Kulich "Abril"

[Pastís molt airejat, lleuger i sense pes!]

Kulich "Abril"

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Farina del grau més alt	538 g
Llevat premsat	32 g
Sal	1,6 g
Sucre	157 g
Mantega	118 g
Ous	108 g
Aigua	aproximadament 250-300 g
Vanil·lina (vaig agafar un paquet de sucre vainilla)	0,14 g
Fruits secs i sucre en pols per espolvorear

Mètode de cocció

• Pastís molt airejat, lleuger i sense pes!
• gràcies Susle , De Lisss per a la publicitat i la pròpia recepta de Luda 🔗
• Opara
• Agafeu un 50% de farina, mig llevat, alguns ous i barregeu-ho amb aigua tèbia fins obtenir una massa cremosa. Deixeu fermentar la massa durant 4 hores.
• La massa
• Barregeu mantega amb ous i escalfeu-ho a 40C. Aboqueu-ho a la massa. Aboqueu el sucre a la massa, barregeu-ho, afegiu-hi sal, panses, fruites confitades i sucre vainilla, incorporeu-hi la farina i afegiu-hi el llevat diluït en una petita quantitat d’aigua. Pastar durant 10-30 minuts en una batedora (vaig pastar en una pa per uns 20 minuts)
• La meva massa va resultar líquida i vaig afegir una mica de farina, cosa que no es recomana.
• Escampeu la massa pastada amb farina i deixeu-la fermentar 2 hores a 30 ° C, pasteu dues vegades - 40 minuts després de pastar i 1,20 minuts després de pastar.
• Talleu la massa madurada a trossos, enrotlleu-la i poseu-la en motlles untats amb oli per 1/4.
• Doneu articles 1h30min-1h50min. proves. El volum hauria d’augmentar entre 2 i 2,5 vegades.
• Raspalleu la part superior amb un ou, espolseu-la amb nous triturades i trossegeu-la a diversos llocs.
• Enfornem 100g de magdalenes a 180C -20min, enfornem 500g de magdalenes durant 50min i coeu-ne 1kg durant una hora.
• A partir d’aquesta massa, el pastís resulta tan alt i tendre que després de coure’l s’ha de treure amb cura del motlle i refredar-lo, posant-lo de costat sobre les tovalloles. En cas contrari, caurà sota el seu propi pes. Després de refredar-se i enfortir-se, es pot posar en posició vertical i retallar-la.

Quina nostàlgia! Encantador!

[Freesia]

Freesia, pastís increïblement ventilat !!!

[De Lisss]

De Lisss , gràcies per mencionar-ho! L’afegiré ara!

Medusa , gràcies!

Freesia! doncs martell! i preocupats, diuen, no és així ... que tot estigui bé! un pastís de Pasqua excel·lent i, al cap i a la fi, cal anomenar-lo pastís de Pasqua, no pas una magdalena .. en cas contrari, d'alguna manera surt de la imatge

[Suslya]

Suslya, moltes gràcies!
Potser encara teniu una foto?

no, encara no, cuinaré aviat, faré una foto.
Vaig buscar l'any passat ... no, he esborrat alguna cosa ..

Sembla un meravellós pastís de Pasqua, crec que té el mateix gust ... ho provaré ... Els meus glutons mengen totes les variants dels meus experiments i entreno i busco noves receptes bones.

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , gràcies! : flors: aquí i menjo de tot i totes "D'acord!"

[Freesia]

Freesiaquin guapo!
Ara, definitivament, cuinaré aquest!

[Sonadora]

Sonadora , Vull que us agradi!
Gràcies!

Freesia, gràcies. Deliciós pastís de Pasqua. Prepareu-ne més !!!! ... oh)

[Freesia]

Freesia, gràcies per la recepta!
Com que el forn estava ocupat amb altres coques, aquest es couia en una pa. La recepta es va comptar amb 410 g de farina. "Full-size" tenia por del forn, vaig pensar que se li acabaria la galleda.

Malauradament, només puc mostrar aquesta imatge que fa por.

