Pastissos de col

I ho dic: els pastissos són excel·lents! Gràcies a Chuchelka per la recepta
Fet amb col i amb carn i panets. Intentaré inserir una foto ...

[Espantaocells]

Espantaocells

Qui només t’ha lloat, però deixa’m fer-ho de nou
Després d’aquest inoblidable pastís d’estiu de la vostra massa, els presents a aquell festival encara demanen la recepta.
Però tothom que va coure al forn, com amb una sola veu, declara que no era saborós com el meu
Probablement l’efecte que tot té millor gust en una festa

La massa és excel·lent. Gràcies per la recepta!
L’utilitzàvem per coure tot ... i pastissos, i pastissos, i panets i rotllets.
I aquesta és una de les darreres creacions.

i em vaig embolicar en pastissos el cap de setmana

aquí teniu el farcit



aquí teniu els pastissos

i recentment he descarregat les revistes "Escola de queviures" aquí, em sento a mirar i em vaig trobar amb el farcit, em va agradar
per a pastissos de 14 a 16 anys:
1 ceba gran, 3 adobats, 1 ou. Piqueu finament la ceba. fregar el cogombre amb ou en un ratllador gruixut, barrejar amb 2 cullerades. l. oli vegetal
Hauré de provar aquest farciment

[Ganxet]

Ganxet, de manera que la col, va tallar la col en una cassola, va afegir una mica d’oli de gira-sol i es va guisar, quan es va tornar tova, va afegir sal, pebre i llorer al gust. ceba i una mica de pasta de tomàquet. En aquest estat, es guisava fins que estigués cuit, era possible afegir pastanagues, però m’oblidava

però ho vaig aconseguir així (tot i que no és la primera vegada que els cuino) Gràcies per la recepta !!! I la meva filla de 6 anys va fer 2 panets

Tek-s, veig que heu dominat els pastissos, fins i tot els nens de sis anys s’enfronten a una explosió.

I vaig fer rotllets amb aquesta massa. Rotllos magnífics, deliciosos, em van impressionar la primera vegada i ara els cuino sovint. Rotlles de Buchteln amb farciment AQUÍ MATEIX

L’altre dia vaig coure pastissos segons la vostra recepta (no per primera vegada), és que no hi ha temps per fer una foto ... Aporto agraïment de tota la família i el baix biaix per als deliciosos, ens agraden molt. Ajuda't a tu mateix

I són excel·lents en aparença. Perfecte. Heu fet alguna cosa més amb aquesta prova?

Gràcies per l’elogi que no he fet res més d’aquesta massa, només pastissos, però amb diferents farcits. Tots són molt saborosos ... Simplement estic aprenent a fer-ho tot, de manera que encara no he après a crear gagging. Tot està estrictament d'acord amb la recepta ... Així que el meu marit diu que vaig superar aquesta por en mi mateix, que tenia molta por de la massa de llevat i cuinava carn de gelatina i ara, gràcies a aquest lloc, vaig aprendre a cuinar només pastissos de llevat, i la carn de gelatina només és veritable en una olla de cuina lenta, però cuita per mi ... No puc creure’M GRÀCIES A TOTS

Moltes gràcies, Chuchelka!
La vostra meravellosa recepta va derrotar la meva por crònica a la massa de llevats. Aquesta és la primera massa que s’ha treballat sense problemes ni pors. I el resultat també va estar molt i molt content. Un nen (8 anys) només va passar el quart pastís. I també em va embolicar amb les seves pròpies mans una copa de victòria de paper amb la inscripció "Mama Golden Hands".
El meu agraïment no té límit!

Aquí hi ha algunes coses que vaig fotografiar:

[Lady Isabel]

Lady Isabel

Només cal començar. Al principi sembla una carta xinesa, després ho faràs amb els ulls tancats, creieu-me. La teoria es recolzarà amb la pràctica i les coses funcionaran. És només una qüestió d’experiència i habilitat. El més important és no tenir por. Fins i tot si alguna cosa no ha funcionat, no tingueu por ni us molesteu. També vaig trobar un binomi per a Newton.

Els vostres pastissos demostren que no són els déus els que cremen les olles. Mai diria que els pastissos els fa un principiant.

