Tortilles ksra marroquines

Tortilles ksra marroquines

Categoria: Pa de llevat

Cuina: marroquí

Ingredients
Aigua	250gr.
Farina de blat (tinc 1c)	310gr.
Sèmola	90gr.
Llevat premsat	10 g.
Sal	10 g.
Anís	5d.
Per a la lubricació:
Oli d’oliva
Sèsam

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb farina. Afegiu sèmola, sal, anís, aigua. Pastar en una mescladora segons l’esquema:
• 1a velocitat: 2 minuts
• 2a velocitat: 5 minuts
• Formeu una bola (espolseu la taula amb farina si cal). Col·loqueu-ho en un recipient, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo 1 hora en un lloc càlid.
• Després pastar la massa, dividir-la en 2 parts. Formeu un pastís a partir de cadascun. Col·loqueu sobre un paper de forn cobert amb paper, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho durant 30-40 minuts.
• Untar amb oli abans de coure-ho, espolvorear-lo amb llavors de sèsam, perforar-lo amb un pal a diversos llocs.
• Coeu-ho al forn preescalfat a 220 ° C durant 20-30 minuts fins que estigui daurat. L'hora exacta depèn del forn.
• 
• Aquestes truites són una guarnició tradicional per al tajin - goulash marroquí. També va bé amb amanides i formatges. Ràpid, no molest, saborós (y) L'únic és que les mosques de sèsam.

Nota

Recepta del lloc

vaja! mentre recollia a una guardiola (agafava el pàncrees ...). mentre cantem amb els ulls ...

Ksyusha, pastissos molt bonics !!! I forats de nou ...

Quins pastissos deliciosos! Ho dominaré en un futur proper! I perquè el sèsam no surti volant, podeu untar-lo amb llet, es manté ben atapeït. S'ha provat més d'una vegada.

[Ksyusha]

Ksyusha, pastissos de luxe !!!

Oh, la temptadora del vesc, quins pastissos encantadors i els forats ... els arrossego ...

[diza67]

Noies, gràcies!

I perquè el sèsam no surti volant, podeu untar-lo amb llet, es manté ben atapeït.

diza67 , es pot lubricar amb moltes coses, inclosa la llet. Però en aquest cas, volia obtenir un gust autèntic.

Ja saps si us plau, si no pel formulari, pel nom. Ni tan sols parlo de gust!

Vaja! Aquests són els pastissos! I creus que són només grans forats? És una gran habilitat esculpir uns encaixos tan airosos i delicats de la mà del Gran Mestre. Gràcies de nou!

Oksana, els pastissos són fantàstics! Ara, a la calor, només es poden menjar truites amb formatge i amanida.

[Lorik]

Noies, gràcies per les amables paraules !!!

si no és un formulari, així que un nom!

Sí, Lorik, Jo també amb el nom de "picot" !!

Ara, a la calor, només es poden menjar truites amb formatge i amanida.

Vasyaexplica-ho al meu marit !!!

[Xun]

Xun, anís moler cap monjai ?

El vaig comprar, anís eaquell !!! Taperecha és possible i ksra !!!

dividit en 2 parts

Ksyu, i heu dividit el pa en un tros? A la vostra foto exactamenti més de dos ...

[Kroshik]

Kroshik, no cal moldre anís. Tinc 2 peces, només en tallo una per la meitat per fer una foto.

Bon dia a tothom!
Aquí teniu els meus pastissos (fotografiat ahir a la nit, així que aquesta llum)

Moltes gràcies, Mistletochka, UNA MÉS
Molt saborós, suau, poc ranci durant la nit, tot i que estàvem calents i no anàvem dins d’una bossa. El sèsam no s’esmicola, perquè els hi aixafo quan formo un pastís, només l’aboco sobre la taula i aplano el pastís. I després mantega després de la prova final.
Tot està fresc, només hi ha els forats?! Com s’obtenen aquests forats?

[Irchik]

Irchik, quina esponjosa va resultar !!!! Amb les llavors de sèsam, també intentaré no oblidar-me de fer-ho la propera vegada. I llavors sempre recordo quan cal ruixar!

Quant a la lletra petita. No ploris !!! Amb què pastes?

