Pastís de souffle "Berry cloud" (sense forn)

Pastís de souffle "Berry cloud" (sense forn)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
galetes	1 paquet (petit)
gelat cremós	200 g
crema 33-35%	300 ml
sucre en pols	7 cullerades
maduixes fresques	150 g
assortiment de baies per acabar	200 g
gelatina	20 g
crema agra 25%	50 g

Mètode de cocció

• Poseu les galetes en un motlle dividit de 26 cm i humitegeu-les amb llet tèbia.50 g de gelat, 150 g de nata, 150 g de maduixes i 4 cullerades de sucre en pols, bateu-les en una batedora.Regueu 10 g de gelatina en 30 g d’aigua calenta, dissoleu-les i afegiu-les a la barreja batuda. Aboqueu la crema sobre les galetes i refrigereu-la durant 1 hora. A continuació, prepareu una segona capa de soufflé. 150 grams de gelat, 150 grams de nata, 50 grams de crema agra, 3 cullerades de sucre en pols, batre.10 grams de gelatina es dissolen en 30 grams d’aigua calenta i afegiu a la barreja. Aboqueu una segona capa per sobre i refrigereu-la durant una hora. A continuació, traieu i guarniu amb baies fresques.

excel · lent! Ho vaig portar als marcadors.

Una recepta molt delicada. Gràcies!

: flors: Gràcies!

Avui he provat aquesta recepta.
La gelatina, després d’afegir-se a la barreja, es va congelar en grumolls, de manera que va resultar ser quelcom líquid.
Entenc que això es deu al fet que el sabó de gelat és molt fred i que la gelatina tèbia (no calenta) es posa massa ràpidament.
què vaig fer malament? potser primer s’hauria de fondre el gelat?