Pregunteu a un expert: tot sobre productes lactis casolans

[Gandalf]

Gandalf“Realment no m’agradaven les ductilitat-moces i altres alegries, i amb l’observança de la tecnologia i amb diferents llets (bé, de sobte la llet no és gelada)

[Gandalf]

Gandalf, per tant, és lògic prendre cultius inicials cars com el vostre propi iogurt, si a iogurt a la botiga (específicament, el tenim d’una planta d’emmagatzematge en fred), el mateix moc s’obté del segon cultiu de reinici. Dels seus iogurts, el primer reinici surt excel·lent, m’agrada, i per què després pagueu massa els diners, podeu provar de congelar 500 ml de iogurt en daus, com fan les nostres noies, i fermentar la llet amb ells. Econòmic i saborós! La crema agra a la nostra planta làctia i la planta làctia és una crema àcida extraordinàriament de la mateixa planta d’emmagatzematge en fred, sense mocs!

Bona tarda!

Una vida interessant i emocionant. Almenys no ho podeu entendre a propòsit. Vaig abandonar la comunicació a causa de la solució de problemes personals, que, per desgràcia, són més importants que la reputació de l’empresa, preocupant-me per Gendelf amb un test drive i aquí per esdeveniments tan interessants.

Veig que l’aparició de nous sobrenoms s’associa molt lògicament a les accions ineptes de l’empresa, però declaro absolutament que aquesta no és la meva iniciativa. Tot i que no sóc un professional d’aquest fòrum, sens dubte no sóc del tot principiant i entenc perfectament l’aspecte d’aquests missatges. I el més trist és que només els veig ara i no va influir de cap manera en el curs dels esdeveniments (sincerament no hi va haver temps per això ...)

Entrevistats ràpidament als venedors interns, també es neguen. No sé l’origen exacte d’aquests missatges, però admeto una iniciativa poc saludable de suport dels representants de l’empresa. O potser alguna història més banal. Crec que alguna cosa quedarà clara en un futur proper.

Ara anem punt per punt:

En general, en aquesta disputa, estic deprimit perquè els representants del seu iogurt ni tan sols admeten la idea que potser hi ha certes discrepàncies en els seus productes. Al cap i a la fi, es podria haver produït un fracàs durant la producció.

Els productes es fabriquen en grans quantitats alhora: diversos centenars de milers de porcions. La producció on es fabrica la línia búlgara és d’alta tecnologia i també hi ha un control de qualitat òptim. Si hi ha problemes amb la festa, ens ofegarem en comentaris negatius. El iogurt propi és una empresa pública que es comunica obertament amb els seus clients a les xarxes socials per compte propi, sovint en la meva persona, responent a preguntes i elaborant comentaris negatius. A la xarxa social En contacte, per exemple, tenim un grup d’unes 100.000 persones reals, conec perfectament tant els avantatges del producte com els seus desavantatges, sé fer que el producte surti bé i puc donar consells.

Abans de fer la prova, vaig escriure sobre la viscositat de la línia búlgara (sobre el producte rus, he esmentat que allà no hi ha viscositat). La viscositat apareix sota certes condicions; vaig escriure sobre això a la darrera pàgina. I hi ha consells senzills sobre com evitar-ho. LA GRAVETAT ÉS SEGURA, no pot fer mal a l’estómac. Els búlgars en general ho consideren la norma. S’utilitzen ceps viscosos especials de bacteris al llevat per donar al producte un gruix especial. La ductilitat és el grau extrem de viscositat.

Roure, noguera o bast? - Tornem a començar

[El vostre iogurt]

El vostre iogurtConeixeu un concepte com ara "propietats organolèptiques"? El producte pot ser útil, però té un gust i un aspecte desagradable. Crec que el rigor no és perillós ... Però, ara per ara, per primera vegada en diversos anys, vaig obtenir un producte tan filós: he fermentat massa la massa de Brest-Litovsk (bé, ja està feta) - bé, no he arribat a la farmàcia amb l’evitalia.Tots els membres de la meva família van dir wh-e-e ...

