Costelles de la vostra estimada sogra

Costelles de la vostra estimada sogra

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de porc picada	1 kg
sal pebre
ous mitjans	2-3pcs
llet	100gr
monyo	150gr
maionesa	100gr
bombetes mitjanes	2-3pcs
Full de llorer

Mètode de cocció

• Remullar el pa amb llet, esprémer. A continuació, tritureu la ceba i el pa en una trituradora de carns (batedora), afegiu-les a la carn picada. Barregeu els ous amb la maionesa fins que quedi homogeni, aboqueu-los en carn picada. Salpebreu-ho. Fregiu els coletes en oli vegetal. Plegueu-ho en un cassó de parets gruixudes, sobre el fons del qual hi aboqueu primer una mica d’oli vegetal. També hi ha 3-4 fulles de llorer. Afegiu aigua a la cassola, però perquè no cobreixi les costelles, salpebreu. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts.
• Aquesta vegada he guisat les costelles a una olla lenta. S’obtenen unes xuletes tendres.

Nota

Recepta de Natalia amb galetes (receptes dels visitants)

Un nom val la pena!)))
I amb la maionesa resulta molt suau.
A l'època soviètica, un amic meu prenia un pot de 200 g de maionesa per 2 kg de carn picada.
Va sortir molt suau i sucós.

Espero que aquesta sigui exactament la recepta que em resultarà. De tota la vida no sóc amiga de les costelles.
L’he portat als punts de llibre, me’n vaig, faré broma amb la carn a la botiga!

I la meva àvia, tot i que feia costelles sense maionesa (a l'època soviètica, hi havia difcitosi, eren actuals per a l'any nou), però després sempre fregia les costelles d'aquesta manera. Teníem (i encara en tenim) un petit calder de ferro colat de 2 litres, de manera que hi estofaven. Delicat s'obtenen al 100%. Gràcies per recordar la recepta. Fa temps que no faig això, no l'he apagat. Tothom té pressa, amb una mà ràpida.

Fa temps que no faig això, no l'he apagat.

Sí, i fa temps que no ho faig, però aquí buscava alguna cosa i la vaig desenterrar en receptes antigues.
I el meu amic tenia una caldera. La seva mare cuinarà costelles, i anàvem a veure Tanya després de l’escola tot el temps, així que quasi arrosseguem costelles d’aquest calderó amb les mans, molt gustoses.

[Tanyusha]

Aquí, ens van recordar el plat de les costelles, són bones en qualsevol moment! Només que jo no els exposo mai, heu d’intentar fer-ho

Tanyusha, gràcies

Aquí, van recordar les costelles

Tanya, potser això sigui només per a mi, però, independentment de què i com cuino, però els més preferits són els plats de la infància, el que cuinava la meva mare: costelles, puré de patates, rotllos de col, cereals i pastissos.

Costelles, hi ha costelles: sempre hi tornem, i no n’hi ha prou quan s’avorreixen, com les boletes clàssiques, per molt que posis, tot és petit

I mai no vaig menjar costelles com les de la meva àvia, i jo mateix no ho tinc. No sé què va fer amb ells, però els meus companys de la reunió d’exalumnes (en complir 40 anys) van recordar tant l’àvia com les costelles amb pastissos. Els vam posar directament de la paella sobre un tros de pa. I estofat - això només és més tard, amb puré de patates i els dos primers - a la calor del foc, des d’una paella ... La paella era forta, quants hi cabrien ...
Gràcies, Tanyusha, per recordar-m'ho. S'ha de fer amb puré de patates i cogombre ...

amb puré de patates i amb un cogombre ...

Sí sí Sí!!! També volia costelles amb puré de patates, sobretot perquè ahir vaig salar uns cogombres petits

Una foto, com des de la infantesa, la meva mare recordava el gust de les costelles de la meva mare. El cuinaré demà.
La mare sempre guisava costelles després de fregir-la i la sogra també afegeix cebes fregides quan guisa

Sempre costelles de carcassa
(I avui he tancat els cogombres amb xili, i per què ha sortit la bèstia, per primera vegada he fet això)

Tinc una moda sobre les costelles i les costelles sense coure a dins. Per tant, els va fregir sense pietat i això va tenir un efecte negatiu sobre el sabor.El dibuix animat em va ajudar a fer amistat amb les costelles: primer, el fregeixo (si n’hi ha moltes, treuré cada porció en un plat) i, després, el poso tot junt. Ni tan sols cal afegir aigua: secreten el suc, però al mateix temps es mantenen suaus i sucosos.