Kulich va ser arrossegat de mi quan encara feia calor (el meu pare es va anar a visitar a temps), no vaig tenir temps de decorar-lo, i menys encara de fer una foto del tall. El pastís no va sobreviure fins a Setmana Santa, ja el van menjar. Van dir que aquest aire i pulmons encara no s'han provat.
Freesia, amb el vostre permís (si està en contra - ho eliminaré):

recalcul de 410 g de farina, de sobte serà útil per a algú (per a una màquina de pa):

farina - 410 g (+1 cullerada. l quan es pasta)
llevat premsat fresc 15 g
sal - 1 g
sucre - 110gr
mantega - 75 g (vaig prendre suau)
ous - 80 g (2 rovells + 1 clara)
aigua - 210 ml
vainilla
ratlladura de llimona - 1 culleradeta.

Llevat (10 d) dissoldreu-ho en aigua tèbia, afegiu-hi uns ous (50 g) i 160 g de farina.Barregeu-ho tot i poseu la massa a punt durant 4 hores.
Poseu tots els ingredients i la massa en una galleda de HP. Mode "Pa dolç" o "Cuinar amb cobertures". Escorça - brillant.

[Sonadora]

Sonadora
Gràcies! Estic molt content que m'hagi agradat!
Esteu en contra de mi?
Envieu qualsevol recàlcul. Estic segur que us anirà molt bé!

Noies, per a aquells que s’atreveixin a coure aquest pastís, vull mostrar quina massa meravellosa i simplement increïble aquí. Després de pastar, vaig treure el bol i vaig batre la massa amb la mà, mira, no s’enganxa gens



Mireu com s’amassa, el gluten és preciós



Els pastissos de Pasqua feien fotos a la nit, així que ho sento per la qualitat



I aquest és un tall esponjós.



M’agrada molt aquest pastís per la seva airositat i sembla que una peça decent ha disminuït, però no s’ha sentit gens.

[Suslya]

Suslya, quina bellesa!!!!

Amb què vas pastar?
Quantes racions teniu aquí?

Gràcies i és millor estar amb mi

Pastat amb una batedora de massa.

aha!
Sí! No puc barrejar-lo en x / p

que fins i tot a xn teniu! què va passar.

Wort, com vas obtenir barrets tan alts d'una massa tan fluixa? La massa hauria d’haver fluït. Els meus barrets es fabriquen només amb massa densa ..

aaaa aquí hi ha un secret
T’ho dic, vaig estendre la massa al mig del motlle, va pujar, però al cap i a la fi, estranyament no va arribar ni a la vora en 1 hora i 50 minuts, i sé que trepitjarà el forn, així que vaig embolicar cada motlle amb paper de forn, com si allargés el motlle. I va resultar haver tingut raó ... fins i tot molt.

Una idea excel·lent, i amb formularis en paper, no es pot endevinar si durarà o durarà

[Suslya]

Suslya, estupefacte! (grup de ratolins desmaiats)

Aquest any també he cuinat el pastís "abril"





He llegit a la recepta: "empleneu 1/4 del formulari ...". Bé, crec que això és massa (com els assetjadors, creixerà fins a la meitat de la forma i seran nans), però es pot aplicar 1/3. Després de 50-60 minuts de proves em vaig adonar: desmaiar: el que s'havia de fer, ja que diu la recepta 1/4 significa 1/4. S'ha elevat fins a les vores del formulari fins i tot durant la prova. Crec que això és tot, tindré bolets, no pasques (també creixeran al forn!). De fet, surten molt airejats, perfumats i lleugers com un esponjós pastís de Pasqua. Gràcies a l'autor per portar i compartir la recepta!

Em refredaven bé els coixins, eren tan tendres que tenia por de deformar-me

[Noies]

Noies, Entenc bé, la quantitat de panses i fruites confitades del kulich segons aquesta recepta és arbitrària?

[Ganxet]

Ganxet, tot és correcte, pura molla rica a l'original i panses i fruites confitades a voluntat

[Ganxet]

Ganxet, tot és correcte, pura molla rica a l'original i panses i fruites confitades a voluntat

Sí, és a dir, a l'original està sense res, oi?

gràcies Freesia .

[Freesia]

Freesia, podeu substituir l'aigua per llet en aquesta recepta? però és d’alguna manera inusual: pastís de Pasqua i aigua, o és fonamentalment? Potser aquesta és una pregunta estúpida, però encara no he cuinat aquests pastissos, vull provar-ho

[Sveta]

SvetaVaig coure aquest pastís amb aigua, però d'altres sempre fan servir la llet igual. Proveu-ho, no empitjorarà
Al meu entendre, Lyuda (l'autor per enllaç) té pastissos similars Maysky i Spring iguals a l'aigua, segons Gost (potser les noies corregiran)

[Ganxet]

Sí, és a dir, a l'original està sense res, oi?

