Azu en tatar

Azu en tatar

Categoria: Plats de carn

Cuina: Tàtara

Ingredients
Vedella
Patates
Ceba
Tomàquets
Mantega desfeta
patates
brou de vedella o pollastre
escabetxos
sal, pebre acabat de moldre, sucre

Mètode de cocció

• Talleu la vedella a daus, aproximadament ½ una caixa de llumins estàndard (longitudinal). Fregiu-los ràpidament en un wok o calderó en ghee fins que quedi cruixent. Transferir a un plat. En el mateix oli, sofregiu la ceba, tallada a quarts d’anells, fins que quedi un bon color daurat. Torneu la carn al wok, rectifiqueu-ho de sal, pebre i remeneu-ho. Afegiu, si és possible, tomàquets frescos pelats i trossejats o en el vostre propi suc, i si no n’hi ha res, feu pasta de tomàquet. Malauradament, aquest any no he tingut tomàquet amb pasta de tomàquet. Si s’afegeixen tomàquets frescos, deixeu-los coure a foc lent uns minuts sense tapar. A continuació, afegiu-hi el brou, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui quasi totalment cuita. Mentre es guisa la carn, peleu les patates, talleu-les a daus prou grans i fregiu-les en ghee fins que estiguin gairebé cuites. Peleu els cogombres, talleu-los a daus i deixeu-los coure a foc lent en una mica de brou. Comproveu si la carn està preparada, si cal afegir sal i sucre. A continuació, traslladeu les patates a la carn (hauria d’estar gairebé llesta), poseu-hi els cogombres amb molta cura barregeu-ho tot, però perquè tot el contingut quedi cobert de salsa i deixeu-ho estufar sota la tapa durant 20 minuts més.
• A sobre amb julivert.

[celfh]

Moltes gràcies per la recepta, celfh !

La brevetat és l’ànima de l’enginy!

[AXIOMA]

AXIOMA, Admiro les vostres classes magistrals, però per ser sincer, és massa mandrós fer-ho. I la recepta és molt senzilla.

La meva mare em va ensenyar una recepta similar (després del borscht) en els meus anys d’estudiant.
Per què una recepta similar? Detall de la diferència:
Sota la tapa, normalment acabava de coure l'all fresc al final de la cocció ... I el julivert s'assecava.
Jo era un estudiant diligent! Al cap i a la fi, la recepta no és complicada.

Quants adobats hi hauria d’haver?
M’oriento amb patates i cebes, però amb cogombres ............

[AXIOMA]

La meva mare em va ensenyar als meus anys d’estudiant.
Per què una recepta similar? Detall de la diferència:
Sota la tapa, normalment acabava de coure l'all fresc al final de la cocció ... I el julivert s'assecava.

AXIOMA, la meva mare també em va ensenyar a cuinar borscht, però el més bàsic: el meu vell amic Firochka, un tatar de sang pura. Però no vull dir que la seva recepta sigui la més correcta. És com amb el borscht: tothom té la seva recepta més deliciosa
I també intentaré cuinar la vostra versió

Quants adobats hi hauria d’haver?

Sana, intenteu prendre 2 cogombres mitjans per 500-600g de carn. Tot és molt individual. Qui estima, com deia el meu amic d’Internet, els cogombres bullits, que no; com són de salats, etc. Però, de fet, quan mengeu no hi ha la sensació que els cogombres estiguin bullits.

La recepta es presenta tan deliciosament.
L’he copiat, segur que ho faré el cap de setmana! Gràcies!
I la pregunta és: podeu fregir carn i patates en oli de gira-sol refinat i desodoritzat?

[lillay]

lillayper descomptat, només es pot tenir un gust lleugerament diferent

per descomptat, només tindrà un gust lleugerament diferent

Probablement tindrà un millor sabor amb ghee, alguna cosa em diu ...

Bé, sí, sí, només per a mi és molt ric en calories i una mica de greix. Per tant, poques vegades cuino els conceptes bàsics.

Tatiana, gràcies per la recepta! També cuino aquest plat de vegades (una mica malament, segons el llibre), però ens encanta molt.

També cuino, només en testos porcionats

No fregiu carn sota la tapa. Després de fregir-ho, podeu coure a foc lent sota la tapa.

[shakira]

No fregiu carn sota la tapa

shakira, si us plau, citeu on he suggerit que no trobo res.