Així és com la meva àvia fregia costelles també: un misteri. I la sogra, per cert, també. El gust és diferent, però també reconeixible. D’entre cent costelles, ja ho endevinaràs. Deliciós, però no de l'àvia. I va fregir patates amb carn en una paella sana, carn en trossos saludables, patates i cebes en un bol de sal es conserven en vinagre, com si fossin mentides. A continuació, tot s’afegeix a la carn, es fregeix ... I, el resultat és una carn grumosa sana, amb una crosta, tova, quarts de patates, un somni ... Per sobre de l’escorça. a dins hi ha una molla ... També tots els veïns i nens intenten repetir: no serveix de res ...
Tanyusha, perdó pels gargots ...

Plegueu-ho en un cassó de parets gruixudes, sobre el fons del qual hi aboqueu primer una mica d’oli vegetal.

I poseu un parell de fulles de col. Quan es fregeixen (i segur que es fregiran) resulten molt ànims!

És tan agradable que el recordatori de les costelles va portar molts records de la infància ...

I poseu un parell de fulles de col. Quan es fregeixen (i segur que es fregiran) resulten molt ànims!

Oh, tan interessant! Segur que ho intentaré

La nostàlgia de les costelles ha desaparegut. I depositaré els meus cinc copecs. Encara no puc aconseguir unes costelles com la meva mare. Delicat, deliciós. Crec que això es deu al fet que va deixar fora la carn picada durant molt de temps. Sembla estar colpejant durant molt de temps també, però encara no. Probablement encara no hi ha prou paciència

[kirch]

Delicat, deliciós. Crec que això es deu al fet que va deixar fora la carn picada durant molt de temps.

kirch, creieu-me, algun dia els vostres fills diran el mateix sobre vosaltres. El que cuina la mare sempre serà el millor i el més deliciós

[kirch]

kirch, creieu-me, algun dia els vostres fills diran el mateix sobre vosaltres. El que cuina la mare sempre serà el millor i el més deliciós

Sí, Tanyusha!Estic totalment d'acord! Nostàlgia pel gust de la infància ... I les costelles són realment el nostre menjar, com les boletes!

[kirch]

kirch, creieu-me, algun dia els vostres fills diran el mateix sobre vosaltres. El que cuina la mare sempre serà el millor i el més deliciós

Ah, sí! Tot i això, encara que el vostre marit tingui una mica més de 50 anys, encara no acceptarà menjar immediatament el que la seva mare no li va dir que mengés al jardí d'infants. I necessitareu 50 anys més per convèncer-lo que ja ho pot fer.
Fa només un any que vaig convèncer el meu marit que menjaven boletes comprades ...

Ah, sí! Tot i això, encara que el vostre marit tingui una mica més de 50 anys, encara no acceptarà menjar immediatament el que la seva mare no li va dir que mengés al jardí d'infants.

però per mi, al contrari, com la meva mare el va alimentar amb sèmola, encara no menja cereals, referint-se a una infància difícil

Podeu fer un tema a part sobre les farinetes de sèmola des de la infantesa. Molta gent encara se les menja, com feien a la llar d'infants. El meu marit, només amb un entrepà amb formatge, i perquè el formatge fos fos, perquè els entrepans estaven en una safata en una cassola amb farinetes. El company s’esforça al plat llenceu un tros gruixut de salsitxa del metge. I un altre amic menja sèmola amb un tros d’arengada. En general, estany!
És bo que no sigui una noia del jardí

I, a més de maionesa, és molt saborós afegir 2-3 cullerades de formatge dur ratllat a les costelles. És molt convenient quan un petit caminador estigui estirat a la nevera. Podeu adjuntar el formatge i donar un gust especial a les costelles

I poseu un parell de fulles de col. Quan es fregeixen (i segur que es fregiran) resulten ser molt ànims!

Un pensament valuós! Jo també ho intentaré.

I m’ha agradat el formatge!
Segur que ho intentaré!

[Aprelevna]

Sí sí Sí!!! També volia costelles amb puré de patates, sobretot perquè ahir vaig salar uns cogombres petits

Aprelevna, com a temps per als cogombres i ja vindrem! Estarem a Praga d’aquí a una setmana.

I un altre amic menja sèmola amb un tros d’arengada. En general, estany!

No, això no és sadovskoe: són efectes residuals després de l'hospital

Les costoletes saboroses ja han mig desaparegut, un hàmster de dos anys que va menjar 3 peces, no en va donar més, però, en absència de carn de porc picada, la va fer amb vedella, però va resultar molt sucosa de totes maneres. No entenc que aquesta maionesa doni aquest efecte o què?

Ahir vam menjar les mateixes costelles ... era molt saborós! M'han agradat molt les fulles de col! No afegeixo l’ou a les costelles, ja que no es desfan sense ell.
Gràcies per la recepta.

La nostàlgia de les costelles ha desaparegut.

