Pa "Llar" (forn)

Pa "Llar" (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat de 1r grau	400 g
Farina de sègol	100 g
aigua	280 ml
Llevat de Sant	8 g
sal	12 g
mel (sucre)	1 culleradeta
oli d’oliva	1 cda. l.

Mètode de cocció

• 1. Pasta:
  
• farina 100 g
  
• aigua 100 ml
  
• llevat 2 g
  
• combineu tots els ingredients i deixeu-ho fermentar durant 2 hores.
  
• 
  
• 2. Combineu el nombre restant d’ingredients (excepte sal i mantega) i pasteu la massa (jo pasto amb una batedora, enganxeu-la) durant 8-10 minuts. Afegiu sal i oli al final del lot.
  
• Arrodoneu lleugerament la massa i deixeu-la en un recipient greixat fins que es dobli (em triga entre 1,5 i 2 hores).
  
• 
  
• 3. Formeu el pa i deixeu-lo reposar uns 45 minuts.
  
• 
  
• 4. Enfornar els primers 7-10 minuts a 220 graus, a continuació, baixar la temperatura i portar fins que estiguin tendres.
  

Programa de cuina:

forn

Nota

El pa s’obté amb una escorça fina, amb un agradable i lleuger aroma de sègol. Puja bé al forn. La recepta no té pretensions, no em va defraudar.
Que aprofiti

Vaig anar a fer massa.

Twist, una recepta molt interessant. Especifiqueu amb llevat, no esteu segellat correctament a la "massa" o no ho he entès

[ludok01]

ludok01, exactament 2 g de llevat van a la massa. La resta s’afegeixen pastant la massa (acabo de dissoldre-les en aigua, abans de començar el lot principal)

[Lozja]

Lozja
Pa exuberant Com es courà, es cancel·larà la subscripció, si us plau, com va passar

[Lozja]

Lozja
Pa exuberant Com es courà, es cancel·larà la subscripció, si us plau, com va passar

Necessàriament! Acabo de posar la massa, al matí no va funcionar, perquè vaig oblidar que el llevat estava al congelador.
Aquesta pregunta serà la massa prou estreta per mantenir la seva forma quan es prova? Es colarà? Sempre tinc problemes amb això, sovint em sap greu després de no fer-lo modelable. Com et vas plantar? Només sobre una safata de forn o en un recipient i, a continuació, abocada a una safata de forn i al forn?

[Lozja]

Lozja, la massa és densa i no s’arrossega. Arrodoneixo en una bola (si tot és correcte, llavors la massa s’elimina fàcilment del bol i no s’enganxa a les meves mans), la poso sobre una safata de forn coberta amb paper de forn i la tapo amb el mateix bol on hi ha la massa. El tinc transparent. I encara no tinc cistelles de proves.

Torça, diguem en sec, pots pastar quant en són 2 gr. GRÀCIES!

[ludok01]

ludok01, Jo he fet aquest pa només amb llevat fresc. En aquelles receptes on s’indicaven dos tipus de llevats, s’escrivia en aquesta proporció: 10 g frescos o 5 g secs; 6 g St. o 3 g secs. Crec que si seguiu la mateixa proporció, haurien d’entrar 1 g a la massa i 3 g a la massa, respectivament. A les receptes per al forn, prefereixo utilitzar St. llevat i sec - per HP.
I quin tipus de pa amb llevat sec resultarà d’aquesta recepta només es pot comprovar experimentalment.

Va resultar un pa preciós! Molt saborós! I la massa és tensa, m’ha agradat, el pa és alt, bonic, no s’arrossega res.
Vaig mossegar una dent per obtenir una mostra i ja somio amb el matí quan la tinc amb oli.
Per cert, vaig substituir 100 ml d’aigua a la massa per 100 ml de sèrum envellit (és a la meva nevera per a aquest negoci, ja té 3 setmanes), la resta és segons la recepta.
Faré una foto demà, a la llum del dia. Gràcies per una recepta tan meravellosa per a cada dia. Els pans de massa fermentada són massa capritxosos per la calor, de manera que ara farem forn amb llevat i, òbviament, la vostra recepta migrarà al meu pare amb receptes de pa que més sovint utilitzo.

[Lozja]

Lozja, Estic molt content que us hagi agradat i ho tingueu tot! I per a la idea del sèrum: un "merci" separat. La propera vegada ho faré al forn.
Estic desitjant la foto.

Va ser un dia trepidant, no hi va haver temps per fotografiar pa. Al vespre em vaig preparar i no hi ha res a fotografiar, només en quedava un tros petit. Mai no hem menjat un pa tan gran tan de pressa.

