Pastís marroquí amb cafè

[Ira, t'ha preparat el pastís!]

Ira, t'ha preparat el pastís! Només YUM-YAM! Tal vnusnyatina, que a més de tot és molt fàcil de preparar, fa temps que no cuino i menjo! Gràcies! Més endavant enviaré el reportatge fotogràfic.

Olga, gràcies! Estic molt satisfet del resultat positiu. Jo mateix aprecio la recepta per la seva senzillesa de preparació i el seu gust extraordinari.

Olga, gràcies! Estic molt satisfet del resultat positiu. Jo mateix aprecio la recepta per la seva senzillesa de preparació i el seu gust extraordinari.

I el més important, a tots els parents i marits els va agradar el gust. Les senyores van dir que la delicada crema de cafè era impressionant. Ningú no creia que ho fes a partir del que estava "a mà"

És impossible passar-hi! Vaig pensar que passaria un minut, miraria amb un ull i ja està. Molt interessant, ara vull provar-ho jo mateix
Gràcies!

Ir, veig que escrius que de vegades prescindes de la crema. Em va agradar el soufflé només amb crema agra i llet condensada bullida. Creus que la crema li dóna més gust al gust? No hi ha cap crema amb un percentatge elevat a prop, un 20% ajudarà a enriquir el gust, creieu? Potser n’afegireu una mica més? I cullerades arrodonides? No hi ha escales.

Vika, la nata muntada farà. La nostra crema al 20% és líquida i no assota al màxim. Quins són els vostres?

Només hi ha un 20% a les botigues més cares, de tant en tant un 25%. Sí, sé que no assoten. Però vaig pensar que potser la pròpia presència de la crema, almenys, farà que el gust sigui més suau

Només hi ha un 20% a les botigues més cares, ocasionalment un 25%. Sí, sóc conscient que no assoten. Però vaig pensar que potser la pròpia presència de la crema, almenys, farà que el gust sigui més suau

L’avantatge de la nata pesada és que fueteja al màxim i el soufflé resulta més airejat i tendre. Si diluïm la crema de llet amb un 20% de nata, obtindrem un purí que no es pot muntar, sinó que només es fixa amb gelatina.

Així que, segons la recepta, de totes maneres, poseu gelatina bé, potser sortiré a la crema pesada el diumenge ...

Irina, bona tarda! Gràcies per la recepta d’un pastís tan deliciós, als nostres convidats els ha agradat molt. Però el pastís s’havia de coure al forn 2 peces. centre comercial hi ha hagut un problema amb el volum de cullerades de midó (tal com es descriu a les pàgines 1-2). Vaig afegir 160 gr Al pastís. midó, com heu escrit. Vaig agafar un paquet sencer (conté 150 g) -midó fabricat, a la botiga es ven amb un pes tan + una mica més, els ous eren normals, no eren petits i tota la resta era segons la recepta. Com a resultat, el pastís no va pujar com calia (va tenir una alçada de 3,5-4 cm), era molt dens (com un pa de pessic). En general, no tan ventilat i fluix com el vostre. Vaig córrer a la botiga a buscar un altre paquet de midó. Però ella ja el portava en cullerades. Va sortir el 8è. l. fins i tot amb la part superior, aproximadament la meitat d’un envàs que pesa 150 grams. I, per descomptat, aquesta vegada, el pastís va sortir com calia: va pujar bé, era esponjós. Resulta que el pastís es courà en qualsevol dels dos casos, però no serà el mateix que heu suggerit. Es poden fer canvis en el pes del midó al pastís?

[160gr]

Vaig coure aquest pastís més d’una vegada i cent vegades els pastissos d’aquesta recepta, sempre els prenc exactament 160gr! midó. Tot surt EXCEL·LENT !!!

Com a resultat, el pastís no va pujar com calia (va tenir una alçada de 3,5-4 cm), era molt dens (com un pa de pessic).

El més probable és que el motiu sigui el midó de mala qualitat. Malauradament, molt sovint es pot comprar.
O s’han oblidat d’afegir refrescos.

Va afegir refresc. És que la inconsistència de l’art 8. l de midó i 160 g de midó. Van escriure sobre això a la pàgina 2.

"irza, millor treure les cullerades i deixar els grams, tothom té escates. Tot depèn de com abocar, he pesat i he tingut cacau 3 cullerades. L-25 g de midó, respectivament, va resultar 8 cullerades.l-70 g ".

