Pa de sègol "forn" (forn)

Pa de sègol "forn" (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	2 culleradetes
Farina de blat	350 grams
Farina de sègol	150 grams
Sal	2 culleradetes
Extracte de malt de sègol	1 cda. l. (15 grams)
Xarop	1 cda. l. (30 grams)
Amor	1 cda. l. (30 grams)
poma	130 grams
Panses	60 grams
Noguera	15 grams
Aigua	230 ml.

Mètode de cocció

• Ratlleu la poma àcida verda sobre un ratllador fi. Piqueu els grans de nous. Poseu tots els ingredients en una galleda d'una màquina de pa i pasteu durant 20 minuts en la manera "dumplings". Passeu la massa a una greixonera i poseu-la al forn calent. Quan la massa hagi augmentat significativament el seu volum (en una hora i mitja), augmenteu la temperatura del forn. Es cou al forn durant 1 hora a 180 graus.

Nota

Pa deliciós amb gust ric!

El pa és molt salat i té un sabor tan ric i ric. El resultat va ser agradablement inesperat.

Jefry, aquest pa m'agrada molt, digues-me, cal fer malta? Feliç aniversari a tu

[Administrador]

Abans, per molt que intentés coure sègol, de manera que el "wow" no funcionava. I després, al supermercat més proper, en una mini pastisseria, van començar a fer "Kupecheskiy". Molt saborós. Tot i que és evident que no va estar exempt d’alguns additius. Per primera vegada en molts anys, la meva família va començar a preferir la botiga. Ja era un repte i una motivació per a l’acció. Primer vaig passar pel meu lloc preferit. "Comerciant" només s'esmenta de passada a l'article Administradorcom "pseudo-Borodinsky" i ja està. Google va emetre una recepta clarament similar, però sense especificar la quantitat d'aigua _

Comerciant
Producte: proporció de parts de les matèries primeres en pes per 1 kg de farina:
Farina de blat de fleca, primer grau 700 gr
Panses 210 gr
Farina de sègol de fleca de llavors 300 gr
Llevat sec 11 gr
Sal 20 gr
Klekovina seca "Fortuna" 20 gr
Extracte de malta lleuger "Winner" 28 g
Masa líquida "Baer" 14 gr
Fruites seques 210 gr

Mètode de preparació: Col·loqueu els aliments en l’ordre indicat a les instruccions de cada màquina de pa. Durada de la cocció de 35-50 minuts a una temperatura de 220 + -30 C.

Dachshund, additius de nou ... Hi havia melassa disponible (sobrant dels experiments anteriors amb sègol). Potser no s’hi requereix, però cal aplicar-lo en algun lloc.))) I extracte de malt de sègol. Tot l’estiu en van fer un deliciós kvass. Fruites seques ... On puc aconseguir-les ara? I al balcó hi ha una bossa de pomes verdes, "a la compota". I aquí hi ha moltes receptes de salsa de poma, per què no provar-la?
Anava a demanar Agrams amb panifarins, vaig pensar que no funcionaria sense ells. Però llegiu Gashins "Consells de sègol" i es va adonar que es pot aconseguir. Per cert, Gachet té un respecte i respecte separats per aquest tema. Tot i que es tracta de sègol i blat, tota la informació està més o menys sistematitzada i comprensible per als principiants.
Vaig intentar coure el mateix completament en una fabricadora de pa del programa "Rye". El pastat és de 10 minuts en lloc de 20 i durant la prova Panas no va encendre la calefacció en absolut. La massa va estar pràcticament a temperatura ambient durant una hora. I no va augmentar molt, menys del doble. I quan va començar la cocció, el sostre va caure una mica i es va tornar uniforme. Resulta un maó dens, lluny de ser tan airejat com al forn. Però també comestible.

[Jefry]

Jefry, gràcies per la interessant recepta! El pa de sègol dolç és ideal per esmorzar i berenar.
Feliç aniversari!

Vaig intentar fer una llar d’acord amb aquesta recepta. Per evitar que la massa s’escampés, vaig abocar 200 ml d’aigua. Vaig adaptar una paperera de fusta com a cistella de prova. Va resultar ser un pa maco.Diàmetre del pa de 23 cm, alçada de 10 cm, pes de 900 grams.

I molt maco! Aquest patró al pa!

M'ha agradat molt! (y) Ben fet! Un enfocament creatiu de la safata de prova va donar al pa un aspecte increïble.

Una recepta molt interessant. Segur que ho intentaré!

Ens va agradar la recepta.