Ja he cuit aquests pastissos per tercera o quarta vegada. Vkuuusno! Ahir vaig fotografiar (perdó, per la qualitat de la foto)

Molt gustós gràcies. Va resultar 20 peces de la meitat de la norma

Hola a tothom. Així que em vaig unir a la gloriosa tribu dels forners. Em dic Olga. Fa gairebé un mes vaig comprar una panificadora Panasonic 255 i una cuina múltiple de la mateixa empresa. Estic tant feliç! Cuino pa tot el temps. Gairebé tots els dies. És cert, fins ara només blanc. Encara no he comprat farina de sègol i tota mena de farina. Ja he fet pizza.
Els vostres pastissos són perfectes de seguida. La massa es va fer 2 vegades en una pa. És a dir, vaig coure pastissos dues vegades, dues porcions de massa en una màquina de fer pa. La primera vegada amb col fresca i avui amb xucrut. Tinc tres homes, els encanten la pastisseria i tot s’enfonsa.
Moltes gràcies per la recepta.

Tres pastissers més ... La gloriosa tribu de magnífiques mestresses de casa augmenta cada dia ...

Per tercera vegada, els meus pastissos acaben amb rotllets de crema ...: vermell: faig massa i vénen els convidats. No hi ha temps per guisar el farcit, esculpir pastissos (els convidats han d’entretenir-se amb les converses), així que dibuixo ràpidament els rotllets (això és qüestió de 10 minuts) i l’ompli de crema. Però prometo solemnement tornar amb vosaltres.

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies per la recepta
Ahir vaig posar aquesta massa al llevat viu, per cert, el meu forn va pastar perfectament tota la recepta d’un quilo de farina ... Però la quantitat de massa després d’aixecar-me gairebé “matada”))))) la vaig posar en augment en una paella de cinc litres, la tapa d'aquesta paella s'ha elevat 7 cm !!!!! En resum, tinc trenta pastissos i fins i tot un pastís sencer (bé, ja estic fart d’esculpir amb pastissos al final), i per tant, definitivament serien 15 peces més ... Per tant, crec que això és la norma, o el llevat viu va donar un efecte així
Però la massa és molt saborosa i ventilada, gràcies de nou

Gee-gee ...

Aquesta és la norma, realment s’enfila així. A més, el fon en calent (al forn calent). Sí, hi ha molta massa. Tinc 30 trossos de pastissos no classificats normals. Dos plats de forn com ara a la foto del primer post.

Si us avorreix esculpir pastissos, acabeu amb panets o rotllets de crema. Molt més ràpid i no menys saborós. Sempre ho faig, però no per una bona vida, sinó perquè el farciment amb la massa no sempre és proporcional en quantitat.

El Duc i els meus pastissos van resultar no ser petits, dos només tenien 15 trossos cada un i només quedava una vegada més, així que vaig fer un pastís de tota la massa i farcit restants))

Un cop més vaig estar cuinant pastissos. Tinc dos problemes: la proporció de farcit amb massa i els dits sempre cremats (bé, oblido que tot està calent al forn). Resum: 11 pastissos amb melmelada de lloses (aquesta vegada era de poma, però d’alguna manera es va arrossegar tot malament, cosa que mai va passar amb les baies), 11 amb pollastre i bolets, i després improvisació completa, 4 amb salsitxa, 2 amb toffee i 2 amb formatge. El formatge i el toffee són per curiositat. I la meitat de la feina la va fer el ferit.
Una pregunta per als coneixedors: em costa uns 850-900 grams. de farina, i la massa abans d’afegir mantega és molt elàstica, es pot posar menys, a la recepta de la imatge queda tova. Com ser?

Prenc farina estrictament segons la recepta. Però com que hi afegeixo 100 g de massa fermentada, resto 50 g de farina i llet de la recepta. No em poso bé, més aviat al contrari. A més, al final afegiu molta grassa, de manera que la massa es torna més líquida i plàstica.

Belles artesanes, si us plau ajudeu!

Tinc un forn incorporat amb un forn de microones Boshevskaya, un petit amb una base rodona giratòria i dues reixes, baixes i altes. Potser algú té un analògic. Simplement no puc canviar a "tu" amb ella, crec que ja ho he provat tot, només que no he begut "per arbre brudeschaft". La part inferior, i sobretot la part superior, es crema, el farciment a dins està llest, fins i tot si es posa carn crua i la massa no es cou al forn.

