Estris per cuinar (olles, paelles, tapes) (2)

Bayka, Elena, la tapa també és de pedra? Descriviu detalladament el procés en si. I parleu sobre proves posteriors

En general, volia una altra paella amb els costats més alts (2,5 cm), però ja no hi són, però com que no podia aguantar-ne més, he demanat aquest, té un costat de 1,3 cm. El diàmetre interior és de 21 cm, el diàmetre exterior de 23 cm. La part inferior no sé quant, però gruixuda :) La següent mida ja és de 25 cm, em temia que la calefacció uniforme no funcionés en la comoditat, sí, de fet, no la necessito tan gran. I aquest 21 cm per a pastissos plans o dues racions per al meu marit i per a mi, bastant. Si a la filla li agrada, haurà de donar-la més endavant))

la tapa també és de pedra? Descriviu detalladament el procés en si. I parleu sobre proves posteriors

No té tapa, ara no tenen cap tapa, però n’hi ha d’altres que els siguin adequats.
I el procés és el següent :) - Unteixo una nova paella (és de color gris clar) amb oli (canvia immediatament de color a fosc) i es va encendre dues vegades durant dues hores. Refredar, rentar i ja està.
Vau veure el procés d’ahir. T’ho explico de seguida: res no s’enganxa, però, per descomptat, el producte no s’arrossega com al tefló. Després de fregir la carn i les verdures, les pestanyes queden del suc alliberat, així com a les graelles. Vaig rentar la paella amb una esponja aspra (no abrasiva), es va rentar tot bé. Després igual (per a tothom) el vaig assecar una mica als fogons.
Avui he escalivat pebrots. Vaig fregar la part interior amb oli (només l’he fregat), l’he escalfat (per cert, s’escalfa prou ràpid, es refreda molt de temps), he posat els pebrots tallats en 4 trossos i al forn així, i després els he tapat amb una tapa.
I avui he decidit fer-hi syrniki. Recentment he agafat alguna cosa com una grip estomacal i ara intento seguir una dieta, de manera que no menjo fregit temporalment amb oli. El mateix: l’he fregat amb oli per dins i pastissos de formatge al forn)) En general, és fresc, és clar

[Bayka]

Bayka, i és impossible substituir-lo per qualsevol altra cosa, oi?

[Bijou]

Bijouquè substituir? Una paella de pedra? Bé, tenia moltes ganes de fer-ho)) No em van respondre durant molt de temps sobre aquesta paella, així que gairebé no vaig comprar cap rajola de sal)), volia realment un marit de pedra, per cert, sabent el meu irreprimible desig de comprar plats, va ser molt positiu sobre la compra i les patates Ahir vaig agafar la mà i elogiar com mai abans :)

Una paella de pedra? Bé, tenia moltes ganes))

No, bé, quan "el volia" per si sol, no requereix explicació, perquè és irracional en la seva essència.

Parlo de si es pot obtenir el mateix (o almenys un resultat aproximat) per altres mitjans. Doncs hi ha un tros de rajoles vorera ceràmica, fosa gruixuda, paella d'alumini gruixuda amb o sense recobriment o algun tipus de graella ... Doncs les senyores de la princesa ho couen tot. I pràcticament sense petroli. Tindrà un gust diferent de cuinat, oi? Què té aquest tros de pedra que el menjar es prepara de manera diferent, a costa de què?

Simplement, per exemple, no veig la diferència en absolut de si el guisat es cuinava en olles de fang o només a la cuina lenta. Fins i tot aquest darrer té més gust que el patiment de les olles al forn.) I tothom diu que hauria de ser al revés. O els meus gustos són equivocats o no hi ha prou fanatisme. Ara aquesta pedra s’ha afegit als misteris de la natura ...)))

Parlo de si es pot obtenir el mateix (o almenys un resultat aproximat) per altres mitjans. Bé, hi ha un tros de lloses de paviment de ceràmica, fosa gruixuda, paella d'alumini gruixuda amb o sense recobriment o algun tipus de graella ...Bé, les senyores de la princesa ho couen tot. I pràcticament sense petroli. Tindrà un gust diferent de cuinat, oi? Què té aquest tros de pedra que el menjar es prepara de manera diferent, a costa de què?