Així que a propòsit (no era massa mandrós) vaig anar ara i ho vaig pesar. 1r. l. ! 8g de midó. També hem parlat del fet que les cullerades també són diferents i es pot abocar de diferents maneres. Per tant, les culleres no seran correctes. IMHO.

Va afegir refresc. És que la inconsistència de l’art 8. l de midó i 160 g de midó. Van escriure sobre això a la pàgina 2.

"irza, és millor que traieu les cullerades i deixeu els grams, tothom té escates. Tot depèn de com abocar, he pesat i he obtingut 3 cullerades de cacau-25 g de midó, respectivament, va resultar 8 cullerades-70 g".

No tinc escates i vaig coure mesurant amb culleres i més d’una vegada, tot va funcionar. Agafo una cullera amb un portaobjectes. Però, fins i tot si la recepta estigués en grams, la mesuraria amb una cullera
I el pastís és fabulós, el primer que es va coure a provar, coincidint amb convidats inesperats, la gent va lluitar per les engrunes. I em van lloar
Ira GRÀCIES !!! Intentaré informar més tard amb una foto.

Agafo una cullera amb un portaobjectes.

Només una cullera, es tracta d’una cullera sota el ganivet, és a dir, sense portaobjectes. I si l’art. una cullera amb un portaobjectes, llavors és un portaobjectes.
Per tant, sempre heu d’indicar el pes a la recepta, aquesta és la millor opció, perquè tothom té un concepte diferent de la paraula cullera.
És com si el meu marit posés sucre al te 2. culleradeta amb un portaobjectes. I ho considera com 2 culleradetes.

Tanya, no discuteixo, però tinc una cullera amb un portaobjectes i després he volgut afegir midó a la massa.
Tanya, quin tipus de massa tens, com la crema agra espessa o més fina? Sóc més prim

[Olesya]

Tanya, quin tipus de massa tens, com la crema agra espessa o més fina? Sóc més prim

Olesyaper ser sincer .... no me'n recordo. Vaig mesurar el midó amb culleres (recordo exactament), probablement encara no es va afegir en grams. Per fer la massa més fina que la crema agra espessa, jo mateixa l’afegiria fins i tot a la consistència desitjada. Bé, no ho sé ... He cuinat tants d’aquests pastissos en 32 anys, de manera que el sabor ja s’ha desenvolupat fins al gruix de la massa.

[Olesya]

Olesyaper ser sincer .... no me'n recordo. Vaig mesurar el midó amb culleres (recordo exactament), probablement encara no es va afegir en grams. Per fer la massa més fina que la crema agra espessa, jo mateixa l’afegiria fins i tot a la consistència desitjada. Bé, no ho sé ... He cuinat tants d’aquests pastissos en 32 anys, de manera que el sabor ja s’ha desenvolupat fins al gruix de la massa.

Aquí també ho tinc per a mi, així que una cullera amb un portaobjectes

Moltes gràcies per la recepta d’un pastís tan deliciós. Ho va fer el cap de setmana: tothom està encantat

GRÀCIES !!!! Per un deliciós tan !!!! pastís. Ho vaig fer tres vegades, aquesta vegada de dos pisos, tot va funcionar, volia abocar xocolata a l’autor. La xocolata no es va fondre, vaig agafar Roshen, no m’havia adonat de res a Roshen. Vaig haver de trobar urgentment una sortida a la situació.

[irza]

Dissabte vaig regalar el meu primer pastís personalitzat. Per aquest cas, vaig triar el marroquí, tot i que no l’havia cuit abans. I tot gràcies a les bones crítiques sobre ell i al seductor tall de la foto. irza... Gràcies a tots. El client estava satisfet.

Noies, em podeu dir si podeu afegir cireres a la capa o és millor no espatllar-la?

Noies, em podeu dir si podeu afegir cireres a la capa o és millor no espatllar-la?

Només podeu treure l’excés de suc.

irza, he cuinat aquest increïble pastís dues vegades!
No arriba a la foto, es menja ràpidament. Vaig coure un petit pastís per provar-ho jo mateix i vaig portar el segon gran a treballar. Tothom està encantat.
Els pastissos només es fonen a la boca, només cal prendre un glop de te.
Però vaig posar més gelatina quan la vaig coure estrictament segons la recepta (per a mi), la crema gairebé no es va congelar.

