Pastissos de sègol amb cansalada

Pastissos de sègol amb cansalada

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Iogurt senzill	150 g
Aigua	200 ml
Llevat fresc	20 g
Sucre	1 taula. la cullera
Sal	1 te la cullera
Oli vegetal	2 taula. culleres
Farina de fons de sègol	300 g
Farina d'espelta (blanca normal)	200 g
Per senyal o dispensador:
Bacon, tallat a daus petits (preferiblement sense greixos), banyeu-lo amb farina	100 g
Ceba seca	1 taula. la cullera
All sec	0,5 taula. culleres
Anet sec	0,5 taula. culleres

Mètode de cocció

• Mode pasta.
  
• Talleu la massa acabada en 14-15 rotlles, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la créixer. Greixar amb esmalt: 0,5 culleradetes. cullerades de midó, 2 cullerades d’aigua a temperatura ambient, una mica de sal. Espolvoreu amb formatge ratllat si es desitja.
  
• Enfornem a 180-200 graus fins que estiguin daurats.
  
• Jo era una mica massa intel·ligent. Vaig posar un bol d’aigua al forn per fer vapor i els meus rotlles es van acomodar. Però va resultar deliciós, amb una crosta cruixent. Molt bo per a carn, vinagreta, borscht.
  
• Z. Y. Es va menjar honestament només un pastís. La resta es van endur. Vaig rebre un comentari per SMS del meu marit. Els pastissos de la motxilla feien olor de tot el metro! I va resultar que l’endemà són molt més saborosos i aromàtics que els frescos.
  

Nota

Recepta retirada d’una bossa de farina de sègol de gra sencer i lleugerament modificada.

Sí, responeu: cal triturar cebes i alls secs a la batedora o es poden assecar a trossos?

[Alim]

Alim , Estic segur que es pot fer trossos. Serà encara més saborós i aromàtic.

[Sternushka]

Jo era una mica massa intel·ligent. Vaig posar un bol d’aigua al forn per fer vapor i els meus rotlles es van acomodar.

Sternushka, si us plau explica a què vols dir? No faré amistat amb el forn ...

[Gashenka]

Gashenka, no calia ficar una paella d’aigua al forn.
Només cal ruixar-los amb aigua d’una ampolla de polvorització i coure’ls com uns panets normals.

Vaig trobar aquest problema diverses vegades: tan bon punt poseu una paella (pa de forn) amb aigua, la temperatura baixa dràsticament. No només obriu la porta del forn, sinó que l’aigua també té una certa capacitat calorífica i “treu” la calor del forn escalfat. Probablement per això, els pastissos es van assentar.

Preescalfo el forn 20 graus més alt que el que requereix la recepta i una paella de ferro colat s’escalfa amb el forn a sota. Obro la porta ràpidament i carregueu la planxa de forn, tanco la porta. Abocant una tassa (uns 300 ml) d’aigua bullent, obro la porta, aboco l’aigua bullent a la cassola i la tanco ràpidament de nou. Tot. En primer lloc, el forn escalfat lleugerament per sobre de la temperatura requerida perd quan s’obre a la temperatura desitjada i, en segon lloc, l’aigua es converteix instantàniament en vapor i “funciona” per aixecar els articles, sense treure la calor del forn. Què passa si és útil ...

[Espantaocells]

Espantaocells Moltes gràcies pels vostres consells!
Vaig utilitzar aquest mètode i el vaig coure al forn. Tot estava bé amb els pans, però van ser aquests pans els que es van instal·lar.
I, al cap i a la fi, el que és especialment ofensiu, vaig coure un munt de rotllets sense tant de vapor (només vaig escampar aigua abans de coure) i tot estava bé! Però no, volia lluir-me, així que vaig aconseguir el que em mereixia.

Ahir vaig coure una baguette gairebé segons aquesta recepta. Ja és deliciós, mmmmmmmm ...

10 g de llevat fresc
1 te cullerada de sucre
1 te cullera de sal
100 gr de crema de llet + brou de patata = 350 ml
1 taula. la cullera creix. olis
300 gr de farina de fons de sègol
200 gr de farina blanca
1 taula. cullerada de gluten
25 g de ceba fregida seca en un dispensador o en senyal

Mode massa 1 hora 50 min. + 30 minuts. L’home de pa de pessic és normal, no és gens enganxós. No calia greixar les mans amb oli.
Formeu una baguette a partir de la massa acabada, foradeu-la a diversos llocs amb una broqueta de kebab, deixeu-la a distància al forn a T 30 °. Escampeu-les amb aigua i enforneu-les a 180 ° fins que es daurin.

[Truites de sègol amb cansalada]

Truites de sègol amb cansalada
Jo era una mica massa intel·ligent. Vaig posar un plat amb aigua al forn per fer vapor i els meus rotlles es van acomodar

StеrnEls pastissos de sègol sempre s’han fet plans a Rússia, ja que la massa de sègol és pesada i no puja molt. A la superfície dels pastissos es fa una graella de "iode" i, a continuació, els pastissos són més esmicolats. Bé, sí, crec que ho saps.

[Panevg1943]

Panevg1943, gràcies pel pintat!

Al curs, hi ha alguna cosa al coneixement, però de vegades "troba" ... 🔗