Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

Zhenya, gràcies. Vaig aconseguir llegir el vostre missatge i el meu kefirchik (tal com escriuen a les instruccions) Narine ja estava preparat. De fet, al cap de 3 hores ja estava llest, ara es troba a la nevera i es refreda. Vaig tenir una experiència d’èxit. El ferment és normal si heu fermentat la llet en 3 hores. Segons les instruccions, aquest arrencador hauria de ser suficient per a 14 litres. És encantador!

Maria! M’alegro molt que tot us hagi sortit. I després no vaig tenir èxit la primera vegada, em vaig sentir molest cada vegada. Però ara està ajustat, ho faig per al nen, li agrada molt. Just ara també ho anava a fer a la nit.

Ens va agradar molt el sabor del kéfir (o iogurt, no sé com anomenar-lo): era tan tendrament crema agra, vellutada, moderadament acidificada. Amb l’activació, va resultar ser un altre. Va fermentar perfectament, de manera que, després de girar el pot de costat, ni tan sols es va moure. I la consistència i el gust són perfectes! Sentim ara a Narine. Llavors vull fer amistat amb Evitalia. Diuen que és més complaent.

Bé, sí, ens vam fer amics d’Evitalia més ràpid que de Narine. Tinc iogurt a Evitalia encara més dens que a Narine i té un gust diferent. Principalment faig iogurts per al nen, de vegades me’l menjo jo mateix, de manera que el més important per a mi és menjar. I no menjarà cap tonteria. Així que també us agradaria Evitalia. Només el primer iogurt, i ja de la massa fermentada ja feta, l’obtinc més ràpid que de Narine. Per tant, quan ho feu, seguiu el procés per no sobreexposar.

Gràcies, ho tindré tot en compte.

Tinc iogurt amb massa fermentada Narineh en 3 hores a punt, un cop en 4 hores només estava a punt i, aleshores, no entenia per què

Avui he cuinat iogurt durant 4,5 hores. Vaig pensar que no fermentaria. I després vaig recordar que ahir vaig escalfar la llet, i avui, mentre la portava de la botiga, va quedar una mica sobre la taula de la cuina i vaig començar a barrejar-la amb massa fermentada. No es va tenir en compte el temps de calefacció. Una mica, per descomptat, "confós". Ara escalfaré.

La llet freda es fermenta en 3 hores, però l’aigua on es troba ja s’escalfa inicialment a una temperatura de 39-40 grams.
Vaig entendre per què he hagut de cuinar iogurt més temps darrerament. Probablement pel fet que el llevat ja no és fresc. Potser m’equivoco, però per alguna raó crec que sí. Faré un nou llevat i compararé.

I avui el iogurt porta més de 5 hores preparant-se. D'acord ... és bo que almenys es prepari. I després vaig llegir que molts tenen problemes amb Narine.

He provat només Evitalia, deliciós. Diuen que Narina resulta amarga?

No, em va agradar molt el iogurt de Narine, gens agre.

Per si sol, el iogurt a Narine no és agre, però si el compareu amb el iogurt a Evitalia, serà agre. I tant que això i aquest iogurt tenen un gust força tendre, una mica diferent.

La primera vegada vaig obtenir iogurt de narine. Ara és l’únic que estic fent. Em vaig adonar que resulta excessiu si ho sobreexponeu i és molt saborós.
Ho faig sempre en un termo amb un coll ample i un matràs de vidre.
Pre-bullir un cassó per escalfar la llet i una cullera durant 10-15 minuts, omplir el termo amb aigua bullint i tractar el nas del termòmetre amb alcohol. I resulta el iogurt.
Faig servir llet: casa al poble un 1,5%.
Noies, com feu narina en un fabricant de iogurt? Si us plau, ensenya. I llavors la meva fabricant de iogurt Ariette està inactiva.

Faig iogurt a cuina lenta, no tinc iogurt.

Noies, com feu narina en un fabricant de iogurt? Si us plau, ensenya. I llavors la meva fabricant de iogurt Ariette està inactiva.