Per tant, tinc una pregunta per a totes les noies que van preparar el pastís. Tothom va prendre 20 grams de gelatina?

Però vaig posar més gelatina quan la vaig coure estrictament segons la recepta (per a mi), la crema gairebé no es va congelar.

Per tant, tinc una pregunta per a totes les noies que van preparar el pastís. Tothom va prendre 20 grams de gelatina?

La primera pregunta. Quina gelatina vau prendre, regularment o instantàniament?

Molt probablement instantània, si el soufflé no està congelat. Just en l'instant va haver de prendre 30 g. Vaig escriure sobre això

No hi ha gelatina habitual.Faré servir instantània, però 1,5 vegades més.

Zhivchik, probablement tinc una simple gelatina ordinària, que es ven en bosses de 10 grams. No n’he conegut cap altra. El poso en remull, el guardo a la nevera durant 20-30 minuts i després l’escalfo al microones.
I com és la pols instantània?

[no pot]

Zhivchik, probablement tinc una simple gelatina ordinària, que es ven en bosses de 10 grams. No n’he conegut cap altra. El poso en remull, el guardo a la nevera durant 20-30 minuts i després l’escalfo al microones.
Com és la dissolució instantània?

T’explicaré com sucar la gelatina normal. El diluïm amb aigua bullida freda en una proporció d’1: 7. Normalment, immediatament mesuro l’aigua, hi faig un embut (faig girar el recipient al voltant del seu eix) i omplo poc a poc la gelatina. Giraré una mica més el bol perquè la gelatina no quedi al fons com un panell dur, sinó que es dissolgui a l’aigua. Després el vaig posar sobre la taula perquè s’inflés. No a la nevera. Sincerament, és la primera vegada que sento això. Quan s’infla, es dissolen al microones o al bany de vapor (gas). Bullir no pot.

Dissoldre instantàniament dilueixo 1: 5 amb aigua bullint. Remogut, dissolt. Es pot refredar i es pot utilitzar.

Així és com es veu un paquet de gelatina instantània. La marca pot ser diferent. Però al paquet hi ha escrit: instantani.

Zhivchik, ara ho entenc. Gràcies, il·luminats!
Tinc una gelatina senzilla, instantània, mai coneguda.
Per què a la nevera? No ho sé. D’on prové aquesta infa, ni tan sols ho puc dir, però pel que recordo, sempre he mantingut gelatina xopa al fred.
Per cert, ara la gelatina és tal que no es converteix en un grumoll, com era a l’època soviètica. Vaig posar gelatina en una tassa i hi vaig afegir aigua, o viceversa, vaig abocar una mica d’aigua (suc, llet) i vaig vessar gelatina. Tant se val, només el poso a la nevera amb una cullera.

Galina, quines instruccions hi ha a l’envàs de gelatina? Com aconsella el fabricant criar?

irza, i aconsellen, com jo, aconsellen un got d’aigua, però no en prenc tanta. És cert que no tots els paquets indiquen el mètode de cocció, alguns no diuen en absolut quin fabricant.
Al fòrum he llegit que per a 300 grams de nata-soufflé necessiteu 10 grams de gelatina. M’agrada molt: ni un souffle fort, ni un líquid, tot just.

Sincerament, la primera vegada que vaig sentir parlar de gelatina a la nevera ... Què recomana el fabricant?

Ara aconsellen de diferents maneres, això m’ha quedat des de l’època soviètica. Després vaig llegir en una bossa i a les revistes. Però en aquell que no recordo exactament, ho vaig escriure en un quadern.
Fa 30-35 anys que faig això.

Ara aconsellen de diferents maneres, això m’ha quedat des de l’època soviètica. Després vaig llegir en una bossa i a les revistes.

Amb aquest mètode de preparació de gelatina (a la nevera), no té temps d’inflar-se i obrir-se completament. I tan bon punt comença aquest procés d'inflor, immediatament (la solució de gelatina) "capta" el fred i simplement es congela. No ... no és la manera correcta.

Noies, ho faig tot estrictament segons la recepta, submergeixo la gelatina en mig got de cafè. El soufflé resulta exactament el que necessiteu. El més perfecte.

