Pregunteu a un expert: tot sobre productes lactis fermentats casolans

I ho faig tot bifidum. Aquesta vegada va tornar a resultar estrany. Per alguna raó, per alguna raó, no espesseix durant molt de temps, unes 7 hores, i després es torna espessa durant mitja hora. Aquesta vegada vaig veure, mirar, tornar a aparèixer: una capa de sèrum a la part superior. Doncs e-mine. Per què és tan estrany el procés?

Acabo de veure aquest tema.

M’agradaria saber on a Moscou podeu comprar les vostres cultures d’entrada. Gràcies per endavant.

I ho faig tot bifidum. Aquesta vegada va tornar a resultar estrany. Per alguna raó, per alguna raó, no espesseix durant molt de temps, unes 7 hores, i després es torna espessa durant mitja hora. Aquesta vegada vaig veure, mirar, tornar a aparèixer: una capa de sèrum a la part superior. Doncs e-mine. Per què és tan estrany el procés?

el procés va com hauria de ser, i és així, durant molt de temps, la llet es troba en el seu estat normal i, literalment, en 30 minuts s’espesseix.
Proveu de canviar la marca de la llet.
Cuinar de UHT: sens dubte funcionarà.

Una vegada més com cuinar Bifidum
Aboqueu aigua bullent sobre tots els plats i netegeu el termòmetre amb alcohol.
Escalfeu la llet ultra-pasteuritzada a 36-38g.
Afegiu 1 sobre de cultiu d’entrada a 1-3 litres de llet.
barrejar.
Aboqueu-los en pots de iogurt o termos.
tanqueu el termo. i poseu els pots en una fabricant de iogurt i tapeu-los bé amb una tapa comuna.
El temps de fermentació depèn del percentatge de greix de la llet, com més alt sigui el percentatge, més temps es triga a cuinar.
I de la quantitat de llet, 3 litres fermentaran una mica més.
Mantenir-lo refrigerat.
Si al final del procés no teniu molt de sèrum, està bé, remeneu-lo i poseu-lo a la nevera.
sol desaparèixer després de refredar-se.

Si utilitzeu llet NO UHT, assegureu-vos de bullir i refredar fins a 36-38 gr.

Acabo de veure aquest tema.

M’agradaria saber on a Moscou podeu comprar les vostres cultures d’entrada. Gràcies per endavant.

Escriviu una comanda al lloc web de Svoyogurt. рф Se us contactarà i se us indicarà on i com podeu comprar a la vostra ciutat.

Gràcies!

[El vostre propi iogurt, Ksyushk @ -Plushk @]

El vostre propi iogurt, Ksyushk @ -Plushk @ gràcies per les respostes i consells! Ja he preparat un pot adequat, ho provaré amb una fabricant de iogurt. Només tinc un termo de 0,5 litres, pensava comprar-ne un de litre, però ara mateix intentaré esbrinar-ho amb el fabricant de iogurt. Potser m’hi acostumo.
Què penseu, és possible embolicar el pot amb una tovallola i posar-lo en una fabricant de iogurt (ja que el seu escalfament prové de les parets i no del fons)?

I una altra pregunta sobre el bífid. Quina consistència hauria de ser? És gruixut o com el kéfir?

Hola. Crec que podeu provar l’opció d’embolicar tota la llauna, hauria d’ajudar-vos. La consistència de qualsevol producte i de Bifidum, inclòs: força gruixuda, si resulta que és líquida, mantingueu-la una mica més.

