Ciabatta (pastar en una pa)

Ciabatta (pastar en una pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
SAL	2 culleradetes
SUCRE	1 culleradeta
LLEVAT	2 culleradetes
OLI D’OLIVA (VEGETAL)	40-50 GRAM
FARINA DE BLAT	480 GRAM
FARINA DE SEGA	20 GRAMS + 20 GRAMS PER A REFRIGERACIÓ.
WHEY WHEY	320 ml

Mètode de cocció

• Omplim els ingredients segons les instruccions de la màquina de fer pa.
• Triar un programa de pastat de massa.
• A continuació, només cal treure la massa sobre una plata de forn espolvoreada amb farina de sègol, dividir-la en 2-3 parts, aplanar una mica i estirar-la, greixar lleugerament amb oli vegetal (humitejar les mans amb aigua, degotar oli al palmell i greixar), deixar reposar durant 30-40 minuts i coure un forn molt preescalfat durant 10 minuts i altres 15 minuts a 150 graus, només poseu-hi un recipient amb aigua per augmentar la humitat.

Programa de cuina:

La massa

Nota

La massa és força enganxosa







ciabatta amb formatge

Receptes similars

Ciabatta (Ciril Hitz) (Twist)

Sourdough Ciabatta d'Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta en 4 hores (Anastasia)

Aquesta és una recepta molt fàcil, però molt saborosa! Mireu-ho i cregueu-ho!

[Conill]

Conill, molt bonica i una ciabatta tan foradada! Té forma de pastís amb formatge o frega el formatge directament a la massa?

Volia fregar-la directament a la massa, però m’oblidava, m’havia de semblar un pastís ...
Crec que pots experimentar!
Gràcies pel comentari!

la recepta és només una bomba))) cuita avui))) no va resultar pitjor que en bons forns)) gràcies

la recepta és només una bomba))) cuita avui))) no va resultar pitjor que en bons forns)) gràcies

I gràcies per les teves amables paraules! He publicat aquesta recepta aquí, amb l’esperança que a algú li agradi! : Estic molt content!

[Conill]

Conill, digueu-me, al meu programa "massa" després de pastar - pujar durant 40 minuts, després el final del programa. Són els mateixos 40 minuts dels quals parleu a la recepta? O necessiteu 40 minuts més?
O just després d’acabar el lot en una placa de forn i deixar reposar durant 40 minuts? Distribuir, probablement en un lloc càlid?
Quant costa un forn molt preescalfat?

Sí, aquest és el camp de la manera de posar sobre una planxa de forn: 40 minuts.
El vaig posar a sobre dels fogons. escalfat de manera limosa fins a 275 graus

Moltes gràcies!

I si el sèrum es substitueix per una altra cosa, no funcionarà gens?
No tinc sèrum de llet, però no vull fer mató específicament per això.
Si es canvia, per què? Per apropar el gust a l’original?

Sí, podeu utilitzar aigua plana. De vegades no tenia sèrum, tot funcionava bé.

Conill !!! Gràcies. car! Ciabatta és el meu somni, ho vaig fer una vegada i no va funcionar. I ara rau en els somnis. I aquí és tan senzill. Vaig a esculpir aquesta nit.

Desitjo sincerament molta sort! Tot funcionarà !!!

[Conill]

Bé, aquí estic amb el ciabata! Trobar-se!
Molt saborós! Faré més! Conill, gràcies!

Però, hi ha diversos punts, us explicaré com va ser.
Amb el pastat, tot va anar bé, la massa queda enganxosa. Com ja s'ha mencionat.
Em podeu dir si hi ha maneres de treballar amb massa enganxosa?
Vaig estar fins a les orelles a la prova! No podria dividir la massa correctament i formar el ciabatinki.
Tenia moltes ganes d’escampar-ho tot amb farina més dura, de manera que d’alguna manera ...
Tenia por d’abocar molta farina, de sobte la massa no és el mateix com a resultat.
D’alguna manera vaig fer tres coques, les vaig estirar, les vaig untar.
A punt per trencar. La massa va augmentar, però no gaire.
El poso al forn i tot, segons la recepta: 275^Sobre 10 min -> 150^Sobre 15 minuts.
La massa ni es va enrossir. Al minut 50, la paciència es va esgotar, va encendre la convecció, es va enrossir ràpidament i la va treure.
Com a resultat, l’escorça no és el que hauria de ser.

