Galetes de pa de pessic

Galetes de pa de pessic

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Xarop de blat de moro *	160 g
Sucre (el marró és millor)	420 g
Mantega	250 g
Farina de blat	1300 ml (900 g)
Ous	3 unitats
Sosa **	1 culleradeta
Canyella	2 culleradetes
Clavell	2 culleradetes
Gingebre	2 culleradetes
Nou moscada	pessigar
Cardamom	pessigar

Mètode de cocció

• * El xarop de blat de moro es pot substituir per xarop de glucosa, xarop invertit o mel líquida
• ** No cal posar bicarbonat per a la casa del pa de pessic a la massa.
• Escalfeu l’almívar amb espècies a bullir i afegiu-hi oli. La mantega s’ha de fondre completament. Refredar.
• Batre els ous amb el sucre i combinar-los amb almívar refredat. Afegiu bicarbonat i, passant-ho per un colador, incorporeu-hi la farina.
• Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i deixeu-la reposar a la nevera durant 24 hores. Traieu de la nevera 1-2 hores abans de rodar. Si la massa després de la nevera s’esmicola i roda malament, haureu d’incorporar un parell de cullerades d’aigua.
• Estireu la massa en una capa per a galetes de 2-3 mm de gruix, per a una casa de 4-5 mm de gruix.
• Retalleu les galetes i les peces de la casa immediatament en aquest full de pergamí de silicona o a la catifa que cuireu. No es poden transferir les parts tallades, estan deformades.
• Larisa Volnitskaya recomana col·locar la massa enrotllada al congelador abans de tallar-la. No faig això.
• Coeu les galetes a 190^SobreC durant 7-9 minuts.
• Coure els detalls de la casa a una temperatura de 175^SobreC durant 10-12 minuts.
• El temps és individual per a diferents forns, cal ajustar-los.
• Els productes al forn haurien de ser semblants a la de la foto, ja que no cal assecar-se fins a un color fosc.
• Vaig modificar la recepta afegint unes cullerades senceres de cacau (3-4 al gust) i traient la mateixa quantitat de farina de la recepta.
• El resultat és una deliciosa massa de gingebre i xocolata.

El plat està dissenyat per

Molt de

Nota

Les meves observacions i consells:

Xarop. Vaig pastar la massa amb xarop de glucosa i mel líquida, ambdues opcions són delicioses, a la segona opció hi ha un matís molt lleuger.

Sucre. He provat la barreja de sucre blanc / marró 1: 1 i només el sucre blanc. No vaig sentir la diferència de gust: és probable que les espècies s’interrompin. Per tant, podeu coure’l de forma segura amb sucre blanc.

No cal extingir la sosa prèviament, s’extingeix a la massa amb almívar o mel.

Espècies: no reduïu la quantitat. A la recepta hi ha tantes espècies com calgui perquè les galetes siguin saboroses, aromàtiques i fresques durant diversos mesos. No es pot distingir el gingebre del ram d’espècies que formen la massa. Em sento més canyella en aquest ram (però l'estimo amb bogeria, potser per això sento perfectament la seva presència). Resulta que no hi ha gingebre al pa de pessic finès original. Larisa Volnitskaya va afegir gingebre a la recepta perquè compleixi el seu nom: pa de pessic.

Pasta: és imprescindible deixar que la massa maduri a la nevera almenys un dia. Vaig llegir a Internet que alguns cuiners mantenen la massa de pa de pessic al fred durant una setmana o més.

Que aprofiti!
I gràcies a Larisa Volnitskaya per una altra deliciosa recepta
🔗



BISCUITS: petites pastes elaborades amb diferents tipus de massa. Entre la varietat de tipus produïts, els més habituals són: galetes, galetes de mantega, galetes, galetes.

