Rotllo de xocolata sense farina

[Els meus comentaris:]

Rotllo de xocolata sense farina

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
ous de gallina	7 unitats
sucre granulat	300 g
cacau en pols	100 g
una mica de sal
Crema:
crema 33-35%	450 ml
sucre en pols	1-2 cullerades. l
+ sucre en pols per servir
+2 Art. l sucre per escampar

Mètode de cocció

• Unteu amb oli una planxa de forn de 25x35 cm i tapeu-la amb paper de forn perquè quedi als costats.
• Separeu els blancs dels rovells.
• Afegiu sucre granulat als rovells i bateu amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa (fins que es dobli el volum).
• Tamiseu la cacau en pols i, a poc a poc, combineu-la amb la massa del rovell, incorporeu-la amb una espàtula o una cullera, la massa és força densa.
• Bateu les clares amb una mica de sal fins que els pics siguin constants i comenceu a introduir-les a la massa. Primer, afegiu 1/5 de les proteïnes batudes, remeneu enèrgicament perquè la massa no quedi tan densa, i després afegiu les proteïnes restants en 3-4 passades, remenant-les suaument amb una espàtula. El més important aquí no és exagerar, la massa ha de ser molt tendra i aèria.
• Estenem la massa en un motlle. Posem al forn preescalfat a 190 (convecció 170) graus i enfornem durant 20 minuts.
• Deixeu refredar lleugerament (5 minuts) i, a continuació, gireu-ho sobre un full de paper de forn, ruixat amb dues cullerades. l sucre. Traieu amb cura el full superior i doblegueu el rotlle junt amb el full inferior. Deixeu-lo refredar completament.
• 
• Muntar la nata amb sucre en pols en una massa densa.
• Desplegueu amb cura el rotlle, traieu el paper, esteneu la crema i torneu a enrotllar el rotlle. Poseu-lo a la nevera durant la nit.
• Servim amb una tassa de cafè o te i gaudim del rotllo més delicat, només es fon a la boca! Molt recomanable.

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

1 hora + temps de refrigeració

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquí he trobat la recepta d’aquest meravellós rotllo tendre: 🔗 La primera vegada que vaig coure estrictament segons la recepta va resultar molt dolç, de manera que aquesta vegada vaig reduir la quantitat de sucre en 100 g.

Els meus comentaris:
Productes de fleca... No feu al forn massa temps. Deixeu-vos guiar, per descomptat, pel forn, però definitivament no val la pena més de 30 minuts, el rotlle es trencarà quan el desplegueu després de refredar-vos.

Sucreesquitxat sobre paper. Si no voleu que "esgrimeixi" al rotllo acabat, no ruixeu. Als meus menjadors els agrada molt com es trenca el sucre aquí, així que el vaig deixar.

Base de rotllo resulta molt trencadís, però no fa por. Després d’aplicar la crema, enrotlleu el rotllo i emboliqueu-lo bé amb paper de plàstic o paper d'alumini. Després d’una nit a la nevera, tot s’agafarà i el sucre en pols o la nata muntada (si s’adornen amb ells) ajudaran a amagar les imperfeccions.

Si no voleu embolicar-vos amb el rotlle, a continuació, podeu tallar la base en dues parts de 18x25 cm cadascuna, posar un pastís en un plat de servir, untar amb la meitat de la nata, cobrir amb el segon pastís i decorar amb la crema batuda restant, deixar reposar a la nevera durant 4-5 hores, servir de pastís o tallar-lo en porcions - pastissos. No afectarà el sabor.

I més sobre el gust. Ningú endevinaria que la base d’aquest rotllo són els ous.

[Marisha,]

Marisha, rotllo molt apetitós! I de nou xocolata ... d! Ho intentarem!

[Marish]

Marish, intenta-ho! Estic segur que ho aconseguiràs! I espero que us agradi!

I de nou xocolata ... d!

La següent recepta no serà de xocolata! Prometo!

Quina delícia! Segur que ho intentaré! Gràcies!

Ho vaig fer el cap de setmana, GRÀCIES, a tothom els va agradar molt.
És cert, quan es plegava amb nata, el pastís es va trencar, però ho vaig cobrir tot amb nata, en una pel·lícula i al fred.
I si ho podeu fer amb una crema proteica?

[Manechka!]

Manechka! Quin miracle de xocolata delicat i airejat!
Però, com podeu fer-ho tot tan intel·ligentment, ben fet!

Gràcies per un altre miracle de xocolata

I només hi havia 2 ous a la nevera ...

[Svetlana,]

Svetlana, per la teva salut! Estic molt content que la recepta ens hagi estat útil i m'hagi agradat el rotllo!
I quin tipus de crema de proteïna, flam?

És cert que en rodar amb crema, el pastís es va trencar

Vaig intentar enrotllar el rotlle amb crema amb una estora de silicona, em va semblar que era encara més convenient, la base ja es trencava menys.

julifera, Marisha! Noies, moltes gràcies!

Natasha, i ...?

[Natasha]

Natasha, i ...?

... i ara ... ara hi ha 2 pastissos a la nevera

gràcies per la recepta!

AAAA !!!! També amb baies !!!!

Sí, per cert, al congelador hi havia desgraciades 20 cireres estirades, ara estan contents!

Esteu burlant-vos, sí ?!
Em borratxaré amb el dolor ... el kéfir.

Bé, si per pena, vingui un got 🔗
quin tipus de dol?

[Sonadora]

Sonadora Tinc pressa amb gràcies! És cert que el procés de cocció no va tenir un èxit del tot. Al principi m’oblidava d’escampar el pergamí amb sucre i el rotlle enganxat al paper, després al doblegar-lo tot es va trencar (no sé per què, potser el vaig sobreexposar al forn? El vaig coure durant 30 minuts), em vaig molestar ... Però després vaig agafar un plat de forn de vidre, vaig posar els trossos del rotllo en dues capes, el vaig untar amb nata, el vaig escampar amb cacau per sobre i el vaig posar a la nevera, pensant què passarà, perquè ho he fet per als convidats d’avui. Aquí estic assegut ara content, perquè els convidats van acceptar el pastís amb una explosió, tothom el va lloar molt, moltíssim, i tot gràcies a vosaltres!

També he cuinat el meu durant 25 minuts, això és molt! És massa assecat! Però no em va afectar res, perquè m’impregnava de remull de cirera de rom i no vaig girar el rotllo des del principi, tenia una porció massa petita.
Així que 20 minuts és el sostre!

La propera vegada, encara que sigui sincerament, també m’agradaran molt les capes i l’aspersió de cacau per sobre. La meva filla aviat aniversari, així que em va demanar que ho fes d’aquesta manera.

[Svetlanaur]

Svetlanaur, molt content que m'hagi agradat! Esperem que la propera vegada vagi més suau.

Així que 20 minuts és el sostre!

Natasha, No el vaig coure en 20 minuts, el centre estava completament cru.
Ara editaré el primer missatge del tema ... Però sembla que el temps de cocció en aquest cas és molt individual.

Gràcies Marinochka, m'ha agradat molt el rotllo! I la propera vegada és a la volta de la cantonada i més d’una vegada.

[Svetlana]

Svetlana,

Natasha, gràcies! : flors: M'alegro que m'hagi agradat la recepta. Espero que també gaudiu del rotllo.

proveu de coure el cap de setmana vinent !!!!!!!! després cancel·la la subscripció ara estic preparant melmelada de roses