Vaig comprar 1 ampolla de Narine, la vaig diluir en mig litre de llet (escalfada a 40 graus), la vaig abocar en un recipient de plàstic sense tapa (hi ha una tapa), que s’adaptava a la meva fabricant de iogurt, vaig encendre la fabricant de iogurt durant 10 hores (segons les instruccions que venien amb la compra) ). El llevat no va sortir al cap de 10 hores, com era d’esperar, sinó al cap d’11 i mitja, però encara va fermentar (es va tornar dens). Després vaig agafar 1 litre de llet, vaig afegir 2 cullerades de la massa fermentada, que vaig rebre al cap d’11,5 hores, vaig remenar bé i vaig abocar en pots d’un fabricant de iogurt. En 3 hores ja estava tot a punt. Però la propera vegada que es preparà el iogurt, no 3, sinó 4 hores, perquè la llet ja no es va escalfar després de la nevera. Alguna cosa així.

Bona tarda a tothom. Noies, si us plau, expliqueu-me l’esquema de la cultura de reinici. Per evitalia, és clar que tot el primer lot és per fer llevat i es pot utilitzar en un termini de 3 setmanes. I la resta? Així que vaig fer els primers 7 pots de 160 ml d’una bossa de lactina. Quant deixar com a llevat més, quant guardar? Amb quina freqüència heu de prendre un nou sobre de la cultura inicial? Si us plau, ajudeu-me a entendre?

Per què vau decidir que el primer lot complet d’Evitalia anés a ferment? Es pot menjar i utilitzar per a la fermentació posterior.

Faig tots els llevats de la mateixa manera: Resulta que en fer fermentar 6 pots complets i un mig farcits, els faig servir al següent llevat i mengem els altres sis, tot i que el primer és un llevat, fins i tot el desè.
Només els llevats que comencen amb BI -... no es poden fer massa llevats. Bé, per exemple, bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, etc. a BI-. Com que consisteixen principalment en bifidobacteris, que no estan fermentats excessivament. En altres llevats, sovint també són presents a la composició, però en un percentatge relativament petit. I amb el segon llevat, no són excessivament fermentats, però altres bacils útils que formen part del llevat són excel·lentment excessivament fermentats.

Faig tots els llevats de la mateixa manera: Resulta que en fer fermentar 6 pots complets i un mig ple, l’utilitzo en el següent llevat i mengem els altres sis, tot i que el primer és un llevat, fins i tot el desè.

Estàs fent Narine? Entenc per les instruccions que la primera vegada només és massa fermentada i després iogurt per menjar.

Estàs fent Narine? Entenc per les instruccions que la primera vegada és només massa fermentada i després iogurt per menjar.

No, Narine no, però només sé que en tots els llevats el primer s’anomena matern, llavors se’n pot prendre una certa quantitat i fermentar-lo, després tornar-lo a treure i fermentar, etc., fins que acabi. Però això no vol dir que no es pugui menjar. Aquesta primera cultura inicial és la més saborosa i conté bifidobacteris i altres.
Faig els llevats de manera diferent, com he escrit més amunt. No obstant això, puc deixar no un, sinó un parell de pots del primer, fermentar-los al seu torn i menjar-ne els altres tres o quatre. I quan s’acabin aquests dos o tres, continuo fermentant com sempre: poso un dels set pots (incomplet) al fermentat excessiu.
Quan sento assaborir que comença a agrejar-se, començo a utilitzar una nova cultura inicial, una altra de nom, perquè el cos no s’acostumi als mateixos bacteris.