Simplement, per exemple, no veig la diferència en absolut de si el guisat es cuinava en olles de fang o només a la cuina lenta. Fins i tot aquest darrer té més gust que el patiment de les olles al forn.) I tothom diu que hauria de ser al revés. O els meus gustos són equivocats o no hi ha prou fanatisme. Ara aquesta pedra s’ha afegit als misteris de la natura ...)))
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in....new;topicseen#quickreply

però aquí puc distingir els ous remenats, per exemple, amb tefló (o ceràmica) de ferro colat o acer inoxidable. Generalment callo sobre els panellets, són completament diferents, igual que les patates fregides. I la sopa, quan cuino en una olla a pressió multicooker i a la cuina, també té un gust diferent. Ara gairebé sempre cuino pa al forn, perquè a la màquina de fer pa és diferent. Per cert, aquí teniu un exemple viu sobre el pa. Quan poseu la massa sobre una pedra calenta, el foc la fa pujar immediatament i, si hi ha sobre un paper de forn, resulta diferent.
La meva filla, quan era adolescent, i això va ser a principis de la mil·lèsima (aleshores tots adoràvem Tefal i tot tipus de recobriments), no menjava gens ous de paelles amb tefló, va dir que tot plegat fa olor (té un olfacte molt agut) tot i que DESPRÉS Tefal era millor que ara. No he sentit ni sento. Però el gust dels aliments és definitivament diferent. De la mateixa manera, no mengem del microones, o millor dit, no hem menjat menjar, és insípida ... però ara no tinc ni un microones, ho vaig tirar fora.
Crec que l’efecte d’una paella de pedra calenta es pot repetir en algunes rajoles de granit. Potser, i sobre ferro colat, però només no existeix un gruix de ferro fos així. L’alumini distribueix bé la calor, però la manté malament i no es produeix aquest gruix. L’efecte de la pedra és que desprèn calor al producte des de les profunditats i el manté bé, sense sobreescalfar-se, cosa que significa que els aliments no es cremaran. Crec que el més semblant és encara el ferro colat gruixut de la pedra.
Ufff ... va sortir))))

[Bayka]

Bayka, tot és correcte
Tenia una afició. Va portar pedres, el meu marit va tallar plaques de 5 cm de gruix (tot i que va expressar tot el que pensa ...). Polit.
Aquí en aquestes pedres es fregia la carn. Després es van esquerdar. El ferro colat és similar. Però necessites molt bé. greix. Pesat ....

Noies, digueu-me qui té els plats Zepter.
No el tinc, però el vull per a una vinagreta per cuinar sense aigua. Necessites treure de la sèrie Wok o no?

Durant la segona hora he estat llegint sobre plats de pedra. I si compreu aquesta pedra de sabó de pedra de sabó només una peça, serà possible utilitzar-la als fogons?
I Gourmet també tinc un braser, no el treig dels fogons. No només hi fregeixo ous, bé, aquest plat és un escull per a mi: no funciona en res perquè tothom ens agradi. Tenim exigències a casa))
I pollastre, costelles, ous remenats, pastissos de formatge, etc., tot plegat

[Bayka]

Baykasi us plau, mesureu la vostra alçada rajoles, uf, la paella. Ja estic en flames. He trobat aquesta rajola per peça, vull anar a comprar-la; no sé quant agafar una o dues d’alçada, fan 1 cm cadascuna. I si en poseu una a una, tindrà el mateix efecte?

I si compreu aquesta pedra de sabó de pedra sabonosa només amb una peça, serà possible utilitzar-la als fogons?

Funcionarà.

[dopleta]

dopleta, gràcies. I com s’ha de processar abans d’utilitzar-lo? I que? Sabó? o simplement rentar amb aigua. Em temo que absorbirà el detergent.

Noies, vaig tenir una "tristesa i tristesa"! Una de les paelles Gourmet preferides i que treballen constantment: el mànec va caure (la soldadura per punts era). És una llàstima fer llàgrimes, la paella té uns 10 anys, l’he utilitzat constantment (gràcies a l’estimada Ilya Nikolaevich per la formació en el treball amb acer inoxidable). No vull canviar per res més. No sé què fer!

