Pastís "Transcarpathian"

[Primer pastís (pa de pessic):]

Pastís "Transcarpathian"

Categoria: Pastisseria

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Primer pastís (pa de pessic):
Farina	250 g
Mantega o margarina	150 g
Sucre	100 g
Rovells	2 unitats.
Crema agra	1 cda. l.
Segon pastís (galeta de nous):
Ous	6 unitats.
Proteïna	2 unitats.
Sucre	200 g
Nous mòltes	200 g
Farina	2 cullerades. l.
Emplenament:
Melmelada de pruna o albercoc	6 cullerades. l.
Crema:
Mantega	250 g
Llet condensada bullida	1 llauna (400 g)
Cognac	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Preparació del pa de pessic:
• Tritureu la mantega freda (margarina) amb sucre, afegiu-hi rovells i nata agra. Afegir poc a poc farina, pastar la massa suau. Pot enganxar-se lleugerament a les mans. Això és normal. Dividiu la massa en dues parts.
• Cuinar la massa per a la galeta de nous:
• Bateu les clares fins que arribin als pics estables, afegiu-hi poc a poc el sucre en una cullerada i continueu batent. La massa resultant no hauria de caure del cassó quan es giri. A continuació, afegiu els rovells d’un en un, batent cada cop fins que quedi homogeni. Barregeu la farina amb les nous mòltes. Suaument, en tres passos, barregeu la barreja resultant amb ous batuts amb una cullera o una espàtula. Hauríeu d’obtenir una massa molt aèria.
• 
• Cocció:
• Folrem dos plats de forn idèntics amb pergamí per endavant. Distribuïm sobre ells una massa de pa de pessic amb una capa fina, punxem amb una forquilla i untem amb melmelada.
• 
• Aboqueu amb compte la massa de galetes per sobre (la meitat per cada pastís de pa de pessic). Es cou al forn calent durant uns 30 minuts. si no podeu coure dos pastissos alhora, us recomano preparar la massa de galetes de dues maneres, per a cada pastís de pa de pessic per separat.
• Crema:
• Batre la mantega estovada a temperatura ambient, afegir llet condensada bullida en una cullerada i batre cada vegada fins que quedi homogènia. Afegiu cognac al final de la fuetada.
• Unteu els pastissos cuits i refredats amb nata. Lubriqueu la part superior i els costats del pastís amb nata i escampeu-los amb xocolata ratllada. Deixeu-ho coure un parell d’hores a temperatura ambient i envieu-lo a la nevera durant la nit. Que aprofiti!!!

Programa de cuina:

Forn

Nota

Un pastís extraordinàriament deliciós, diferent a qualsevol que he tastat. Ja fa més de deu anys que preparo invariablement les vacances de Cap d’Any i tota la família l’espera amb molta impaciència. La recepta està extreta del llibre de Daria Zvek i una mica adaptada a les nostres preferències gustatives.



Un tall del mateix pastís en un entorn menys festiu.

Sempre redueixo a la meitat la quantitat de menjar, és a dir, cuino 1,5 dosis de massa. Tinc dos pastissos rectangulars de 30x20 cm, una mica més de 10 cm d’alçada

[missnatali]

missnatali , ben fet, tall deliciós, i la recepta és interessant! Definitivament ho intentaré, també m’agrada Daria Tsvek!

I quina mida té el pastís?

[missnatali]

missnatali , ben fet, tall deliciós, i la recepta és interessant! Definitivament ho intentaré, també m’agrada Daria Tsvek!

inucya, Gràcies pels vostres comentaris i paraules amables. Proveu-ho, Daria Tsvek no té pastes sense gust. Verificat personalment i repetidament

I quina mida té el pastís?

Sempre redueixo a la meitat la quantitat de menjar, és a dir, cuino 1,5 dosis de massa. Tinc dos pastissos rectangulars de 30 * 20 cm, una mica més de 10 cm d’alçada.

Una recepta interessant, tot en una ampolla, per dir-ho d’alguna manera. Mai no he intentat coure la massa de pa de pessic i de galetes d'una forma al mateix temps. Hem d’estar desconcertats, curiosos!

[ilonnna]

Una recepta interessant, tot en una ampolla, per dir-ho d’alguna manera. Mai no he intentat coure la massa de pa de pessic i de galetes d'una forma al mateix temps. Hem d’estar desconcertats, curiosos!

ilonnna, M'alegro que us interessi la recepta. Intenta coure aquests pastissos. No només és interessant, sinó que també és molt saborós.

M'interessa això. Quina és la capa final de la massa de la cançó? Seca esmicolada o què?

Ara estic confós, crec que mai no li vaig fer cas. No seca, segur que la nostra massa encara està untada de melmelada i no es desfà com les galetes. En general, resulta molt prim, com a base per a una galeta molt fràgil i delicada.

Ara estic confós, crec

Eh ... un misteri! ) L’Ana no té un gust molt dolç?

No, no gaire dolç. No empalagós, això és segur. I la melmelada dóna una mica d’amargor. si es vol, es pot agafar la melmelada agra i fer una capa més gruixuda. Però això no m’agrada.

En general, heu de provar ...

En general, heu de provar ...

Definitivament, hi dono suport