Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

[Olchik]

Olchik, pazdravlyayu
Vaig cuinar Lactina, però pel que fa a mi (no tenia prou acidesa, semblava anodí), tot i que potser hauria d’haver-lo aguantat una mica més, hauria estat àcid.
Però, si va durar o no, no ho recordo.
Però estic content per tu

Sí, serà més fresc Good Food, però també és força saborós

Sí, Iris, he sobreexposat una mica i ha sortit amb acidesa, de debò, de debò. O potser el fabricant va canviar una mica la composició. Pràcticament no tenia sèrum, els pots dels costats estaven sense arrugues, com quan sobreexposeu.
He sentit que els VIVO no són els mateixos que abans. Ara un sobre pot suportar menys fermentacions. Sembla que van dir que els GOST es van veure debilitats pel nombre de COE o alguna cosa semblant. Potser sí amb Laktina.

I el iogurt és el mateix que el vostre, per part d’alguns Ekokom. Però mira, a l'extrem inferior dret hi ha escrit Lactina.

Vaig fer el mateix :-) Vaig mantenir Brand en un fabricant de iogurt durant 8 hores, no filant, saborós, ni àcid :-) En termes de densitat, com en el cas de l’activitat, si el fermentes, com a la imatge de Tanya, potser una mica més prim (si el mantinc més temps, pot ser que sigui més gruixut) encara ho seria, però de nou hi hauria acidesa) Em va agradar :-)

[Noies]

Noies, he trobat la cultura del llevat Ekokom a la meva ciutat, escrius que t’agrada. Aniran al meu fabricant de iogurt? Quina temperatura necessiten per a la fermentació? Si recordeu, en el meu fabricant de iogurt, la taxa no puja per sobre dels 37 g.
Vaig mirar, la seva elecció no és fantàstica: per a nens, kefir, crema agra, llet cuita fermentada. He de prendre entrant de iogurt?

La instrucció es va obrir amb les paraules "IOGURT -W escalfat a 38-42 ° С ..."

homònim, bon llevat, pren-lo!
aguanteu més si no sobrepassa els 37.
ja hauria d’espessir en una fabricant de iogurt i després posar-la a la nevera per a la seva maduració

[Sol4]

Sol4, rusja, gràcies
Ordenaré llavors))

Aniran al meu fabricant de iogurt? Quina temperatura necessiten per a la fermentació? Si recordeu, en el meu fabricant de iogurt, la taxa no puja per sobre dels 37 g.

Intentaria fermentar per ara, tal com és. I, si escau, podeu cobrir el fabricant de iogurt amb una tovallola de tovallola quan cuineu, si necessiteu un parell de graus més alt o reorganitzar-lo a un lloc més càlid (a una habitació més càlida o més a prop de la bateria (però no de punta a punta, és clar, però sí fermenta només per un costat.) I fins i tot als fabricants de iogurt no els agraden els corrents d’aire, potser hi ha un corrent d’aire.

Tanya, també vaig pensar en l’esborrany, sembla que no hi és, però la porta tancada del balcó és a un metre. Aquest és l'únic lloc per a un endoll gratuït. La propera vegada ho provaré amb una tovallola.

Noies, hola a tothom !!! Ekokom no és a Astana, el lliurament serà només al març. Vaig comprar Goodfood Symbiotic i Immunalis. Han regalat la cultura inicial EM-Kungur, algú ha provat aquest kéfir?
Demà intentaré fer iogurt Immunalis.

Demà intentaré fer iogurt Immunalis.

aquest és el meu llevat preferit

[irysska]

irysskaEspero poder fermentar aquesta vegada i ella també es convertirà en la meva favorita

Bona cultura d’entrada. Bona sort, Olya!

Tanya, gràcies !!! Demà l'ompliré !!! Tanta informació, tot es torna a barrejar al cap ...
La noia que he comprat va suggerir que la bossa es pugui dividir en 3 vegades, ja que tinc pots de 700 ml en una fabricant de iogurt i que el cultiu d’entrada és dissenyat per a 3 litres de llet. Conserveu un paquet obert al congelador. I un cop pugueu fermentar de nou aquest iogurt, deixant-ne un pot. Ja no és desitjable, ja que no quedaran bacteris ...
Tanya, has provat el kéfir de Kungur?

irysska, espero poder fermentar aquesta vegada

definitivament té èxit, molta sort

I un cop pugueu fermentar de nou aquest iogurt, deixant-ne un pot. Ja no és desitjable, ja que no quedaran bacteris ...
Tanya, has provat el kéfir de Kungur?

