Kulich "tendresa" en llevat sense llevat

Cuinaré demà o demà passat, a Radonitsa. Per refrigeri i per menjar, si no, el marit obre la caixa abans d’ahir i: "I què, aquest és l’últim ???" Com si hi crien! En general, no ple
Per tant, un reportatge fotogràfic meu)))

Bona tarda! Digueu-me, podeu fer aquest pastís amb massa fermentada de sègol? M’agradaria provar-ho, però només tinc massa de sègol.

Digueu-me, podeu fer aquest pastís amb massa fermentada de sègol? M’agradaria provar-ho, però només tinc massa de sègol.

Seria millor alimentar-lo amb excés de blat en dues ocasions, només trigarà entre 3 i 6 hores.
Ara fins i tot faig pa de sègol amb massa fermentada de blat, m’agradava molt més que el sègol.
Els pastissos de massa sòlida són lleugerament més aeri que els de llevat.

[Elon]

Elon, i cuita al forn per a Radonitsa. Només en forma de pastissets (en formes ondulades soviètiques de metall). El resultat em va tornar a agradar. Ni un sol crack, ni un sol trencador. Tots els "sostres" estan al seu lloc.
Un a un. Aquí teniu una bona recepta que parla per si sola.
Pasiba-ah-ah, oh temps.

Com es va prometre))) A continuació es mostra quina part d’una porció va resultar És cert que es podria descompondre en més formes. Es van aixecar amb força i es van arrencar una mica les gorres.

Artesans i artesans, digueu-me quants pastissos sortiran d’aquesta quantitat de massa?
O millor dit, ni tan sols així ...
Tinc 4 motlles de paper de d = 110 mm i necessito quatre coques tan petites. Quant pes de prova necessito? Bé, almenys aproximadament ... El que s'indica a la recepta, per a mi, òbviament, molts Kulichi mai no han cuinat (a la meva vida), ni tan sols puc imaginar en què centrar-me per obtenir la quantitat adequada

D'acord, respondré jo mateix)))
El motlle d = 110 conté uns 300 grams de pastís. La prova em va sortir uns 1,5 kg, és a dir, al final hi havia cinc coques)

Vaig coure una massa fermentada de sègol sense sobrealimentar; per a mi, és meravellós, a la família també li va agradar)
I també vaig fer ajustaments: no vaig posar rom (en principi no faig servir alcohol), a partir d’espècies només vanil·lina, panses i una mica de pell de taronja confitada. Els pastissos són els més tendres, perfumats, no ensucrats, deliciosos
(esmalt a la foto: una de les bosses estava a la mà, de manera que va entrar en acció)

En general, per la recepta: arcs i gràcies