Ajuda amb consells !!!! Tinc moltes ganes de pastissos humans!

Prenc farina estrictament segons la recepta. Però com que hi afegeixo 100 g de massa fermentada, resto 50 g de farina i llet de la recepta. No puc passar guai, més aviat al contrari.A més, al final afegiu molta grassa, de manera que la massa es torna més líquida i plàstica.

No faig servir massa fermentada, els pastissos són deliciosos, però potser serà encara més saborós si entenc per què tinc això?

Col de canal per a pastissos que omplen una petita quantitat de llet.
Afegeix bastant pastanaga i julivert + anet,
pebre, sal, mantega.
El sabor del farciment és excel·lent.

[Espantaocells]

Espantaocells
Cada vegada que admiro i us agraeixo la recepta de la massa a Pastissos de col!
Avui en aquesta prova Pies al forn - manti amb patates i bolets. Va posar la massa sobre la massa fermentada francesa. Va resultar increïble!
És molt agradable treballar amb ell: la massa és ventilada, no s’enganxa a les mans, “grinyola” Universal i meravellosa! Gràcies per la recepta. Bon dia a vosaltres!

🔗

Ajudeu-vos, si us plau!

Una pregunta per als coneixedors: em costa uns 850-900 grams. de farina, i la massa abans d’afegir mantega és molt elàstica, es pot posar menys, a la recepta de la imatge queda tova. Com ser?

Ja és suau amb greixos. De fet, afegiu 200 g de líquid més a la massa (mantega fosa). Si abans d’afegir-lo ja és tou, després (després d’afegir greix) serà impossible treballar amb ell, començarà a arrossegar-se. És cert, la massa ha de ser elàstica, dura.

[lana7386]

lana7386

Menja sa.
Per què manty? Són productes de forn. O hi ha manti al forn?

Car Espantaocells i Pakat
No vaig confondre res, ho sé perfectament i manti i samsu
Es tracta d’una recepta genèrica per a una família de més de 70 anys. La besàvia va decidir fer pastissos amb patates i bolets en la forma clàssica de mantes, així que van anar
Espantaocells
La vostra massa és molt esponjosa, però no m’agrada donar forma aproximada a la massa, girar-la, etc., la manipulo suaument ... Com a resultat, la forma de les mantes és poc visible als rotlles, sí, i fem fotografies amb un telèfon mòbil. Així que et vaig portar, sense voler-ho, a l’error

Per ser sincer, no conec ni el manty ni el samsa i, per tant, faig tota mena de preguntes estúpides. Ni tan sols sé quina és la forma clàssica del manti i, per tant, no ho hauria vist de totes maneres.

Ara ho entenc: es tracta de pastissos al forn que prenien la forma del manti, per tant, s’anomenen manti a la família.

Sembla molt saborós. Sobretot amb ruixats de sèsam.

M'agrada molt aquesta recepta de pastissos. Però una gran quantitat de llevat deixa de cuinar. O potser per això serveix? Ja fa deu anys que cuino pastissos amb col segons la mateixa recepta, però poso 25 grams de llevat a 1 kg de farina (premsada, és a dir, fresca) i queden meravellosos pastissos que queden bé i la massa és dolça, quina diferència hi ha? Per què posar tanta llevat?

Alguna cosa que vaig passar per alt aquesta pregunta. En reflexionar, vaig arribar a la conclusió que es posa una quantitat decent de llevat per augmentar ràpidament la massa. Aquesta massa té una gran quantitat de magdalena en forma de greixos, que inhibeixen el treball del llevat, només una pujada durant una hora i tallada immediatament. Normalment, la massa per a pastissos es fermenta diverses hores amb dues pastes. Allà us podeu endur amb molt menys llevat.