Finalment li vaig fer una foto! Ho cuinem tot, ho cuinem, el mengem i el mengem, assegut ben aturat al vostre pa. Crec que no ens cansarem d’això aviat.
Vull provar de fer-ho tot amb massa fermentada, però cada cop m’oblido de preparar-la per coure el dia anterior. Per tant, aquest encara és a passos de gegant:



I això és per a vosaltres per a una recepta tan reeixida per a la nostra família -.

Ara també l’he pastat en cotó, però el monyo és tan estret: l’estufa gairebé no es podia girar, no podia aguantar-lo i vaig afegir 30 ml d’aigua. Va ser més fàcil. Potser he entès malament alguna cosa amb el líquid: 280 ml són la quantitat total d’aigua, inclosos 100 ml per a la massa. ? O per a la massa 100 i per al lot principal hauria de ser 280? Verge és massa tard - digueu-me

Ara també l’he pastat en cotó, però el monyo està molt atapeït: l’estufa difícilment es podia girar, no podia aguantar-lo i vaig afegir 30 ml d’aigua. Va ser més fàcil. Potser he entès malament alguna cosa amb el líquid: 280 ml són la quantitat total d’aigua, inclosos 100 ml per a la massa. ? O per a la massa 100 i per al lot principal hauria de ser 280? Verge és massa tard - digueu-me

Aquest és el total. Sí, la massa és una mica estreta, no entenc HP, tinc pastat manual, amb ganxos de mesclador, és estret, però tira. Mai no afegeixo líquids, perquè s’arrossegarà més tard durant la prova, com em sembla.

Què passa: ja us ho explicaré

[gruixut, atapeït]

Ara també l’he pastat en cotó, però el monyo és tan estret: l’estufa gairebé no es podia girar, no podia aguantar-lo i vaig afegir 30 ml d’aigua. Va ser més fàcil. Potser he entès malament alguna cosa amb el líquid: 280 ml són la quantitat total d’aigua, inclosos 100 ml per a la massa. ? O per a la massa 100 i per al lot principal hauria de ser 280? Verge és massa tard - digueu-me

Us suggereixo, basat en la meva pròpia experiència de coure al forn / x i al forn

El pastat i la "densitat" de la massa per coure al forn / x i al forn són diferents!

Si a gruixut, atapeït la massa per al forn està bé, després, després de la màquina de pa, el pa resultarà ajustat, sec i amb grans llàgrimes a l'escorça, pot no pujar bé, ja que el llevat serà difícil aixecar la massa.

Per tant, és aconsellable que la massa en un forn x / forn sigui més suau i flexible, tal com descrivim al nostre manual, per complir amb el kolobok.

Et desitjo èxit

Fa molt de temps que cuino pa només al forn i pasto al forn, però estava molt ajustat fins i tot després d’afegir aigua, a veure què passa

Fa molt de temps que cuino pa només al forn i pasto al forn, però estava molt ajustat fins i tot després d’afegir aigua, a veure què passa

Quan pastava la massa al forn / x, encara mantenia l’equilibri farina / líquid; d’aquesta manera la massa queda millor. I es pot parar i coure al forn.

Ara pasto completament la massa a la mescladora: el principi de pastar i controlar és una mica diferent

Haureu de posar imatges, mostrar

Let’s Tatiana És molt interessant veure que tinc segadora i un cop vaig intentar pastar la massa amb un ganxo, però girava tan fort i em vaig aturar, em temo que el motor no s’aguantarà

[Lozja]

Lozja, gràcies per la meravellosa foto! Estic molt satisfet, m'ha agradat el pa. Menja per a la teva salut!

[nou]

nou, bona nit! La massa és molt densa, però normalment convergeix en un monyo.

Però fins i tot després d’afegir aigua era molt ajustat, a veure què passa

Irina (ho puc tractar així?) Potser és per la calor? I el contingut d’humitat de la farina és lleugerament diferent?
Avui he fet pa i he obert una nova bossa de farina (l’acabo de comprar), durant el pastat he hagut d’afegir aigua per una culleradeta. La recepta del pa és diferent, però a la primavera la vaig coure diverses vegades i no calia afegir aigua superior a la quantitat especificada. Ara estic esperant quan puc tallar i veure el resultat.
Si us plau, escriviu quin tipus de pa teniu. Esperaré.

