Goof d’orella

Goof d’orella

Categoria: Primer àpat

Ingredients
gran perxa de lluc	1 PC.
perxa petita	2-3 unitats.
aigua	3 l.
arròs	2-3 c. l.
patates joves mitjanes	3 unitats.
sal	gust
verds (anet, julivert, alfàbrega)	paquet
cúrcuma, pebre

Mètode de cocció

• Peleu la perxa del lluc, talleu-la perquè quedi dins la paella. Esbandiu la perxa, lligueu-la amb una gasa. Col·loqueu el peix en una cassola. Per omplir d’aigua. Cuineu fins que la perxa del lluc estigui a punt (10 minuts). Traieu la perca del luci, deixeu les perxes en gasa - deixeu-les coure el brou (mentre estem ocupats amb la perca del luci). Allibereu la carn de la perca dels llucs dels ossos. Traieu les perxes del brou. Afegiu l’arròs rentat al brou i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts (fins que estigui mig cuit). Talleu les patates joves. Afegir a l’arròs. Saleu i salpebreu el brou. Cuinar fins que les patates estiguin tendres (10 minuts).
• 
• Poseu perca de lluc al brou, aboqueu-hi verdures picades.
• 
• Feu bullir i apagueu. Insisteix durant 5 minuts. Resulta una orella molt saborosa!
• 

Hora de cuinar:

40-50 minuts

Nota

De manera deliberada no afegeixo espècies fortament aromàtiques, llimona, olives, etc. a la calavera, per no interrompre el sabor pur de la perca de lluc. Al meu parer, l’orella d’oca és la més saborosa! Sense perxes, resulta més transparent i menys greixós (aquest m’agrada més i al meu marit li encanta ser accidental).

Receptes similars

Espiga de bagre amb gra de blat de moro (cuina multicooker KitchenAid) (Mannà)

Sopa d’orelles en conserva (Zena)

Orella de gel a l'estil chuvash (dopleta)