però aquí puc distingir els ous remenats, per exemple, amb tefló (o ceràmica) de ferro colat o acer inoxidable. Generalment callo sobre els panellets, són completament diferents, igual que les patates fregides. I la sopa, quan cuino en una olla a pressió multicooker i a la cuina, també té un gust diferent.Ara gairebé sempre cuino pa al forn, perquè és diferent a la màquina de fer pa. Per cert, aquí teniu un exemple viu sobre el pa. Quan col·loqueu la massa sobre una pedra calenta, el foc la fa pujar immediatament i, si hi ha sobre una plata de forn, resulta diferent.
La meva filla, quan era adolescent, i això va ser a principis de la mil·lèsima (llavors adoràvem Tefal i tota mena de recobriments), no menjava gens ous de paelles amb tefló, va dir que tot plegat fa olor (té un olfacte molt agut) tot i que DESPRÉS Tefal era millor que ara. No he sentit ni sento. Però el gust dels aliments és definitivament diferent. De la mateixa manera, no mengem del microones, o millor dit, no hem menjat menjar, és insípida ... i ara no tinc ni un microones, ho vaig tirar fora.
Crec que l’efecte d’una paella de pedra calenta es pot repetir en algunes rajoles de granit. Potser, i sobre ferro colat, però només no existeix un gruix de ferro fos així. L’alumini distribueix bé la calor, però la manté malament i no es produeix aquest gruix. L’efecte de la pedra rau en el fet que desprèn calor del producte des de les profunditats i el manté bé, sense sobreescalfar-se, cosa que significa que els aliments no es cremaran. Crec que el més semblant és encara el ferro colat gruixut de la pedra.
Ufff ... va sortir))))

Estic d'acord amb tu al cent per cent!
I, a més, totes les meves cuines lentes són inactives per a la cuina principal; al meu marit no li agrada absolutament. Només faig servir Panasik per als cereals al matí. Ara he comprat altres 10 Panasik per eliminar la gran bandura de 18. Però, exclusivament per a farinetes.
De la mateixa manera que mai vaig cuinar al micro, ni tan sols vaig escalfar. Venim a visitar una amiga, no li agrada cuinar, així que intenta fer-ho el menys possible). Per fer-ho, prepara una olla gran de menjar amb un fil, i després ho escalfa tot en un micro durant dos o tres dies. El meu marit ho veu amb horror i tan divertit quan em mira queixós, si ella ho posa. Però després d’aquests viatges, la meva estimada m’aprecia encara més)))

formació sobre treball amb acer inoxidable

on és la formació? Vull assegurar-me que ho estic fent tot bé.

[Ira]

I, a més, totes les meves cuines lentes són inactives per a la cuina principal; al meu marit no li agrada absolutament.

Ira - definitivament!
Després de passar el temps, vaig passar a cuinar aliments a la cuina, en ferro colat amb esmalt, tagina, etc., però a la cuina.
Una olla de cocció lenta només per als cereals del matí o quan bullis cereals, aquest dibuix animat funciona bé
O cuineu la carn en un tros gran, la gelatina també és un dibuix animat (si cal fer-ho ràpidament)

Fins i tot per a una parella m’agraden més els especials. olla per cuinar: el meu marró al prestatge està inactiu

[Tanyush]

Tanyush,
Jo també tinc farinetes del matí i carn de gelatina a Shteba. Però la carn de gelatina un cop a l’any, realment no m’agrada)
Cuino pa només al forn sobre una pedra, perquè hi ha dues grans diferències en CV i en el forn. I, per cert, no a favor de xn!

[Administrador]

Administrador, i la carn és guisada? No puc fer-ho a la cuina ni a una olla de pressió.

[Tanyush]

Tanyush,
Jo, també, farinetes del matí i en carn de gelatina de Shteba. Però la carn de gelatina un cop a l’any, realment no m’agrada)
Cuino pa només al forn sobre una pedra, perquè hi ha dues grans diferències en CV i en el forn. I, per cert, no a favor de xn!

Ira, ho dius tot correctament
I ho enteneu amb el pas del temps, sobretot quan teniu experiència a cuinar tant a mà com a multicooker

Noies: no us ofenguis! Això és així, pensant en veu alta, i la meva pràctica culinària Aparentment, alguna cosa al meu estómac va saltar un batec i va saltar cap a les olles

[Administrador]

Administrador, i la carn és guisada? No puc fer-ho a la cuina ni a una olla de pressió.

I què passa amb el guisat? No hi havia ningú que guisés carn a l’estufa abans de l’olla a pressió multicooker-slow-cooker-cooker?

Aquí teniu moltes de les meves receptes de guisat (i bullit) en un cassó, en una tagina, en un ferro colat a l’estufa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0

No hi havia ningú que guisés carn a l’estufa abans de l’olla a pressió multicooker-slow-cooker-cooker?

Jo - definitivament no. Panasonic m’ho va ensenyar fa molts anys i ara la paella no és un problema.