Per tant, personalment també crec que, en el cas de Gandalf, es va produir una interrupció del procés tecnològic en la producció d’aquests lots de cultius inicials o una violació del règim d’emmagatzematge de temperatura per part del venedor. Però en aquest cas, l’enviament per correu postal genera motius legítims, disculpeu-me ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Això és tot per les meves deficiències: credulitat i indiferència (no puc suportar la injustícia)!

Vaig esforçar-me molt per no enganyar la vostra confiança, no em vaig convertir en personal i voldria demanar-vos que rebobineu una mica i que discutiu constructivament els desacords.
Sóc una persona oberta, no m'agraden els jocs encoberts, sóc responsable de les meves paraules, intento comportar-me correctament a la vida, no permetre el "deliri absolut" i encara més una mentida
.
Punt per punt:

Deixeu d’escriure tonteries flagrants!
Composició del iogurt VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. termòfil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
El més destacat és l’autèntic pal búlgar.
No em sorprendrà si l'examen demostra que el vostre "iogurt" no conté el pal búlgar, cosa que significa automàticament que el vostre producte no es pot anomenar iogurt.

El iogurt és un producte elaborat amb llet fermentada amb bacil búlgar i estreptococ termòfil. I res més.
TOT!
Això és exactament el que vaig escriure: al iogurt Vivo s’indiquen 6 bacteris a la composició en lloc de 2.

A més, la massa búlgara utilitza la composició clàssica del iogurt (estreptococ termòfil i bacil búlgar, per exemple, Vivo té una composició que no té res a veure amb el nom de "iogurt" de 6 bacteris).

I tot el que heu de fer és el següent: Deixeu de mentir per fi i difamar "estreptococ termòfil" !!!

Aclariré:
Estreptococ termòfil: sensible a la qualitat de la llet, no vaig afirmar el contrari, al contrari, vaig escriure sobre aquesta prova:

Fins i tot hi ha una prova de llet en producció: una reacció a la fermentació.

Però la seva activitat, l'esterptococ, és diverses vegades superior: és menys capritxosa i es desenvolupa millor que altres microflores. Si hi ha estreptococ al llevat i la seva concentració és elevada, fermentarà millor que altres microflores.

Els beneficis de coneguts probiòtics (bacil búlgar, bacil acidophilus, bifidobacteris) són significativament superiors als de l’estreptococ, que és més una flora tècnica que probiòtica.
Continuem.

[El vostre iogurt]

Divagació per un segon:

El vostre iogurtConeixeu un concepte com ara "propietats organolèptiques"? El producte pot ser útil, però té un gust i un aspecte desagradable. Crec que el rigor no és perillós ... Però, ara per ara, per primera vegada en diversos anys, vaig obtenir un producte tan filós: he fermentat massa la massa de Brest-Litovsk (bé, ja està feta) - bé, no he arribat a la farmàcia amb l’evitalia. Tots els membres de la meva família van dir wh-e-e ...

Per tant, personalment també crec que, en el cas de Gandalf, es va produir una interrupció del procés tecnològic en la producció d’aquests lots de cultius inicials o una violació del règim d’emmagatzematge de temperatura per part del venedor. Però en aquest cas, l’enviament per correu postal genera motius legítims, disculpeu-me ...

Sí, no argumento (ho repeteixo ja) que tal consistència no sigui agradable per a molts (tot i que també hi ha aficionats). Però aquesta és una propietat constant del llevat, aquestes característiques apareixen en diversos casos:
- diferents temperatures de la llet i del cultiu d'arrencada (per exemple, cultiu d'arrencada des de la nevera)
- temperatura de fermentació incorrecta
- llet de mala qualitat
Vaig intentar refinar la tecnologia per comprendre quin és el motiu.

Una vegada més: no tinc cap adherència en fermentar amb aquest llevat. Però sé que de vegades apareix.
I una vegada més: la ductilitat només és inherent a la línia búlgara, l’he esmentat PER AVANT, abans de l’elecció de Gendelf.La línia russa no té viscositat, s’hi utilitzen soques de bacteris no viscoses.

[absolutament cap prova]

I al cap i a la fi, que senzill és intimidar a la persona mitjana amb històries de terror sobre bacteris transgènics, sobre un estreptococ termòfil continu !!!
Sembreu la llavor de la desconfiança en els productes de la competència, què és divertit absolutament cap prova!!!
Lloar el vostre producte, de nou, és completament infundat !!!
I això és tot: és a la bossa!
La majoria no ho entendrà, simplement deixaran de comprar allò que ja s’ha provat per por.