Per què la nostàlgia? O sóc l’únic que no oblido? Sempre els tenim desplaçats i enganxats al congelador com a material estratègic. Però, per descomptat, les costelles són més saboroses que qualsevol cosa calenta. Però, tan saborosa com la de la meva àvia, no puc fer-ho! També saborosa, però diferent. És així com els fa ella? Aniré, tornaré a preguntar i anotaré pas a pas.

[Tanechka]

Tanechkai he cuinat aquestes costelles avui. Estic molt bé. M'agrada! He provat tot tipus de coses, però aquestes són les millors.
De fet, molt bé. sucós i saborós!
El vaig fregir ràpidament, el vaig posar a guisar a l’MV i vaig anar a passejar amb els nens. La bellesa! En estofar l’excés de pila de greix, va resultar excel·lent.
Gràcies per la recepta!

Una cosa que volia costelles ...

Arc, estàs cremant com sempre !!! 5 ++++

[celfh]

celfh, Tatyana, moltes gràcies, les costelles van resultar molt i molt saboroses, tot i que les vaig cuinar de vedella mòlt, van sortir molt sucoses i suaus, gràcies de nou per aquesta recepta cuinaré moltes vegades més segons aquesta recepta

però em va agradar un consell sobre la picada de carn picada: es col·loca en una bossa de plàstic i es destrueix sense pietat sobre la taula de la bossa))))))) molt convenient .. i es repeteix genial ..

[kavmins]

kavmins, però em va agradar pastar el botó del mariner i vaig prémer el bigoti

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, a la teva salut!

però em va agradar un consell sobre la picada de carn picada: es col·loca en una bossa de plàstic i es destrueix sense pietat sobre la taula de la bossa))))))) molt convenient .. i es repeteix genial ..

Quins bons consells. Prendré nota.

El més important és que el paquet és fort, en cas contrari haurà de recollir carn picada a tota la cuina))

Tanechka, no és important quina picada utilitzar aquí?

Sempre torc jo mateix la carn picada, la passo tres vegades per un triturador de carn amb una reixa fina ...

Però hi ha plats en què és millor utilitzar carn picada grollera ...

Al vostre parer, quina es veurà més avantatjosa aquí?

[40%]

Noies, vaig veure el programa d'Ilya Lazerson - "Principis de Lazerson" sobre les costelles, i per tant el seu principi és aquest: un pa blanc o un pa, no talleu l'escorça !!! , remullar, esprémer i afegir a la carn picada en quantitat 40% pel pes de la carn picada, i acabo de fregir les costelles així - va resultar una cosa increïblement saborosa, i quina olor - tot el terra està eliminat Proveu-ho i no us penedireu

,

Proveu-ho i no us penedireu

Provat, massa pa per al meu gust. Però això de nou, com qualsevol

[Irisha]

afegiu un rotllet blanc o pa llarg a la carn picada en una quantitat del 40% del pes de la carn picada

Resulta 1 kg. carn picada - 400 gr. rotllos ...

Gràcies, Irisha , s’haurà de provar !!!

I m’agrada afegir un monyo, bé, no amb panses, és clar))

però aquí no importa quin farcit utilitzar

La molla, font de receptes, utilitza carn de porc picada. I ella utilitza moltes fulles de llorer, jo faig carn mòlta, 2-3 fulles de llorer))
🔗

Però hi ha plats en què és millor utilitzar carn picada gruixuda

M’agrada més la carn picada gruixuda)) Però això és qüestió de gustos

Noies, m’han agradat molt les costelles amb rotlles de 400 g - creieu-me, això no suposa gens de rotllos, al cap i a la fi, es mulla i es fa pesada i no cal que l’aprimeu amb força, l’heu estrenyut tan lleugerament amb un mànec i ja està. Tinc 2 rodanxes de pa a rodanxes, cadascuna d’uns 4cm d’amplada.Quan vaig veure l’emissió de Lazerson, també em va sorprendre un gran nombre de rotllos, però a la vida real va resultar bastant, però molt saborós, no estic mentint

[Tanechka]

la font de la recepta utilitza carn de porc picada

Tanechka, Ho vaig entendre, preguntant quina carn picada utilitzar, volia dir triturar la carn picada ...

Gràcies, carinyo !!!

Intentaré cuinar-lo de terra grollera, així que ho provaré avui, he comprat el porc, monyo al forn, només és una mica ...

També m’agrada més la carn picada grollera més perquè es senti la carn quan es menja

Aquí l’administrador, mitjançant un exemple, organitza un resum de les costelles Lazerson
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398986.0

Afegiu aigua a la cassola, però perquè no cobreixi les costelles

Una cosa que no vaig notar de seguida ...

Quant a no tapar: és comprensible, però ... es pot abocar a la part inferior o es pot abocar fins a la meitat de les costelles, o 3/4 ... tant en el primer, com en el segon, i fins i tot en el tercer cas, tapar-les no serà ...

De debò, és millor esquitxar aigua com a mínim o com a màxim?