El que era, no ho entenc.
Al meu entendre, la molla no és del tot ciabat, hi hauria més fosses nasals i una mica més denses,
Malgrat això, el resultat és molt agradable.
Així que, espero, escoltaré els consells d’altres amb experiència i, després d’haver fet ajustaments, faré més.

Personalment, l’aigua normal m’ajuda a treballar amb massa enganxosa. Col·loqueu un bol d’aigua al costat i mulleu-vos les mans periòdicament.
Respecte a l’escorça: els forns encara són diferents)) Vau posar un recipient d’aigua al forn?
Encara us heu d’acostumar. Tot em surt bé: l’escorça és excel·lent. Crec que un parell de vegades més i vosaltres mateixos ens podeu donar consells.

Bona sort i paciència!

Així que vaig intentar humitejar-me les mans, de seguida vaig tenir la sensació que la massa es tornava completament líquida, em vaig espantar, i després em vaig haver d’encallar completament!
Va posar una paella amb aigua cap avall.
Simplement tenia la sospita que només podia encendre la calefacció del fons.
Podria ser per això?
Tot i que, al meu entendre, quina diferència hi ha? Al cap i a la fi, encara he escalfat el forn a la temperatura desitjada.
O hi ha alguna diferència?

En un futur pròxim Intentaré repetir Repetiré.

Gràcies de nou pel deliciós pa!

Per tant, qualsevol factor pot ser decisiu. I la farina és diferent. I forns. Sí, i fabricants de pa (per lots)
Benvingut!

Quant de temps es pot mantenir el sèrum de llet a la nevera?
Les mans no s’aconsegueixen mentre l’utilitzen, però s’aguanta.

Chu, així que gela!

Així que no es va congelar de seguida, ha valgut la pena durant dues setmanes.
Vessar? O no li passarà res?

Bé, doncs, heu de provar ... si el gust no ha canviat significativament, podeu fer servir ... tot i que ... Per què us sap greu?

És lògic!
Alhora faré mató fresc.

I és així !!!

Bona tarda. Digueu-me, per a aquesta recepta, en quin programa esteu pastant la massa? Quin és el vostre fabricant de pa? Tinc un Panasonic i estic pensant quin escollir.

També tinc un Panasonic. Programa de pastat de massa.

Gràcies !!!! aquesta no és la primera vegada! A la família li agrada molt!

Benvingut! Estic molt satisfet!

Moltes gràcies, Bunny, per un pa tan deliciós! Ahir vaig veure la recepta i avui, després de treballar, la vaig cuinar immediatament. Va resultar dos ciabattinkas: un va desaparèixer màgicament quan encara estava calent. Els homes van agafar aquest pa pel principal i en demanen més
Aquí teniu el meu informe

I gràcies per la vostra opinió. content que t'hagi agradat

Olyana, per a la nostra família, la vostra recepta va ser el punt de partida de noves idees. És només un miracle que els deliciosos kulebyaki s’obtenen d’aquesta massa. L’altre dia, el meu marit i jo vam celebrar el seu aniversari del casament, pastissos al forn amb peix i fetge i patates segons la vostra recepta de massa de ciabatta. Els convidats van quedar encantats
Moltes gràcies de nou per una recepta tan meravellosa.

Que bé llegir aquestes ressenyes! Només un bàlsam per l'ànima !!!
Feu-lo servir per a la vostra salut !!!
Ara jo mateix aniré a posar la massa a la ciabatta, en cas contrari des del setembre, des que va començar la reparació, no he cuit ...

Estic cuinant una ciabatta tot el temps ... Ja he simplificat el procés increïblement ... No poso aigua al forn i he substituït el sèrum de llet per aigua, encara que és deliciós.

Digueu-me, quant llevat premsat he de prendre?

Digueu-me, quant llevat premsat he de prendre?

Saps, en faig servir de secs, així que no ho sé ... Però crec que es pot trobar una proporció a Internet ...

Saps, en faig servir de secs, així que no ho sé ... Però crec que es pot trobar una proporció a Internet ...