De fet, gràcies a aquesta breu comunicació, vaig fer per a mi una sèrie de coses força habituals, però descobriments:
- No importa quant en sàpigues, si no pots transmetre la informació correctament a la gent
Aconseguir-ho bé és molt més difícil que saber.
Em ruixo cendres al cap: encara he d’aprendre i aprendre. Però encara intentaré transmetre-ho una mica més.
- Treballar amb competidors: cal tenir molta cura
I llavors també em vaig adonar que ho feia malament.

Està clar que la meva tasca és "lloar el meu producte". Es fa bé i correctament, els productes són útils, de vegades surten errors de consistència, però són problemes externs i problemes evidents. Molts competidors tenen problemes interns ocults als usuaris.
Heus aquí una analogia absolutament pertinent: el tomàquet de l’àvia, una mena de forma torta, però saborós i fragant, o d’altres d’importats (no tots), que és brillant i brillant, però que no té olor, i el sabor dels tomàquets i els cogombres és gairebé el mateix.

Nosaltres, la nostra empresa, sempre hem confiat en bacteris de la més alta qualitat, escollim la producció on la massa dura és "viva" i la viva pot tenir defectes externs i és única: cada nou iogurt és lleugerament diferent de l'anterior.

De fet, el 90% dels productors van cridar-nos, ofereixo termes de cooperació molt interessants, de manera que les seves cultures inicials es venen amb la nostra marca. Hem intentat triar QUALITATIU, hem sembrat (sí, en laboratoris propis i no independents) productes, els hem provat i hem seleccionat la qualitat per tots els signes, no només evident per als usuaris. Precisament perquè alimentem els nostres fills amb els nostres productes.

Podeu estalviar molt en la qualitat del producte i el famós estreptococ és més fàcil d’utilitzar i és més barat.

Més conjectures i falsificacions, de nou, sense proves. Deixaria de dir una cosa així sense fonament!
Envieu documents que confirmin els vostres càrrecs.
Envieu els resultats de la investigació confirmats per les autoritats competents.
Estic segur que no en teniu i no ho podeu tenir. perquè escrius franc Estirat!

Amb quines autoritats necessiteu confirmar la investigació?
Aquí, com resulta, les "autoritats competents" emeten documents a llevats, que es produeixen segons els mateixos documents ... a l'oficina. I l’oficina està ubicada en un edifici residencial de 5 plantes i és un apartament.

M'agradaria inserir una sol·licitud per baixar una mica el grau. No vull lluitar i no penso fugir del camp

Confieu en mi, no tenia ganes de defensar específicament VIVO.
Correspon a ells cuidar la seva reputació. I si jo fos ells, us demandaria per difamació !!!
No m'importa què tu personalment alimenta’t! (segur que no utilitzeu "el vostre iogurt"!)
Però, estic indignat pel mètode de promoció impudent dels meus béns, a costa de enganyós difamació sobre els productes dels competidors.
D'aquesta manera conscientment intentant enganyar el consumidor.
Havent escoltat el vostre, no admès opcions eloqüents, les persones que consumeixen el vostre producte poden perjudicar la seva salut.
El que ja m’ha passat (patit amb l’estómac durant dos dies).
Si hi ha temps, definitivament us portaré la massa fermentada per examinar-la. Així que no està bé!
I sobre els vostres papers, els anomenats certificats, una conversa a part. (Comprovaré d'alguna manera la seva fiabilitat).

Què és el fals pokleb aleshores ???
Aquí sota aquestes paraules estic disposat a subscriure-m'hi, què no és cert en elles?