[Zhenya]

Zhenya, preparem-nos ràpidament !!! Tinc molts llocs, una casa gran! I la cuina !!! I fins i tot un rebost !!!! Cuinarem galetes amb vosaltres !!!!!

[Administrador]

Administrador, la carn és molt llarga a l'estufa i encara és més dura que en una olla a pressió, independentment de com la cuineu. Bé, o cuina durant 5-6 hores, però no tinc tant de temps per sopar ...

I fins i tot un rebost !!!!

I vaig fer reparacions a l’armari! Han aparegut tantes prestatgeries diferents (grans i petites)
Ara fins a les tres de la matinada poso olles i paelles als prestatges

Ara estic molt content!

i encara és més resistent que en una olla a pressió

Bé, així és com es cuina La carn també és diferent, es tria especialment per a cada plat

Ah, no discutiré. En cas contrari, ara estem amb els ulls embenats en un embolic de "pros i contres"

Per tant, la meva historieta ha estat inactiva durant 2 anys. I en una màquina de fer pa, acabo de pastar la massa.

Per tant, la meva historieta ha estat inactiva durant 2 anys. I en una màquina de fer pa, acabo de pastar la massa.

I tinc massa de HP (i després una mica de manteniment manual) i pa en una olla a pressió. Cada dia, cada dia ..))

[Irina]

gràcies a la benvolguda Ilya Nikolaevich per entrenar-se a treballar amb acer inoxidable)

Irina on aprendre són possibles suggeriments i no sóc raonable

[Bijou]

Bijou, hi ha pa a l'olla a pressió? interessant Mostra'm pliz que d'alguna manera vaig coure, no em va impressionar. Potser les mans estan al lloc equivocat ...
Administrador, oh, no tinc un rebost Què m'alegro que tingueu I reorganitzo la meva mercaderia a la cuina
o potser una mica fora del tema: envieu-me a llegir sobre mescladors de massa. No entenc per què, per exemple, la batedora de pasta Marcato és més fresca que una màquina de cuina Kenwood, per exemple. Es va assegurar a l’exposició que això és el millor.

I vaig fer reparacions a l’armari! Han aparegut tantes prestatgeries diferents (grans i petites)
Ara fins a les tres de la matinada poso olles i paelles als prestatges

Ara estic molt content!

Puc tenir una foto a l’estudi?

No entenc de cap manera què, per exemple, la batedora de massa Markato sigui més costosa que la màquina de cuina Kenwood, per exemple. L'exposició va assegurar que això és el millor

Probablement no tots millor "Carcassa de plàstic ABC resistent als cops;"

Hi ha pa a l'olla a pressió? interessant Mostra'm pliz que d'alguna manera vaig coure, no em va impressionar.

Aquí. Cuino a Shteba a Zharka: la temperatura és força elevada, em ruboritza la part superior amb un assecador d’aire. A la part superior és possible, però no és necessari; aleshores la graella cuina la part superior del cap. (

Gràcies, d'alguna manera he cuinat durant molt de temps en el mode "farinetes", no em va impressionar; semblava molt cautxú. L’hem de provar amb productes de forn. Tot i que no m’agrada la Charlotte als productes de forn. Potser sóc exigent, és clar ...

Gràcies, d'alguna manera he cuinat durant molt de temps en el mode "farinetes", no em va impressionar; semblava molt cautxú.

Bé.) Al mateix temps, vaig passar al pa de dos dies de la nevera, encara que només hi hagués "goma", no "esmicolada".
I després va resultar que en una olla a pressió resulta similar, amb una molla i un olor més o menys correctes, fins i tot sense una prova tan llarga.)

[Bijou]

Bijou, és curiós a qui li agrada què)))

[Tillotama]

Tillotama, res, amb el temps arribareu a un pa "llarg". Hi serem tots. (de)

[Bijou]

Bijou, quant de temps és? Bé, fins ara, des de fa més de 40 anys, m’agrada suau i nociu)) res no canvia

[Tillotama]

Tillotama, caram, bé, ja som als "Plats"!
Bé, mireu que les receptes populars amb masses, llevats, una petita quantitat de llevat i similars són populars entre els forners experimentats, que donen a la massa la possibilitat de fermentar "correctament" i tenen temps d'adquirir i revelar l'autèntic esperit de pa.

FSE, ja no estic inundant aquí.

[Tanya]

Puc tenir una foto a l’estudi?