Les galetes són productes de diverses formes, cuites a base de farina de blat de primer, segon i segon grau amb addició de greixos i sucre. Segons la recepta i el mètode de preparació, les galetes es divideixen en sucre, cuites a partir de plàstic, fàcilment esquinçables i persistents, cuites a partir de massa elàstica i resistent.Les varietats de sucre es caracteritzen per un alt contingut en sucre i greixos, una textura trencadissa i fràgil, un color més fosc i l’absència de punxades a la superfície (Cremós, Vesna, Té, Shakhmatnoe, Novost, etc.). Les varietats perllongades contenen menys sucre (fins a un 20%) i greixos (fins a un 8%), són més resistents, tenen capes d’estructura, inflació lenta, de color més clar, presenten punxades a la superfície ("Infantil", "Escolar", "Esportiu", " Croquet "," ucraïnès "," barreja núm. 1 ", etc.).

Les galetes de mantega es distingeixen per un alt contingut en greixos i sucre, ous, fruits secs, sabors i diverses formes. Es pot omplir, la superfície està acabada. Segons la recepta i el mètode de preparació, les galetes de mantega es subdivideixen en galetes de pa de pessic, formades per solcs de rebosteria ("vainilla", "tardor daurada", "amb panses", etc.) o per precipitacions (per exemple, "camamilla", "roseta"); galeta batuda ("sucre", "nou", etc.); ametlla ("Ametlla", "Lakomka" i DR-); galetes ("magdalenes", "pa de Kíev", etc.).
Els crackers es fan a base de farina de primera i de primer grau sense sucre afegit. Es diferencien per una estructura menys densa i més porosa, una superfície bombollosa, que es pot aromatitzar (comí, anís, ceba, sal, etc.). Diversos tipus de galetes produïdes difereixen en la recepta i el mètode de preparació ("Salut", "Joventut", "Taula", "Aficionat", "Personalitzat", etc.).

Les galetes es couen amb massa sense llevat, tenen una forma plana, rectangular, quadrada o rodona, punxades a la superfície i una estructura en capes. Es fabriquen sense greixos i sucre, amb greixos ("Àrtic"), amb un alt contingut en sucre i greixos ("Esports"), amb un contingut reduït en greixos i sucres ("Mode"), etc.

A casa, podeu fer molts tipus de galetes a partir de diverses masses.

Receptes similars

Galeta de pa de pessic (sense ous) (Omela)

Galetes de pa de pessic (Lakshmi)

Galetes de Nadal angleses amb gingebre de sucre (MariS)

Segons aquesta recepta, vaig fer:

Galetes "Felicitat cadell"



Galetes "Sant Valentí francès"



Galetes "Amor"



Pa de pessic "L'amor és ..."

Per a mi va ser important saber que la massa de pa de pessic s’ha d’envellir durant un temps. Moltes gràcies per la recepta, la seva adaptació i les vostres conclusions. Informació molt útil.

Moltes gràcies per la recepta: vaig fer la massa (realment n’hi ha molta), la vaig posar en diverses bosses, la vaig posar a la nevera i la vaig treure si cal. Es necessitaven aproximadament 1 kg de farina. I després, a continuació, va afegir aigua en rodar. Poso gingebre fresc, m’agrada molt el seu gust refrescant, no el dóna sec. Vaig pintar les galetes amb cobertura i em vaig quedar unes quantes sense adornar. Volia donar de menjar a un nen (3 anys), ho vaig preguntar realment. Però va dir: Mama, primer pinta, roba la galeta més bonica i fuig ... Vaig haver de pintar

Vull preguntar - batre els ous amb sucre durant molt de temps - he sentit grans de sucre - és així com ha de ser?

[pulmonar]

pulmonar

Sempre feliç de compartir. Vaig aprendre tot el que puc, a Internet, mai he assistit a cap curs a la meva vida. I puc fer molt. Sempre estaré agraït a aquells que comparteixen obertament les seves habilitats i secrets. I jo mateix sempre intentaré compartir.