Sour Yogurt Starter a Rússia des del 2011, sens dubte no menys famós i reconegut.I encara més, segons els experts Inicialment, la producció búlgara ha llançat la línia russa (durant molt de temps i hem anat sistemàticament a això).
En termes de qualitat, ara no es pot comparar amb el producte ucraïnès.
Anteriorment, fa uns quants anys, Vivo es produïa a l’Institut de Grassa i Carn de Kíev i era un bon producte, però fins i tot llavors era molt inferior en qualitat a la línia búlgara (tecnologia de producció, propietats organolèptiques del producte, envasos, soques utilitzades).
Ara TM Vivo ha canviat el lloc de producció, quines matèries primeres utilitzen, ni tan sols indiquen. Ara els cultius inicials de TM Vivo fermenten la llet en 3-4 hores, això és un indicador que la microflora d’estreptococs està creixent (altres soques no tenen temps d’obrir-se durant aquest temps).

La resta tinc moltes ganes de deixar de banda l’emocionalitat i fer la pau Bé, o almenys tornar a un canal constructiu.

Sobre el patriotisme: sí, estic segur que hauríem d’intentar produir i consumir el que s’ha fet a la nostra pàtria. I cal controlar els productors i posar-los en condicions per fer-ho bé.

Quant a la qualitat del nostre producte, malauradament, aquesta prova de prova no va estar al nostre favor. Però qualsevol prova, en primer lloc, és subjectiva i, en segon lloc, amb errors.
Per tant, proposo això:

Benvolgut Gendelf i altres membres del fòrum!

Proposo fer una prova de les vostres cultures d’inici de iogurt.
Objectivar sensacions subjectives

Com a representant de l’empresa, proposo enviar de forma gratuïta a deu persones que vulguin provar 2 entrants de iogurt (rus (no propens a la cadena) i búlgar (gruix)) a qualsevol lloc de Rússia.
Tinc moltes ganes de saber de vosaltres una revisió i comparació de les dues cultures inicials: quina us va agradar més i quins són els desavantatges.

Hi ha persones interessades?

[El vostre iogurt]

El vostre iogurt, per començar, digueu-me, podríeu tractar l'interlocutor amb respecte?!
O cometeu deliberadament dos errors en el meu sobrenom?

[El vostre iogurt]

El vostre iogurt, accepteu participar, envieu-me el llevat?

[El vostre iogurt]

El vostre iogurt, per començar, digueu-me, podríeu tractar l'interlocutor amb respecte?!
O cometeu deliberadament dos errors en el meu sobrenom?

No, no ho faig intencionadament, aparentment em preocupa
Sempre intento tractar el meu interlocutor amb respecte.

[El vostre iogurt]

El vostre iogurt, accepteu participar, envieu-me el llevat?

Excel · lent!
Envieu-me l'adreça i el número de telèfon amb una nota personal i intentaré organitzar el lliurament el més aviat possible

S'han enviat contactes de manera personal

Jo també, vull participar. Contactes a PM.

[absolutament]

Benvolgut Gendelf i altres membres del fòrum!
Us proposo fer una prova de les vostres cultures d’inici de iogurt.

Així que ja ho he fet.

qualsevol prova, en primer lloc, és subjectiva i, en segon lloc, amb errors.

Us asseguro que he provat les vostres cultures inicials i primeres VIVO absolutament d'acord amb el procés tecnològic d'elaboració del iogurt.
Sense idees preconcebudes i amb el desig de canviar a les cultures inicials del fabricant rus!
Us asseguro, per la meva banda, errors exclòs!!!
Simplement no sé fer cap treball que no sigui d’alta qualitat i sigui irresponsable (pel meu caràcter).
No puc dir la veritat!
Si he dit que m’ha turmentat l’estómac a causa del seu iogurt, això és absolutament cert.
Fins i tot amb el risc de la meva salut, vaig decidir dur a terme les proves fins al final, vaig tastar el vostre iogurt i no vaig menjar res més (fins i tot després de l’aparició de dolor i flatulència), de manera que res pogués afectar el resultat de la prova.

Si voleu que provi una vegada més (segons tinc entès, especialment preparat, verificat prèviament per la vostra conformitat amb la qualitat) les cultures inicials, el vostre concessionari de Samara té el meu número de telèfon (per cert, el seu sobrenom, com suposo Olicya).

Jo també, vull participar. Contactes a PM.

I no vull llet i nata (ni diners per a ells), ho sento

I no vull llet i nata (ni diners per a ells), ho sento

Ho sento també!
Una prova de iogurt: 70 rubles.(només 1 litre de llet UE, sense comptar el llevat i el temps dedicat).
Una prova de crema agra: 219 rubles. (només el cost de 3 paquets de 10% de 350 ml. de crema, 73 rubles.)

