Ànec al forn en un tandoor

Ànec al forn en un tandoor

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ànec	1 PC.
Per farcir:
Arròs	1 got
Bolets frescos	200 g
Ceba	1 PC.
Per a la marinada:
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Suc de llimona	1 cda. l.
Salsa de soja	1 cda. l.
Sumac	1 cda. l.
All picat	4-5 dents
Ceba picada	1 PC.
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Mantingueu l’ànec rentat i esquifit a la nevera diverses hores, untat amb un adob preparat amb tots els ingredients. Normalment passem la nit en aquest procés.
• 🔗
• Dues hores abans de servir, s’encén un tandoor
• 🔗
• Mentre s’escalfa, prepareu el farcit: fregiu els bolets i les cebes, coeu l’arròs fins que estigui mig cuit, barregeu-ho, salpebreu-ho i farceu la canal. El forat es manté junt amb un fi de filferro inoxidable, ja que tant els escuradents com els fils poden no suportar la calor. Mentrestant, s’ha assolit la temperatura requerida al tandoor, s’ha cremat la llenya, posem l’ànec a dins, sobre una reixa especial, sota la qual s’adjunta una safata per recollir greixos i tancar la tapa amb força.
• 🔗
• En aproximadament una hora, sucós, tendre, saborós, gairebé dietètic, amb un lleuger aroma fumat, l’ànec ja està a punt.

El plat està dissenyat per

10 racions

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

tandoor

Nota

Vull dir de seguida que tot el que requereixi una cuina "de carrer" no el preparo jo, sinó el meu marit, però hauria d'esperar la recepta d'ell fins a la següent competició.

Oh, temptadora temptadora!
Què estàs fent! Encara falta una hora abans de dinar!

Dono suport a l'orador anterior !!!! No és just!!!! Vull un tandoor !!!!

Vull un tandoor !!!!

I sóc un ànec!

Encara falta una hora abans de dinar!

Tot i així, no en va quedar cap tros, es va menjar tot el dissabte (així com una pota de xai, feta allà).

Dono suport a l'orador anterior !!!! No és just!!!! Vull un tandoor !!!!

Dóna a cada tandyrih un tandoor !!!

Dopletik, ànec - VOOOOO !!!

Dóna a cada tandyrih un tandoor !!!

Tandyrikha és l'esposa d'un tandoor. I nosaltres, els propietaris del tandoor, som tandyr ... rishn ... s! Aquí! Tot i que tots dos semblen poc decents.

[es menjava tot (com una pota de xai, feta allà)]

Encara no queda cap peça, encara dissabte es menjava tot (com una pota de xai, feta allà) .

Gent amable! Què es fa això? Ella està prenent el pèl !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gent amable! Què es fa això? Ella està prenent el pèl !!!!!!!!!!!!!!!!!!

, cultivar força de voluntat, menys d’una hora!

Vull el mateix tandyrchik !!!!

, conrear força de voluntat

Mirant aquesta bellesa, cap quantitat de força de voluntat no us ajudarà. M’imagino el deliciós i aromàtic que és!

Tandyrikha és l'esposa d'un tandoor. I nosaltres, els propietaris del tandoor, som tandyr ... rishn ... s! Aquí! Tot i que tots dos semblen poc decents.

Vostè tryndychikha

ànec

HIPNOSI (veu dolça):
Vine a mi, ànec! Vine a mi, petit!

HIPNOSI (veu dolça):
Vine a mi, ànec! Vine a mi, petit!

ànecs ànecs, pollet-pollet-pollet,
el pobre caçador gairebé va morir,
però no hi ha situacions desesperants
Ara us agafarà per dinar.

però no hi ha situacions desesperants

Vaig recordar l'acudit: "Sempre trobaré una sortida a una situació desesperada! Però, caram, com sempre hi trobo una entrada ???"

Vaig recordar l'acudit: "Sempre trobaré una sortida a una situació desesperada! Però, caram, com sempre hi trobo una entrada ???"

i signatura. Esposa Munchausen Marit Dopplet

No sabia res del tandoor .... Sembla una barbacoa? O és per molt de "volum"?

HIPNOSI (veu dolça):
Vine a mi, ànec! Vine a mi, petit!

gyyyy ...Provant en va !!! Ets un gripau, no una boa !!!

No sabia res del tandoor .... Sembla una barbacoa? O és per molt de "volum"?