Per què no n'hi haurà? Tres o quatre vegades es pot fermentar fàcilment. Menys, potser n'hi haurà, però si el sabor no millora, és clar. I, per tant, els productors i venedors volen acudir-hi més sovint per obtenir nous sobres de llevat.
I no he provat Kungur, no he escoltat quin tipus d’animal: un cangur.

Doncs sí, ho intentem

[EM-Kurung]

Bon dia a tothom! Informació sobre EM-Kurung:

Kurunga ocupa, històricament, un dels llocs principals del sistema alimentari tradicional de diversos pobles: a Rússia preparen iogurt, que conté tot un complex de diversos microorganismes, al Caucas preparen kefir, a Àsia Central, kumis, chal, shubat a partir de llet de camell.

Fa relativament poc, fa 70-80 anys, el kurunga era sobre la taula a totes les famílies mongoles, buriats, kalmucs i tuvans i va permetre compensar la manca de vitamines i enzims. Va contribuir al fet que la majoria de les persones que menjaven molts productes carnis i poca alimentació vegetal podrien afrontar malalties, mantenir un bon humor i sentir un augment de força en qualsevol moment. Se sap que Gengis Khan va guanyar la majoria de les batalles gràcies al fet que els seus guerrers portaven amb ells una font de vitamines, bona salut i estat d’ànim: kurunga sec.

Durant molt de temps, es va preparar a casa, sense observar cap condició asèptica en plats no estèrils, tot i que llavors l’ecologia era diferent i el menjar era, en aquella època, difícilment millor que l’actual. Però no hi havia moltes malalties que siguin el flagell actual, com la disbiosi. Malauradament, s’han oblidat els secrets de la preparació del kurunga.

Actualment, "EM-Kurunga" es recomana per resoldre diversos problemes de gastroenterologia; odontologia; ftisiologia; ginecologia; pediatria; oncologia; dermatologia; en el tractament de malalties infeccioses. Per a la prevenció de la disbiosi, gastritis, úlceres estomacals, afeccions virals, oncològiques i d’immunodeficiència, així com, com a ambulància, en cas d’intoxicació, dolor d’estómac, acidesa estomacal, estomatitis
"EM-Kurunga" és una simbiosi de lactobacils mesòfils i termòfils, lactis i bacteris que no fermenten lactosa i àcid acètic. La simbiosi de "EM-kurunga" es veu eficaçment millorada pels bifidobacteris, que predominen a l'intestí d'un nounat i que moren gradualment quan s'utilitzen antibiòtics, menjar picant, calent i alcohol. Els bacteris àcids propiónics, coneguts per les seves propietats antimutagèniques i sintetitzadores de cobalamina, també s’introdueixen en la simbiosi, que ajuda a prevenir el càncer i l’anèmia.

Aquest producte es prepara a la veïna Buriatia. Es presenta en càpsules, comprimits, llevat en pols,. A més, per a la fermentació, no cal que tingueu fabricant de iogurt. Tot es fermenta a temperatura ambient. Hi ha moltes indicacions. Aquí hi ha des del lloc oficial, llegiu-lo, molt interessant: 🔗
Vist fa 5-8 anys. Em va agradar molt. De fet, els intestins funcionen millor ... Però recentment l’he pres, tenia el mateix envàs que al lloc .... dóna una vaca ...)))) Un gust tan específic .... De tota la família ho he vist tot sol. Prova-ho, potser ho tens hi haurà un altre fabricant ..

[MomMaxa]

MomMaxa, Vaig llegir al seu lloc web a la xarxa, només volia escoltar les ressenyes aquí, potser algú ho va provar. Definitivament, provaré i després donar-me de baixa

Fermento de nou vivo i lactina 3-4 vegades. Si es fermenta, hi ha bacteris. Ho entenc correctament?

"EM-Kurunga" és una simbiosi de lactobacils mesòfils i termòfils, lactosa i bacteris àcids acètics que fermenten i fermenten llevats. La simbiosi de "EM-kurunga" es veu eficaçment reforçada pels bifidobacteris, que predominen a l’intestí d’un nounat i que moren gradualment quan s’utilitzen antibiòtics, menjar picant, calent i alcohol.Els bacteris àcids propiónics, coneguts per les seves propietats antimutagèniques i sintetitzadores de cobalamina, també s’introdueixen en la simbiosi, que ajuda a prevenir el càncer i l’anèmia.

De fet, els bacteris es multipliquen al voltant dels 40 graus. Em sembla que això no és res més que un truc publicitari.

