Formatge elaborat "A la Viola"

El vaig conservar durant 15 minuts al temporitzador. Crec que es tracta de mató, de què està fet?

Formatge cottage en paquets "Farmerskiy" -20% de greix.

No es tracta del nom. Proveu d’utilitzar una quallada diferent.

Vaig provar-ho ... diria que va resultar ser una pasta. No s’estira.

Noies i nois, doncs, per què em vaig tornar primer líquid i després vaig quallar i fer-me més prim, ni tan sols hi anava?

hi havia molt de sèrum de llet o un producte de mató. per això es va enrotllar ... però no fa por!
farien batedora i tot està bé !!!

No es tracta del nom. Proveu d’utilitzar una quallada diferent.
Vaig provar-ho ... diria que va resultar ser una pasta. No s’estira.

Omela no durarà de totes les quallades! Ja vaig escriure en algun lloc que si feu dues quallades de maneres diferents i les combineu, doncs un resultat completament diferent !!!
si és possible, feu un formatge cottage a partir de bullit, l’altre a partir de llet recentment àcida ... es fonen fins i tot en sèrum quan s’escalfa ...
Encara no ho he provat en aquesta recepta, però crec que definitivament hauria de resultar una barreja viscosa.

Faig aquest formatge aproximadament un cop cada tres o quatre dies (l’he fet amb mató diferent i de diferents maneres) sempre és deliciós, però mai he estat filós, és més aviat una massa pastosa.

També afegiré una mosca a l’ungüent
Vaig decidir provar-ho amb una altra marca de formatge cottage sense greixos, resultava que no tenia res de consistència, però el color és groc, sembla una pasta ... Tampoc té molt bon gust, però la percepció visual probablement hi tingui un paper. Perquè el bé no es malgastés, vaig diluir aquesta massa amb aigua bullent i la vaig afegir al pa ... El que sorprèn, quan es va diluir, la massa es va tornar blanca i el pa va resultar saborós. Per tant, no puc trobar una altra explicació, com la composició química de la massa s’anomena mató zero

però mai va ser viscosa: massa més pastosa.

Aquí estic sobre això. El vam provar des de la nevera al matí, el meu marit ja rondinava de plaer: em va agradar molt !!! Sens dubte en faré més. Per cert, l’he elaborat a partir de formatge cottage sec i groc.

Per tant, no puc trobar una altra explicació, com la composició química de la massa s’anomena mató zero

Això és el que volia dir, que hi ha mató i hi ha una massa amb la composició química del mató.

[KATERIX]

KATERIX, però, per a aquest formatge hi ha una diferència en la forma en què es va preparar la quallada? I com ho sap el mercat?

[KATERIX]

KATERIX, però, per a aquest formatge hi ha una diferència de quina manera es va preparar la quallada? I com ho sap el mercat?

per a aquest formatge no hi ha diferència ... i la quallada en si mateixa pràcticament no és diferent ...
no creieu que els tvorgs (a granel) estiguin fets de llet cuita o bullida ... potser només una raresa o com a restes d’àcid, excepte el mató i no aneu ... en aquest cas, hi haurà formatge més viscós .. ...
alguns més han arribat a fer mató a base de quall, llavors definitivament serà més viscós en bullir i, al final, menys untat!
només cal preguntar-ho al venedor !!!
encara alguns artesans afegeixen midó i altres productes no desitjats ... aquí hi pot haver un problema ...
Vaig fer aquest formatge fins i tot amb l’addició d’oli d’oliva (bé, no n’hi havia cap altre), tot va funcionar també ... però a la meva família no els va agradar el gust!

[Ksyu]

Per cert, l’he elaborat amb formatge cottage sec i groc.

Ksyu, Encara em vaig saltar, ho vas fer amb l’ou o no?

[Ksyu]

Ksyu, Encara em vaig saltar, ho vas fer amb l’ou o no?

Innul, sense ou. Avui hem dinat al matí, ell s'ha congelat completament, bé, mooooolt deliciós !!!! Ho faré constantment. I recorda cada matí Lenka.



shl. Em vaig oblidar d’escriure que afegia la 1a. l. sucre i 1 culleradeta. l.sal per 1 kg de mató.

Ksyusha, i si hi afegiu all, all en un altre pot, talleu la cansalada en un tercer pot. Així que serà UN ÚNIC!

I el resultat depèn realment de l’origen del mató. Els nostres fabricants han après a cuinar productes de "formatge" i "quallada". És bo, si sincerament admetem que es van fer entremaliats. Però aquests mateixos "productes" es venen per a formatge i mató.
Teníem un programa de televisió sobre productes lactis, així que després de veure’l penses "que fa por viure al món !!!!"

