Tarta de xocolata amb nous

[Per a la prova:]

Tarta de xocolata amb nous

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Massapà	50 g
Rovell	1 PC
Farina de blat, premium	175 g
Sucre en pols	50 g
Sal	pessigar
Sucre vainilla	1 paquet (8 g)
Mantega	125 g
A més:
Pèsols o llenties	500 g
Per omplir:
Xocolata amb llet amb fruits secs sencers	100 g
Xocolata amarga mitjana amb fruits secs sencers	100 g
Mantega	100 g
Ous	4 coses
Proteïna	1 PC
Sucre granulat	75 g
Sabor de rom	1 paquet
Crema agra	125 g
Palets de galetes	100 g
Per a la decoració:
Sucre en pols

Mètode de cocció

• Per preparar la massa, trossegeu finament el massapà, afegiu-hi el rovell d’ou i bateu-ho amb una batedora fins que quedi una massa homogènia. Barregeu la farina amb el sucre en pols, tamiseu-la i aboqueu-la en un bol per batre-la. Afegiu sal, sucre vainilla, mantega (a trossos), barregeu tots els ingredients i pasteu fins obtenir una massa homogènia.
• Estireu la massa en cercle (ø 32 cm) i poseu-la en forma rodona (ø 28 cm), unteu-la i espolseu-la amb farina, aixafeu-la i foradeu-la amb una forquilla en diversos llocs. (Tinc silicona, vaig disposar la massa seca, no la vaig estendre, la vaig distribuir amb els dits)... Cobriu la massa amb paper de forn, escampeu les mongetes sobre el paper (com una càrrega). Col·loqueu el plat al prestatge de filferro que hi ha a la part inferior del forn.
• Calor superior i inferior: 180^SobreC (amb precalentament)
• Convecció: 160^SobreC (amb precalentament)
• Gas: pressió mitjana (amb preescalfament)
• Temps de cocció: uns 20 min. (al cap de 15 minuts, traieu el paper i els llegums, deixant la base rossa)
• Refredeu el pastís al motlle.
• Per omplir:
• Partiu la xocolata a trossos, trossegeu-ne grossament els fruits secs sencers amb un ganivet. Foneu la xocolata amb nous i mantega al bany maria i refredeu-la lleugerament.
• Batre els ous i les clares (1 min a velocitat màxima) fins que quedi espumós. A poc a poc (1 min) afegiu-hi sucre granulat, bateu-ho 2 minuts més. Incorporeu el sabor ràpidament (No tinc ni idea del que significa 1 paquet, quant en grams o ml i, per tant, he abocat 2 cullerades de rom fosc), xocolata líquida i crema agra.
• Trencar o tallar a varetes de galetes, afegir a la massa de xocolata. Esteneu la barreja a sobre del pastís i aniveleu-la. Col·loqueu el plat al forn (compartiment inferior) i coeu-lo durant uns 35-40 minuts més (els mateixos modes).
• Refredeu el pastís en un motlle. Espolvoreu amb sucre en pols abans de servir-lo.
• 

El plat està dissenyat per

1

Hora de cuinar:

preparació 40 min, cocció 60 min

Nota

Tinc un motlle per a tarta de 22 cm de diàmetre, de manera que la massa és gruixuda i el farciment va quedar. El vaig distribuir als motlles de magdalenes. Va resultar 3 coses.

Vaig agafar la missa de massapà ja feta, però ho podeu fer vosaltres mateixos. Per exemple, Pasta d'ametlles, podeu fer el mateix amb pals de galetes. ho tinc Savoyardi: clàssic

Recepta del llibre Pastissos i pastissos de xocolata

Que aprofiti!

[Annushka!]

Quin pastís tan bonic i la massa, que m’encanta: el pa de pessic!
Gràcies per la recepta, Annushka!

Aquesta vegada va coure el savoyardi no amb escuradents, sinó amb petites galetes alhora.
En muntar la tarta, les vaig posar en 2 capes: la primera va anar fins a la base lleugerament untada amb farcit de xocolata, la segona des de dalt, lleugerament enfonsada.
Necessito copejar-me les mans per no pelar les avellanes. I la tarta en sí és deliciosa. I com es veu a l'última versió, m'agrada més
La propera vegada hi ha ganes de fer-lo no al massapà, sinó amb ametlles mòltes (espiades aquí 🔗)
100 g de farina de blat premium
100gr d’ametlla mòlta
100gr de mantega
50 g de sucre blanc cristal·lí
1 ou
mitja beina de vainilla, llavors