Pot passar qualsevol cosa ..... El meu pare, per exemple, generalment és molt escèptic respecte a la nostra afició als iogurts casolans amb massa fermentada, argumentant que des de temps immemorials la gent fermentava productes lactis sense massa fermentada seca i tot fermentava perfectament i no es conservava ningú. I diuen que tot el que ara es ven per denyushki és publicitat i una manera de guanyar diners amb persones tan ingènues com nosaltres ...

Benvolguts fabricants de iogurt amb experiència! La pregunta és madura. Si el mató d'un nen no es fa amb una massa fermentada especial "Quallada", sinó amb qualsevol iogurt casolà que hi ha avui a la nevera. Quant millor / pitjor, més útil / poc saludable? Què dóna exactament el llevat "mató", per exemple Vivo?

La pregunta és madura. Si un nen fa mató

Si el nen té menys d’un any, el seu formatge cottage, com el iogurt, es pot elaborar a partir de cultius inicials bifidobacterians. Aleshores serà més útil i més segur.
I és millor consultar-ho amb un pediatre i no amb un veí o un auxiliar de botiga.

Gràcies!

Fa set hores vaig posar el iogurt Immunalis. Va tapar el fabricant de iogurt amb una enorme tovallola de pèl, tal com va aconsellar Tanya. El fabricant de iogurt acaba d’apagar-lo, comprovar-lo i encendre’l als gots, com l’aigua, però crec que res no tornarà a funcionar ... Tenia exactament la mateixa consistència i abans, 7-10 hores després, tenia llet. Només abans sabia com una llet bullida normal, però ara té un gust una mica amarg o alguna cosa així.
Noies, quina és la consistència del vostre iogurt després de 7 hores de feina a la fabricant de iogurt? Sóc jo?

Ol, deixeu-lo quiet, per a la primera fermentació, probablement necessiteu més temps. El meu iogurt GoodFood es va fermentar durant 8 hores, a 38-39 graus. Deixeu-lo continuar. Espero que funcioni, tot i que no m'agrada que sigui amarg, potser el llevat està malmès o ha caducat.
I el iogurt de la llet s’espesseix en un de gruixut literalment en una hora o menys, costa, costa líquid i, tot seguit, és tot. Per tant, el que és líquid ara mateix, en una hora, ja pot ser espès, com hauria de ser.

Tanya, bé, ja espero amb la darrera força. Em sento, maleït, i ja rugeixo realment, sense força. Em vaig cansar amb aquests iogurts ...

Ol, no t'espanti. Hi ha d’haver un motiu:
potser és massa aviat
o mal llevat
o bé el termòmetre està malament i ha afegit el cultiu d’arrencada a la llet per sobre de la temperatura requerida
i torneu a mesurar en pots, quants graus hi ha. Traieu-ne un i mesureu-lo.
Potser la llet no està bé. Per cert, vaig llegir que no hi ha llet de vaca, però com la llet de soja o qualsevol altra mena, res no fermentarà en tal cosa. O si s’afegeixen antibiòtics a la llet, també. Potser per això té un gust amarg. Bé, no sé ni què aconsellar si avui no aixafa.

Tanya, bé, no pot ser que tots els llevats fossin inutilitzables? Ja he pensat en la llet, perquè els mètodes de fermentació són diferents, els fermentats són diferents i la llet és la mateixa. Vaig demanar al meu marit que demanés als propietaris de llet, avui només he preguntat, em responen que no afegien cap antibiòtic, que no hi afegien res, ho munyen i el porten immediatament. Només amb el llevat d’avui té un gust amarg, abans només sabia com la llet bullida.
Respecte al termòmetre, vaig llegir que la gent no els fa servir en absolut, el dit petit es baixarà, es calent i fermentarà i tot funcionarà, però ja ho he provat tot i he comprat un termòmetre, però encara no he olorat ni el iogurt. És una llàstima, kapets ...

Tanya, em pots felicitar !!! No hauria d'haver plorat ... el meu marit ja no crida: "Llenceu aquest fabricant de iogurt", però es tranquil·la
Es va espessir (ha passat una altra hora) i, segons tinc entès, fins i tot es va fermentar excessivament))) He llegit aquí que les arrugues signifiquen que s’ha aturat. I el meu sèrum es va desprendre en tres de cada cinc, ara em faré una foto.

Ol, i el sèrum a la part superior o inferior? Potser encara no acaba de fermentar. A dalt: és condensació? Tens pots amb tapa en un fabricant de iogurt? I les arrugues són si s’exposen excessivament. El teniu com Toko fa una hora, encara era com la llet. És estrany per a una sobreexposició. I no pot fermentar excessivament immediatament. La massa massa dura és quan demà afegiu mig pot del iogurt a la llet nova i el que fermentarà demà és la massa massa dura. I ara mateix, això s’anomena llevat de la mare.
Heu mesurat la temperatura dels pots? Alguna cosa que encara no m'agrada l'aparició. O potser encara no s’ha espessit com hauria de fer-ho, tot i que escriviu sobre les arrugues, cosa que significa que és hora de netejar-les. Tasta-ho. si té un gust amarg, llavors alguna cosa no és llevat. Immunalis normal no és amarg i hauria de ser uniforme. Simplement no el tasteu ara, cal refredar-lo a la nevera durant almenys 2 hores.