També contribuiré al debat sobre aquesta recepta.
He elaborat formatge a base de mató casolà baix en greixos:

Abans de cuinar, vaig trencar-ho tot amb una batedora d’immersió com vaig poder:

Es pot veure que encara hi ha molts grans de mató. Quan s’escalfava, mentre la massa es suavitzava, continuava batent amb la batedora, alternant amb la barreja de sterkou. Vam aconseguir desfer-nos de gairebé tots els grans.

La massa va resultar exuberant, cremosa i saborosa. Sí, els autors de la recepta i l’Elena em perdonaran, però per molt que ho vaig intentar, AQUEST formatge no em va recordar el gust. La massa s’estén sobre el pa més fàcilment en forma càlida, quan es refreda perd lleugerament la seva plasticitat. Va deixar la meitat tal com està i va afegir 1 cullerada a la segona. l. anet picat finament, remenat i després va passar amb la batedora.
Això és el que va passar al final:

Bo per esmorzar, sobretot per a aquells que no tenen moltes ganes de menjar formatge cottage. Si ho torno a fer, reduiré la quantitat de sucre i podreu experimentar amb seguretat amb additius: verds, tomàquets secs, olives, olives, pebrots, tàperes, etc. Lena, gràcies per la recepta!

🔗
Molt saborós!

Merri és la vostra cita: la massa que s’estén al pa és més fàcil quan s’escalfa i, quan es refreda, perd lleugerament la seva plasticitat.
em sembla que tenies prou sèrum de llet, o es va augmentar l'acidesa al mató !!!
llavors cal afegir una mica més de refresc ... i com que teniu formatge cottage absolutament "zero", la massa resulta més densa ... aquí només podeu arreglar-lo amb oli addicional ...
i per a aquest formatge cottage, oi, cal reduir la proporció de sucre (sobretot qui necessita una opció més dietètica) !!!

Però aquests "productes" es venen per a formatge i mató.
Teníem un programa de televisió sobre productes lactis, així que després de veure’l penses "que fa por viure al món !!!!"

sobre aquesta base, només vaig reaccionar de manera diferent a la vida, sobretot quan van aparèixer els nens.
Sense fer cas a res ni a ningú, vaig decidir que la casa havia de tenir llet de la meva granja !! per molt car i car, però val la pena ... sobretot si el lloc ho permet i els parents més propers !!!
com em va dir un xeic, mentre parlava d'aliments (segons l'islam), una persona ha de tenir tres productes a la dieta: dàtils, llet de vaca i com el blat (pa)
per tant, les dates són anticàncer ...
llet de vaca: nodreix tot el cos ...
pa de blat, dieta diària (si no m'equivoco

i la meva àvia era proàvia, era una dona perspicaç .. i en comunicació sovint donava instruccions a l’àvia-nen: - Arribarà el moment en què no menjaràs menjar, però el menjar t’absorbirà! "
i tota la vida la meva àvia (en condicions urbanes), Déu li doni salut i molts anys, ens va ensenyar a menjar només del seu jardí, dacha, lactis només de lleteres provades ...
la nostra dieta diària incloïa mató casolà, crema agra, llet !!!
per tot allò importat a la casa, ens van recriminar i una altra instrucció !!
tot això em va venir només amb els anys !!!
per un estil de vida saludable, per a receptes saludables!

I avui he necessitat urgentment formatge fos en una galeta de bolets. I hi havia una lliura de mató al congelador. En resum, moltes gràcies per la recepta senzilla i ràpida.
Mostro la resta, la resta ja s’ha utilitzat

Gent! T'estic dient. Avui he elaborat formatge i he experimentat pel fet que, al final de la cocció, quan el formatge estigués completament líquid, vaig esquitxar oli vegetal sense olor de forma natural, el vaig introduir bé a la massa amb una batedora submergible. L’objectiu és aconseguir una consistència més fluida. I què en penseu? Sí! El formatge s’estén amb un lleuger moviment de la mà. La textura és llisa i brillant.No va afectar en absolut el gust. No diré quant d’oli he abocat encara, ja que la idea va tenir un èxit inesperat i just en el procés (abocat directament de l’ampolla). La propera vegada el mesuraré i sens dubte us ho informaré.

[Els meus amics]

Els meus amics , qui us pot dir quant de temps s’emmagatzema aquest formatge elaborat?

[Ganxet]

Ganxet, No emmagatzemo més de 4 dies (en vidre). Potser més, però d’alguna manera ximple.

Les noies, els nois, que ja han fet formatge, em diuen: per fondre’m al bany d’aigua o al vapor, és a dir, que una cassola sura en aigua bullent o el formatge es fongui al vapor de l’aigua bullent. El vídeo mostra un bany de vapor, però com ho vau fer?

[Lika!]

