Pastís de crema de xocolata "de vacances"

[Galeta:]

Pastís de crema de xocolata "de vacances"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuit: ou	4 coses
sucre	1r
farina	1r
midó	1-2 h l
Crema de mantega: oli	200 g
rovell	2 unitats
llet	60 ml
sucre	65 g
coques xarop d’impregnació: llet	100 ml
sucre	30 g
Ganatge de xocolata:
xocolata amarga (pot ser blanca)	160 g
crema 10-15%	160 ml
rovell	1 PC
mantega	15 g

Mètode de cocció

• Galeta:Bat el rovell i el blanc per separat amb el sucre. A continuació, connecteu-vos amb cura. Barregeu la farina amb el midó i tamiceu-la als ous. Barregeu-ho tot amb una espàtula. Escalfeu el forn a 180 g, aboqueu la massa en un motlle de 23 cm de diàmetre i coeu-ho durant 15-20 minuts. Refredeu la galeta i talleu-la en 3 parts.
• Crema:poseu llet amb sucre al foc i porteu-ho a ebullició. Retirar del foc. Bateu els rovells i afegiu-hi almívar, abocant-hi un raig prim. Remeneu-ho i poseu-lo al bany maria, sense deixar de remenar fins que espesseixi. Hauríeu d’aprofitar-vos. Traieu-ho del foc i remeneu-ho fins que es refredi. Bateu la mantega fins que es dobli el volum i bateu-ho gradualment tot afegint-hi el kashitsu.
• Xarop: posar la llet amb sucre al foc i escalfar fins que es dissolgui. Refredar.
• Ganatge de xocolata:poseu la crema a ebullició. Partiu la xocolata a trossos i afegiu-la a la nata calenta. Remeneu fins que la xocolata estigui fosa. A continuació, afegiu-hi 1 rovell i 15 grams de mantega estovada. Torneu a barrejar-ho tot. Reservar per refredar.
• Muntatge:Remullem el primer pastís amb almívar i untem amb 1/2 part de crema de mantega. Poseu-ne el segon, també poseu-ho en remull i esteneu el ganage de xocolata. Cobriu-ho amb el tercer pastís, poseu-ho en remull i dissenyeu la crema restant (us aconsello que prengueu més d’una porció de la crema, però fins i tot 1,5 o 2. Llavors el pastís serà més sucós.) Doncs podeu robar com vulgueu. Tinc sucre de colors, ruixats i papallones de neules.
• 
• 
• 

Nota

Podeu afegir algun tipus de sabor a la impregnació dels pastissos. Aleshores el pastís serà amb gust de llimona o, per exemple, de taronja o fins i tot de rom!

que simbòlic! Però, com perdre pes després? però el pastís sembla fantàstic!