Hola mistletochka!
Sí, són molt, molt gustosos, esponjosos. Tot i així, la sèmola afegeix molt ... i sabor i algun tipus de ... substància, o alguna cosa així (dins, dit!). No és estrany que Shrimati sigui tan extraordinari.En general, a la cuina llevantina-nord-americana, la sèmola és un lloc molt honorable. Tot tipus de kube, kubane, cuscús, tot això és aquí a moltes cases cada dia sobre la taula. I en tot d’una forma o altra, la sèmola és present. I tot això és molt saborós i molt ric en calories. (Hauré de portar receptes)
I a Kíev, només coneixia les farinetes de sèmola (el meu marit, segons les històries, va passar tota la seva infantesa amb una cullerada de farinetes a la galta. Al matí, la meva àvia el va empènyer i ningú no el va poder obligar a empassar. Però no van saber parar. ...)
I per aplanar les llavors de sèsam en pastissos: ho vaig aprendre sobre el vostre propi tema, va aconsellar algú. Així és com sempre faig els vostres propis pastissos de iogurt. De manera que podeu esprémer mig got de llavors de sèsam en un pastís i no el sentireu.
Sobre els forats. Aquesta vegada he pastat en una batedora amb un ganxo. Tinc algun problema amb el pastat, no puc pastar la massa, on hi ha farina, aigua i sal, "fins que quedi llisa i elàstica". Per molt que pastis (amb les mans, o el que vulguis), la massa no "canta", sinó una espècie de greix letargic i enganxós. En conseqüència, la qualitat del pa. Al meu entendre, ja estic fart d’Idol amb això, tot i que és una mostra d’excel·lència. Per exemple, ciabetta i pans similars només s’obtenen purament. I quan començo a pastar, els forats desapareixen. Funciona millor a HP, tot i que solen escriure sobre HP que el seu pastat no és adequat per a forats. Alguna cosa que estic fent malament. I aquests pastissos, també ... No hi ha forats!

[Irchik]

Aquesta vegada he pastat en una batedora amb un ganxo. Tinc algun problema amb el pastat, no puc pastar la massa, on hi ha farina, aigua i sal, "fins que quedi llisa i elàstica". Per molt que pastis (amb les mans, o el que vulguis), la massa no "canta", sinó una espècie de greix letargic i enganxós.

Irchik, probablement ja ho heu provat tot ... i augmenteu el temps de pastar i afegiu farina perquè no s’enganxi .. Malauradament, mai he tingut ganxo. Per tant, no els explicaré la tecnologia de mescla.

Aquí vaig trobar un pastat amb un ganxo a Boch:



També us sembla massa ???

Gràcies estimat!
La meva massa, per descomptat, no sembla així. Això és el que em torna boig que mai no em sembli així. Per descomptat, la batedora Bosch no amassa tan bé com la meva Morphy, es veu com bat la massa contra les parets del bol, la massa no té on anar. I per a mi, o bé gira per la part inferior en forma de purins o comença a enrotllar-se sobre un ganxo i a girar al voltant del seu eix, mentre que, al meu entendre, no es produeix pastat. He de dir que tots els altres tipus de massa, sègol, no llevats, on no és necessari "desenvolupar gluten", el meu Morfik pasta perfectament. No el culpo, però les meves mans no funcionen com cal, en tot cas, com vull.
Crec, vesc, que ningú m’ajudarà, ho he d’encertar jo mateix.
P.S. HP amassa bé, però ja té capacitats limitades

Vaig pastar la massa, portayka i mig, és clar ... per què són aquests 400 gr. barreja de farina ... ja estic al forn !!!

[Irlandès]

on no és necessari "desenvolupar gluten", el meu Morfik pasta perfectament.

Bé, sé que Boshik, al contrari, condueix sègol al voltant del bol.

mai em sembla així.

Irlandès, però, què passa quan hi afegiu farina? De tota manera, en algun moment la massa hauria de deixar d’enganxar-se.

Ja estic al forn !!!

Sí, Kroshik, ja ho veieu menjat estan menjant !!!

[Irlandès]

Irlandès, però, què passa quan hi afegiu farina? De tota manera, en algun moment la massa hauria de deixar d’enganxar-se.

