Pernil de pollastre a la cuina lenta Oursson

Pernil de pollastre a la cuina lenta Oursson

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	Tinc 1 kg, però necessito en algun lloc 1,5 kg
All	4 claus
sal de pebre al gust
condiment de graelles	1 culleradeta
condiment per a carns gelatines i aspic	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Tallem el filet no de forma fina ni gruixuda, marinem en condiments, deixem 2 hores durant 2. Folrem el pernil amb una bossa de forn, el filet en vinagre en una bossa, lliguem-ho tot i recollim el pernil.
• Posem un drap o un plat al bol (per no ratllar el cassó), posem pernil sobre aquest drap, aboquem 0,5 l d’aigua, tanquem la tapa, no és molt fàcil, cal girar el moll perquè la tapa estigui ben tancada. Seleccionem el mode de vapor, el temps de cocció és d’1 hora, la pressió és de 2, durant la cocció, al cap de 15 minuts, es va transferir a 3.

Nota

El pernil va sortir una mica sec (amb els malucs més interessants), però al meu marit li encanta aquest, però al nen ... el va rebutjar una mica, però va anar a fer shawarma, pizza i sandvitxos calents només amb una explosió !!!

: hola: Tanyulya! No tenia ni idea que es pot fer pernil al MF. Sempre ho vaig fer a l’assecador d’aire, durant molt de temps. Em pregunto si l’augment del temps de cocció no comprimeix millor el pernil? Genial! Mai no vaig pensar que Belobok es pogués posar sobre un barril. Gràcies per la idea.

Més aviat, cal connectar d'alguna manera la carn entre si, com una picada de pollastre i porc finament mòlt.

: hola: Tanyulya! No tenia ni idea que es pot fer pernil al MF. Sempre ho vaig fer a l’assecador d’aire, durant molt de temps. Em pregunto si l’augment del temps de cocció no comprimeix millor el pernil? Genial! Mai no vaig pensar que Belobok es pogués posar sobre un barril. Gràcies per la idea.

Talleu la carn una mica més fina i, per descomptat, afegiu-hi la carn "vermella" de les cames i les cuixes, ja que podeu nata. Cal variar en el temps, però no val la pena augmentar-lo innecessàriament, els pits mateixos són més aviat secs, poden resultar encara més secs. Però no recomano fer-ho només amb pits, encara està una mica sec, tot i que el meu marit afirma que és deliciós

Més aviat, cal connectar d'alguna manera la carn entre si, com una picada de pollastre i porc finament mòlt.

Sí, és probable que la carn picada tingui un efecte més vinculant. Però la carn de pollastre s’ha de prendre “vermella”.
Per cert, el pernil estava perfectament comprimit, però repeteixo, és més aviat sec

: hola: Estic d'acord amb la Tatiana que és bo utilitzar carn picada com a aglutinant. També podeu afegir-hi pell amb greix i les rodanxes són millors que les potes de pollastre. La idea és genial.

Tanya, gràcies, estic impactada !!! Definitivament ho prenc !!!

Tanya, gràcies, estic impactada !!! Definitivament ho agafo !!!

Dim, prova-ho. Només un dels pits està sec. En general, és millor destripar tot el pollastre i fer-lo servir sobre el pernil. Es pot marinar en kefir.

Crec que sí, si hi escupiu una mica de greix, estarà bé

Crec que sí, si hi escupiu una mica de greix, estarà bé

Intentem, llavors ja ho diràs