Obertukh (E. Molokhovets, 1861, recepta núm. 3103)

Obertukh (E. Molokhovets, 1861, recepta núm. 3103)

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Farina de blat	500 g
Crema 11% - 21% (bevent)	100 ml
Ous	2 unitats
Mantega	50 g
Llevat	2 culleradetes
Sucre	50 g
Sal	1/2 culleradeta
Canyella	gust
Oli per lubricar cercles de massa
Fruites confitades o melmelada seca, panses, prunes prunes o baies de vi al gust

Mètode de cocció

• Aboqueu la nata calenta, el llevat, la sal, mitja farina en una olla o cassola, dissoleu la massa... Fet en una màquina de fer pa, en mode Pelmeni. Quan pugi, poseu els ous, barrejats amb el sucre, la mantega tèbia i la resta de farina, pasteu bé, deixeu-ho créixer Mode pasta. Agafeu una cassola, esteneu-la amb oli, escampeu-la amb pa ratllat, poseu-hi un tub de llauna al mig. Agafeu un tros de massa, estireu un cercle de la mida del fons d’una cassola, en un dit de gruix, talleu un cercle al mig perquè passi aquest tub de llauna. Prepareu diversos cercles d’aquest tipus, poseu-los en una cassola, repartint el cercle amb mantega fosa i espolsant sucre amb canyella, melmelada seca o panses, prunes prunes ben picades o baies de vi; ompliu 3/4 de la cassola, pugeu lleugerament i al forn. Vaig dividir la massa en 3 trossos, cada tros en 4 panets a partir dels quals vaig formar cercles, com a la recepta original, distribuïda en tres formes, vaig fer un tub a partir del nucli d’un rotllo de paper film, embolicant-lo amb paper d’alumini. Proves: fins al final de la pujada al forn amb la llum engegada i una tassa d’aigua bullent, cuita a 180 ºC fins que estiguin rossos i secs.
• Distribuïu un total de 1/2 tassa de crema, 5 ous, 3/4 tasses de mantega, 1/2 tassa de llevat, 1/2 tassa de farina, 1/2 tassa de sucre, canyella, 2-3 galetes, melmelada, panses, prunes prunes o raïm, oli de 1/4 lliures per greixar tasses. Ho vaig comptar tot per 500 grams de farina.
• * Granats (per a substàncies soltes): 1/4 de galleda

Nota

El formulari per a Obertukh està llest, el tub està greixat ...
🔗

Les tasses enrotllades es col·loquen en un motlle, s’uneixen amb olis, s’escampen de fruites confitades i fruits secs


Procés de pujada al forn


Així es van aixecar:


Els embolcalls estan a punt:


Mira dins:


Decorat amb:


Així n’han sortit molts de 500 grams de farina:

Quins bonics embolcalls!

Mashulya, quin bon company ets! festiu!

Mashunya! Obertukhi - classe !!!

hem intentat el nostre millor esforç

Segons tinc entès, el forat de l'espelma

hem intentat el nostre millor esforç

Segons tinc entès, el forat de l'espelma

Pot ser . Sant on aniràs?

Per a nosaltres, a Trinity a Konkovo ​​...

El tir final em va fer feliç!
Amb força èxit, la composició conté diversos símbols del cristianisme alhora: pastís de Pasqua, salze, trinitat (3 pastissos de Pasqua), l'estrella de Betlem, l'abreviatura de la felicitació de vacances "XB".
Només el teló ens va baixar una mica. Bé, això és perdonable, atesa la feina feta per l'autor, inclosa la conversió inconfusible de les antigues unitats de mesura en les modernes i familiars.

SchuMakher, això és només una cosa !!! Bé, no hi ha absolutament temps per fer tanta bellesa, però ho portaré a les adreces d'interès. Almenys somiaré per ara!
Com ho intentes, digues-me quin gust. En definitiva, ha de ser increïblement deliciós.

[Medusa]

Medusa

Ikra Necessàriament, i exposaré el tall

Mashunya, ben fet! ...

Puré, preciós
I quin percentatge de greix vau prendre?

Masha, que bonic! Home agulla intel·ligent, bé, com ho gestiones tot, ben fet!
I si cuineu bé en una pa, creieu que funcionarà? Traieu l'agitador, poseu una palla, etc. segons la recepta ...

Puré, preciós
I quin percentatge de greix vau prendre?

Crema 11% ... Gràcies!

I si cuineu bé en una pa, creieu que funcionarà? Traieu l'agitador, poseu una palla, etc. segons la recepta ...

Crec que per complet, el tub actual s’hauria de prendre més, d’acord amb la mida de la galleda

Mashun, vull provar-ho avui només sense forat, ja que no hi ha tubs, tinc una pregunta, com s'obté un esmalt tan deliciós? Podeu tenir una recepta i dir-me: s’esmicola més tard en tallar ??

[Masha!]

Masha! Ets una heroïna !!! Són els mateixos pastissos que vau coure ahir, amb un nen malalt i altres "aventures"?
Em trec el barret i tot.