Vareta

Moltes gràcies per la recepta: vaig fer la massa (realment n’hi ha molta), la vaig posar en diverses bosses, la vaig posar a la nevera i la vaig treure si cal. Es necessitaven aproximadament 1 kg de farina. I després, a continuació, va afegir aigua en rodar. Poso gingebre fresc, m’agrada molt el seu gust refrescant, no el dóna sec. Vaig pintar les galetes amb cobertura i em vaig quedar unes quantes sense adornar. Volia donar de menjar a un nen (3 anys), ho vaig preguntar realment. Però va dir: Mama, primer pinta, roba la galeta més bonica i fuig ... Vaig haver de pintar

Vull preguntar - batre els ous amb sucre durant molt de temps - he sentit grans de sucre - és així com ha de ser?

Faig el mateix per les vacances. Faré algunes racions, les embolicaré bé amb paper d'alumini i a la nevera del prestatge de pastisseria. Aleshores el treuro segons sigui necessari. El dia de Sant Valentí, l’última porció va esperar a la cua durant 4 dies: van resultar les galetes més delicioses.

Quant a la farina - La darrera vegada que vaig gastar farina de Kulindorovskaya també, 1 kg per porció.Ja he entès que la quantitat de farina depèn del seu contingut d'humitat.

Gingebre Compro terra i en paquets. Un cop vaig intentar comprar-lo per pes. El venedor pesava totes les espècies amb una cullera mesuradora. La meva canyella feia olor de qualsevol cosa menys de canyella.
He de provar gingebre fresc. El fregueu amb una ratlladora? I quina quantitat fresca poseu en una ració?

Ous amb sucre El fuet blanc. Però els grans de sucre encara se senten a la massa, sobretot quan poso sucre morè.

I el vostre bebè té raó. El meu marit (i té 45 anys) també es nega a menjar galetes sense adorns.

Fregar un tros de gingebre de 3-4 centímetres. M'agrada. Vaig pensar que els nens no menjarien això i vaig fer galetes de pa de pessic per als nens per separat amb la mateixa cobertura, però primer vaig menjar tot el pa de pessic (encara que tampoc no hi havia pa de pessic.
Quan l’ompliu d’esmalt dolç, el sabor es torna d’alguna manera equilibrat. Per exemple, em sembla que d’alguna manera és dolç amb les galetes de pa de pessic.
I jo a "tu".

Convingut.

La propera vegada la provaré amb gingebre fresc, gràcies.

Per cert, quan decoreu amb llentiscle, el sabor del gingebre no és embafador. Només el llentisc intento llançar més prim les galetes.

Comparteixo la meva experiència.

Fa una setmana, vam decidir destruir finalment la casa de pa de pessic de Cap d’Any. El llentiscle d’aquests 3,5 mesos s’ha tornat molt dur, no per a tothom. I la massa de pa de pessic em va meravellar amb la seva delícia i textura. S’ha madurat, s’ha convertit en gairebé esmicolat, més aviat com un arenós. Simplement és impossible transmetre el sabor i l’aroma. Ara sé que les galetes i el pa de pessic segons aquesta recepta s’han de coure per endavant; com més costa, més saborós es fa.

Vaig provar de fer galetes. Molt saborós i aromàtic! I quines haurien de ser les galetes acabades: cruixents i esmicolades o toves? Va resultar suau per a mi. Va estirar-la fina, segons es va aconsellar - 2-3 mm, galetes ja fetes - 5 mm. Vaig intentar agafar-lo una mica més al forn, no importa. Hauria de ser així o estic fent alguna cosa malament?

Noies, digueu-me, si us plau, per a aquells que estan al tanc, el xarop de glucosa és què i on comprar aquest miracle? Una solució regular de glucosa d'una farmàcia no funcionarà?