Ganxet, als comentaris de Lyudmila sense res, i a la recepta hi vaig afegir panses i fruites confitades. Alguna cosa de la seva revista es tanca de nou, volia refrescar la memòria

________
He trobat un exemplar, Krosh, a la recepta de Lyudmila no hi ha panses ni fruites confitades

Respectem tan sense pes !!!!

[Ganxet]

Ganxet, als comentaris de Lyudmila sense res, i a la recepta hi vaig afegir panses i fruites confitades. Alguna cosa de la seva revista es tanca de nou, volia refrescar la memòria

________
He trobat un exemplar, Krosh, a la recepta de Lyudmila no hi ha panses ni fruites confitades

Freesia, sí, així que a la versió original encara està sense res ...

Probablement per començar ho intentaré i cuinaré sense res, i només així puc agafar additius !!!

Freesia, Tinc una altra pregunta per a tu, oi? Heu seleccionat la quantitat de líquid vosaltres mateixos, però no en vaig trobar res (sobre la quantitat) a la recepta de Luda ...

I sí, moltes gràcies per les vostres ràpides respostes ...

[Ganxet]

Ganxet, estem sobre tu
Luda va esmentar la quantitat d'aigua a la recepta del pastís "Primavera". Aquestes dues receptes són molt similars.

[Ganxet]

Ganxet, estem sobre tu

Semyon Semyonich ... ainowni sense misters "...

Ho entenia tot sobre l'aigua, gràcies ...

[Noies]

Noies, i com és per la dolçor?
Compara amb Myasoedovsky (ja ho he fet, ho entendré)))

[AlenaT]

AlenaT, a Myasoedovsky per 500 g de farina 200 g de sucre, en aquesta per 540 g de farina - 160 g de sucre. El pastís és dolç, ens agrada. Podeu augmentar o disminuir la quantitat de sucre

Noies, si us plau, digueu-ho amb urgència. És possible prescindir d’una massa de 4 hores? Per exemple, amb 20-30 minuts n'hi ha prou? Realment no m’agrada quan el producte fa olor a llevat

Moltes gràcies per la recepta: molt boníssima !!!!! La massa es va pastar en KhP, es va coure al forn. Aquests són els primers pastissos de la meva vida que vaig cuinar jo mateix)))

Gran recepta! Per tercer any he cuinat tots els meus amics per aquesta recepta!

Vaig a coure, la Pasqua és al nas. Es pot pastar completament amb llet, inclosa la massa. Abans d'això, és aconsellable bullir la llet i abocar-la en un termo per a la desinfecció dels inhibidors del llevat. Kvashnya afanyant-se només aguanta. Així que de vegades cuino un simple monyo blanc (a la mantega menys amb sucre i ous, aquests últims no hi són, sinó oli vegetal). La massa 700-750g puja a un volum de 5,5 l. Els ous són absolutament innecessaris a la massa. Només farina, aigua / llet, llevats i diversos. gram de sucre, tot i que aquest últim és opcional. Abans coia amb llevats vius, però ara un paquet blau de safel-velour anomenat llevat sec actiu. En aparença, les boles de diferents mides, segons les instruccions, necessiten la mateixa quantitat que el moment segur. Si algú aclareix la pregunta, quantes cal prendre per a aquestes 4 hores que val la massa, us ho agrairé. Fins ara, els plans són: 12 g per 1 kg de farina. Al forn.

La massa de la màquina de fer pa s’ha de pastar 2-3 vegades, segons la intensitat del mode, perquè quedi suau. Molt més ràpid a la batedora de massa. Podeu prendre definitivament menys llevat que a la recepta. Per a 1400 farines vaig prendre 30 g de les esmentades anteriorment, també són abundants. A partir de la massa no es va produir gairebé toxicosi: no la tolero bé, però en aquest procés la pudor desapareix. No he ajustat els ous al pes, he agafat farina (5 yatsa / 254 g) Ara estan al forn, una sense res, l’altra amb panses / cireres / albercocs.

llevat premsat fresc - 15 g

Llevat (10 g)

Maria, a la primera pàgina vas compartir la teva experiència de pastar i coure aquest pastís a KhP. M'agradaria demanar llevat de 15 grams o és de 10?

M'agrada! Només en lloc d’aigua vaig utilitzar llet de mantega. Està al mercat per 5 UAH de 1,5 litres venuts. Aigua mineral més barata sense gas!)