Espantaocells, moltes gràcies per aquesta recepta !!!
La meva relació amb la massa no va funcionar mai, així que vaig intentar dur a terme els meus experiments quan el meu marit pescava: si no funcionava, aneu directament a la paperera.
Però aquí hi ha un MIRACLE, i no la massa resultant, només no hi ha paraules: lleugera, no s’enganxa a les mans.
Vaig cuinar mitja porció a HP, va resultar 18 pastissos: vermellós, perfumat. Tan interessant: vaig posar-ne de petites al forn, vaig pensar que hi hauria mini-pastissos. I quan va començar la cocció, van créixer 1,5 vegades. Preparat a l’instant: en 10 minuts.
Un cop més, moltes gràcies per part de tota la nostra família (també em va agradar molt al meu marit), vaig perdre 7 peces a la vegada (amb un fetge malalt). Va dir: "Ja no cuino, si no, no puc resistir, és deliciós i aleshores el fetge envia salutacions tota la nit".
Vaig portar 5 peces a un veí. - per a judici. Avui tenim una classe magistral a la prova.
+1

Intentaré fer una foto. A 5 unitats. la vaig agafar - va mirar quins pastissos frescos resultaven - va posar una altra porció de la massa + encara quedava la col. Així que el meu marit i jo hauríem hagut de menjar més de 20 peces durant molt de temps + també vaig fer un pastís amb pastanagues. En resum, no entrarem aviat per la porta. Gràcies de nou.
No sé on + posar amb gratitud.

Benvolgut Chuchelka, moltes gràcies per la recepta. Agraeix l’agraïment de tota la nostra família i de mi personalment. Avui he cuit pastissos amb col segons la vostra recepta (avui tinc un coneixement de la mare de la meva estimada) Mentre els homes guapos esperen a les ales, no queda molt ... Espero que em mostri des del millor vessant econòmic i que la sogra estigui tranquil·la per a l'estómac complet del seu fill! (i tot gràcies a tu!)

I aquí els meus pastissos estan madurs, en plena calor.

Gràcies Chuchelka per la recepta !!!!!

Sí ... la recepta és fantàstica!
Ara només hi couem pastissos, pastissos i panets. Tot està escampat amb una explosió.
Gràcies!

Tothom es troba en bona salut. No oblideu que aquesta massa no es pot utilitzar només per a pastissos.

Espantaocells, moltes gràcies per la recepta! : flors: La massa més lleugera, els pastissos de més classe. El marit va menjar 6 peces, i per a ell es tracta d’un negoci sense precedents. És partidari d’una dieta més ascètica. Em va sorprendre la forma dels pastissos. Em vaig acostumar a la forma allargada durant molts anys. També l’he fet amb melmelada de nabius. Mmmm Amb 1 kg de farina vaig fer 40 pastissos amb col i 12 dolços.

I jo i el meu agraïment per la massa i MK per formar pastissos. Fet amb pulmons i 3 trossos amb una poma amb sucre i canyella. Saborós. Al següent. un cop ho faré amb alguna cosa dolça

Salut. No oblideu que no cal posar l'ou a la massa. La presència d’ous a la massa afecta la velocitat d’estancament dels productes al forn. Ja tenim pocs ous (1 peça per 1 kg de farina), però també es pot excloure amb seguretat.
Amb els ous, la massa s’endureix més ràpidament, sense que sigui més lenta. Com més ous, més ràpid els productes al forn perden la suavitat i comencen a tenyir-se en tallar / picar.

He llegit, hi ha algun mecanisme complicat. De fet, el rovell d’ou, que és ric en lecitina, lliga la humitat i, en teoria, hauria de mantenir el pa fresc durant més temps (aproximadament, mantenir-lo a l’aigua). Però el procés d’estancament no és directament l’assecat del pa (pèrdua d’aigua), però d’alguna manera allà tot és més complicat. En general, moltes mestresses de casa han establert experimentalment que la presència d’ous a la massa (almenys en la seva totalitat - rovell i blanc) - accelera la paralització.

Els meus pastissos de col combinen dos temes de l’Espantaocells alhora: el formulari es pren prestat d’un i el contingut de l’altre. Però com que a l’escola se’ns va ensenyar que el contingut és primordial, la revisió es troba justificada en aquest tema. En qualsevol cas, gràcies Chuchelka per les excel·lents receptes i la capacitat de mantenir un bon humor al fòrum P.S. de fet, es tracta de kulebyaka amb col segons la recepta d’aquest tema

Bé, bonic!

Entenc que es tracta d’un kalebyaka amb col a la trena amb truita? Tot enginyós és senzill. I no m’ho vaig pensar!