Espero que no ho hagueu de llençar aquesta vegada, encara hauríeu de proporcionar un llevat de bona qualitat.

Iuri, s’han oblidat de calcular l’electricitat i el cost de les cultures inicials, és clar!

l’electricitat es va oblidar de comptar

Doncs correu electrònic. l’energia en realitat no es consumeix molt.
El poder del meu fabricant de iogurt és de només 13 watts.

S'han enviat contactes de manera personal

Jo també, vull participar. Contactes a PM.

Noies, us vaig respondre a PM, intentaré organitzar el lliurament ràpidament.
Estem esperant comentaris

[Olicya]

Si voleu que provi una vegada més (segons tinc entès, especialment preparat, verificat prèviament per la vostra conformitat amb la qualitat) les cultures inicials, el vostre concessionari de Samara té el meu número de telèfon (per cert, el seu sobrenom, com suposo Olicya).

Heu provat la massa fermentada: búlgar, no rus. La rigidesa no pot provocar dolor estomacal, ja sigui un placebo o llet i tecnologia. La viscositat és un error de consistència, no ho nego i no ho nego, sé què passa amb Bulgària. Vaig escriure per què va passar (soques viscoses), les condicions en què apareix i vaig escriure abans què fer per reduir-lo.

Us vaig demanar que ens diguéssiu quina diferència hi ha en la cuina (per la tecnologia ideal, tothom ho entén de manera diferent, per estrany que sigui) per intentar donar consells específics sobre el nostre producte, ja que cada producte té una característica que desconec per una certa superioritat Vostè (no ho sol·licito), però a causa de l’experiència de treballar amb aquest producte en particular.
Teniu una bona crema agra, la viscositat que es mostra al segon vídeo és absolutament normal (així com, per exemple, un alliberament de sèrum normalment insignificant). Sovint, Bulgària s’estira lleugerament (i no és difícil repetir-la per centena vegada; s’hi fan servir ceps viscosos de bacteris), però serà pràcticament inadvertible, com passa amb la crema agra.
Però manté el sèrum de llet millor que altres cultures d’inici i té un mató dens molt agradable. Si es barreja, es pot obtenir un bon iogurt dens per beure (per exemple, si de sobte surt un producte viscós, remenant canviarà la consistència).

Rússia NO DURA. No té cap error d’aquest tipus.
Per això oferim dues línies per triar, tant aquesta com la que tenen fans.
Ara proposo comparar Bulgària i Rússia, però amb els que ho desitgin.
Preparar alguna cosa a propòsit no és realista. Ja vaig escriure que la massa fermentada s’envasa en centenars de milers de porcions, ni tan sols sé quins lots tenim a quines ciutats i, si hi ha alguna cosa en estoc a la ciutat, enviar-lo per correu és estúpid.
Intento lluitar contra l'orgull, perquè crec que no és bo per a mi. Per tant, us proposo una tercera vegada: si voleu, us enviaré una massa fermentada russa (no us puc enviar a Bulgària). Però la granja col·lectiva és voluntària.

I, en general, suggereixo, si no la pau, una treva. Des d’aquesta posició és més fàcil avaluar correctament l’interlocutor i mirar les seves paraules i accions d’una altra manera. Entenc la vostra reacció: no va funcionar molt bé, al fòrum es podria avaluar el meu comportament com a estrany, de manera que tothom es va encendre una mica. Però això és una casualitat molt divertida! Jo també, en molts aspectes, idealista, no tolero les mentides i una persona molt oberta i directa, és per aquestes qualitats que vaig trencar una mica de fusta al principi amb els competidors, però ara entenc els meus errors.
Tant jo com l’empresa intentem fer un BON PRODUCTE, solucionant dificultats i problemes pel camí (t’ho asseguro, n’hi ha molts). I alguns dels competidors no es posen al vapor, empaqueten diferents tipus de massa fermentada de la mateixa bossa amb termòfils, i aquest producte s’acaba bé. I em costa viure amb aquest coneixement, però encara no el puc compartir amb competència

Precisament perquè veig com heu abordat acuradament la qüestió de la prova: la vostra opinió és important per a mi. Provant Rússia? Només jo donaré un parell de consells, si esteu d'acord.