Hola Ekaterina!
Avui s'ha preparat la ryazhenka de Lactina. Al principi, tenia por de desordenar-me i que no en sortís res: quan vaig abocar la llet amb massa fermentada diluïda, vaig trobar una petita quallada enganxosa a la part inferior, pel que sembla, el contingut principal de la bossa estava agrupat i no es remenava bé, però tot i així en 8 hores tot estava perfectament fermentat. A tothom li agradava la llet cuita fermentada, espessa i tendra. Però molt filós. El meu pare va veure i menjar una autèntica llet fermentada al forn (a diferència de mi), es va sorprendre de tal atracció. Aquesta és una característica de la llet cuita fermentada de Lactina o és una conseqüència del fet que el llevat no estigui completament remenat? La llet de massa fermentada es va escalfar fins a 38 graus en un bol d’esmalt.El vaig fer en un pot d’una iogurt, el vaig posar a 38-40 al regulador (ja que el fabricant de iogurt, quan s’escalfa la calefacció, encara guanya una mica per inèrcia fins a 0,5-1 graus), sembla que no fa fred. Es va assentar a la nevera durant 4 hores.
I una altra pregunta: la composició de la llet cuita fermentada conté un estreptococ termòfil. Però vau escriure al tema anterior que:

Per si sol, és absolutament inofensiu, però tampoc no hi serveix.

S’ha d’entendre de manera que la llet cuita fermentada resultant només contingui gust, però no hi hagi cap benefici? O, tal com s’indica a la descripció de la llet fermentada al forn, els residus de l’estreptococ termòfil encara tenen beneficis?
Gràcies per endavant.

Hola Ekaterina!
Avui s'ha preparat la ryazhenka de Lactina. Al principi, tenia por de desordenar-me i que no en sortís res: quan vaig abocar la llet amb massa fermentada diluïda, vaig trobar una petita quallada enganxosa a la part inferior, pel que sembla, el contingut principal de la bossa estava agrupat i no es remenava bé, però tot i així en 8 hores tot estava perfectament fermentat. A tothom li agradava la llet cuita fermentada, espessa i tendra. Però molt filós. El meu pare va veure i menjar una autèntica llet fermentada al forn (a diferència de mi), es va sorprendre de tal atracció. Aquesta és una característica de la llet cuita fermentada de Lactina o és una conseqüència del fet que el llevat no estigui completament remenat? La llet de massa fermentada es va escalfar fins a 38 graus en un bol d’esmalt. El vaig fer en un pot d’una iogurt, el vaig posar a 38-40 al regulador (ja que el fabricant de iogurt, quan s’escalfa la calefacció, encara guanya una mica per inèrcia fins a 0,5-1 graus), sembla que no fa fred. Es va assentar a la nevera durant 4 hores.
I una altra pregunta: la composició de la llet cuita fermentada conté un estreptococ termòfil. Però vau escriure al tema anterior que: s’hauria d’entendre que la llet cuita fermentada resultant només contingui gust, però no hi hagi cap benefici? O, tal com s’indica a la descripció de la llet fermentada al forn, els residus de l’estreptococ termòfil encara tenen beneficis?
Gràcies per endavant.

Hola. Com a opció per eliminar el cordatge, batre amb la batedora i deixar-ho a la nevera durant la nit.
Els residus d’estreptococs termòfils són útils en la llet al forn.

iogurt grec
El iogurt grec tradicional s’elabora amb llet d’ovella afegint cultura de iogurt, fermentant i després eliminant l’excés de sèrum del iogurt acabat. Avui en dia, el iogurt grec sovint es dóna només com una massa engreixada de greixos, de la qual aquest iogurt perd notablement el seu sabor i afegeix greixos addicionals.

La famosa salsa Dzadzyki està feta amb iogurt grec. A més, el iogurt grec fa una deliciosa crema lleugera per a les postres.
Preparació de iogurt grec

1. Feu bullir la llet. Refredeu a temperatura ambient i, a continuació, coleu-ho per un colador per eliminar les escumes resultants.

2. Afegiu el cultiu d’arrencada a la llet + 35-40C i barregeu-ho.

3. Aboqueu-ho en una termo / iogurt i deixeu-ho durant 5-9 hores.

4. Aboqueu el iogurt acabat en un colador cobert amb una tovallola neta (o una gasa plegada diverses vegades). És convenient utilitzar bosses de lavsan per a aquests propòsits.
El sèrum de llet començarà immediatament a escórrer, per tant, cal substituir el contenidor pel líquid que escorri. Tapeu el iogurt amb una tapa o paper plàstic. Es posa a escórrer a la nevera per tal d’aturar el procés de fermentació del iogurt, en cas contrari es pot acidificar.