Vaig comprar l’almívar a una pastisseria en línia. Així que tampoc no el vaig trobar a la venda. És cert que no l’he utilitzat i queda dins d’un pot. ... No decoro amb llentiscle, sinó amb cobertura i també hi poso mel a la massa. Crec que, en lloc d’almívar, podeu fer servir mel líquida de manera segura; si està confitada, calfeu-la fins a un estat fluid, per exemple, en micres.

Noies, podeu congelar la massa?

Mai he provat de congelar, però és molt llarg i s’emmagatzema perfectament a la nevera.

Noies, jo personalment no conec la congelació, tot i que fa dos anys que faig servir aquesta recepta (la vaig prendre en un altre fòrum). Així, segons les meves observacions, la massa hauria de quedar al fred durant almenys una setmana. La vaig treure experimentalment: tenia previst fer pa de pessic, vaig pastar la massa. i aleshores el fill es va posar malalt i no va tenir temps. i després demana pastissos més ... i així. Vaig posar la massa al fred (a la galeria) i la vaig posar així durant una setmana ... Ja us ho explicaré quan la vaig coure. la diferència era evident .. La massa és més porosa, ventilada, suau. El sabor és intens ... Ara només ho faré ...

Per primera vegada a la meva vida)))) Demano als dèbils de cor que no es vegin ... Però, per molt incòmode que no hagi dissenyat les galetes, no afecta el gust. Que deliciosa que és. La massa va madurar durant una setmana.




els conills van ser els que van tenir més èxit))

Hem acollit la trobada anual dels amants del basset. Les galetes de pa de pessic eren delicioses i fins i tot en el fons de la meva pintura de guerra el gust no es va esvair. Per cert, sobre la coloració. M'ha agradat molt l'esmalt. És cert que al principi vaig fer servir una bossa Tapervar amb un broquet petit, l’esmalt no es va assecar, però amb obstinació no vaig voler treure sense problemes del forat petit, com a resultat, la bossa es va trencar. El vaig posar en una bossa de plàstic normal i va ser molt més ràpid i suau. L'esmalt es va assecar molt ràpidament i es va mantenir molt ferm, sense que s'esmicolés res.
El més probable és que estigui escrivint aquest missatge per mi mateix, per no buscar més tard una recepta per matar una galeta tan meravellosa.
I la recepta d’aquest esmalt viu a l’enllaç 🔗

Ooo, m'ha agradat molt la recepta, no sóc cuita al forn, així que aquesta recepta serà la meva preferència

[lenkor]

lenkor, Lena, i per què fixeu el llentiscle al pa de pessic? i quina és la seqüència: primer el llentiscle a la paret i després el conjunt, o viceversa?

[lenkor]

lenkor, va fer galetes de pa de pessic (o més aviat espais en blanc per a una casa de pa de pessic) segons aquesta recepta. Digueu-me quan s’acaben de refredar les galetes dures, en cas contrari no vaig cuinar al forn i sembla que estaven cuites (

Lenochka, Moltes gràcies per aquesta recepta - M'HA agradat MOLT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Això és el que vaig crear amb ell per l'aniversari de la meva filla.



A la foto va resultar d’alguna manera esvaït a la vida, era molt més brillant i més clar !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, la teva filla i Larisa i la teva filla van fer galetes amb xarop invertit - com un assaig per a les vacances Ens va agradar molt, sobretot al meu marit - ara només deia aquestes coses (però a NG encara faré aquesta recepta i, segons Gerdin, també ho és per a mi M'agrada). L'únic que, en l'últim moment, va resultar que no hi havia prou mantega, així que ho vaig fer amb oli vegetal, de manera que, probablement, encara ningú no s'ha burlat de la recepta, però res, tot va resultar fantàstic, només la massa es va difuminar, pel que sembla, encara cal congelar-la, o potser només Abocar molt d’oli: uns 200 ml? I també els vaig fer rodar més gruixuts, i els de la foto els vaig posar al forn amb boletes.
Noies, les galetes de pa de pessic per a aquesta recepta són immediatament suaus, oi? Jo en tenia de tous, però ara vaig a pastar a NG ja per la séquia. petroli, no canviarà res? Crec que puc posar menys refresc, perquè després les figures no es deformin ...
Aquí teniu les nostres cookies

[lenkor]

lenkorMoltes gràcies per la recepta
Va fer pa de pessic segons tres receptes. Les vostres galetes de pa de pessic, ideal per decorar amb cobertura. No s'infli! El fons també és excel·lent.))) Espero que estigui ben guardat.