Vull provar un producte.És cert, no en termes de qualitat del producte final. Vull portar-lo al laboratori de pastisseria per sembrar, quina quantitat creixerà. Llauna? Al mateix temps, hi portaré Evitalia.

Noies, us vaig respondre a PM, intentaré organitzar el lliurament ràpidament.
Estem esperant comentaris

Gràcies, esperaré el llevat.
Intentaré provar-les ràpidament i compartir les meves impressions.

Vull provar un producte. És cert, no en termes de qualitat del producte final. Vull portar-lo al laboratori de pastisseria per sembrar, quina quantitat creixerà. Llauna? Al mateix temps, hi portaré Evitalia.

D’acord, deixem això curiós.
I quin tipus d’Evitalia sembraràs? Sembla que són diferents.
I quin laboratori portareu per comprovar?

Com que Evitalia es declara com a producte "particularment útil", proposo comparar-lo amb la nostra línia especial (Aliments complementaris, prevenció); serà interessant, també els posicionem com a especialment útils.
Amb quins paràmetres compararem?

Com presentareu els resultats?

[El vostre iogurt]

El vostre iogurt,
Per als iogurts, sembla que només n’hi ha un: COMPLEX DE MICROORGANISMES SECS DE PROBIOTTICS LEAVER “EVITALIA”

Ah, en vaig trobar un altre que no em resultava familiar; durant tot el temps vaig ser el primer a utilitzar: producte lacti fermentat "Llet fermentada per a fabricants de iogurt Evitalia"

D’acord, fem això curiós.

Disposem d’ampolles de vidre amb una sola entrada. El portaré al laboratori clínic de bacteris de l’hospital. Vaig treballar allà, espero obtenir beneficis de pagament. De nou, confio en un examen independent. Com comparar? Em donaran un tros de paper on s’escriurà quin és el microorganisme en quina quantitat de la massa seca. Més precisament, en aquella part que es sembrarà. Presentaré els escanejats en aquest tema. Pel que fa als paràmetres, no ho sé. Només em pregunto si hi ha, en principi, aquella microflora declarada pel fabricant i si no és indesitjable. No conec els estàndards per a aquests productes, però si ho desitgeu, els podreu trobar a Internet. Ja no tinc accés al laboratori d'aliments.

Heu abordat acuradament la qüestió de la prova; la vostra opinió és important per a mi. Anem a provar Rússia?

Encantat!
M’agrada millorar el meu coneixement i experiència.

I, en general, proposo, si no la pau, una treva

I no anava a lluitar!

Com que, segons la meva informació, aviat arribaran les primeres cultures inicials de proves, començaré a donar consells
Si teniu cap pregunta, pregunteu-ho!

Per tant, suggereixo començar amb el iogurt rus
Quines són les captures?
La pròpia massa fermentada (una pols) és de color marró clar. Això és normal
El llevat es dissol en la llet una mica pitjor que Bulgària. Això es deu a la peculiaritat del medi nutritiu sobre el qual es conreen els bacteris. Remeneu-ho bé. No obstant això, si veieu una mica de sediment al producte acabat, no us alarmeu, es tracta d'un mitjà nutritiu no resolt. Però millor remenar millor

Per obtenir un resultat estable, és millor prendre llet ultra pasteuritzada: sol tenir una qualitat més estable, no cal bullir-la (bullir la llet encara és més destructiu que la UP). És millor triar la llet d’estiu, la llet de menys qualitat a la primavera.
Si preneu llet UP i cuineu en una fabricant de iogurt o en un dispositiu per escalfar-lo, no cal que escalfeu la llet, només heu de prendre llet a temperatura ambient.

Si de sobte tens la teva pròpia vaca, per descomptat, fes-la! Però també hi ha trucs aquí: la llet fresca no fermenta, necessita assentar-se, és millor durant almenys 12 hores. I, tot i així, s’ha de bullir a fons, en cas contrari obtindreu iogurt, no iogurt.