5. El iogurt grec estarà llest en 6-10 hores. S'assembla a una mica de formatge Adyghe en termes de densitat. Però si el remeneu, el iogurt grec agafa una consistència espessa i cremosa.

6. El sèrum del iogurt resulta ser d’un color verd groguenc transparent. No aboqueu el sèrum de llet, és un producte extremadament valuós per a tot tipus de productes de forn. Un cas d’ús del sèrum de llet són els rotllos de primavera esponjosos.

Bona tarda! Digueu-me quin és el meu error! Vaig preparar iogurt a partir de massa seca, llet ultra pasteuritzada, en una cassola de 6 mV, deixant el sèrum de llet.

L’endemà, amb la cultura d’entrant de la mare i la llet casolana, en pots al bany maria, 5 hores en MT i 3 hores en MT desconnectada. El resultat és un iogurt espessa i àcida.

Sobreexposat? Sobreescalfat? O els bacteris estranys s’han instal·lat al llevat de la mare? Si us plau, ensenyeu-me a fer iogurt

Bona tarda! Digueu-me quin és el meu error! Vaig preparar iogurt a partir de massa seca, llet ultra pasteuritzada, en una cassola de 6 mV, deixant el sèrum de llet.

L’endemà, amb la cultura d’entrant de la mare i la llet casolana, en pots al bany maria, 5 hores en MT i 3 hores en MT desconnectada. El resultat és un iogurt espessa i àcida.

Sobreexposat? Sobreescalfat? O els bacteris estranys s’han instal·lat al llevat de la mare? Si us plau, ensenyeu-me a fer iogurt

Hola.
Hi ha dues opcions per al primer cas: la llet no del tot fresca (comprar més blanca fresca o canviar la marca de la llet) i el sobreescalfament (cal mesurar la temperatura en el mode iogurt).
I com que el primer llevat no va funcionar, no en sortirà res.

Torne a escriure l'algorisme, llegeix-lo i torna a comprovar les teves accions.

Aboqueu aigua bullent sobre tots els plats i netegeu el termòmetre amb alcohol.
Escalfeu la llet UHT a 38-40g.
Si utilitzeu una altra cosa, bullir i refredar fins a 38-40g.
Afegiu 1 sobre de cultiu d’entrada a 1-3 litres de llet.
Remeneu.
Activeu el mode de iogurt.
Com més alt sigui el contingut de greix de la llet, més temps es triga a cuinar.
Es permet una petita separació del sèrum de llet.
Barregeu bé i refrigereu; el sèrum desapareixerà.

Què és el iogurt natural?
Per començar, el sèrum es pot alliberar en iogurts naturals.
Com més baix sigui el contingut de greixos del iogurt, més probable és l’alliberament de sèrum, ja que el sèrum és la base del iogurt i de qualsevol altre producte lacti fermentat.
L’alliberament del sèrum depèn de molts factors.
L’alliberament de sèrum és un signe que el iogurt no conté llet en pols, espessidors i productes químics que retenen l’aigua que s’afegeixen necessàriament al iogurt normal al danó.
Els iogurts grassos poques vegades produeixen sèrum de llet perquè tenen un contingut més alt en matèria seca (proteïnes i greixos).
Els iogurts naturals sempre resulten lleugerament diferents, poden tenir consistències i gustos diferents.
Això es deu al fet que els bacteris que contenen el iogurt (i són bacil búlgar i estreptococ termòfil) són microorganismes vius, no robots.
El seu treball està influït per molts factors: pressió, temperatura, composició de l’aire, composició de la llet (i la composició de la llet, al seu torn, està influenciada per l’alimentació de la vaca, fins i tot pel tipus d’herba que menja), les condicions meteorològiques, les tempestes magnètiques, etc.
Per tant, de vegades el iogurt resulta ser espès i viscós, i altres vegades és més líquid i completament sense mocs, de vegades s’allibera molt de sèrum de llet i de vegades molt poc.
Per eliminar el sèrum de llet, simplement agiteu bé el iogurt.
La fruita del iogurt pot canviar de color, és a dir, enfosquir-se.
Això és típic de les pomes, les peres i els plàtans.
Això també és un signe de iogurt natural sense additius.

