Pastís de sandvitx

Pastís de sandvitx

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
OPARA:
llet tèbia	200 ml
llevat mort (premsat)	30gr
sucre	1r. l.
farina (tamisar)	1,5 c.
MASSA:
ous	3
mantega (fondre)	120gr
sucre	1r.
farina (tamisar)	3r. (+ -)
sal	1 \ 3h. l.
vainilla
PER A INTERCAPA:
mantega (estovada)	150gr
EMPLENAMENT:
panses	2n.
altres fruites confitades	1r.
ametlles (picades)	1r.

Mètode de cocció

• Massa:
• Dissoleu el llevat a la llet, afegiu-hi sucre. Afegiu-hi la farina tamisada. La meva àvia va utilitzar la paraula: "... xerraire".
• Per tant: feu una xerrameca a partir de la massa (espessa com la crema agra). Cobriu la massa amb paper d'alumini i deixeu-la en un lloc càlid durant 10-20 minuts. Aquesta massa surt ràpidament. Per tant, cal vigilar per no fugir ...
• Massa:
• Afegiu els ous batuts amb el sucre, la sal, la vainilla i la mantega estovada (fosa) a la cervesa aparellada. Remeneu. Afegir la farina tamisada en petites porcions, pastar la massa. Al principi serà enganxosa, barrejant i batent gradualment, la massa es converteix en una massa molt suau i agradable. Empolsineu lleugerament les mans amb farina. Pastar: com més llargs, més saborosos i correctes seran els pastissos (almenys 30 minuts). Recordeu! Aquest és el pas més important del qual depèn aquesta cocció. Cobriu la massa amb paper d'alumini i deixeu-la en un lloc càlid fins que pugi 2 vegades (2 hores).
• Muntatge:
• Prepareu els motlles (unteu-los amb mantega i folreu-los amb paper de forn). També he fet servir una paella de magdalenes amb màniga. També en ella tot funciona molt bé.
• Pessigueu bocins de la massa comuna, formeu-ne un cercle d’1 cm de gruix, poseu-los al fons del motlle, escampeu una capa de mantega per sobre (podeu ser més generós!), Espolseu-los amb farciment (procureu no ficar-vos entre els costats del motlle i la massa) ... a sobre torneu a fer un cercle, poseu-ho, unteu-lo amb oli i espolseu-ho amb panses. Col·loqueu el cercle superior i premeu uniformement cap avall al llarg de la vora. No lubriqueu la part superior amb res. El formulari s’ha d’omplir en 1/3 (no més). Cobriu els formularis farcits amb una tovallola i col·loqueu-los en un lloc càlid fins que aixequi la massa. Puja ràpidament, en 20 minuts arriba a les vores del formulari. Preescalfeu el forn a 180 * C. Es cou al forn durant 30 minuts. Disposició a comprovar amb un pal de fusta. Els pastissos de Pasqua encara calents haurien de reposar al forn durant 20 minuts. Els podeu ruixar amb aigua. Després, podeu treure-la del motlle i traslladar-la al barril. Guardeu els pastissos de Pasqua en un recipient gran, folrat amb una tovallola de cotó i amb la tapa tancada.

El plat està dissenyat per

3 pastissos de Pasqua (capacitat 1L)

Hora de cuinar:

4-5 hores

Nota

El pastís és dens, cremós, humit, suau, escamós. La recepta és per a 3 coques amb capacitat d’1 litre.

A la foto he utilitzat un motlle de silicona en forma d’espelma. Va resultar molt eficaç. No em penedeixo d’haver adquirit aquesta forma. Així es veu.

Oh, gràcies, quina idea tan brillant: fer un sandvitx del pastís, si no, sempre tinc problemes amb panses a la massa i tinc moltes formes de silicona. Cuinaré el següent pastís segons la vostra recepta.

Gràcies, una idea realment molt interessant!