Noies, com emmagatzemar aquests pa de pessic correctament?
Tinc previst posar-lo en paquets fraccionats, fer-ho just després de refredar-me o deixar-lo "respirar" una estona?

[alenkasawa]

alenkasawa, si teniu previst decorar-les, deixeu-les assecar un dia sense bossa. Fins i tot quan no els decoro, els conservo diversos dies sense bossa, sempre és força humit a casa meva i absorbeixen la humitat de l’aire i es tornen més suaus, sinó més aviat més fluixos, en general, ni gens durs. I després el vaig ficar a la bossa

Noies, les galetes de pa de pessic per a aquesta recepta són immediatament suaus, oi? Jo en tenia de tous, però ara vaig a pastar a NG ja per la séquia. petroli, no canviarà res? Crec que puc posar menys refresc, perquè després les figures no es deformin ...

Per a mi, són suaus només mentre estan calents, i després es converteixen en galetes de pa curt, no dures, però dures i una mica esmicolades. Sempre ho faig per la séquia. oli, poso soda al ritme, no sé com es comportaran amb menys sosa

[lenkor]

lenkor, moltes gràcies per la recepta! delicioses galetes!
És cert, només em van prendre 700 grams de farina i em va semblar molt dolç, la propera vegada reduiré una mica la quantitat de sucre.

Això és el que va passar amb el meu fill. Anem a desitjar als nostres petits amics un bon any nou.

Estic informant.
Jo, per descomptat, no vaig llegir tots els comentaris: girl_red: Així que vaig posar gingebre ratllat fresc, però al ritme. A més, he substituït part de la farina per cacau (en la proporció recomanada) i el meu cacau és contundent. Com a resultat, vaig rebre galetes de xocolata amb un esperit de gingebre feble. Però, de totes maneres, eren molt saboroses i perfumades (la meva filla va pujar fins a l’olor de l’habitació, l’olorava i esperava que s’obrís el forn). No m'ho esperava, però les galetes van augmentar.
En general, estic molt satisfet amb la recepta: les galetes són delicioses, perfumades, relaxades i molt "hivernals". En temps fred, cuinaré regularment.
La propera vegada vull fer la meitat de la massa de xocolata i deixar la meitat blanca i enganxar "tuziks" de gingebre.

Galetes "Tuzik" (Natalishka)



P. S.
La massa es feia amb almívar que quedava de fruites confitades. En rodar, no s’afegia aigua. Tot es va desenvolupar magníficament

Gràcies per una recepta tan detallada, tot va funcionar la primera vegada.
Vaig mirar les ressenyes i vaig reduir el sucre en un 3%, en lloc de xarop, mel, llard de greix, tots els productes i espècies en pes, com a la recepta.La massa va quedar un dia a la nevera, era molt obedient a la feina, no s’esquerdava ni esmicolava.
Definitivament em prepararé per als regals i com a decoració de l’arbre.

Vaja, quant de temps no escriuen aquí ... Reviviré una mica Temka) tot i que fa temps que tot ha estat amb pa de pessic a "tu", però jo, entre els pocs, només intento dominar-los))) Els ingredients s'han comprat fa molt de temps, però esperit per fer-los encara no funciona ... Tinc dues preguntes senceres .. encara ..)) 1) si substitueix la glucosa (mel) per melassa, ordinària, no fosca ??? i no he trobat cardamom enlloc, és possible prescindir-ne, no hi haurà cap dany especial al gust?)
Tant de bo aparegui algú per respondre les meves preguntes i expulsar-me ...