[Marinochka]

Vaig venir amb els meus pans. va fer 2 petites


Ens va agradar, l’escorça es cruix molt, la molla és incomparable. I al meu marit li va agradar especialment aquesta versió


Marinochka, Moltes gràcies ! Crec que a la màquina de fer pastes només pastaré la massa per a pastissos per Setmana Santa: em va agradar molt el pa del forn

[Irisha]

Irisha, va resultar un pa meravellós!
I només heu de començar a coure al forn: no parareu! S’obren tantes oportunitats addicionals

Intrigat pel paté de pa. Voleu compartir? Al meu marit també li encanten tot tipus de spreads.

Intrigat pel paté de pa. Voleu compartir? Al meu marit també li encanten tot tipus de spreads.

Es tracta de llard de pa sandvitx (la recepta la vaig treure d’aquí 🔗, però crec que cada mestressa de casa té moltes variacions sobre aquest tema). Com que no sóc un menjador de greixos, no puc compartir tota l’alegria del meu marit en el moment de menjar pa fresc amb tanta pasta. Però, a qui estima, és clar que no es pot treure per les orelles.
I aquest pa és només una cançó

[Gràcies, irlandesos!]

Gràcies, irlandesos! És només un menjador de greixos. Ho agafaré a bord.

Noies, digueu-me si us plau, podeu fer una massa amb aquesta recepta per a la nit? I al matí ja pastar la massa? En teoria, entenc que la massa d’aquesta recepta és el mateix llevat que pot suportar. Però ho dubto ... I, si és així, on emmagatzemar-lo a la nit, a la taula, al davall de la finestra, a la nevera?
gràcies

[irza]

Noies, digueu-me si us plau, podeu fer una massa amb aquesta recepta per a la nit?

irza , si a Marinochka No m'importa, diré la meva opinió: la podeu deixar en aquesta versió, però faria una massa més escarpada, és a dir, no farina 1: 1: aigua, sinó, per exemple, 1,5: 1. Resulta 150gr. * Farina. i 100gr. aigua. Es pot deixar sobre la taula a temperatura ambient durant la nit (o més). Assegureu-vos de cobrir amb una pel·lícula de liquidació. Bona sort!

* per descomptat, a la prova, serà de 50 g. menys farina.

[Gràcies pel deliciós pa!]

Gràcies pel deliciós pa! En fornaré una mica més!

Ahir al forn, es va trencar una mica, probablement no hi ha proves suficients?

[Freesia]

Freesiaquina molla de puntes té el pa! Estic molt satisfet que el pa hagi anat a gust. Gràcies per la gran foto

[Marinochka]

Marinochka, moltes gràcies per la meravellosa recepta!
El pa va resultar ser molt i molt saborós! Vaig haver de jugar una mica amb la massa, la meva batedora no volia pastar-la, la massa estava molt fresca. Vaig afegir una mica d’aigua, tenia por de fer malbé la batedora, però tot i així vaig haver de transferir la massa al meu HP natal. Allà estava ben barrejat i el vaig deixar per pujar també als fogons. Tota la resta és recepta mèdica. Per sopar, el meu a la brasa mig pa a la vegada. Ara ho faré sovint!

[Marina]

Aquest ha estat durant molt de temps el nostre pa de cada dia! Puc dir la recepta fins i tot si em llevo a la nit i pregunto.

Marina, Estic amb això, no en teníeu de tal manera que l’escorça superior del pa sembla sortir del mateix pa? És a dir, després de refredar-se, el talla i, a la part superior, sota l’escorça, hi ha un forat enorme, de vegades en mig pa, de vegades més petit. Tinc això passant amb gairebé tots els pa durant molts mesos. També vaig consultar els gitanos i vaig intentar canviar-ho tot, i res. De vegades resulta poc forat, poques vegades, i no puc entendre quina és la raó. I abans de l’Any Nou, aconseguia aquest pa sense problemes.
Ja he intentat donar menys / més farina i distribuir d’una altra manera i escalfar més o menys el forn. Simplement no puc esbrinar quin és el problema. Vaig pensar que la farina es va assecar durant l’hivern a l’habitació, de manera que la farina va acabar, em vaig emmagatzemar una de nova i el mateix amb ella.
No volem canviar a altres receptes. Volem menjar el nostre pa favorit. Però cada vegada que aquest forat és tan depriment.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Estic molt content que el pa em caigui a l’ànima! Coure i menjar per a la salut

Lozja, Mai he tingut aquest problema. L’única dificultat és pastar amb força
Si no es tracta de farina, quedarà sucre de llevat (mel). Heu canviat la marca del llevat? O, al contrari, proveu d’altres?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Estic molt content que el pa em caigui a l’ànima! Coure i menjar per a la salut

Lozja, Mai he tingut aquest problema. L’única dificultat és pastar amb força
Si no es tracta de farina, queda el llevat-sucre (mel). Heu canviat la marca del llevat? O, al contrari, proveu d’altres?