Gràcies, ja he trobat una bossa de SAF-MOMENT a casa, provaré de seca per primera vegada

[Conill]

Conill, moltes gràcies per la recepta! Un agraïment especial pels consells per mullar-vos les mans amb aigua i oli; va ajudar molt, ja que la massa era molt enganxosa. Els meus homes van córrer a olorar i van tastar sempre que hi hagués alguna cosa a tastar

Bunny, gràcies per la recepta, només del forn, però ja n’hem pres una mostra, boníssima !!! Els forats són realment petits, però pot refredar-se quan ...

-i això es troba en el context ...

Digueu-me, quant llevat premsat he de prendre?

Per cada 100 g de farina, 2 g (per a massa de mantega de fins a 5 g) de llevat premsat o bé multipliqueu la quantitat de llevat instantani sec per 3.

Per cada 100 g de farina, 2 g (per a massa de mantega de fins a 5 g) de llevat premsat, o bé multipliqueu la quantitat de llevat instantani sec per 3.

Aquí, segons la recepta de 500 g de farina de llevat, al meu parer, és massa. Vaig coure aquest pa sovint, gràcies especialment a Zaika, i vaig provar el llevat premsat amb llevat sec i, quan el vaig reduir, no va empitjorar. Com a resultat, ara prenc sec fins a 1,5 culleradetes i he premut 10 g.

El pa és ràpid i saborós al forn, a la historieta i al KhP

El de l'esquerra del forn i el de la dreta del multi:

i al forn en quin programa cuineu ??

Ens va sortir genial. Només FARINA DE BLAT -450 GRAMS (més))), sense FARINA DE SEGA - Tenia por que interferís amb l’augment.

Vaig coure una ciabatta segons la vostra recepta, només amb la temperatura incorrecta, no vaig esperar fins que arribés als 250 graus al forn, em vaig escalfar durant 30 minuts; la vaig inserir i al cap de 10 minuts va bullir 250 graus, vaig estar allà 5 minuts i vaig baixar la temperatura mentre esperava el resultat = )

al forn, molt saborós, però al meu parer no tinc bombolles al pa com a la foto, ara mateix portaré a la meva mare a provar i, el més important, a la prova principal, pare =)

[Conill]

Conill Quina recepta tan meravellosa: girl_love: Finalment, també puc coure un ciabata! : girl_claping: De moment, el marcaré com a marcador, però intentaré coure-ho el més ràpidament possible, és una recepta molt atractiva per a l'execució. : rose: espero que sembli el de l'autor (jo, per alguna raó, no he tingut aquests forats darrerament)

I he vingut a donar-vos les gràcies! Mai he cuinat res semblant. A tothom li va agradar molt.

Bunny, preguntes sobre formatge: 1- quin tipus de formatge prefereixes, 2- quant per aquesta quantitat de massa, 3- frega sobre un ratllador gruixut, 4- en quin moment afegeixes (barreja) a la massa?

Bunny, no sé on posar "gràcies", així que només escric: GRÀCIES per la recepta! He revisat moltes receptes similars, però la vostra al meu entendre és excel·lent: ahir vaig coure a la meitat del ritme al forn. Avui intentaré coure’l en KhP, perquè realment no necessito els característics "forats" i el sabor segons la vostra recepta és increïble. Intentaré experimentar i afegir cebes fregides (he conegut aquesta addició al pa com Ciabatta d'algú.

[GRÀCIES]

Bunny, no sé on posar "gràcies", així que només escric: GRÀCIES per la recepta!

Cadascun té una paraula sota l'avatar "GRÀCIES"- aquí damunt seu i premeu el ratolí cap a un a qui voleu agrair... Allà, escriviu agraïment, per la qual cosa envieu

Bona tarda. Gràcies per la recepta. Vaig a provar i volia aclarir primer: necessiteu farina de sègol sembrada o pelada? (Mai he cuinat amb ella) i poso aigua immediatament o quan baixem la temperatura? Gràcies per endavant per la vostra resposta

Malauradament, no em va sortir bé. La massa era molt fina i no pujava gens. La Ciabatta es va enganxar a la safata de forn i d’alguna manera les vam arrencar