Tanya, per ser sincer, el rebost és petit de 2x1,5 metres; ni tan sols sé fer una foto de la ressenya
Acabaré l’arranjament, intentaré fer una foto, però la publicaré al tema del rebost de queviures ...

[Bijou]

BijouJo callo sobre el pa
Parlaré dels plats
de les darreres adquisicions em vaig comprar una cassola Ceraflame feta de ceràmica refractària brasilera per 4,3 litres. D’acord, així que cuino la sopa al forn i després la guardo.M’agrada molt

[Yulyash]

em vaig comprar una cassola Ceraflame feta de ceràmica refractària brasilera per 4,3 L

Yulyash, tal?

Plats interessants a Ceraflame però el preu ... i a qui tués fàcil ...

aha, Posada, tal! Només desitjava comprar-lo tants anys i després vaig aparèixer després del nou any a un preu "acceptable", sempre que pugui ser acceptable)). També tinc un plat de forn, rodó amb nanses i rectangular. I el turc: el cafè que hi ha és màgic!

De les notícies locals:
L'Oficina de Rospotrebnadzor a la regió d'Arkhangelsk va realitzar una inspecció in situ no programada després d'una queixa dels consumidors sobre la qualitat i la seguretat de la paella. Els experts van revisar una paella de ferro colat fabricada a la Xina. Va resultar que les pors dels consumidors no són en va.
Paella de ferro colat amb un diàmetre de 23 cm, article: MV-20515, marca comercial "MAYER & BOCH", fabricant - Xina. Basant-se en els resultats d’estudis de laboratori, es va trobar que el producte no compleix els requisits sanitaris-epidemiològics i higiènics uniformes per a la quantitat permesa de migració de productes químics en termes de “ferro”. La migració de "ferro" des de la paella a l'entorn del model va ser d'1,66 mg / l amb un nivell permès no superior a 0,3 mg / l. Dit d’una altra manera, durant la cocció, les partícules metàl·liques entraven en els aliments en una quantitat inacceptablement elevada, cosa que pot perjudicar la salut dels consumidors.
En funció dels resultats de la inspecció, es va emetre al venedor una ordre de suspensió de la venda de la mercaderia especificada. S'ha iniciat un cas administratiu contra l'entitat jurídica, per la qual l'empresa s'enfronta a una multa de 300 a 600 mil rubles.

Em pregunto com va sentir que la paella desprenia metall. Realment té gust

[Mussol]

Mussol, per cert, solia pensar que això tampoc no passa amb el metall. I després vaig comprar culleradetes d’Appolo. I també miro la inscripció: no es renti al rentaplats. Per estrany que es pensés ... Sembla que no hi hagi cap daurat de la imatge. Vaig tornar a casa rentant les culleres i vaig començar a beure te. Amb la primera cullera a la boca, es va fer clar ... Sabor metàl·lic àcid ... Mai cap vaixell s’havia sentit així. Vaig llançar les culleres a la caixa amb finalitats tècniques. De vegades, cavo flors amb elles, així que potser amb una paella.

Fins i tot tinc la sospita que tot el ferro colat és per a un gust, independentment de la marca que sigui. Bé, no és un material inert ni una sola vegada. Hi van posar una pel·lícula d’oli cremat: menys ferro migra cap als aliments, no l’enganxaven, més.

[Lena]

Lenai el ferro colat es pot rovellar? Un cop em vaig comprar un car wok italià de "ferro colat", de manera que va començar a oxidar-se des dels primers dies de vida

[Larssevsk]

Larssevsk, el ferro colat s’ha d’oxidar i, passi el que passi, cal netejar-lo després de rentar-lo i lubricar-lo amb oli fins que es pugui baixar l’oli

així que va començar a oxidar-se des dels primers dies de la seva vida

Com ja s’ha contestat, aquest és el seu estat natural.)) Mai he estimat ni respectat el ferro colat. Però un dia vaig caure en la publicitat d’altres usuaris i vaig comprar una paella profunda. Ara encara no m’agrada i els usuaris intenten assegurar-me que he comprat un ferro colat equivocat.

Però l’ús d’aquella paella també és considerable: hi fregeixo khachapuri, de vegades el greixo amb oli. Per tant, no s’hi veu brutícia, no cal rentar-la.

El que no he provat, crec que és la millor opció per cuinar.
L’esmalt de ferro colat és el millor parament de cuina i estofat.
Utilitzo plats de coure (d’acer inoxidable a l’interior) per fregir.
Le creuset
Mauviel