[Rita]

Mashun, vull provar-ho avui només sense forat, ja que no hi ha tubs, tinc una pregunta, com s'obté un esmalt tan deliciós? Podeu tenir una recepta i dir-me: s’esmicola més tard en tallar ??

Lenok, esmalt AQUÍ... Es desfà una mica, però no de manera catastròfica. Tenia la pols amb canyella, de manera que va resultar una mica beix, va ser agradable fins i tot

Rita sí, els va coure! i dos tipus més

[SchuMakher]

SchuMakher,
Truncat entès, cap!

Mashulya, i quin aspecte té el llibre d’on treieu les receptes, disculpeu la curiositat. com estan els nadons avui?

Mashulya, i quin aspecte té el llibre d’on treieu les receptes, disculpeu la curiositat. com estan els nadons avui?

🔗***** alguna cosa així, tinc una edició rotaprint, i també hi ha l'original del 18è any

La infermeria del pare pastura avui, "descanso" a la feina

Oh! Masha hi ha un preu .......

Crec que n'hi ha de més econòmics

Aniré a Avito i el buscaré ... perdó per la riuada, no esperava un preu així ...

Mash, sento el descompte del tema, però em preocupa que les noies comprin alguna cosa malament
Noies, si compreu, una reimpressió, que costa uns 2.000 rubles, no es publica completament en altres publicacions, tot i que en les nostres mesures habituals de mesura, i la reimpressió és l’esperit d’aquella època en les velles mesures i és totalment anàloga al número de 1861.

Oh, quin miracle ... Mashenka, quina noia intel·ligent que ets. I per primera vegada a la meva vida veig tal miracle i ni tan sols he sentit el nom. Aquí està la foscor ...
Probablement la massa estarà en capes a l'interior ...
Ho vaig portar als marcadors. Quan mengem els pastissos, intentaré coure Obertukh. El més important és no oblidar.

Aha, i marcaré un marcador! I quin nom tan interessant!
Però avui cuinaré el ja conegut pastís familiar de Pasqua. És cert, cada any jugo amb la recepta i cada vegada que té èxit!

Tampoc he escoltat aquest nom, ja ho arrossegaré a les adreces d'interès al següent. Probablement l’enfornaré per Setmana Santa

Noies, com creieu que quedarà sense paper?

Diumenge us mostraré tant el tall com el barril pelat! Si mireu pel forat, podeu veure les capes.

Mashun, va ser el petit forat que em va provocar una delícia de cadell!

[14anna08]

14anna08,
No ploris, Anyuta, atrapa-ho (no s’obre a la feina): 🔗
Sí, perdoneu-me, Masha, per l'enllaç

No obriu l'enllaç, hi ha un virus.

[Anna1957]

Anna1957,
Eliminaré l’enllaç ara, però és molt estrany: ni a la feina no va cridar cap virus, ni a casa

Mashaaaaaaaaaaaaaaaa! Tinc massa com plastilina fosa! no és com pastissos, ni tan sols es poden fer grumolls. i ja ha arrencat farina superior a la norma i absorbeix el faig, com l’aigua del Sàhara.

Choy alguna cosa?

Has hagut de fondre la mantega a només temperatura ambient? El vaig fondre. En resum, es va llançar una quantitat irreal de farina perquè poguessin resultar almenys algunes semblances de pastís pla. shchyas és al forn.

Es fon i es renta amb sucre

i el sostre està esquerdat ... però no em preocupa això, de tota manera no serà visible sota l'esmalt. el més important és que l'interior és kosher

Embolcall tallat

🔗

El sabor és excel·lent, lleugerament dolç, l’estructura és moderadament fibrosa

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher , Veritablement ressuscitat! I la vostra família amb Setmana Santa!

El tall és preciós! Gràcies per mostrar-me!

Em sento a mirar el tall. La veu del seu marit a l'esquena: "Per què es diu" Averbukh ", és la seva recepta?" Talla Averbukh.

Digueu-me això perquè sóc jueu i jo sóc jueu en el context, tot i que sóc del tot el mateix

Mashul! Et porto el meu Averbukh!
L’únic problema és QUÈ en fa ara? Tantes magdalenes ...Com a mínim convidar a tot un regiment. Només em temo que el meu marit no entendrà ... la presència de tot un regiment d’homes al nostre apartament. Si dius que Averbukh va venir a tallar, t’ho creus, què en penses?

[sweetka]

sweetka oh, quins Averbushki i Averbushi són bonics !!!! Deixeu que el seu marit es posi a treballar I com té gust?

el gust és molt meravellós! Encara no entenc per què em va costar dues vegades més farina. però, per sort, no va afectar el sabor de cap manera!

[Desplaça't]

Desplaça't! Potser els ous eren ous d’estruç?

Mnu té certa experiència en devorar ous d’estruç. No, no exactament ho eren.

i AlenKa a propi la Ilonka no pot aguantar les cames