Si hi afegiu farina, s’aplega i s’enrotlla instantàniament al ganxo i, després, gira molt tranquil·lament al voltant del seu eix, fins i tot abans de demà. I pals - sempre! ... És difícil de creure, però sí. Així que quan llegeixo tal, Simplement no puc entendre res. No sé què té la culpa aquí: mesclador, farina, aigua o alguna cosa que em passa. Va agafar tot tipus de farina, tant la vostra com la nostra ... He filtrat aigua. Hauré de provar el mineral. Mesclador ... en un moment em vaig lamentar de comprar Kitchen Aid. I això, bastard, trenca i no pensa, un bon mesclador! Ara els coneguts han comprat, els haureu de demanar que provin de comparar. I encara serà necessari com això prova ...

Bé, sé que Boshik, al contrari, condueix sègol al voltant del bol.

(I tinc èxit en el sègol, cosa que significa que no estem completament perduts amb Morphic)

[Ir]

I encara cal com això prova ...

sense paraules ..... heroi !!!! Recta Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ir, i vaig intentar pastar amb ganivets ???

[Ir]

Ir, i vaig intentar pastar amb ganivets ???

Vaig provar-ho, i vaig provar aquests mateixos pastissos, tot el temps que el "provava" a la meva combinadora. Tinc un ganivet de massa de plàstic a la màquina i un altre de ferro per picar, sigui el que sigui. Fa cent anys que hi barrego diferents masses: per a khachapuri, per a boletes, per a pastissos i tot s’amassa instantàniament. Però aquesta massa, és molt més líquida i enganxosa, d’alguna manera estranyament va girar al voltant i sota el ganivet, i va acabar amb el fet que la vaig raspar i la vaig enviar a la batedora, era una mica millor (al final van resultar els mateixos pastissos, fins i tot molt saborós.) O potser proveu un ganivet de metall? Huh? (Emoticona que expressa esperança)

sense paraules ..... heroi !!!! Recta Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Així que no sóc jo, és Sveetka, és simplement encantador. També volia.
I aquí, per exemple, un vídeo sobre el pastat manual: ... al vostre consell, per cert ...

Oksana, disculpeu-me per interferir ...
Irina, intenta no abocar tota l’aigua alhora, amassa la massa amb una mica d’aigua i, a continuació, afegeix la resta. I també podeu deixar refredar la massa a la nevera i després pastar més fàcilment. Les mans poden arribar a la condició desitjada ...

[Vassenka]

Vassenka(us ho puc donar?), gràcies per la vostra intervenció. I Oksana, és bona, perdonarà (només espero que no m’inundés aquí sobre el seu tema ... Tot i que es tracta de la massa ...) M’encanten les teves publicacions, com l’Omeline, i el teu pa jo tinc resulta ... És aquest vídeo, que he mostrat més amunt, sobre el pastat manual: és exactament el que escriviu: pastar amb una part d’aigua, després abansun mes amb la resta d’aigua i després - prova de fred. Definitivament, ho provaré al final. temps, encara més, hi haurà diversos dies lliures, i això rarament em passa, el meu marit només treballa i no hi haurà ningú que m’impedeixi tornar-me boig

Irina, segur que ho aconseguiràs !! I els meravellosos pastissos d’Oksana també, són tan bons amb vosaltres: esponjosos, tendres. I, al mateix temps, els marits només interfereixen, és difícil que ens entenguin, sembla que resulta un pa, què més necessitem.

Potser ho intenteu amb un ganivet de metall? Huh? (Emoticona que expressa esperança)

Esessno !!!!! Plàstic per a galetes, etc. no llevats. Barrejo amb de metall. I la Luda de Toronto amassa tot el seu darrer pa amb ganivets en una batedora. Per exemple: 🔗

Així que no sóc jo, és Sveetka, és simplement encantador.

Això ho vaig entendre .. sobre ella i dir - un heroi !!

I, al mateix temps, els marits només interfereixen, és difícil que ens entenguin, sembla que resulta un pa, què més necessitem.

I els marits no entenen gens per què coure pa diferent, si n’hi ha un de molt saborós i estimat.

I els marits no entenen gens per què coure pa diferent, si n’hi ha un de molt saborós i estimat.

Georgy no tracta dels homes del nostre lloc, sinó de la majoria. Com el meu: això és tot, l’últim, ara només el faràs tu

Sí, ho entenc, però hem de parlar per solidaritat!

Per cert, les dones no sempre entenen per què, en principi, couen pa si el podeu comprar a una botiga.
És millor comprar a la botiga i menjar menys que cuinar deliciós i menjar més.

