Pa Borodino "El mateix" en una màquina de fer pa

Hola! Moltes gràcies per la recepta, sóc principiant com a forner, però simplement no podeu allunyar la meva família del vostre Borodino))
Vaig coure a la màquina de fer Kenwood VM250 al pa francès de mode 2, principalment faig 0,5 kg (he reduït a la meitat la vostra recepta), només sabia com un autèntic BORODINSKY. (Només en lloc de kvass he posat malt).
Reportatge fotogràfic (també sóc fotògraf principiant) Gràcies de nou!

Hola! Moltes gràcies per la recepta, sóc principiant com a forner, però simplement no podeu allunyar la meva família del vostre Borodino))
Vaig coure a la fabricadora de pa Kenwood VM250 al pa francès de mode 2, principalment faig 0,5 kg (he reduït a la meitat la vostra recepta), només sabia com un autèntic BORODINSKY. (Només en lloc de kvass he posat malt).

Va resultar ser un pa. Enhorabona.
Bona sort i a més!

Com no ho vaig coure. Tinc formes com maons de pa. Vaig decidir provar Borodinsky. I això és el que en va sorgir:

A l'autor, una vegada més, estic agraït.

Com no ho vaig coure. Tinc formes com maons de pa. Vaig decidir provar Borodinsky. I això és el que en va sorgir:

A l'autor, una vegada més, estic agraït.

Vaja! Acabo de provar de posar el monyo a la safata del forn, va resultar ser un pa tan bonic. I aquí: el pa de llauna, en aparença no el podeu distingir del real. Per descomptat, la meva m’agrada més. (no publicitari)

Per cert, em vaig adonar que el meu Borodinsky no creix ranci i florit durant molt de temps. La peça va estar aquí durant deu dies i almenys això. Pel que sembla, les propietats conservants de la mel estan afectant.

Bé, aquí he cuinat el meu Borodinsky! En lloc de kvass, he posat most de kvass (per tant, he hagut d’afegir una quantitat decent de farina). Vaig fer la meitat de la norma per primera vegada, així que vaig pujar baix. Ara es refreda, només sabrem demà el gust, però l’olor !!! Hauria tingut paciència per no tallar el calor! Gràcies a l'autor!

Bé, aquí he cuinat el meu Borodinsky! En lloc de kvass, he posat most de kvass (per tant, he hagut d’afegir una quantitat decent de farina). Vaig fer la meitat de la norma per primera vegada, així que vaig pujar baix. Ara es refreda, només sabrem demà el gust, però l’olor !!! Hauria tingut paciència per no tallar el calor! Gràcies a l'autor!

I no pujarà fins i tot al màxim. El pa negre no puja gaire, si no s’hi aboca química.
Gràcies, podeu posar-lo sota l'avatar, res per a vosaltres, però estic satisfet.

El pa és deliciós, però una mica dolç per al meu gust. És el que hauria de ser? És que no venem Borodinsky, no hi ha res a comparar. Vaig portar la meitat als meus pares per fer-ne la prova, també els va agradar molt. Ens posem en servei

El pa és deliciós, però una mica dolç per al meu gust. És el que hauria de ser? És que no venem Borodinsky, no hi ha res a comparar. Vaig portar la meitat als meus pares perquè els fessin proves, també els va agradar molt. Ens posem en servei

intenteu no afegir sucre a aquesta recepta. limita't només a la mel.

Gràcies, ho faré! I aquest va ser devorat en un dia!

Bones vacances!

Els canons, les metralladores estan disparant,
Coets amb bombes volen
I valents pilots al cel
Els uns i els altres són enderrocats magistralment.
La flama crema, les mines exploten,
Els cadàvers de les muntanyes es troben a tot arreu,
I els tancs amb una falca mortal,
S’estan aixafant tanques pacífiques.
I el comandant va agafar una goma d'esborrar,
Doblat sobre un mapa militar
Ho entenc: unes vacances
No com un maleït 8 de març.

Preguntes: què hi té a veure Borodinsky? I, malgrat que el pa és el cap de tot!

[COGT]

Bé, aquí he cuinat el meu Borodinsky! En lloc de kvass, he posat most de kvass (per tant, he hagut d’afegir una quantitat decent de farina). Vaig fer la meitat de la norma per primera vegada, així que vaig pujar baix.