Noies, entenc que ara les sabatilles volaran sobre mi, però us ho explicaré tot exactament. Va resultar que feia temps que no feia iogurts, probablement mengés massa. Però vaig decidir que era hora de començar a fer-los de nou. A més, em vaig emmalaltir i tinc antibiòtics per a l’angina.
Així que vaig entrar al congelador i conservo els llevats al congelador. Miro la cultura inicial d'Imunalis i es recomana beure-la durant el tractament amb antibiòtics. Vaig clavar-ho ràpidament, el vaig abocar en pots i el vaig posar en una fabricant de iogurt, i després em van cridar l’atenció la data de llançament i allà era el març del 2012, però ja ho vaig posar. Al matí, el iogurt fi és dens i saborós. Concloem que els cultius inicials es conserven perfectament als congeladors, tot i que ara m'interessa quants se solen emmagatzemar? i què els passa al final del mandat?
P.S.Vaig comprovar la resta de cultius inicials al congelador, la resta són frescos, fins i tot no han passat sis mesos des de la fabricació.

Vaig preparar cultius d’inici VIVO, també es poden emmagatzemar al congelador, de manera que en vaig comprar molts alhora i, atès que em vaig deixar endur per cultius de tornada i dividir el contingut del pot amb el cultiu d’entrant en 2 parts, aquests entrants es van gastar molt lentament i van treure l’últim del congelador gairebé 2 anys després compra, tot i que també hi ha un període d’implementació com ara sis mesos o un any. No vaig notar cap diferència, va resultar un iogurt molt saborós. Potser, si només el guardeu a la nevera, haureu de complir els terminis i, al congelador, tots els bacils dormen en animació suspesa, què faran? ...
Per cert, VIVO té un producte meravellós: Simbilact, deliciós, ja que només es recomana després del tractament amb antibiòtics, quan es mata la flora intestinal. Si ho aconsegueixes, prova-ho. M’agrada més a les masses Vivovskiye. Només els llevats de Viva necessiten 35-37 graus. El vostre immunal és una mica més alt de 38-40. Per tant, si no hi ha termòstat, és possible que Simbilact no funcioni.

Gràcies, per cert, he llegit que Goodfood no es pot emmagatzemar al congelador i, per tant, només tenia els seus Imunalis, tot funcionava.
Definitivament, me n’aniré a Simbilakt tan bon punt surti de la ciutat. Ara mateix estic en quarantena domèstica

M’he oblidat d’escriure, tinc un iogurt Dex 108, des de fa més de 3 anys, i faig molts iogurts amb Vivo, així que sempre els tinc, potser no m’escalfa massa? Per cert, el tinc sense termòstat

Gràcies, per cert, he llegit que Goodfood no es pot emmagatzemar al congelador i, per tant, només tenia els seus Imunalis, tot funcionava.
Definitivament, me n’aniré a Simbilakt tan bon punt surti de la ciutat. Ara mateix estic en quarantena domèstica

I vaig llegir que Good Food pot estar al congelador, però Genesis no és possible ... Ara estic fabricant iogurt Good Food, però compro un paquet a una farmàcia propera i el faig immediatament, de manera que no puc dir com hauria quedat després del congelador.

Bona tarda a tothom. Noies, em podeu dir, si us plau, com quedar-me amb llevat? M'agradaria demanar un bon peu, gènesi i lactofarm a través de la botiga en línia. A la nostra ciutat, només hi ha lactina i evitalia. Per tant, per tal de justificar el lliurament, no es pot demanar una bossa, quant es pot demanar realment per no espatllar?

Com ha demostrat l’experiència, és possible en un any, si fabriqueu iogurt amb el congelador, i tot funcionarà. Tinc el costum de comprar diversos paquets de l’època en què picava iogurts cada dos dies i agafava cultius d’inici en caixes. Només tinc una moda, faig servir la massa fermentada una vegada, no fermento massa, però aquestes són les meves paneroles. A més, de casa i de la feina de la farmàcia amb cultius inicials és lluny, de manera que no agafo menys de 5-6 paquets.
Per cert, vaig veure en una de les farmàcies nous llevats "Laktosh", qui cuinava amb ells?

Bona tarda a tothom. Noies, em podeu dir, si us plau, com quedar-me amb llevat? Vull demanar un bon peu, gènesi i lactofarm a través de la botiga en línia. A la nostra ciutat només hi ha lactina i evitalia. Per tant, per justificar el lliurament, no es pot demanar una bossa, quant es pot demanar realment per no espatllar?