Lika! Ho vaig fer al bany maria, és a dir, en una cassola, l’aigua bull per sota i la barrejo en una altra per dalt, la fon. La paella superior flota a la part inferior. Bona sort que es fon

[LLika_7]

LLika_7, Estic a vapor i aigua: el resultat és un.

Estic informant. La quallada tenia 340 g, de manera que no vaig posar l'ou. Es va fondre durant 10 minuts des que va bullir l’aigua. Mentre estigui calent, s'estén una cullera amb un fil. Al principi, la massa no barrejava, esperava que es fessin i així. Quedaven grumolls de mató, s’elaboraven i no es volien fondre i ja no volien embrutar una batedora al formatge fos.
Va raspar les restes del fons de la paella amb una cullera i les va donar al seu marit perquè les provés. Va dir: CLASSE !!!
Mentre el formatge es refreda, digue’m com rentar el cassó. Enganxat a les parets amb força força Probablement amb un ganivet s’haurà d’arrencar

[LLika_7]

Mentre el formatge es refreda, digue’m com rentar el cassó. Enganxat a les parets amb força força Probablement amb un ganivet s’haurà d’arrencar

LLika_7 , orina-la !!!

Ja, però es pot veure sense una atrileria pesada (un ganivet) que no es pot fer

[Lika!]

Lika!M'alegro que m'hagi agradat el formatge!
I una cassola amb aigua bullent! Cremar (gris)! Es fondrà

[Roba de llit]

Ara l'aigua gairebé bullent prové de l'aixeta. En general, el cassó es va mullar durant una hora i es va rentar de forma notable, esperant el pitjor.
I aquí hi ha el formatge en si, ja s’ha refredat

L’he enviat a la nevera fins al matí.

Roba de llit, gràcies de nou . Un cop en vaig fer un de similar (la meva mare tenia una vaca), però primer vaig coure mató amb llet i després el vaig fondre. I aquí tot és tan ràpid i saborós.

Classe! Lika, només tens que estrènyer el plat amb cinta de plàstic perquè no s’acabi a la nevera. I demà, repartiu-lo sobre pa, i amb cafè !!! (y) Mmmm, boníssim!

[Els meus amics]

Les noies, els nois, que ja han fet formatge, em diuen: per fondre’m al bany d’aigua o al vapor, és a dir, que una cassola sura en aigua bullent o el formatge es fongui al vapor de l’aigua bullent. El vídeo mostra un bany de vapor, però com ho vau fer?

Això es feia al bany maria i en una cassola inoxidable de fons gruixut a baix gas amb remenat continu. El resultat és igual de bo. El vapor també hauria de funcionar bé. Depèn molt de la quallada.

Els meus amics , qui us dirà quant de temps s’emmagatzema aquest formatge elaborat?

En un pot de vidre, porta més d’una setmana a la nevera, potser fins i tot 2 setmanes. Només no el van conservar i durant tot aquest temps no van menjar gaire.

Al matí, el formatge de la nevera havia passat d’un estat fluid a un de sòlid. Es va tallar amb plats. Els vaig posar en un tros de pa i en una micra: es va fondre molt bé.
Probablement a causa del fet que no hi ha prou formatge cottage i cuit durant molt de temps l’excés d’humitat s’evapora, de manera que es va congelar a la nevera. Això no em va molestar gens. Quina diferència hi ha si està tallada o untada: encara és deliciosa

Quina diferència hi ha si està tallat o untat: encara és deliciós

Aha! I si fins i tot amb formatge casolà casolà i la mateixa mantega, en general, classe!
I en aquest formatge, com a mínim, ja sabeu què hi poseu

La pau amb els forners!
i si tot s’assota i s’escalfa a la cuina lenta

No, no cal anar a la cuina lenta. Després renteu també el cassó multicooker. Encara heu de parar i interferir, en cas contrari s’enganxarà fortament

La pau amb els forners!

kolenko -
Duc no per algun tipus de prog, sinó per a calefacció
Sí, i no es va enganxar, vaig esquitxar res d'aigua, bé, o vaig fregar els fregits amb una esponja i vaig tornar a treballar

En escalfar-se, la temperatura de 40 graus pot ser una mica més elevada, cosa que augmentarà el temps de cocció (fusió) diverses vegades. Tot resulta perfectament en un bany d'aigua.I per a una cassola multicooker fa por, ni tan sols intentaré fer formatge en una vinyeta. Molt satisfet amb l'opció de banyar-se

Bon dia a tots! Tinc un xiscle amb aquest formatge ...
La faig a partir d’un 1/3 de la recepta (som pocs els que mengem), hauria d’escurçar el temps de cocció en aquest cas? Això és el que tinc: comenc a cuinar al bany maria, 2-3 minuts després que l'aigua bulli, la massa "es rínxola" i intenta convertir-se en una cosa semblant a una cassola o alguna cosa així (no sé com anomenar aquest procés, d'una massa suau a flocs). grumolls). Em fa por en aquests moments, ho disparo tot i intento revifar-lo amb fortes interferències. Hi ha mató al gust.
Fet de diferents formatges ((((. Es pot cuinar més? Huh? Realment vull aquest formatge processat, no el mató ...)