Pregunta.
crema culinària 20% Valio. Puc utilitzar crema agra per a la fermentació?

crema podeu utilitzar qualsevol contingut de greix de la vostra marca preferida, com més gran sigui el contingut de greix de la crema, més gruixuda serà la crema agra

Bona tarda. Digueu-me, ja tenim 8 mesos, el pediatre diu que cal injectar quefir. Mengem bifidum i quina massa fermentada es pot fer per fer el quefir. Gràcies.

Hola!
Si us plau, parli’m de la lactina. Concentració 10⁹ CFU / g, si es dilueix per 1 litre, se n’alliberaran 10 al producte⁶ - això és menor que segons GOST 10⁷ al producte acabat. Com es diu, doncs, sobre el cultiu inicial fins a 3 litres en 1 sobre, es tracta d’una concentració molt baixa. O els bacteris també es multipliquen al mateix temps durant la fermentació?

O els bacteris també es multipliquen al mateix temps durant la fermentació?

es multipliquen, però el producte acabat resultarà aquós

Bona tarda. Digueu-me, ja tenim 8 mesos, el pediatre diu que cal injectar quefir. Mengem bifidum i quina massa fermentada es pot fer per fer el quefir. Gràcies.

Hola.Bifidum és el quefir infantil, si voleu diversificar-lo, podeu Vitalakt, també el quefir, que és més adequat per a nens de fins a un any.

Hola!
Si us plau, parli’m de la lactina. Concentració 10⁹ CFU / g, si es dilueix per 1 litre, se n’alliberaran 10 al producte⁶ - això és menor que segons GOST 10⁷ al producte acabat. Com es diu, doncs, sobre el cultiu inicial fins a 3 litres en 1 sobre, es tracta d’una concentració molt baixa. O els bacteris també es multipliquen al mateix temps durant la fermentació?

es multipliquen els bacteris, el producte acabat no perd qualitat i densitat, s’obté un bon producte espès. Jo mateix faig constantment 3 litres de llet.

es multipliquen, però el producte acabat resultarà aquós

el producte és líquid, no està llevat. Jo mateix sempre fermento durant 3 litres: sempre s’obté un producte dens i espès.

Entre els productes lactis fermentats que tenen indubtables beneficis per als humans, n’hi ha un anomenat vitalact.
Es diferencia d'altres begudes de llet fermentada per un contingut significativament més alt de nutrients.
A més del fong kefir, bacteris de l’àcid làctic, bacil acidophilus, aquesta beguda d’àcid làctic conté un complex d’aminoàcids i vitamines valuosos.

La beguda es prepara amb l’ajut de la cultura d’inici Vitalact.
Com tots els productes lactis fermentats, vitalact té la propietat de restaurar la microflora intestinal pertorbada, poblant-la amb bacteris beneficiosos.
I, per descomptat, aquesta beguda pertany a la categoria de les dietètiques i es recomana tant per als nens d’un any com per als més grans. Gairebé tots els metges i investigadors recomanen aquest producte per unanimitat a nens d’aquesta edat: el bacil acidophilus i els bacteris de la llet tenen un efecte molt positiu sobre la salut del nadó.
Però per tal que vitalact aporti beneficis tangibles, és desitjable un ús regular.
Tot i això, no és tan difícil complir aquesta condició, ja que, com altres productes lactis fermentats, aquesta beguda té un agradable gust refrescant.