Natasha, mira


i aquí per llegir sobre el tandoor

🔗

: girl_claping: Vaig mirar, gràcies ... Necessito mostrar-ho al meu marit ... El sabor és realment una mica diferent?

: girl_claping: Vaig mirar, gràcies ... Necessito mostrar-ho al meu marit ... El sabor és realment una mica diferent?

A part d’on? Però, en general, és clar, diferent! Que a qualsevol altre lloc.

Diferent que a qualsevol altre lloc! Ben dit ... Quina diferència hi ha, fum?

Diferent que a qualsevol altre lloc! Ben dit ... Quina diferència hi ha, fum?

No només. Al cap i a la fi, l’aroma de la boira és present tant a les fumadores com a les graelles. També es cuina en un recipient de terra tancat, que també dóna un gust peculiar.

A Ucraïna, probablement no es trobi ... Miraré de prop ... Molt impressionat, per ser sincer !!!

Probablement no es trobi a Ucraïna.

Vam demanar el nostre a Fergana. O de Bukhara? Necessito consultar amb el meu marit, no recordo ...

Des de només a Ucraïna, en bona part del seu grup. Slavyansk fa diferents tipus. L'argila eslava ja és un miracle que és bo per a tota mena de testos i tandoors

Només aniré amb cotxe fins a la finca més enllà del mercat de ceràmica Slavyansky: veuré, no ho oblidaré mai ... Gràcies, gat minke, per la pista!

Des de només a Ucraïna, en bona part del seu grup. Slavyansk fa tot tipus de coses diferents. L'argila eslava ja és un miracle que és bo per a tota mena de testos i tandoors

de ben segur ... Donetsk és una meca per als ceramistes, hi ha una magnífica argila de faiança blanca. La planta va proporcionar a tothom de l’URSS plaques blanques amb la inscripció Servei de restauració pública. Recordeu?

[Per aparells.]

Per aparells.
He vist aquests tandoors. I la combustió de llenya el 1972 a Przhevalsk (Kirguizistan, actual Karakol) i elèctrica industrial a Priozersk-on Balkhash, als anys vuitanta. Crec que ho puc fer jo mateix en un parell de dies. Amb olles de ceràmica de mida adequada. I fins i tot a temperatura controlada. A més, hi ha experiència. Esculpint un muffle tèrmic de fabricació pròpia per endurir les eines casolanes (ganivets, talladores, etc.)
Per tant, estimades senyores, tota la qüestió és per als vostres homes. Seria per a què.
Però, en general, una diferència notable amb el forn, al meu entendre, serà si el producte, com és habitual allà, no es troba a la reixa, sinó a les parets del forn. Potser la diferència en el procés de temperatura donarà alguna cosa?
Seria per a què ... A jutjar pels pastissos sense llevat d’Àsia Central, sí, la idea val la pena.

I pots tenir pastissos? ... Vaja ... Cal veure això ... Una olla meravellosa ... I per a què menjar ... Hi hauria algú ... per menjar-ho tot ...

I puc prendre pastissos? ... Vaja ...

El pa pla és el principal que es cuina al tandoor. No ho sabien? I a l’Àsia Central, al Caucas i al Pròxim Orient.

Però, en general, una diferència notable amb el forn, al meu entendre, serà si el producte, com és habitual allà, no es troba a la reixa, sinó a les parets del forn.

Els productes al forn es couen a les parets i la carn (de qualsevol forma) i les verdures es pengen al centre o es col·loquen en una reixeta.

Per exemple, vaig imaginar aquest forn per a pastissos d’una altra manera ... però aquest petit, compacte ... meravellós, en una paraula!

[tasha74]

Per exemple, vaig imaginar aquest forn per a pastissos d’una altra manera ... però aquest petit, compacte ... meravellós, en una paraula!

Petit? tasha74, el nostre fa 1 m d’alçada, 60 cm de diàmetre, volum, si no m’equivoco, 180 litres.

Bé, encara és petit, no és el mateix que a Kazakhstan en tota mena de vidyushkas!

Sempre em va sorprendre, i com pengen els pastissos a les parets? Per què no cauen?

Bé, encara és petit, no és el mateix que a Kazakhstan en tota mena de vidyushkas!

ilonnna, sí, sembla, és el més gran dels uzbekos. Aquí teniu les dimensions del lloc: 🔗 És molt més gran que la del vídeo de la primera pàgina.

Sempre em va sorprendre, i com pengen els pastissos a les parets? Per què no cauen?