Ara no compraria per correu. No s’envien a neveres especials. Ells, fins i tot abans d’arribar, poden perdre, si no s’utilitzen, algunes de les seves propietats. Vaig demanar quan el novembre ja havia començat. Vaig demanar 5-6 pots de diversos tipus. Tornaré a demanar a la tardor. Podeu demanar-ne més que puguin viure al congelador i allò que no sigui possible, i esbrinar-ho perquè passin uns quants mesos. Per tant, aconsellar quant exactament necessiteu no funcionarà. Depèn de si feu orina o no i, si és així, quantes vegades: 2-3 o 10-15. de nou, la bossa o el pot es pot dividir, tot i que els fabricants no ho aconsellen. També ho és: si us dividiu, el llevat serà suficient per dues vegades més. Llegiu sobre cada llevat que voldríeu, quin gust i què escriu la gent. Alguns llevats debiliten l’estómac, d’altres s’enforteixen, d’altres neutres.Quin tipus d’estómac té la vostra llar, si no, en comprareu molt, però en va. Però no ordenaré fins al novembre. I què no t’agrada Evitalia. No vaig fermentar, no el tenim, però molts l’elogien, vaig llegir les seves instruccions a Internet, de manera que hi ha tantes coses útils i està indicat directament per a molts problemes al cos i per a la profilaxi. I Laktina sembla ser bo. Feu-ho per ara.

Tanya, a costa de la temperatura segur, estem al carrer a les 30. Per tant, fins al novembre faré evitalia i lactina. És que també s’elogia un altre llevat, així que vull provar-ho tot. És agost perquè m’acostumi a la pasta de massa i al fabricant de iogurt, ja que al setembre la meva filla té 6 mesos: començarem a preparar menjar per a la meva petita dermatitis atòpica.

Bona tarda! qui sap per quants litres de llet està dissenyat l’arrencador de iogurt LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC quines són les unitats de mesura?

Bona tarda! qui sap per quants litres de llet està dissenyat l’arrencador de iogurt LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC quines són les unitats de mesura?

Aquí una noia va escriure sobre un llevat similar. Escriu-li de forma personalitzada, pregunta.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Les noies us volien demanar consell. Tot el temps feia iogurt a la cuina lenta (tinc un Polaris 517) amb actimels de la botiga, massa fermentada Brestlit o iogurt, i al cap de 6 hores sempre hi havia un deliciós iogurt d’oca. Vaig decidir provar cultius d’entrada seca. Iogurt de gènesi adquirit. Vaig posar un 2,5% de llet de mantega sobre una ampolla de llet (sembla que són 900 ml) i 150 ml de crema de llet de mantega al 20%. Com que està escrit al paquet que està dissenyat per a 1-3 litres, esperava que una alta concentració de bacteris donés una fermentació més ràpida. La bossa es va diluir en llet freda. La llet es va agafar i gairebé només al cap d’11 hores. Tenia més por de conservar-lo, per no menjar en excés. Després d’una nit a la nevera, el iogurt és delicat, deliciós, gairebé neutre. Vaig llegir a Temka que totes les masses fermentades de gènesi són gairebé reactives i estan preparades en 3-4 hores. Quin creieu que la raó d’un procés tan llarg en el meu cas és la llet freda, la cuina lenta, la massa fermentada (data de caducitat de la massa dura 14 de febrer) o alguna cosa més? A la part inferior del multi sempre poso una estora de silicona i + un cercle de plàstic d’un vapor, fermento en tasses de vidre de 150 ml. Després de 6 hores, vaig comprovar i la llet estava en la seva forma original, vaig pensar: probablement el dibuix es va escalfar i els bacteris van morir, però vaig decidir que continuaria. Ara em pregunto si aquests bacteris han crescut, tot i que el sabor, com he dit, és delicat i gairebé neutre. I, tanmateix, si tot no és tan trist, si hagués mantingut la densitat calenta, hauria resultat més? I què passa amb l'àcid, també s'hi afegiria? - El gust, en principi, m'adequa, només m'agradaria ser més espès.

