Crema bruna taronja

Crema bruna taronja

Categoria: Pastisseria

Ingredients
crema un 33% de greix	300 ml
rovells d'ou	4 coses
suc de taronja	100 ml
pell de taronja	1 culleradeta
pell de llimona	0,5 h l
sucre	50 g
licor de taronja (opcional)	2 h l
sucre morè per escampar	4 h l

Mètode de cocció

• 1. Premeu el suc de les taronges i coleu-ho. Barregeu la ratlladura de taronja i llimona i tritureu-la amb 1 culleradeta de sucre treta del total.
• 2. Batre els rovells amb sucre i ratllar fins que estiguin lleugerament lleugers i, seguint batent, aboqueu el suc de taronja en un raig prim.
• 3. Poseu la crema a ebullició i, remenant amb força amb un batedor, combineu-la amb els rovells batuts. Dividiu la massa acabada en motlles.
• 4. Col·loqueu les llaunes farcides de nata en un plat de forn gran. Aboqueu aigua bullent al fons en un volum tal que els motlles amb nata quedin submergits aproximadament per dos terços i es posin al forn preescalfat a 180 ° C durant 60-75 minuts.
• 5. Traieu la crema acabada del forn i refredeu-la completament. Espolvoreu-ho amb sucre morè i escorceu-lo amb un cremador de pastisseria o poseu-lo sota una graella ben calenta durant 2-3 minuts.

El plat està dissenyat per

4 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

[Marina]

Marina - la bellesa
Això ens encanta
Però la versió taronja encara no ho pot aconseguir

[julifera]

julifera Ajuda't a tu mateix!
La taronja també és la meva preferida

[Marinochka]

Oh! Marinochkaque boníssim que és! M’encanten aquests dolços

[Marish]

Marish, només ets una temptadora!
He robat la recepta, sens dubte la prepararé en un futur proper! Moltes gràcies per la deliciosa delícia!

[Torsió]

Torsió, gràcies Quin encant, no cal dir més que faré

[Tanyusha, Marish, Lyuba]

Tanyusha, Marish, Lyuba
Noies, cuineu per a la salut! Les postres són alhora lleugeres i refrescants.

[Marish]

Marish, Vinc a tu amb un gran agraïment!

Ho provarem al vespre, però durant la preparació vaig llepar la cullera un parell de vegades, és deliciós!

Marish, tinc una pregunta. Feu bullir la crema, però no la feu bullir? Quina consistència ha de tenir la massa dels ous després d'afegir-hi nata? No m'he espessit en absolut, així que hauria de ser-ho, o l'he espavilat?

[Marisha]

Marisha, Poso a bullir la nata: quan ja hi hagi bombolles actives pels costats del cassó (no ho vaig comprovar, però uns 80-90C), bulliran una mica més. Després ho aboco als rovells en un raig prim, com en la preparació del flam. La massa s’espessa i es torna densa. Potser venceu massa els rovells? Bateo amb un batedor de mà fins que es lleugera. O simplement no el vau guardar al forn? I la foto és molt bonica!

Bateo amb un batedor de mà fins que es lleugera.

I ho vaig intentar tant que el vaig convertir en una escuma exuberant. És bo que tot el forn estigui "fixat". Va resultar un postre molt saborós i lleuger. Moltes gràcies!

[Marina]

Marina, Vaig agafar crema casolana, la vaig diluir amb llet pels ulls (volia el millor, va resultar com sempre), només la vaig treure del forn ..., i el meu ghee flota a sobre, però la part superior és rosada i sense sucre, i es refredarà, faig clic i apagueu-ho, ho intentaré primer

[Marina]

Sí, malauradament, la crema de llet és el meu error, ja no l’he espolsat amb sucre, sospitava que funcionaria, què va passar ... Però! el sabor és meravellós, generalment m’encanta tot el taronja, demà hauré de coure un bescuit i trobaré a faltar el lloc de la crema amb la meva deliciosa mala sort; aquest també és el camí cap a l’èxit (com em vaig persuadir?) Marina, moltes gràcies, la propera vegada, tenint en compte els errors, tot, crec, funcionarà

[Lyuba]

Lyuba, Estic d'acord que la crema casolana va ser un error en aquest cas. No faig servir crema de mercat a la meva pastisseria. Molt sovint prenc crema culinària "On Health" (no crema vegetal per assotar la mateixa marca), i el resultat és estable i el preu és adequat i sempre està a la venda.
Però el més important és que em va agradar el gust. I estic segur que la propera vegada tot funcionarà.

M'encanta la crème brulee! Definitivament repetiré. Gràcies.

Marina i crème brulee és el que necessiteu menjar immediatament o jo
confondre alguna cosa?

[Irina]

Irina, M'alegro que la recepta sigui interessant! Cuina per a la teva salut!

Alyona, la crema brulee es refreda primer a la nevera durant 2-3 hores (es pot deixar més temps) i només després es fa una crosta i se serveix.

El vaig provar calent, una mica com una truita dolça: és així com hauria de ser, o el gust serà diferent després de refredar-se?

Afegit el dimarts 31 de gener de 2017 a les 20:19

Elaborat estrictament d’acord amb la recepta: escombrareu aquesta crema seca. Sembla una cassola de mató !!! No faré més

[Torsió]

Torsió, Marina, per tercera vegada en un mes estic preparant creme brulee segons la teva recepta. M’agraden molt la meva família i amics.
Sense dolçor ensucrada, es nota la nota cítrica.


Ahir els amics de la seva filla ho van agrair, la bruleta formava part de la seva dolça taula.