I en general sobre gelatina. remullar sempre amb aigua freda. Excepte, és clar, aquesta crema. Al paquet hi diu instantània, de vegades no. Tot i que em sembla que emporto el mateix embalatge. 20 gr. aboqueu gelatina 100 gr. aigua. N’hi ha prou amb una crema de 500 gr. nata + 500 gr. formatge fresc.

Irin, digues-me si us plau, si combino vainilla i "marroquí" en un pastís :) galeta, faran amics? Si és així, quina crema és millor triar?

Gràcies per la recepta. Saborós! Fet per a 0,5 racions, pes de pastís de 1300 g.

Irin, digues-me si us plau, si combino vainilla i "marroquí" en un pastís :) galeta, faran amics? Si és així, quina crema és millor triar?

Aquestes galetes tenen una estructura i una "esponjosa" diferents. Mai no ho he fet jo. Però sense cacau amb midó al forn. Potser ho podeu provar si necessiteu galetes clares i fosques en un pastís

Aquestes galetes tenen una estructura i una "esponjosa" diferents. Mai no ho he fet jo. Però sense cacau amb midó al forn. Potser també ho podeu provar si necessiteu galetes clares i fosques en un pastís.

Sí, irlandès, m’has entès correctament, necessites una galeta clara i fosca en un pastís, el teu (pots?) Galleta de vainilla cuita moltes vegades, sempre un resultat meravellós: nyam: Ara vull provar-ne un de fosc, però no sé quin combinar
En general, el meu cap ja gira, no només és l’Any Nou, sinó que també en aquest dia el fill gran té un aniversari (20 anys), un ple a casa va per als hostes, tothom es reunirà amb nosaltres, així que necessiteu un GRAN pastís.
Irisha, i si fa midó amb cacau, i la segona sense, la vostra mousse Bovarsky (d'Internet) s'adaptarà a aquestes galetes? Estic completament confós, m'agraden els vostres dos pastissos, no sé quin triar

He cuit galetes de vainilla moltes vegades, sempre un resultat meravellós: nyam: Ara vull provar amb foscor, però no sé quin combinar

Si teniu amistat amb aigua bullent de vainilla, feu-la amb cacau. Obtindreu 2 colors de galetes, però amb la mateixa densitat i friabilitat. Aquesta galeta s’adaptarà tant a una crema marroquina com a una mousse de “Ineta”, només cal fer la impregnació, ja que els mous es congelen i no hidraten tant el pastís com una crema normal.

Irlandès, i si fa midó amb cacau, i el segon sense, el vostre mousse Bovarsky (d'Internet) s'adaptarà a aquestes galetes? Estic completament confós, m'agraden els vostres dos pastissos, no sé quin triar

Per descomptat, ho farà i les pomes quedaran bé

Irishka !!!!! MOLTES GRÀCIES, una muntanya que et surt de les espatlles, feliç de venir a tu

Bon any nou! Amb l'informe Korzh de 3 ous, la quantitat de nata no va disminuir. Gràcies per la recepta, boníssima!

Gràcies per la recepta. Saborós! Elaborat per a 0,5 racions, el pes de la coca és de 1300 g

Digueu-me, la crema que decora el pastís també és un souffle o algun altre?

Digueu-me, la crema que decora el pastís també és un souffle o algun altre?

No, això és 1/3 de la CREMA MODIFICADA DE PASTES, ho vaig fer per fer una prova, però l'oli va fallar, era de mala qualitat, el resultat va ser en grans, però saborós, no greixós.

Va seduir i coure aquest pastís. La galeta va resultar excel·lent i el soufflé crema és generalment un malson, es va congelar fins a un estat de goma. Ho vaig fer tot segons la recepta.

Estrany, la meva crema estava una mica atrapada,
prou per enganxar-se bé als pastissos.
Potser la gelatina era molt forta?

Estrany, la meva crema estava una mica atrapada,
prou per enganxar-se bé als pastissos.
Potser la gelatina era molt forta?

Gelatina plana de "Mriya"

abr533, per què immediatament un malson? Busqueu raons en els productes, en la tecnologia. .. Qualsevol cosa pot passar.

per a Mriya, seguiu les instruccions del paquet. Si no m’equivoco, haureu d’abocar aigua calenta. Com ho vas fer?

Com a la recepta, 20 grams de gelatina en 0,5 cullerades. cafè calent. A l’envàs de Mriya, s’acaba d’escriure per diluir per litre per obtenir gelea o per solidificar la carn gelatina. Quina gelatina vas fer servir?