Natasha, els llevats de Genesis necessiten 38-40 graus. El multicooker dóna aquesta temperatura, però puc suposar que ara va passar que el dibuix animat donava menys calor. És que ara fa més fred, al nostre apartament fa molt fred, encara no proporcionen calefacció, caminem gairebé amb roba exterior a casa. I el dibuix animat només dóna 40 graus en aquest mode, però a una temperatura normal a l'habitació. És a dir, la temperatura externa no va permetre que el mult funcionés als 39-40 graus prescrits. Potser farà més calor i tot funcionarà? I, tanmateix, amb els llevats secs, el primer llevat sempre és més llarg i de 3-4 hores, ja és un excés de ferment.

el gust em va bé, en principi, només m’agradaria que fos més espès.

Per descomptat, la llet s’ha de preescalfar a 38 graus, perquè la llet freda de la nevera triga 4 hores a assolir aquesta temperatura en una fabricació de iogurt / multicooker en mode Yogurt. En conseqüència, el vostre iogurt trigaria entre 7 i 8 hores a cuinar-se.
Els cultius d’arrencada seca no haurien d’estar preparats abans de les 6 hores, si el iogurt està preparat en 5 hores, això supera l’escalfament, és a dir, dolent. I estàs bé.
Ara el poso a les 8 en punt (la llet s’escalfa), perquè la temperatura a casa ha baixat, a l’estiu la vaig posar a 6-7.
I si voleu més gruix, la propera vegada feu-la mitja hora més lluny de l’estat actual (densitat) en el moment de l’aturada. Hauria de sortir bé. Ara, si ho exagereu, apareixerà l’acidesa.

Gràcies Tanya, Aygul, em van tranquil·litzar molt. L’apartament és realment fred, insuportable. La primera vegada que vaig tractar de llevat sec. En les masses fermentades ja preparades, fora de temporada, sempre treia tot de la nevera, interferia, l’abocava i hi tornava i amb el cap feia prou 6 hores.Intentaré fermentar-lo de nou, anirà més ràpid i de cop, ja que la calefacció encara està connectada. Tot i que ahir va ser dur, excepte el fred de l’apartament, la llum també va estar apagada durant tot el dia, semblava que tot estava congelat fins a l’os.
I una altra pregunta. El iogurt basat en l’activació i els cultius inicials ja fets a la botiga, diferien en densitat en funció del contingut en greixos de la llet. I a les cultures d’arrencada seca també? Com més gros, més gruixut? En algun lloc de Temko vaig llegir que el contingut de greixos no afecta la densitat.

[Natàlia]

Natàlia, el reiniciador estarà llest més ràpidament, en 2,5-5 hores (si es troba en aigua freda), com si ho fessis amb iogurts comprats a la botiga.
Per a mi, pel que fa al contingut de greixos en cultius d’arrencada seca, resulta el següent: un 1,5% de llet beu iogurt, del 2,5%; després d’una nit a la nevera, una cullera es troba en un pot. El contingut de greix de la llet afecta el contingut de greix del iogurt resultant, si s’afegeix crema, el sabor cremós.

I el iogurt, el més homogeni i de consistència més bonic, s’obté de la llet UHT. No cal bullir-lo, sinó només escalfar-lo a la temperatura desitjada.

Noies, gràcies per la vostra participació i per les vostres primeres respostes.

I el iogurt, el més homogeni i de consistència més bonic, s’obté de la llet UHT. No cal bullir-lo, sinó només escalfar-lo a la temperatura desitjada.

Estic totalment d'acord! No podia gestionar Narine. Tan bon punt vaig començar a utilitzar llet UHT, va resultar immediatament, i fins i tot espessa! :)

Llet UHT: quina té una llarga vida útil?