Assecar-se. Com la massa d’una paella calenta. I després cauen.

eh? I als mercats segueixen sent enormes, però no n'hi ha realment, elèctrics.
I, no obstant això, en alguna pel·lícula documental vaig veure una merda tan forta amb una tapa de gairebé un metre de diàmetre

[tasha74]

tasha74 Natus, venem tandoors des de fa molt de temps, tenim un lloc web i una botiga (crec que és a Tèxtil).

de ben segur ... Donetsk és una meca per als ceramistes, hi ha una magnífica argila de faiança blanca. La planta subministrava a tothom a l’URSS plaques blanques amb la inscripció Servei de restauració pública. Recordeu?

Des de només a Ucraïna, en bona part del seu grup. Slavyansk fa diferents tipus. L'argila eslava ja és un miracle que és bo per a tota mena de testos i tandoors

Noies, i on fa faixa o argila eslava? No us convé escalfar l’olla de fang al forn a 250 C - 300 C. Al tandoor, les temperatures són molt més altes, ja que s’escalfen abans de posar el menjar durant molt de temps al foc obert. En els nostres tandoors locals, és necessari utilitzar fangs de fang, maons de fangs i ciment amb fangs, que puguin suportar altes temperatures. Per cert, el tandoor està fet de xamota, que al vídeo d’aquest tema anterior... I als nostres mercats hi posen tandoors fets amb maons locals de fang amb ciment de fang, és a dir, no es transporten des de Fergana ni Bukhara ...

Jo mateix somio amb un tandoor, però, per alguna raó, el somni no va més enllà ...

[Kapet,]

Noies, i on surt el fayol o l’argila eslava? No us convé escalfar l’olla de fang al forn a 250 C - 300 C. Al tandoor, les temperatures són molt més altes, ja que s’escalfen abans de posar el menjar durant molt de temps al foc obert. Als nostres tandoors locals, heu d’utilitzar fang de fang, maons de fang i ciment amb fang,

Kapet, d'alguna manera és més fàcil trobar un producte on la gent s'especialitzi en això, és a dir, hi venguin productes ja fets. I tot això, el que heu enumerat (maons refractaris, xamota), sí, ho podeu trobar a totes les botigues de construcció més o menys dignes, si voleu modelar-vos. I l’argila blanca local, per cert, es cou en un forn de mufles de 750 a 1000 grams, de manera que també s’utilitza amb èxit per al recobriment intern de les costures. (o estàs parlant d'alguna altra cosa, llavors ho sento, no ho podem entendre)

shl. podeu utilitzar qualsevol argila (i vermell també (no tenim blanc) i els tàtars adaptats del vermell) i prenen petalla a les caldereries.

[Dopletic]

Dopletic, la bellesa!!!! I també intenteu "escabetxar-lo" com el meu Ànec de Pequín i obtindreu 100% de coincidències amb les creacions de xefs xinesos

Així que a Slavyansk hi ha argila argila. O m’equivoco. Des de Slavyansk ens porten grans testos per a flors. Chamotte ... Però no vaig fer amistat amb el tandoor. Va comprar el mig. No és genial. L’ofegues, l’ofegues. Tot és bo i bonic, hi va posar carn, i ell (tandoor), agafeu-lo i refredeu-lo. Per tant, o no estic disparant correctament o està malament ... D'acord, hi haurà temps, ho descobrirem. Però per a un lot de shish kebabs, el pollastre és suficient. I el sabor del shish kebab és diferent de la barbacoa, més sucosa ...

Tot és bo i bonic, hi va posar carn, i ell (tandoor), agafeu-lo i refredeu-lo.

Ira, a Sotxi o Magadan? A Magadan, ho entenc, però a Sotxi? Aquí, a la regió de Leningrad, on durant tot l’estiu només hi ha 30 dies de sol, sí, es refreda, de manera que el meu marit l’ha envoltat i l’ha abocat dins de l’aïllament.

No, a Sotxi. Crec que les parets són primes. Si no m’adapto, hauré d’aïllar-lo, omplir-lo d’argila expandida, però la bellesa no serà visible ... I el lliurament a Magadan és molt problemàtic. Ara el germà uzbek es troba Kolik, vol fer-ho al moment ...

Si no m’adapto, hauré d’aïllar-lo, omplir-lo d’argila expandida, però la bellesa no serà visible ...

Bé, sí, l’aspecte, per descomptat, ha canviat dràsticament. Però el resultat és sorprenent.