Gràcies. Digueu-me’n més, aquí tinc un pot de bifidum durant 2 hores per assecar-lo, a la meva filla li agrada menjar un coàgul més i no remenar. Si no ha acabat de menjar, quant el podeu deixar sense posar-lo a la nevera? I, tot i així, hem de començar a menjar mató, però, per molt que ho faci, es trencarà. He llegit que es pot preparar formatge cottage suau a partir de kéfir congelant-lo, per tant, quant resulta ser formatge cottage? Gràcies.

Gràcies. Digueu-me’n més, aquí tinc un pot de bifidum durant 2 hores per assecar-lo, a la meva filla li agrada menjar un coàgul més i no remenar. Si no ha acabat de menjar, quant el podeu deixar sense posar-lo a la nevera? I, tot i així, hem de començar a menjar mató, però, per molt que ho faci, es trencarà. He llegit que es pot fer formatge cottage suau a partir de kéfir congelant-lo i, per tant, quina quantitat de formatge cottage és? Gràcies.

Hola. Centreu-vos en el producte, quant de temps no agra. Per al mató de kefir, no es recomana cuinar mató. El mètode de congelació també és acceptable per al mató de massa fermentada. És a dir, el coàgul acabat es congela i després penja a la bossa. En aquest cas, assegureu-vos de bullir primer la llet, si no és ultra-pasta.

🔗
Crema agra preparada de la crema Valio (crema culinària 20% 500 ml) Sourdough Sour cream TM Lactina (Bulgària). Saborós. Hi havia líquid a la part superior, abocat en una tassa de cafè. Ara estic pensant: la barrejaré la propera vegada sense escórrer. Va resultar una massa molt densa.

Encara no he tingut temps de fer crema agra. Vaig fer iogurt, bifidum, vitalact. Em va agradar molt tot! I el nen menja amb gust.
I la crema agra és, segons tinc entès, com s’obté la crema agra normal? Per a un nen, probablement serà molt gras?

Ara bufo: barrejaré per la propera vegada, sense escórrer. Va resultar una massa molt densa.

Ho vaig fer en un fabricant de iogurt (en pots): al principi també hi havia líquid, però en aquells pots que van sobreviure fins al segon dia, el líquid va desaparèixer. La crema agra és deliciosa, és cert.El 10% de crema no és gens agra i espessa.

🔗
Crema agra preparada de la crema Valio (crema culinària 20% 500 ml) Sourdough Sour cream TM Lactina (Bulgària). Saborós. Hi havia líquid a la part superior, abocat en una tassa de cafè. Ara estic pensant: la barrejaré la propera vegada sense escórrer. Va resultar una massa molt densa.

remeneu i refrigereu, no hi haurà sèrum

Encara no he tingut temps de fer crema agra. Vaig fer iogurt, bifidum, vitalact. Em va agradar molt tot! I el nen menja amb gust.
I la crema agra és, segons tinc entès, com s’obté la crema agra normal? Per a un nen, probablement serà molt gras?

excel · lent! gràcies!
sobre la crema agra: utilitzeu una crema per a nadons amb poc greix

*** Ella aconsella el seu propi iogurt! ***

Tingueu en compte: quan el procés de fermentació estigui en curs, la consistència de la llet no canvia durant molt de temps (aproximadament el 80-85% de tot el temps) i, de manera brusca, literalment en una hora. - la llet espessa. Això es deu al creixement exponencial dels bacteris.

Amb la fermentació inicial, la llet comença a espessir al cap de 6-12 hores. Amb la fermentació secundària, el temps de fermentació és de només 3-4 hores.
El temps de fermentació està influït pel tipus de cultiu d’arrencada, el dispositiu i fins i tot la temperatura de l’habitació.

