu bullir la llet en una olla lenta en mode "vapor" amb la tapa oberta i assegureu-vos que la llet no fuig.
• Refredar la llet a 40 * (vaig treure el cassó i el vaig treure al balcó)
• Filtrem la llet o simplement retirem l’escuma.
• Incorporeu-hi 3 tasses de iogurt clàssic "Activia" de llet calenta i colada o 3 petites. barregeu bé les ampolles "Actimel" amb un batedor.
• Posem el cassó al multicooker i activem el mode "Forn" o "Manual", ajustem la temperatura a 40 graus durant 3-3,5 hores.
• Després del senyal, comprovem si el nostre iogurt s’ha espessit o no, si no, i el configurem durant 30 minuts més.
• Això és el que va passar
• 
• Traieu el cassó i poseu-lo a la nevera un parell d’hores.
• Traiem el cassó de la nevera i estenem suaument el iogurt amb una cullera sobre un colador amb gasa (el colador es troba en un cassó del diàmetre adequat)
• 
• Ho deixem així unes hores.
• 
• Després el penjem i el deixem unes hores més (la sucositat del mató es pot ajustar vosaltres mateixos)
• Això és el que va passar
• 
• A partir de les 3 p. la llet va resultar 1 kg.352 gr. el mató més delicat.
• Un nen i un cònjuge que no van menjar formatge casolà comprat: mengen aquest amb molt de gust.
• No tinc temps de fer-ho.

Nota

També podeu fer mató de llet al forn.
Aboqueu la llet en un multicooker i activeu el mode "Porridge" durant 4 hores + 2-3 hores "Stewing". (El mode "Porridge" no deixarà escapar la llet)
Té un gust de llet al forn fermentada
Fem llet al forn i tot queda segons la recepta. (Tinc 1630 gr. De formatge)
Aquí em vaig posar una mica aquosa, però això ho volia
La densitat de la quallada es pot ajustar vosaltres mateixos.

Quina meravellosa quallada, sens dubte la provaré. M'encanta molt el mató. però darrerament no puc trobar un producte que s’adapti completament a mi.

Moltes gràcies! Compre mató tot el temps.
Haureu de provar la vostra recepta en un dibuix de Panasonic

Moltes gràcies! Compre mató tot el temps.
Haureu de provar la vostra recepta en un dibuix de Panasonic

Quina meravellosa quallada, sens dubte la provaré. M'encanta molt el mató. però darrerament no puc trobar un producte que s’adapti completament a mi.

Benvingut!
Proveu-lo, us encantarà.

Olga, la teva recepta és molt interessant! Però, si és possible, és millor cuinar productes lactis fermentats a casa amb cultius inicials certificats.

Olga, la teva recepta és molt interessant! Però, si és possible, és millor cuinar productes lactis fermentats a casa amb cultius inicials certificats.

Estic completament d'acord amb vosaltres sobre les cultures inicials.
Malauradament, no puc trobar bons llevats aquí.
Vaig portar Narine a la farmàcia, no em va agradar (molt mocós resulta)

.

Olga, la teva recepta és molt interessant! Però, si és possible, és millor cuinar productes lactis fermentats a casa amb cultius inicials certificats.

Estic completament d'acord!

S'ha corregit la part superior de la recepta

Ja he elaborat diverses vegades formatge cottage segons la vostra recepta. resulta molt saborós. Moltes gràcies !!! I el "núvol de l'aire" que hi ha és SUPER !!!

També faig iogurt amb Classic Activia, m’agrada molt! I ara el mató segons aquesta recepta. Que deliciós i tendre resulta! I no cal afegir crema agra, ja és deliciós!

Ja he elaborat diverses vegades formatge cottage segons la vostra recepta. resulta molt saborós. Moltes gràcies !!! I el "núvol de l'aire" que hi ha és SUPER !!!

També faig iogurt amb Classic Activia, m’agrada molt! I ara el mató segons aquesta recepta. Quin deliciós i tendre resulta! I no cal afegir crema agra, ja és deliciós!

A la salut
M’alegra molt que us hagi agradat el mató segons aquesta recepta.

Què significa la llet "casolana"? vaca? cabra? o és tal marca de llet?

Què significa la llet "casolana"? vaca? cabra? o és tal marca de llet?

la llet casolana és la que venen els vilatans al mercat per sota de les seves vaques.
també podeu emmagatzemar llet de vaca amb una vida útil curta del 6% de greix.

Només és possible la vaca. Puc cabra o xai?

No ho sé perquè ho faig només amb llet de vaca. però podeu intentar fer-ho, crec que hauria de funcionar.

I, per alguna raó, no vaig obtenir el mató. L’he colat, colat, però tenia més gust de iogurt espès que de mató. No entenc què he fet malament?

[gela]

gelapotser pesava una mica?
Com vas fermentar el iogurt? No vas aconseguir un iogurt enganxós?
D'alguna manera, també vaig fabricar iogurt amb la massa fermentada de la farmàcia "Narine", així que el tinc així mocós va resultar que el sèrum de llet no estava completament escorregut, ara fermento amb el "iogurt Good Food" o "actimel" o "activia"
Faig aquest mató molt tendre, com la crema de mató.

Vaig fermentar Actimel, potser només esperava que resultés com un mató normal, però encara és més crema de mató? Hauré de tornar-ho a provar.

Proveu d’expressar iogurt durant més temps, unes 10-12 hores, i el mató quedarà més sec

També vull compartir la recepta del formatge cottage, però tot és molt més senzill per a mi, bé, molt senzill, com a norma que faig a partir de dos litres, és a dir: 1 litre de llet + 1 litre de kéfir, l’aboqui en un dibuix animat, el meu fitxer és 3036, encenc el programa de calefacció, temps 25 minuts, es va tancar i vaig anar, després ho deixo fins que es refredi completament i després sobre una gasa, com de costum. És cert que no en tinc tants, de 2 litres - 420 g de mató, però la llet de la botiga té un greix total de 3,2. de fet, podeu variar 1,5 litres de kéfir + 0,5 o 1 litre de llet, simplement, m'agrada completament sense acidesa, en definitiva, per a un aficionat

Em va interessar molt la vostra recepta! I quin iogurt s’ha de prendre sense additius? Tinc un dibuix de Panasonic, no sé com posar-lo per no escalfar-me massa.

Sí, es necessita iogurt sense additius.
Tinc un "iogurt" multi mode especial, hi ha un ritme. 40 ° C
Malauradament, no puc dir-vos com fer iogurt al vostre multi.

[arxideia]

arxideia, Olga, vaig fer la pregunta al lloc equivocat, repeteixo:
No he conegut la llet un 6%, si prens un 3,2% i una nata un 10 o un 20%: quines proporcions creus?

Mentre llegia i escrivia aquí, el nen va anar a les botigues: es ven un 6% de llet i fins i tot a prop de la casa.