Sens dubte, proveu-ho a la llet de la botiga (UHT). No tinc amargor de casa, no apareix amargor i és molt gras, va canviar a pasteuritzat. Definitivament, teniu un problema amb la llet. Hem estat prenent un munt d’anys d’una vaca i, de tant en tant, amb un sabor amarg.

Heu provat la massa fermentada de Genesis o Lactin?

Tanya, sèrum a la part superior, i no a tots els pots. No, sense cobertes, segons les instruccions.
"Perezakvasila" (això significava sobreexposar)) Des de l'alegria de les paraules per confondre el principi.
No vaig tenir temps de mesurar la temperatura, vaig anar a mesurar-la i ja estava espessa, la vaig treure i de seguida a la nevera. Va passar poc més d'una hora, per ser més precisos, 1,20.
He tastat un quart de culleradeta, no té gust amarg. Al cap de mitja hora més, ho provaré amb normalitat, deixar-lo reposar a la nevera durant una hora.

cal refredar almenys 2 hores a la nevera.

Tant de temps? Arreu escriuen que no puc aguantar una hora Dues hores

[Sol4]

Sol4, Tinc bon menjar. Ara tornaré a provar com es quedarà a la nevera. Si no hi ha amargor, no canviaré a emmagatzemar llet.

Proveu-ho la propera vegada, primer poseu la llet, traieu-ne la crema "sobrant" i, a continuació, bulliu-la bé (però no perquè bulli, sinó que després de bullir quedi almenys 10 minuts a 95 * C.
després de refredar, traieu amb cura l’escuma. Després, quan afegiu el llevat, remeneu-lo bé fins i tot podeu fer servir un batedor.
I després, abocant-los a flascons, assegureu-vos que sigui uniforme, ja que alguns llevats suren a la superfície i poden ser gruixuts, però buits.
A l’hora de fermentar, encara és millor tapar els pots amb tapes (no torçar-los, però tapar-los) perquè no hi caigui condensació.
I, per descomptat, espero que ho feu tot en plats nets, amb culleres netes (en cas contrari, alguns lleparan la cullera i, a continuació, hi interferiran i es sorprendran que el resultat no sigui bo).
A més, espero que els propietaris de la vostra vaca estiguin nets, ja que pot ser difícil desfer-se d’alguna part de la infecció fins i tot quan bulliu llet.

[Olga VB]

Olga VB, gràcies pel consell. No vaig treure la crema, però definitivament vaig treure l’escuma.

A l’hora de fermentar, encara és millor tapar els pots amb tapes (no torçar-los, però tapar-los) perquè no hi caigui condensació.

és a dir, posar-los en una fabricant de iogurt amb tapa? I les instruccions per al fabricant de iogurt diuen: no hi ha tapes. Per cert, es poden tapar els forats al mig de les tapes amb paper film?
Sí, culleres, tasses, un termòmetre, ho esterilitzo tot.
Els propietaris de vaques elaboren el seu propi iogurt amb la llet de les seves vaques, així que també espero la seva neteja. Bé, doncs, fa molts anys que utilitzem llet, crema de llet i formatge cottage; si alguna cosa no anés, probablement ens hauríem enverinat fa molt de temps, creieu?

Sí, espero que tot sigui correcte.
En un fabricant de iogurt, probablement només podeu fer-ho amb tapes, però a la nevera és millor tancar-lo ben tancat.

Pel que fa a la crema: algunes cultures d’entrada no interactuen bé amb els greixos, tenen un gust amarg. Potser el vostre és un d’ells.

I la pel·lícula, sigui el que sigui "menjar", és millor no utilitzar-la quan escalfeu directament amb aliments, i no és molt útil desar-hi alguna cosa durant molt de temps. Però aquest és un altre tema ...

I les instruccions per al fabricant de iogurt diuen: no hi ha tapes. Per cert, es poden tapar els forats al mig de les tapes amb paper film?
Sí, culleres, tasses, un termòmetre, ho esterilitzo tot.