Definitivament no llevat, només faig servir llevat Lvov, sempre, mai no he tingut cap problema. Sempre en compro de frescos, els tenim a totes les botigues, de manera que no els hi gelo. Més llarg que la vida útil: 30 dies, no aguanto. He cuinat pastissos de Pasqua tres vegades a la setmana, sense igual. En general, definitivament no el llevat. A més, la resta de productes s’obtenen sense problemes.
Quant a la mel - hmm ... hmm ... cal pensar-hi. De vegades no vull entrar al rebost per buscar mel, aboco sucre, potser aleshores surt el pa? D'alguna manera, també vaig tenir un pensament parpelleig sobre la mel, però sembla que no ho he comprovat. Gràcies, pensarem!
I també intentaré pastar amb una batedora a l’antiga, al novembre vaig comprar una mescladora amb un ganxo per a la massa, potser no pot suportar? A més, li costa pastar aquesta massa, ja que cruix. Tornaré al mesclador i donaré una ullada.

[Lozja]

Lozja, bona sort!
I sobre el sucre: una vegada vaig coure una galeta. Una recepta provada al llarg dels anys. I aquí no va resultar un pastís, sinó una mena de "creps". Bateu una altra porció i va passar el mateix. Ja no hi havia sucre per a la tercera porció: vaig haver de córrer a la botiga. Muntat amb un de nou i tot va sortir molt bé. Així que qualsevol cosa pot ser.

[Marina]

Marina i tots els amants d’aquest pa, però algú té experiència en pastar i coure aquest pa en una màquina de fer pa?

[Irisha]

IrishaMalauradament, no tinc experiència en coure aquest pa a KhP.

[Irisha]

IrishaMalauradament, no tinc experiència a coure aquest pa a KhP.

Ho provaré demà, tenint en compte els consells Administrador... Llavors me donaré de baixa

[Irisha]

Irisha, el meu HP va emigrar cap a la meva mare (no viu a Zaporozhye). No hi ha res amb què experimentar
Us desitjo una cocció amb èxit i espero que tot funcioni!

[Marina]

Marina, Jo també vaig a experimentar l’altre dia. Em vaig quedar sense forn, intentaré coure el nostre pa favorit en una vinyeta.

[Lozja]

Lozja, és molt interessant quin tipus de pa resultarà

Hi ha! Ho he fet en un multicooker! Va resultar un pa excel·lent! No hi ha cavitats sota l'escorça amb què vaig patir al forn.
La part superior, per descomptat, és blanca, el multicooker encara està calent, la part superior no es cou molt. Però el sabor no és pitjor que el forn! I la molla és bona!
Estem salvats! Tornem a estar amb el nostre pa favorit!

[Lozja]

Lozja, que content que estic que tot hagi funcionat i esteu contents del resultat !!!

Reforzo les meves paraules:

Super !!! Al meu parer, el pa a la cuina lenta és el primer del fòrum. Hem d’obrir un nou tema.

Super !!! Al meu parer, el pa a la cuina lenta és el primer del fòrum. Hem d’obrir un nou tema.

No, couen el pa a la cuina lenta del nostre fòrum, però hi ha receptes separades. I aquí 2 en 1: un menjador al forn, un menjador a la cuina lenta, bo per a tothom.

I aquí hi ha 2 en 1: un Hosh al forn, un Hosh en una cuina múltiple, bo per a tothom.

Aleshores és 3 en 1! I bo també en una màquina de fer pa. Vaig haver d’afegir una mica de farina i tot va sortir
Gràcies, Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Vaig coure aquest meravellós pa ahir. Deliciós, gràcies. Malauradament, ara no tinc l’oportunitat de fer fotos, així que sense una foto. Però crec que no va ser l'última vegada que el vaig coure.

[Marisha,]

Marisha, gràcies per les teves paraules! Estaré molt content si aquest pa arrelarà a la vostra família!
Una cocció feliç

[Marina]

Marina, finalment, per primera vegada a la meva vida, vaig coure pa de blat de sègol, començant per la vostra recepta. Crec que va funcionar! El lot es va fer en HP. Després de treure-la del forn, de seguida vaig fugir cap a algun lloc, oh, aquests nens ..., no la vaig cobrir amb una tovallola, vaig entrar, l’escorça es va trencar. Myakish és incomparable, gràcies!