Bona nit!!! Avui he cuit pastissos. La massa està boníssima !!! Moltes gràcies!!! Però els vaig deixar prims, és a dir, com si fossin transparents des de dalt. Potser heu afegit mantega tard a la màquina de fer pa o l'heu estirat fins? Tampoc es van tornar marrons i es van quedar blancs, tot i que ho vaig fer tot segons la vostra recepta. Puc augmentar la temperatura al forn i posar-la a la prestatgeria superior del forn? Tothom té uns pastissos tan bonics, però em va semblar que es van aixecar i es van instal·lar, perquè la tapa superior del pastís és prima!
I també, digueu-me, si us plau. 50 gr. oli vegetal = 50 ml. oli vegetal (en un got mesurador). Tinc un problema amb això. Vaig començar a afegir a la massa i vaig prendre els meus dubtes. Vaig decidir tornar a provar de coure demà, és molt interessant com resultarà. Però ja ho faré tot per 1 kg.

Yanochka, vaig coure al forn per 1 kg de farina i 0,5 kg. Resultat. Estireu molt lleugerament (un parell de vegades amb un corró lleugerament): els pastissos resultaran exuberants.Crec que no és tan essencial mesurar l’oli en ml o g per aquesta recepta. I, en general, feu-ho tot segons Chuchelka, funcionarà. Aquí teniu els meus pastissos (ja he cuinat amb col, carn i dolços amb melmelada de nabius:

Vaig coure els pastissos de Chuchelka per l’any nou. Només es van substituir 200 ml de llet per 200 ml de decocció de mongetes. (Al búlgar "Llibre d'una bona mestressa de casa" de 1956, on posessin mongetes. I en pastissos i pastissos. Així que vaig decidir provar-ho) I el resultat em va agradar. Va molt bé. Els darrers pastissos es van acabar el 5 de gener. Tan fresc com ahir. Les mongetes no tenen gust

50 gr. oli vegetal = 50 ml. oli vegetal (en un got mesurador).

No, no igual. No puc mesurar-lo, no tinc petroli)))

[Panevg1943]

Panevg1943

Quines meravelloses "joguines"!

Yanochka

Rast. olis de ml no són iguals a grams. Només l'aigua té "ideal", la seva densitat de referència i els grams són iguals a ml. Per a oli, 50 g són 60 ml.

En primer lloc, probablement es desplegin fins. La massa s’ha d’estendre en un pastís pla d’aproximadament 0,8-1 cm de gruix. En segon lloc, alguna cosa em diu que vas pastar a mà. Els pastissos que no es daurin amb tanta cocció són un problema a la temperatura del forn o una massa mal pastada, on l’oli vegetal continua sent una pel·lícula sobre els pastissos i no permet que els productes al forn es daurin durant molt de temps.

[Panevg1943]

Panevg1943
Quines meravelloses "joguines"!

A un bon professor d’un alumne agraït!

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies per la seva resposta. Aquí, esperava una resposta vostra. Vaig pastar en una màquina de fer pa, però pel que sembla vaig afegir mantega tard i no es barrejava bé amb la massa.
Fins i tot al meu marit ja li interessava per què els pastissos no sortien com a la vostra foto.
Ara aniré, tenint en compte els meus errors, a coure pastissos. Avui faré una porció completa per no equivocar-me. Després informaré de com va resultar.

I preescalfeu el forn no a la temperatura de la recepta, sinó potser a 20 graus. Quan obriu i col·loqueu el paper de forn, caurà exactament al que necessiteu.

[Espantaocells]

Espantaocells, però per evitar que això passi, tinc una pedra de pizza al forn. Evita la temperatura del forn, s’escalfa més temps, es refreda més temps, és més inert, els descobriments no li fan tanta por ...
Amb el temps, compraré una segona pedra, una estarà a la part superior del forn, l’altra a la part inferior, i tot es farà al forn entre ells, com en un forn de maons ...

I tinc dues paelles de ferro colat. Be-be-be ...

Aquí amb ells no cau molt. Als mateixos 20 graus i ràpidament torna a la normalitat. I si sense ells, s’ensorrarà.

Tothom, a la seva manera, es torna boig ...
El metall també s’equivoca bé, però s’escalfa més ràpidament i es refreda més ràpidament ...

[Espantaocells,]

Espantaocells, moltes gràcies!!! Ho vaig fer !!! Deliciosos pastissos !!!
No puc afegir cap foto

Gràcies per la recepta a l'autor !!!
________________________