Bona tarda!
Vaig decidir comparar la composició de totes les cultures d’inici de lactina i vaig trobar que la composició de la quallada i la crema agra era la mateixa. Teòricament, resulta que puc obtenir mató de la crema de llet? I també em pregunto si cal escalfar addicionalment aquesta barreja de mató fermentada perquè es formi el sèrum de llet? Al cap i a la fi, es pot menjar de totes maneres, encara resulta molt saborós o tota la utilitat del mató sorgeix precisament en el procés de separació del sèrum? Ja que és la utilitat, no la coherència, el que em preocupa. Explica, si us plau. Per tant, vull optimitzar el procés d’elaboració de mató per a un nen sense sacrificar propietats útils.

Bona tarda!
Vaig decidir comparar la composició de totes les cultures d’inici de lactina i vaig trobar que la composició de la quallada i la crema agra era la mateixa. Teòricament, resulta que puc obtenir mató de la crema de llet? I també em pregunto si cal escalfar addicionalment aquesta barreja de mató fermentada perquè es formi el sèrum de llet? Al cap i a la fi, es pot menjar de totes maneres, encara resulta molt saborós o tota la utilitat del mató sorgeix precisament en el procés de separació del sèrum? Ja que és la utilitat, no la coherència, el que em preocupa. Explica, si us plau. Per tant, vull optimitzar el procés d’elaboració de mató per a un nen sense sacrificar propietats útils.

Hola.
Quant a la composició, en teoria, sí, es pot.
Quant al formatge cottage, l’essència de la separació del sèrum de llet, juntament amb el sèrum de llet, tots els hidrats de carboni desapareixen i queden nutrients.
Si no voleu escalfar, hi ha altres opcions:
1) rebutgeu el mató acabat per separar el sèrum de llet (el procés trigarà una mica més).
2) congeleu el mató, ja congelat, poseu-lo en una bossa per separar el sèrum de llet, obteniu un mató cremós molt delicat (jo ho vaig fer, em va agradar molt).

2) congelar el mató, ja congelat, posar-lo en una bossa per separar el sèrum de llet, s’obté un mató cremós molt delicat (ho vaig fer, em va agradar molt).

Gràcies per la resposta! És a dir, quan es congelen, els bacteris beneficiosos no moriran? I quant de temps es pot emmagatzemar una mescla tan congelada? Probablement més temps que la barreja fermentada habitual a la nevera. És possible congelar diverses peces alhora per a un ús futur i treure'n una cada dia? Que fantàstic seria!

Gràcies per la resposta! És a dir, quan es congelen, els bacteris beneficiosos no moriran? I quant de temps es pot emmagatzemar una mescla tan congelada? Probablement més temps que la barreja fermentada habitual a la nevera. És possible congelar diverses peces alhora per a un ús futur i treure'n una cada dia? Que fantàstic seria!

els bacteris beneficiosos toleren tranquil·lament temperatures de -30 a +30.
per durada de l’emmagatzematge -escrit a un expert-microbiòleg-com respondre-escriure

Gràcies per la resposta! És a dir, quan es congelen, els bacteris beneficiosos no moriran? I quant de temps es pot emmagatzemar una mescla tan congelada? Probablement més temps que la barreja fermentada habitual a la nevera. És possible congelar diverses peces alhora per a un ús futur i treure'n una cada dia? Que fantàstic seria!

Com va respondre l'expert, les condicions d'emmagatzematge de la quallada congelada a una temperatura de -18 a -25 g durant no més de 5 dies.

Com va respondre l'expert, les condicions d'emmagatzematge de la quallada congelada a una temperatura de -18 a -25 g durant no més de 5 dies.

moltes gràcies!!! 5 dies és molt bo!

Què s’ha de fermentar amb una massa dura de sac cada vegada i què es pot fermentar amb un producte lacti fermentat preparat?

Repetiu la preparació de la crema agra amb un 20% de nata. Tot es va congelar perfectament, barrejat. posar al fred durant 3 hores. Deliciosa crema agra!
Gràcies pel consell.
Torno a demanar consell: amb aquesta crema agra preparada, podeu fermentar la crema. per obtenir crema agra?

