Tomàquets secs o secs

Tomàquets secs o secs

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquets
Barreja d'herbes (seca)
Oli d’oliva (gira-sol, insípida i inodor)
Mètode 1: anxoves farcides de tàperes

Mètode de cocció

• Mètode 2: tàperes
• Els tomàquets petits, els que no són de molt bona qualitat i barats, els mateixos que fan pasta de tomàquet, tallats a la meitat, tallats a rodanxes en una plata de forn (el millor és coure diversos plats de forn alhora, és més econòmic) escampar-los amb espècies. No cal sal. Poseu-ho tot al forn a 100 graus i eixugueu-ho fins a tal punt que s’assequin (de vegades triga 24 hores), és a dir, semblen tomàquets secs.
• Agafeu dues meitats d’un tomàquet, farciu-les d’anxoves o tàperes, talleu dues meitats amb un escuradents, poseu-hi pots (etc. al gust) i aboqueu-hi oli (es pot fer servir moltes vegades i no tirar-lo quan s’acabin els tomàquets, el podeu deixar per al següent lot), es pot abocar oli, que es va infondre amb pebrots. Podeu menjar l’endemà repartint-lo sobre una petita crosta de pa o torrades.
• II.
• tomàquets secs
• Ingredients:
• Per a pot de 1 litre:
• 2,6 kg de tomàquets madurs i ferms
• 3 culleradetes de sal
• 570 ml d’oli d’oliva verge extra
• Instruccions:
• Si conreu els vostres propis tomàquets o podeu comprar molts tomàquets bons i econòmics, eixugueu-los per a l’hivern. Tot i que no són autèntics tomàquets italians secs al sol, els tomàquets casolans també tenen un agradable sabor a tomàquet i són ideals per a l’hivern. Per esterilitzar les llaunes, renteu-les amb aigua sabonosa, esbandiu-les i poseu-les al forn fresc per assecar-les i escalfar-les.
• 1. Escalfeu el forn a 80 graus C. Esbandiu els tomàquets i peleu-los i, a continuació, talleu-los per la meitat al llarg de la longitud, poseu-los en un plat i traieu les llavors. Col·loqueu una doble capa de tovalloles de paper sobre una superfície plana i col·loqueu les meitats cap per avall per drenar el suc mentre prepareu la resta.
• 2. Quan estigueu a punt, gireu tots els tomàquets i espolseu-los amb sal; A continuació, col·loqueu els tomàquets, tallats, a les reixes, deixant una mica d’espai entre elles, perquè no es toquin.
• 3. Poseu el paper d'alumini al fons del forn per agafar tot el suc i que no passi pel forn després, i poseu dues reixes al forn.
• 4. Deixeu la porta del forn oberta, poseu-hi una broqueta o alguna altra cosa per evitar que la porta es tanqui. El forat no hauria de superar els 5 mm perquè no s’acumuli calor al forn, de manera que els tomàquets s’assequin i no s’enfornin.
• 5. Si els tomàquets són mitjans, necessitareu 8 hores per assecar-los completament, però consulteu-los 6 hores i traieu-ne els que semblin fets. En aquest moment, es poden capgirar. Els tomàquets s’han d’assecar, però han de ser suaus al tacte; no deixeu que s’assequin i gireu paper. En cas de dubte, proveu-ne un, hauria de ser fàcil de mastegar i tenir una dolçor de tomàquet.
• 6. Prepareu un pot esterilitzat. Quan els tomàquets siguin frescos, col·loqueu-los en un pot (no massa atapeït), aboqueu-hi oli d’oliva, segellar-los i signar-los.
• Emmagatzemat durant almenys 6 mesos.

Nota

Foto de Lisss

Receptes similars

Tomàquets secs, agredolços amb salsa de soja (Administrador)

Tomàquets secs al sol en oli (Ilona)

Tomàquets secs (mètode cru) (Administrador)

Kot400,
receptes molt interessants! Gràcies!
Tan bon punt madurin els nostres tomàquets, segur que ho provaré. Simplement no vull cuinar a la botiga!

avui he fet tomàquets secs al sol, he decidit compartir el meu propi saber fer; aquesta era la idea del meu pare quan em va ajudar a pelar tomàquets de llavors

Per pelar fàcilment els tomàquets de les llavors, cal rentar-los, tallar-los segons la recepta i tirar-los a una olla amb aigua. traieu les llavors a l’aigua; després s’escorren fàcilment i no s’aferren ni als dits ni als tomàquets

cassola amb tomàquets



tomàquets després de "rentar-se"



paella de deixalles



tomàquets després d’assecar-se al forn



per desgràcia, romanen ... diguem, el 20 per cent de la massa inicial

ara continuaré embolicant-me amb ells

Treixo la meitat dels tomàquets amb una culleradeta en cercle; també és ràpid i convenient.
Faig servir el centre eliminat per a la salsa.

Sí, una culleradeta és una opció ideal per a tomàquets de mida mitjana convenientment.

quan va néixer aquest mètode amb nosaltres, vam pelar tomàquets casolans del nostre propi jardí, molt grans, amb diverses cambres ... allà seria més ràpid amb una cullera, però poc convenient - les cambres són planes i petites ... i per als tomàquets rodons amb una cullera - sí, bé

Els tomàquets secs durant tot el dia són la part superior dels residus tant de gas (si l’estufa és de gas) com d’electricitat. Potser simplement no s’assequen completament en un assecador de vent sec.

I ningú ho va provar en un multicooker?

I ningú ho va provar en un multicooker?
[/ pressupost

En una olla de cocció lenta, simplement es cuinaran, també necessiten una capa per assecar-se, però quantes hi cabran al bol, llavors és millor a l’assecador d’aire, hi ha tres reixes.