Pa de farina (forn)

[200]

Pa de farina (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	500 g
Sucre	15 g
Sal	8 g
Mantega	10 g
Ou en massa	7 g
Llevat sec d’acció ràpida	4 g
Aigua	300 ml

Mètode de cocció

• En primer lloc, activem el llevat.
• Per això :
• 200 g de la quantitat total de farina segons la recepta, aboqueu llevat i sucre al bol de la mescladora, aboqueu-ho 250 g d'aigua (t = + 45 ° C) i batre durant un minut.
• Deixeu-vos sols 20 minuts.
• Afegir sal, ou i mantega, batre a velocitat mitjana durant 3minuts i afegir la resta de farina.
• Incorporeu-hi un robot de cuina fins que quedi homogeni.
• Deixeu-vos sols 5 minuts i després pastar en un robot de cuina fins que es desenvolupi el gluten.
• Fermenta a t = + 30 ° С durant dues hores i mitja.
• Durant la fermentació es fan dos pastes.
• El primer s’ha acabat 30 minuts després de l'inici de la fermentació i el següent - després 60 minuts.
• Pasten, tirant la massa sobre la taula, estenent-la en una capa gran i plegant-la en tres i després tres més.
• La massa acabada es desplega en una llengua estreta de creps, exprimint les bombolles amb un corró:
• 
• Lubriqueu-ho amb aigua i enrotlleu-lo, donant cops cada cop.
• 
• Pessigueu la costura i col·loqueu la peça en forma antiadherent per a la prova.
• 
• El bastidor es dóna gairebé ple, 1 hora 10 minuts a t = +35 º C.
• Talls a la part superior de la peça, pols amb farina:
• 
• Es cou al vapor durant una hora a t = + 190 ° C: primer 30 minuts sota la tapa, el segon 30 minuts a cel obert.
• El pa acabat es deixa al forn apagat per un altre 10 minuts.
• 
• Traieu-lo del motlle més tard 15 minuts i poseu-la sobre una reixeta perquè es refredi almenys 30 minuts abans de tallar.
• Obtindreu un pa vermellós amb una bella crosta cruixent sota una capa lleugera de farina.
• 
• Aquest pa no s’estanca durant 3-4 dies.
• 
• Visualització final:
• 
• Incisió:
• 
• MOLT Saborós: el pa és alhora elàstic i esponjós. I quina fragant!
• El seu aroma encantador amb una delicada molla amb una lleugera acidesa només es pot apreciar després de tallar el pa a rodanxes gruixudes.
• Bon apetit!

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

Gràcies per la recepta!

[AXIOMA]

AXIOMAquin bon pa!
Definitivament intentaré coure! Moltes gràcies per la recepta i el plaer que heu donat ... de veure les fotos!

M’encanta el pa senzill. Definitivament ho intentaré, potser canviaré la meva recepta preferida, que faig servir aproximadament un any

[Olga de Voronezh]

Gràcies per la recepta!

Hola, Olga de Voronezh!



Aquestes són fotos del meu pa de farina a base de 350 g de farina.

M’encanta el pa senzill. Definitivament ho intentaré, potser canviaré la meva recepta preferida, que faig servir aproximadament un any.

tatyana5417, i tinc tota una carpeta de receptes anomenada " Preferit"!

I què podeu fer servir per cobrir aquest formulari? Al cap d’un dia, el cap no funciona

Pa deliciós. Va coure al forn en un gosper gran. En una petita al mateix temps, segó cuit. Em va agradar molt. Per a tots els gustos, tant blancs com de marca ... Demà probablement hauré de coure més ...

[Cuit al forn en un gosper gran]

Pa deliciós. Cuit al forn en un gosper gran... En una petita al mateix temps, segó cuit. Em va agradar molt. Per a tots els gustos, tant blancs com de marca ... Demà probablement hauré de coure més ...

Intentaré suggerir que vaig coure al forn recentment, ja que encara recordo el sabor. Però no puc dominar la cocció en una caldera, tan bon punt comenci a canviar, definitivament trencaré la forma dels coneixements tradicionals.

Alguna mena de complex? .. 🔗

El meu pa ja s’està refredant. L’aroma s’estén per tot l’apartament des de fa uns 30 minuts. Hem de mantenir-nos controlats i ensenyar-nos a l’entrenament automàtic: "No és molt útil menjar pa calent, ja he sopat durant molt de temps" ... Demà al matí tot és possible
L’entrenament automàtic no va ajudar, el gust és excel·lent. Repetirem.

AXIOMA! Salutacions! He cuinat una mica de pa: zapaah!


A partir de 400 grams de farina, amb llevat premsat (del congelador del setembre de l’any passat), he substituït el sucre per la mel (ho faig en gairebé totes les receptes, rebutjo el sucre) en forma L7.

Vaig haver de baixar-lo a la prestatgeria de sota, en cas contrari el meu disseny no cabria al forn (vaig cobrir el formulari amb un formulari, ja que no se m'acut res millor)
El pa encara està calent. Reduiré el cost i, per tant, ... continuarà!
Sí. Després d’afluixar l’ou i prendre la quantitat necessària, la resta es va abocar a safates de glaçons (1 porció és només per a un pa segons aquesta recepta). La propera vegada provaré d’utilitzar un ou congelat. Però què passa si!
Gràcies per la recepta!
I el tall ja està a punt

[Olga de Voronezh]

El meu pa ja s’està refredant. L’aroma s’estén per tot l’apartament des de fa uns 30 minuts. Hem de mantenir-nos controlats i fer autoentrenament: "No és molt útil menjar pa calent, fa molt de temps que sopo" ... Demà al matí tot és possible
L’entrenament automàtic no va ajudar, el sabor és simplement excel·lent. Repetirem.

Qui aguantarà perquè el pa tebi no es mossegi! Sí, i tan deliciós. 🔗

Olga de Voronezh!

ELS MEUS COMPLIMENTS MÉS DURS !!!
No tinc paraules ... només sorpresa i admiració ... 🔗

Coeu pa regularment. De vegades, fins i tot dues racions alhora. Misericòrdia amb l'autor !! El que vaig canviar (en lloc de 7 g d’ous i 10 g de mantega a la massa, posava una cullerada o 2) maionesa casolana. Hi ha un ou, hi ha oli, però, vegetal ... Com que mesurar 7 g d’un ou no és per al meu sistema nerviós ...