Repetició de la preparació de crema agra al 20%. Tot es va congelar perfectament, barrejat. posar al fred durant 3 hores. Deliciosa crema agra!
Gràcies pel consell.
Torno a demanar consell: podeu fermentar la llet amb aquesta crema agra preparada. per aconseguir crema agra?

QUINA BELLESA !!! per descomptat, podeu fermentar de nou amb crema agra preparada des del primer llevat.

Què s’ha de fermentar amb una massa dura de sac cada vegada i què es pot fermentar amb un producte lacti fermentat preparat?

Es pot fermentar de nou el producte?

Si, tu pots.
Només cal recordar que el producte preparat inicialment conté la màxima quantitat de bacteris beneficiosos i, amb cada reagreig, disminueix la seva "puresa" inicial (és a dir, la fermentació també es produeix amb la participació de bacteris introduïts a l'entorn)

El fabricant no recomana tornar a fermentar el bífid.

COM REFRIGERAR
1 sobre fermentarà fins a 3 litres.

Per tornar a fermentar, necessiteu 2-5 cullerades del producte acabat de la FIRST cultura inicial (del paquet) per 1-3 litres de llet.

No es recomana la fermentació excessiva del bifidum.

No es recomana fermentar excessivament a partir de fermentacions excessives.

Cal recordar que el producte preparat inicialment conté la màxima quantitat de bacteris beneficiosos i, amb cada reagreig, disminueix la seva "puresa" inicial (és a dir, la fermentació es produeix amb la participació de bacteris introduïts des del medi ambient).

El temps de fermentació durant la fermentació es redueix considerablement (fins a 2,5-5 hores).

Repetició de la preparació de crema agra al 20%. Tot es va congelar perfectament, barrejat. posar al fred durant 3 hores. Deliciosa crema agra!
Gràcies pel consell.
Torno a demanar consell: podeu fermentar la llet amb aquesta crema agra preparada. per obtenir crema agra?

I fermentes la crema agra amb llet, no crema? I llavors, com determinar que és exactament el 20%?

I fermentes la crema agra amb llet, no crema? I llavors, com determinar que és exactament el 20%?

Només em mullo - per descomptat que volia dir nata, no llet... Gràcies!

Es pot fermentar de nou el producte?
Si, tu pots.
Recordeu que ...

Gràcies per un consell tan detallat.
.....
Si us plau, intenteu corregir el meu error a la cita: substituïu la paraula "llet" per la paraula "crema" per no enganyar ningú. Al meu missatge ja ho he arreglat. Gràcies.

Bona tarda! Faig iogurt a partir d’un 2,5% de llet UHT en una cuina múltiple al bany maria. El producte acabat s’obté en 4 hores. Si us plau, digueu-me quin és el motiu?

Gràcies per un consell tan detallat.
.....
Si us plau, intenteu corregir el meu error a la cita: substituïu la paraula "llet" per la "crema" per no enganyar ningú. Al meu missatge ja ho he arreglat. Gràcies.

res terrible, perquè.es pot cuinar en llet sencera, ho faig, resulta una quallada bastant densa, si es pesa una mica, perquè el sèrum sigui de vidre, obtingui crema agra més espessa. Utilitzo el sèrum restant per a la massa.

Bona tarda! Faig iogurt a partir d’un 2,5% de llet UHT en una cuina múltiple al bany maria. El producte acabat s’obté en 4 hores. Si us plau, digueu-me quin és el motiu?

característiques de la llet

... es pot cuinar en llet sencera, ho faig, resulta una quallada bastant densa, si es pesa una mica, de manera que el got de sèrum de llet, obtingui crema agra més espessa ...

Vaig fer un 6% de llet en una tassa més crema agra de massa seca. La tassa es va congelar uniformement. però després de la mescla, va sortir la consistència del quefir gruixut.
🔗
Havia de passar? No pesava el pes perquè no cuinava molt.
Ara es fermenta la nata amb crema agra casolana.

Si barregeu, sí, obtindreu aquesta consistència.

tal mató, no barrejat, s'obté amb crema agra de llet sencera de vaca