El producte sol fermentar en 6-10 hores, però de vegades triga més. Mantingueu fins que guanyeu. Fins que es forma un coàgul.
Si traieu el producte tan aviat com espesseixi, serà més suau, però menys espès. Si el manteniu quiet, començarà a aparèixer una lleugera acidesa i es tornarà més espessa. Després de refredar-se, la densitat augmentarà.

Si s’allibera sèrum, normalment es deu al sobreescalfament del dispositiu. Si no hi ha molt sèrum (fins a 1 cm), aquesta és la norma. Si n’hi ha molta, cal baixar la temperatura de fermentació.

Aquí, com el principal que he esmentat

Sí, sigueu estèrils. És convenient esterilitzar el multicooker en mode vapor, en una fabricant de iogurt i termo; assegureu-vos d’abocar aigua bullent sobre els pots.
Pel que fa a la temperatura, és millor una mica més baixa (trigarà més a fer-la) que un sobreescalfament. Si l'aparell manté una temperatura elevada, poseu-hi alguna cosa a la part inferior.

[El vostre iogurt]

El vostre iogurtQuè significa el sèrum de la part inferior? Ho vaig veure en algun lloc, però no hi va haver resposta

[El vostre iogurt]

El vostre iogurtQuè significa el sèrum de la part inferior? Ho vaig veure en algun lloc, però no hi va haver resposta

Hi ha molt de sèrum a sota?
De vegades és així com es desenvolupa el patogen, sobretot si l’olor també és desagradable.

[El vostre iogurt]

El vostre iogurtI vull obtenir cultures inicials de prova, perquè he comprat 20 búlgars diferents al vostre representant de Nizhny Novgorod i avui, en el tema sobre el fermentador, em queixo a tothom dels mocs sòlids. Disculpeu els diners gastats.

Recordo a tots els verificadors que esperaré molt els vostres comentaris.

Acabo de tenir 2 entrants avui! La setmana que ve de vacances: fermentaré! Immediatament, la pregunta de per què són diferents les masses / noms búlgars i russos. Ets de. el representant del búlgar i ells mateixos van començar a fer el rus?

Acabo de tenir 2 entrants avui! La setmana que ve de vacances: fermentaré! Immediatament, la pregunta de per què són diferents les masses / noms búlgars i russos. Ets de. el representant del búlgar i ells mateixos van començar a fer el rus?

El rus és completament el nostre projecte, i el búlgar el vam fer ja preparat, però el venem al territori de la Federació Russa per a gairebé tot el volum.
Ara està envasat en caixes sota la nostra marca, les bosses ja haurien d’haver estat amb el nostre disseny, però a l’hivern vam rebre euros per 100 rubles i els vam ajornar una mica

[El vostre iogurt]

El vostre iogurtI vull obtenir cultures inicials de prova, perquè he comprat 20 búlgars diferents al vostre representant de Nizhny Novgorod i avui, en el tema sobre el fermentador, em queixo a tothom dels mocs sòlids. Disculpeu els diners gastats.

Duc primer ho feu tenint en compte la recomanació i després queixeu-vos
La ductilitat passa, sí, però, de nou, realitzem enquestes constantment a la base de clients per entendre què fan les persones: la ductilitat no es produeix tan sovint, és que si es produeix, normalment es queixen, de manera que sembla que el producte dura sovint.
El iogurt - no s’estén sovint, però per exemple Bifidum i Vitalakt - s’estén normalment, és la seva consistència normal, a causa del pal acidòfil de la composició.
La consistència no és propietat del llevat búlgar, ja que el seu propi iogurt passa amb altres llevats: és una característica de la tecnologia de preparació i la tendència del llevat a l’adherència.

Hi ha molt de sèrum a sota?
De vegades és així com es desenvolupa el patogen, sobretot si l’olor també és desagradable.

Una mica, l’olor és bo

Una mica, l’olor és bo

Aleshores, això és probablement una conseqüència d’un lleuger sobreescalfament, la propera vegada poseu alguna cosa al fons i probablement no hi haurà sèrum.

He provat el iogurt de la línia russa, amablement proporcionat per "Svoi yoghurt", que podeu veure aquí.