[Yasmina]

Yasmina, Vaig prescindir de cardamom sempre. Rep molt aromàtic. No us temeu, la recepta és molt senzilla. No us parlaré de melassa, us ho puc preguntar en ambulància.

[Alyonka]

Alyonka, moltes gràcies, durant molt de temps m’estava preparant per a la resposta ...))) avui m’he reunit .. Ho he fet amb melassa - a veure què passa he afegit una mica de cacau .. He agafat una mica més de 900 grams de farina, però tinc aquesta farina, sempre és més del que prescriu la recepta, aparentment el gluten és així ... Vaig aprendre una massa que pesava 2 kg i on estic tot això? )))) Com aconsellen les noies, el poso al rebedor durant una setmana .. Però no ho sé, em sembla que no mentirà durant una setmana, potser. Necessitaré galetes de pa de pessic el 5 de juliol i encara caldrà decorar-les. Probablement haig de prendre una porció (he dividit la massa en tres parts per comoditat), traieu-la una mica abans durant 1-2 dies .. Però crec que això no afectarà massa el sabor) Tinc un material suau, elàstic, però encara una mica "esquinçat" quan pasto. Encara no puc jutjar la correcció de la prova, en una setmana us explicaré el resultat i potser compartiré el meu pa de pessic) si els obtinc))

[Yasmina]

Yasmina, oh, acabo de recordar de tu avui ..)))
També vaig agafar més farina que a la recepta. I va passar que només un dia estava a la nevera. Sincerament, no vaig notar la diferència ..

[Lena]

Lena, gràcies per la recepta. Sempre cuino pa de pessic a l’hivern, però ara llegeixo un conjunt d’espècies, ja salivant))) hauré de fer

I va passar que només un dia estava a la nevera. Sincerament, no vaig notar la diferència ..

de debò?) Doncs ara, definitivament, no esperaré ni una setmana !!! Tinc pressa, he de provar-ho tot el més aviat possible, sobretot si això és alguna cosa nou, desconegut fins ara))

Bé, finalment, he arribat a tu amb un reportatge dels meus primers pa de pessic) són els primers i cuinen i decoren per primera vegada !! així que no podia esperar a fer-los, PROVEU .. No vaig permetre que ningú els toqués, fins que no ho vaig provar jo mateix))) Sempre provo la meva idea inicial (si aprovo el sabor, permeto que altres mengin)) Bé, aquí només havia de provar-ho jo mateix primer, amb un ram d’espècies)))) la primera impressió és que és fàcil treballar amb la massa, les galetes són uniformes, boniques. El gust (aquí diré) és per a un aficionat, molt probablement) Els meus parents no van "aprovar" el gust .., tot i que em va agradar definitivament, i la meva neboda se'ls va menjar un per un))) El meu fill, quan ja estava triturant un clau , va tancar el nas amb les mans amb les paraules "fuu, què és això?" Ho he posat tot segons la recepta exactament, l’únic que he triturat jo mateix en un molí de cafè, així que potser va resultar ser gran, tot i que mai no l’he conegut, potser hauria de ser així ... El sabor és picant, amb “picor” agradat! I què dóna exactament aquesta picantor: gingebre o clau d'olor ??? bé, admireu la meva creació -

Elaborat amb xarop de maltosa d’Spudov i sucre normal. Estic molt satisfet amb el resultat, però realment cal fer-ho amb gingebre fresc.

Motlles d'Ikea ​​:-) Vam estar allà un any, vam esperar a les ales i finalment vam esperar!

Vaig decidir tornar a repetir aquesta recepta, però a casa no hi havia gingebre durant el procés de pastar. Puc afegir-la a la massa acabada? Penso comprar en un paquet