Vaja, tots els fabricants de iogurt tenen el mateix principi, diuen les meves instruccions: tanqueu els pots amb tapes i després amb la tapa del fabricant de iogurt. Per tant, crec que els mateixos fabricants no saben com fer-ho. I els vostres pots tenen tapes amb forats: teniu uns pots molt correctes. És a dir, podeu tancar la tapa, tot i així, el iogurt respirarà, però el forat és petit: res no gotejarà de la tapa del fabricant de iogurt. Tanqueu-lo, serà millor.
I ja es pot menjar iogurt, ha passat una hora i mitja, crec que s’ha refredat tot.

Noies, he provat iogurt !!!
Per descomptat, no sé què hauria de ser))) Però em va parar clarament, perquè s’acre una mica i en consistència, quan es va escórrer el sèrum de llet, no era molt dens, però no era líquid (no com l’activitat de beure, per exemple). A la part superior hi havia una pel·lícula gruixuda, aparentment nata. El marit ho va barrejar tot, ho va provar i va dir: "hmm, algun tipus de kéfir".
Ara, aquesta pregunta és madura: si s’ha mantingut, es pot tornar a fermentar demà? Aquesta massa fermentada farà que el iogurt sigui normal o també una mica agre, com la massa àcida?

Aquesta massa fermentada farà que el iogurt sigui normal o també sigui lleugerament àcid, com la massa àcida?

Podeu prendre 2-3 cullerades de iogurt per 1 litre de llet.
Si no sobreexposeu, no agrejarà.
En general, Imunalis Good Food té una lleugera acidesa, no és suau, com el iogurt Genesis.

[irysska]

irysska, ahh, així que potser aquest és el seu gust normal)))) Tinc 6 tasses de 100 ml cadascuna, resulta que són 600 ml, és suficient per a mi aquesta 2 cullerades de massa fermentada?
Irisha, i quina és la consistència ideal d’Imunalis? I una altra pregunta: quan vaig comprar cultius inicials, em van dir que quan fermentes de nou triga dues vegades menys temps que la primera vegada, també és el teu cas?

[Ol]

Olvinga
Per què les tasses són tan grans? Hi ha 100 ml cadascun, oi?
Sí, 1,5 cullerades us seran suficients, però si n’afegiu 2, no empitjorarà, fermentarà més ràpidament
I tingueu en compte que el reinici estarà llest molt més ràpid, així que vigileu atentament fins que us adapteu.

Imunalis és idealment espès, la cullera val la pena (bé, per descomptat, no és el mateix que la crema agra, per exemple, sinó més aviat densa).

Sí, també: el iogurt fermentat en excés sol ser més dens que la massa seca.

[irysska]

Si algunes espècies de bacil útil van morir, ja no podran fermentar de nou, només les que van sobreviure seran fermentades de nou. És a dir, serà el mateix. Encara us aconsellaria que fermentés almenys una vegada en llet UHT normal, de manera que pugueu apreciar la diferència entre aquest i aquest iogurt. No només el que va passar ara, per tornar a fermentar, sinó una nova pols. I només podeu beure llet casolana o cuinar-hi farinetes, i els iogurts no surten prou bé, són massa grassos, sobretot si la crema no està desnatada.
I, a més, ara la llet de vegades té una olor específica, sobretot casolana, i la composició no és la mateixa que de costum. Perquè de febrer a març les vaques estan parint o no, però les hormones caminen, un fenomen purament natural. I després hi va haver casos en què les noies es van queixar que en aquesta època de l'any van resultar poc iogurts (o que no es feien gens amb llet casolana)

irysska, hola, xicota!

[Tan]

Si va morir algun bacil útil, ja no podran fermentar de nou, només es fermentaran de nou els que van sobreviure.

Tan, és el que acostumava a fermentar excessivament amb iogurt, que he sobreexposat (peco d’aquesta manera, perquè no m’agrada el iogurt sense llevat, afegeixo acidesa d’aquesta manera): sempre he rebut massa llevat.

Però estic d’acord amb la llet, a casa i no m’agrada

Tanyush,

No, per descomptat, estarà fermentat en excés, però també serà àcid, ja que queden aquells bacils que donen amargor. O no?

[Ole]

Que no em vaig adonar d'això, si no sobreexposeu: el sabor normal.
En general, cal Ole proveu-ho vosaltres mateixos i decidiu si li agrada aquest gust o no. Potser li encanten els iogurts més neutres, per exemple, com la lactina o el sacco (no puc menjar-los gens, bé, són tan insípids que és terrible)

[Oli]

Ah, què més volia afegir Oli-Lelikovna
Tanco les tasses amb tapes i per això (no per condensació): quan les tasses es cobreixen amb tapes, la llet de les tasses es refreda més lentament i, per tant, el procés de fermentació és més estable.