Magdalenes d’Isfahan

Magdalenes d’Isfahan

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
Massa:
farina	180 g
mantega	110 g
sucre	125 g
rovells d'ou	2 unitats
ametlla	100 g
clares d'ou	2 unitats
crema un 33% de greix	50-70 ml
pols de coure	0,5 h l
sucre amb aroma de rosa	0,5 h l
litxi en almívar (trossos)	80-100 g
sucre en pols	1 cda
Crema:	150 g
crema un 33% de greix	250 g
mascarpone	250 g
xarop de litxi	50 ml
sucre amb aroma de rosa	0,5 h l
Xocolata blanca	150 g
Farciment, decoració
gerds	100-150 g
brots de rosa secs	6-7 unitats
sucre en pols	1-2 cullerades

Mètode de cocció

• 1. Foneu la xocolata amb 100 ml de nata al bany maria, afegiu la crema restant en diversos passos, afegiu almívar i sucre aromàtic. Tapeu-ho amb paper film i refrigereu-lo durant almenys 4 hores.
• 
• 
• 2. Peleu i tritureu les ametlles en molles molt fines. Afegiu les clares d’ou, el sucre llustre i bateu amb la batedora manual fins que quedi una pasta.
• 3. Batre la mantega estovada amb sucre en una massa esponjosa, afegir els rovells d’un en un, sense deixar de batre. Seguint batent a baixa velocitat, afegiu la pasta d'ametlles en diversos passos. Afegiu la farina barrejada amb la pols de coure i el sucre aromàtic, la nata i remeneu fins que quedi homogènia. Introduïu el litxi, talleu-lo a trossos petits, torneu a barrejar suaument i disposeu-lo als motlles. Poseu-hi una gerd, pressionant-la lleugerament cap al centre. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho fins que quedi una broqueta seca.
• 
• 4. Tritureu rovells de rosa secs en un molinet de cafè i barregeu-los amb sucre en pols i sucre aromàtic.
• 
• 5. Bateu la massa cremosa de xocolata espessa (comenceu a batre a baixa velocitat), afegiu-hi mascarpone en diversos passos. Apliqueu la crema ja feta a les magdalenes completament refredades amb una bossa de pastisseria, esteneu la resta de gerds i decoreu-les amb espolvoreados de color rosa.

El plat està dissenyat per

12 unitats

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquests cupcakes són una variació de les famoses postres de Pierre Herme (en aquest cas, parlem del seu cupcake d’Isfahan). A la meva família els va agradar molt i vaig decidir oferir-vos la recepta.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marisha,]

Els cupcakes només són tendresa, sucre amb aroma de rosa ... màgic !!!
Marisha,recepta molt refinada, ben feta!
I els rosers ... Ara sé com utilitzaré el meu, gràcies!
I la nit de Cap d’Any, una petita illa d’estiu amb roses, gerds, és molt romàntic. Pel que sembla, m’uniré a aquells que veuen per primer cop l’any anterior de 18 a 19 hores i saludaré el nou amb postres.

[Marishenka]

Marishenka, gràcies per les amables paraules !!!

Aparentment, m’uniré a aquells que veuen per primer cop l’any anterior de 18 a 19 hores i saludaré el nou amb postres.

Marish, hem arribat a aquesta opció durant molt de temps.
Cuino un sopar calent i després serveixo el bufet.

Bé, bé ... molt interessant! Us presento el menú de la vostra taula de bufet: sort per a casa vostra!

[Marisha]

Marisha, hi ha moltes opcions! En aquest cas, la part principal del treball es pot fer el dia abans i al vespre només és molt convenient "escampar, estendre, decorar". Si els amics es reuneixen, ho fem junts. I cada any podeu arribar a alguna cosa nova.
P.S. Poc a poc estic provant les receptes que vull fer aquest any. Publicaré opcions d’èxit (al meu entendre).

Marisha, que exquisida!
I molt oriental! Roses, ametlles! Mmmmmm!
Quin bon company que sou, el que trobeu, proveu i exhibiu receptes tan inusuals!

[Arochka]

Arochka, gràcies! : petó3: ho intento
Si intenteu comprar lichis frescos, feu-los servir. Malauradament, no ho vaig aconseguir.Per tant, es perd una mica de l’aroma. Però creieu-me, és màgic!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, meravellosos cupcakes amb un deliciós aroma i sabor!

La combinació de productes (si es poden anomenar productes de roses) és realment fascinant ... Fins i tot vaig elaborar gelats basats en aquesta sèrie de postres Erme ...

[Alexandra,]

Alexandra, gràcies !!!

Fins i tot vaig fer gelats basats en aquesta sèrie de postres Erme ...

Alexandra, aquesta recepta m’ha inspirat. Tot s’hi descriu tan seductor!: Nyam: I com que la compra de litchis frescos va resultar ser una tasca fantàstica, no vaig fer gelats (tenia moltes ganes de provar-los a l’original). Però aquesta opció va néixer. Al meu entendre, és molt possible utilitzar-hi conserves.

Marina, feia olor de vacances, gràcies!

[Irisha]

Irisha

l’olor de les vacances

Estic d'acord, l'aroma és màgic.

Twist M'agradaria provar, però on obtenir aquest sucre rosat? Asseceu els cabdells vosaltres mateixos o ho venen? Realment tinc te amb roses, però potser donarà color i amargor? Què substituir

[Alexandra]

Alexandra, els rosers es venen a moltes botigues de te especialitzades, el preu és bastant adequat.

I el sucre, si no el podeu comprar a la botiga, es pot fer a casa per analogia amb la vainilla. Tritureu finament els cabdells (podeu triturar amb els dits, es desfan molt fàcilment) i barregeu-los amb sucre en pols. Remeneu-ho i aboqueu-lo en un pot, afegiu-hi uns cabdells sencers i tanqueu-lo bé. Al cap d’uns dies, ja el podeu utilitzar: el sucre de llust estarà saturat amb l’olor d’una rosa.

Gràcies pels consells, perquè ho podeu fer amb qualsevol aroma !!! ... I buscaré roses en algun lloc, perdó que no sigui a Moscou, on ara hi ha tot, i en decadència d’Europa en un petit poble, lluny de tot. Ens interessarà, al nostre "poble" només hi ha una "botiga" de te, fa temps que no hi sóc, potser no em vaig adonar de les roses ...

[Alexandra]

Alexandra, proveu de buscar a les botigues en línia. Tenim un munt de comerciants de te, cafè i accessoris. Estic segur que també en teniu.