Aha-ah! Tot està clar ... Però si d'alguna manera aquestes dones diuen: "Ja ho sabeu, té raó, bé, per què necessitem aquest pa fresc! Bé, ell! Aconsegueix-ne millor. Fem com abans ... comprat a la botiga i sense soroll. .. millor seure davant del televisor ..... ".... I a veure què passa

L'única cosa són les mosques de sèsam.

Així doncs, potser no espolvoreu-ho amb sèsam, però l’abrigueu? Sempre ho faig. Amb llavors de rosella, sèsam, llavors pelades ... per exemple, aquí, tot i que no es tracta d’un pastís pla .
1-2 culleradetes la mateixa prova per a 50-70 g d’aigua (també és possible la llet). Tot es barreja amb una cullera en un got. Al final de l’agitació, els grans s’aboquen i es barregen fins que es distribueixen uniformement per tot el volum de la barreja (fins a la consistència del formigó - per a aquells que ho entenen) .. Després, amb la mateixa cullera al terrat, es pasten els pastissos.Les coses hi són durant una mica més del que he omplert aquest text. Quan es sinteritzen, es mantenen molt fort.

No s'ha pogut editar; suprimiu-lo.
CE

[Countryman]

Countryman, gràcies pel consell!!! Segur que ho intentaré.

[Omela]

Omela, digueu-me "per perforar amb un pal a diversos llocs": és com, fins a la part inferior o només una mica des de dalt? I quin pal prendre, és adequat per a sushi o és prim, com un escuradents?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , va perforar la part superior amb un escuradents per alliberar l’aire. En cas contrari, quan es cou al damunt, el pastís anirà en bombolles.

[Omela]

L’he enganxat ja i l’he cuit. Només sense anís. Aquí teniu el resultat -



Pastar en HP, coure en multitud, sense girar. Jugat amb un escuradents fins a la part inferior. No sé què resulta a l'original, però vaig obtenir un pa per a 22 copecs de gust i textura (no recordo com es deia). I l’escorça inferior té un assecat senzill, és una llàstima que només n’hi hagi una així. La propera vegada cuinaré aquest pa concret per les dues cares. Molt saborós!!! A Xn, quan es cou, normalment, una estructura de molla completament diferent. I aquest, lleugerament cautxú, a tots ens va agradar molt
Omela, moltes gràcies per la recepta de tota la família !!!

Em vaig oblidar d’escriure, la meva massa semblava haver quedat una mica; hi havia una olor estranya, alcohol o alguna cosa que ni tan sols sé que tornarà a ser igual, la propera vegada?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , content que t'hagi agradat !!! I l’olor d’alcohol del llevat. O bé n’hi ha moltes, o bé la massa s’ha aturat.

[Vesc]

Avui he treballat els errors: he seguit la prova. El pastís s’ha tornat molt més tou i hi ha forats. El gust també ha canviat, tot i que aleshores era deliciós. En general, una recepta molt bona, Vesc Moltes gràcies de nou !!!


Crec que aquest pastís desplaçarà temporalment les batboots de la meva cuina

[LyuLyoka]

LyuLyoka , tall magnífic !!! Directe a la revista !!! M'alegro que m'hagi agradat la recepta !!

[Vesc]

I ara vaig coure un pastís amb el forn, deliciós! No em van deixar fer una foto, simplement ho van sacsejar tot amb llet. Vesc, Volia aclarir, si pasto a HP, no cuino al vapor i només poso la "massa", allà tinc un lot de 20 minuts. O tallat a 7, com la vostra recepta?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , content que t'hagi agradat 7 minuts són per a la combinadora, per a HP, per descomptat, heu d’establir el mode de massa.

Gràcies, això és el que vaig fer. Només els forats, com heu fet a la foto, no funcionaven, pensava que la qüestió estava en el pastat. I com es forma els pastissos amb un corró o simplement els estireu amb les mans?

Estira-ho amb les mans.

Gràcies per la recepta.

[marian82]

marian82, quin tipus pa de pita pastissos !!!

Ho he entès bé, heu estirat la massa fins i la heu cuinat en una paella seca o tot era diferent?

Si no us importa, compartiu els detalls ...

L’he estirat prim i he cuit al forn en una paella seca