Rick, sí

Sembla que també hi ha ESTERILITZAT, també té molt de temps, però això no és això. L’envàs de tetrapakovskaya hauria de tenir la paraula ULTRAPASTERITZADA.
I l’esterilització només es bull, hi ha tot el que ja es pot matar.

Simplement no entenc de quin tipus de llet es tracta, que s’emmagatzema durant sis mesos i no es troba a la nevera. Què hi havia farcit? Quan estava a l’hospital, una noia va beure llet amb una vida útil de 2 mesos. El metge, quan va veure, gairebé va dir, bevia tot el que vulgueu, però després doneu menjar a aquests nens. I estic d’acord amb ella.
I tinc iogurt a Narine fins i tot amb llet normal. És cert que no va funcionar la primera vegada, però no vaig poder decidir-me amb el temps. Però va resultar que només cal cuinar més temps que, per exemple, a Evitalia.

"Ultra-pasteurització
La llet es manté a una temperatura de 137-140 ° C durant només uns segons. Aquests segons són suficients per destruir tots els microbis nocius, però pocs per destruir substàncies útils. Així, a causa de la brevetat del procés, la llet conserva el màxim de les seves qualitats útils i, alhora, es pot emmagatzemar durant molt de temps.
La ultra-pasteurització es considera la forma més suau de processar.
També és interessant que només la llet d’alta qualitat sigui adequada per a UHT ".
Això és el que escriuen sobre ell. PERUT: també hi ha opinions oposades, així com sobre gairebé tot el que s’escriu a Internet. Vaig decidir confiar en l’opinió anterior, tothom decideix per si mateix.

Doncs sí, tothom decideix per si mateix. I després, la qualitat de la llet en diferents regions pot ser diferent. Si tinc iogurts de la nostra llet habitual, en una altra regió realment no pot sortir res precisament a causa de la llet.

Faig iogurt amb llet casolana a la cultura de massa seca SACCO, Itàlia.
Feu bullir la llet prèviament en una olla a pressió. Esterilitzo els pots. Fermento en una cuina múltiple (el règim de temperatura és més estable allà. He escalfat massa en un fabricant de iogurt)
I ara la pregunta és: per què de vegades el iogurt resulta ser filós i s’estén amb un broquet llarg per a una cullera, disculpeu la comparació
Té un bon gust, també es veu bastant decent, espès. Però és lleig aconseguir una cullera: la família es nega a menjar-se-la.
Què faig malament?

I ara la pregunta és: per què de vegades el iogurt resulta ser filós i s’estén amb un broquet llarg per a una cullera, disculpeu la comparació
Té un bon gust, també es veu bastant decent, espès. Però és lleig aconseguir una cullera: la família es nega a menjar-se-la.
Què faig malament?

El moc és una propietat normal del llevat acidòfil. Potser alguns altres donen el mateix efecte.

El moc és una propietat normal del llevat acidòfil. Potser alguns altres donen el mateix efecte.

Jo sóc una caldera honesta en aquests llevats, per ser sincer. Digueu-me, si no és difícil, quins llevats no donen aquest efecte?
Ho vaig fer a l'activitat: no hi havia cap mocador, però en algun lloc aquí vaig llegir que els iogurts que hi contenien són molt condicionats en termes d'utilitat, però vull que sigui saborós i sa.

Afegiu ferment a la llet freda o a la llet tèbia? Vaig llegir que alguns llevats donen "mocos" si s'aboquen a la llet freda.

Afegiu massa agra a la llet freda o a la llet tèbia? Vaig llegir que alguns llevats donen "mocos" si s'aboquen a la llet freda.

sempre escalfat.

[Sone4ka]

Sone4ka
la inflor, per desgràcia, no depèn del fabricant específic dels cultius inicials, és propietat d’un determinat tipus de bacteris de CADA cultiu inicial. Com més bacteris siguin acidòfils, més fort serà el producte. L’única conclusió és que, abans de comprar un arrencador bacterià sec, llegiu els components de l’envàs o a Internet, com més petita sigui la quantitat en mg d’acidòfils (), més dens serà el producte.