He rehabilitat el iogurt, o millor dit el llevat, que la línia russa
Ho vaig fer dues vegades, va resultar moc i ahir vaig cuinar en un altre dispositiu i tot va funcionar. La llet 3.2, temperatura ambient, 10 hores, no va mesurar la temperatura, la va establir a la nit. Ni tan sols hi ha un toc de moc, però va resultar ser aquós i potable

He rehabilitat el iogurt, o millor dit el llevat, que la línia russa
Ho vaig fer dues vegades, va resultar moc i ahir vaig cuinar en un altre dispositiu i tot va funcionar. La llet 3.2, temperatura ambient, 10 hores, no va mesurar la temperatura, la va establir a la nit. Ni tan sols hi ha un toc de moc, però va resultar ser aquós i potable

És bo
I en què es diferencien els dispositius: on són viscosos i on no?

I en què es diferencien els dispositius: on són viscosos i on no?

Les dues primeres vegades que ho vaig fer a la fabricant de iogurts Oursson FE0205D, la temperatura del programa de fermentació és massa alta per a mi, s’escalfa i en 10 hores el iogurt només es cuinarà.
I he seguit les vostres recomanacions sobre el fet que el iogurt necessiti envelliment més llarg, bé, he posat el Galaxy GL 2692 al meu altre fabricant de iogurt, és menys agressiu, però també he posat una estora de silicona
El iogurt va resultar realment líquid però no àcid i té un bon sabor.
Però no m'agrada que el llevat no es dissolgui en absolut, ho remen durant molt de temps i molt bé, però es troba a la superfície del iogurt i es veu a la part inferior del pot. Com que el seu color és lluny del blanc, sembla que no sigui gaire apetitós

Vaig preparar iogurt a la línia búlgara: llet DvD 3,2%, 2 llaunes de 650 ml cadascuna, cuites a Shteba durant 8 hores en aigua, tremp 38-39 gr. Satisfet amb el resultat, viscositat amb prou feines notable, iogurt de bona consistència, no àcid. Ara la línia russa és la següent

Aquí hi ha el sediment, en forma de pròpia massa fermentada al fons del pot
Per què no es dissol?

S'ha afegit una prova de iogurt més.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Gràcies a tots per les proves!

El sediment és un medi nutritiu de la línia russa, de vegades dóna sediment, sí, no ho negaré aquí.
Quan es barreja bé, sol ser gairebé invisible.

M’han agradat molt les fotos de julia_bb, allà es veu clarament que la línia búlgara no és enganxosa, no només per a mi Gràcies!

Prova repetida de iogurt de la línia búlgara de "Iogurt Svoe" aquí.

M’han agradat molt les fotos de julia_bb, allà es veu clarament que la línia búlgara no és enganxosa, no només per a mi Gràcies!

Hi ha viscositat, però amb prou feines perceptible, no és la mateixa que la de Yuri a la prova. No ho sé, potser encara depèn de la marca de la llet

Yul, depèn del mètode de cocció. Si es manté la temperatura correcta i estable durant tot el temps (que no es pot fer en un termo durant 6-8 hores), el iogurt tindrà l’estructura i la consistència desitjades, sempre que el llevat sigui útil.

Aquí teniu el meu informe sobre el iogurt, el meu propi iogurt, elaborat en un fermentador. Ho vaig posar durant 10 hores. Per què hi vaig posar un vapor a partir d'un sistema Redik 01: girl-q: Bé, per no escalfar-se massa. Més tard em vaig convèncer que això és una completa tonteria. No cal posar res. Després de 7 hores, no ha canviat res als pots (tres peces de 350 ml.). Em vaig enfadar, vaig treure el vapor i després de tres hores em va resultar iogurt. Després de la nevera: densitat, consistència mitjana, sabor cremós amb una subtil acidesa inherent al bon iogurt.
Sincerament, no volia fer aquest iogurt. Després dels iogurts de crema agra de lactina, de llet fermentada al forn, vaig desenvolupar un prejudici contra les masses fermentades de les bosses de paper. Però calia informar aquí. Vaig decidir fer una foto i provar una cullera. Com a resultat, vaig menjar mitja llauna: girl_haha: no em podia arrencar.
És cert que a la part inferior del pot hi ha una floració groga del llevat que no s’ha dissolt fins al final: vull utilitzar-la per a la posterior fermentació.