[VeraV]

VeraV, Vaig fer aquest formatge per primera vegada, però un cop hi va haver una experiència amb una recepta diferent https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, doncs, puc dir que, amb la tecnologia adequada, hauria de començar a fondre's gairebé immediatament i, si començava a arrissar-se, res no funcionaria més endavant. És una mena de cervesa. Potser malament tens? El sèrum impedeix que es fon.

Ah, he trobat una foto de nakapustina aquí, molt semblant, que vaig obtenir quan el vaig treure de la nevera

[VeraV,]

VeraV, llegit des del 60 post, allà a ghost2010 tampoc es va fondre. Necessiteu un mató ben premsat.

Exactament! Sèrum !!! Aquest és el punt! Gràcies !!! Ho tornaré a intentar!

[VeraV]

VeraV, hi van llegir com es pot tractar un formatge fallit? Quant al refresc?

Lena, ja és tan tard)) Donat als agraïts menjadors de tot el que no s’ha rebut (en passadissos raonables), un gat i un gos al poble. ))) Al principi buscaré el mató més decentment i després el "secaré" millor. Tornaré amb un bon intent (espero). Gràcies pel vostre suport i consells.

I això no el teniu a les "rentadores" de la botiga? Mai et defraudaràs. O us orienteu des de casa? Llavors, sí, cal escórrer bé.
Bona sort!

Kolenkooooooooo! Gràcies estimada per la recepta, la vaig fer amb mató de cabra casolà, què puc dir, però no vaig provar mai la Viola (disculpeu, disculpeu-me), PER the el formatge elaborat tenia un gust d’ambre (qui ho recorda). Molt saborós .

Gràcies també a tots els implicats en el tema, gràcies especial a Katyusha des del Líban, per les publicacions inspiradores.

[Gabi!]

Gabi! Estic molt content que hagi quedat formatge! Menja per la salut

Durant molt de temps, ningú va compartir els seus èxits. Avui he cuinat formatges de mató i mantega de mercat. Tot va sortir molt bé. Moltes gràcies a l'autor.

[sokolinka!]

sokolinka! Estic molt content que ho hagueu fet bé i us hagi agradat el resultat
I la calma? Per tant, probablement ja mengeu en excés

Noies, no he rebut formatge !!!!!!!!!!
Un bon formatge rebanat comprat a la botiga un 9%. Vaig fer un quilo a terra amb un petit testicle ............ no es va fondre gens !!!!!!!!!! He afegit refresc al llarg del camí ...... No sé quin és el motiu !!!!!!!!!!
Ajuda, tinc moltes ganes d’estar a casa !!!!!

Tranquil! Anem a fer una anàlisi del vol.
El que resulta crític per a la recepta, segons va resultar, és el mató força sec, ben espremut, amb un mínim de contingut de sèrum.
Més lluny. Tecnologia. Mireu el vídeo a la publicació 66. Ho heu fet tots?
La frase sobre el refresc, que al llarg del camí, va alertar. El refresc actua aquí com un "agent de fusió", és impossible sense ell. No se sent al gust.

Anko, tranquil·litat, només tranquil·litat ... També ho vaig fer per primera vegada, i vaig posar tots els ingredients junts, el mató no estava molt sec, ni molt greixós, el vaig comprar al mercat, ho vaig prémer tot amb les mans. El vaig posar a la casa de banys, el vaig remenar constantment i, quan va començar a escalfar, el vaig tombar amb una batedora. I va funcionar (fins i tot es va sorprendre). I ho aconseguiràs.

Tranquil! Anem a fer una anàlisi del vol.
El que resulta crític per a la recepta, segons va resultar, és el mató força sec, ben espremut, amb un mínim de contingut de sèrum.
Més lluny. Tecnologia. Mireu el vídeo a la publicació 66. Ho heu fet tots?
La frase sobre el refresc, que al llarg del camí, va alertar. El refresc actua aquí com un "agent de fusió", és impossible sense ell. No se sent al gust.

En ordre:
- la quallada no és seca ni humida
- Vaig veure el vídeo, tot sembla ser així
- Volia dir que vaig afegir refresc al principi, i després un altre ... perquè no n’hi hagués prou

i quan s’escalfa el començament

això és només el punt: no s’escalfa !!!!!!! ni tan sols hi havia ni una pista