Tomàquets xerès salats

Tomàquets xerès salats

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
tomàquet
Arrel i fulles d’api
All	1 cap
pebre anglès
vinagre	2-3 c. culleres
Full de llorer	(innecessari)
Pebrots vermells picants

Mètode de cocció

• Escabetx:
• Per a 1 litre d’aigua:
• 1,5 cullerades. cullerades (sal grossa)
• 0,5 cullerades. culleres de sucre
• Al fons del pot, poseu-hi 1/2 arrel d’api (tallada per la meitat), una mica de verd (api, julivert, anet), la meitat d’all i pebre picant. Disposem els tomàquets.
• Aboqueu aigua bullent sobre la sal i el sucre. Remeneu fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts i aboqueu els tomàquets amb aquesta salmorra (calenta). Deixem refredar, escorrem la salmorra. Poseu més all i pebre anglès a sobre dels tomàquets, tapeu-los amb herbes i ompliu-los amb salmorra nova calenta. Afegiu vinagre. Tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-lo a l’escriptori (però no a la nevera). Després de 1-2 dies es pot menjar. Al cap de 3 dies com a màxim, poseu (si de cas ...) els tomàquets a la nevera.
• 

Hora de cuinar:

15-20 minuts

Nota

Segons la recepta de LJ 🔗

Receptes similars

Tomàquets salats (com d’un barril (celfh)

Tomàquets verds salats a l’estil georgià farcits d’herbes (Elenka)

Tomàquets en vinagre amb aspirina (artesà)

Que bonic. Digueu-me quin tipus de pebre anglès és. Mai m'he trobat ...

També s’anomena pimenta.

tals:

Tomàquets fets! Això és un MIRACLE !!! Moltes gràcies per la recepta.

La recepta m’ha agradat, l’he abocat amb la primera salmorra, però no està clar: hauria de bullir després d’escórrer-la o abocar-la i fer-ne una de nova?

A jutjar pel fet que el pot té entre 3 i 5 litres i que els tomàquets haurien d’estar en líquid durant l’emmagatzematge, tornem a omplir-los d’adob. Bullir la marinada, refredar fins que estigui calenta i abocar-la per sobre.

Ho sentim, l’autora no ha estat al lloc durant molt de temps, de manera que va expressar la seva visió del procés

Ahir vaig escórrer la marinada, la vaig bullir i la vaig vessar una segona vegada. Avui he provat un tomàquet: no se salava per dins. Es queden més enllà. L’olor de la llauna és impressionant. Vaig provar la salmorra: prou salada.

Ompliu-lo amb salmorra NOU. Si feu servir el mateix, es salarà més temps))

[mka]

Afegiu vinagre

mka, vinagre 9%? o el 6%?

Faig servir un 5%))

Sí, l’escabetx en necessitava un de nou, no vaig tenir èxit en aquests termes. Fan una olor deliciosa (no puc treure la mostra jo, no puc).