COGT, Fa sis mesos que cuino aquesta recepta. Pa realment molt saborós, pel qual ja m'he inclinat davant l'autor. Deixeu-me donar-vos un consell: també el faig amb most de kvass. En primer lloc, m’he adaptat a això: tingueu en compte el most en la quantitat d’aigua, és a dir, aboco 3-4 taules en un got de mesura. culleres de most i, a continuació, regar fins a la marca desitjada. Per cert, l’he cuinat al mode "principal", perquè a la meva HP Kenwood 250 en mode "gra sencer", la massa es va aturar, la cúpula es va tornar accidentada i va augmentar, per cert, no molt bé. I en el mode principal, tot està bé: puja per sota de la tapa i és tan suau. Dels pans de sègol, aquest és el nostre preferit

Vaig escriure aquí: hi hauria d’haver una certa quantitat d’aigua a la recepta. matèria seca també. Llavors tot funcionarà. L'aigua es pot substituir per kvass, cervesa i aigua mineral en diferents proporcions: el gust canviarà, però el pa resultarà.

Bona sort!

Vull coure demà segons aquesta recepta (no puc esperar més). Es compra i es compra tot, es rellegeix tot. Digueu-me, si us plau, és millor pastar per "Pizza", després provar-ho amb HP off, coure-ho durant 1 hora o posar-lo immediatament al programa (diguem-ne dietètic)? HP Panasonic 257. Moltes gràcies!

Vull coure demà segons aquesta recepta (no puc esperar més). Es compra i es compra tot, es rellegeix tot. Digueu-me, si us plau, és millor pastar per "Pizza", després provar-ho amb HP off, coure-ho durant 1 hora o posar-lo immediatament al programa (diguem-ne dietètic)? HP Panasonic 257. Moltes gràcies!

No sé de Panasonic: van dir que la recepta s'hauria de reduir en un terç, en cas contrari es superaria. Per coure el forn, proveu el mode de pa de sègol.

Moltes gràcies per la recepta i els consells!
Vaig fer el que heu indicat: he reduït la quantitat i el mode "Rye". Mentre esperava el resultat i ... no funcionava. No va pujar del tot (probablement va sortir de 4-5 cm), l’escorça va acabar de sortir. Humitat a l'interior. El que vaig fer malament. No hi havia cap mordassa, tot estava estrictament d’acord amb les normes. Gràcies!

Moltes gràcies per la recepta i els consells!
Vaig fer el que heu indicat: vaig reduir la quantitat i el mode "Rye". Mentre esperava el resultat i ... no funcionava. No va pujar del tot (probablement va sortir de 4-5 cm), l’escorça va acabar de sortir. Humitat a l'interior. El que vaig fer malament. No hi havia cap mordassa, tot estava estrictament d’acord amb les normes. Gràcies!

Bé, el primer panellet és grumollós. I vaig comptar la recepta de Mulinex. Llegiu el tema sencer, aquí la gent ho va fer a Panasonic, els seus consells seran útils.
Sempre cal controlar la qualitat del kolobok perquè no sigui ni líquid ni espès. Atès que la farina de sègol es troba a diferents regions amb diferent humitat. Aquí només cal sentir-ho ...
Per cert, hi ha una discrepància en el temps. Vaig escriure la resposta a les 19:56 i a les 21:30 vau escriure que no funcionava. Tenint en compte que tinc pa de pa a Moulinex al segon programa Pa de sègol durant unes 2 hores 45 minuts, i després el mantinc una mitja hora més, una hora i aplicant les ciències de les matemàtiques, no entenia per què tota la cocció feia falta 1, 5 hores?
Bona sort!

Llegiu el tema sencer, aquí la gent ho va fer a Panasonic, els seus consells seran útils.

Ho creguis o no, el vaig llegir tres vegades. S'han registrat totes les esmenes. Fins i tot algú de Panasonic ja ho ha comptat tot (2-3 de la vostra recepta). Realment he comprovat de nou, però tot és correcte.

Sempre cal controlar la qualitat del kolobok perquè no sigui ni líquid ni espès. Atès que la farina de sègol es troba a diferents regions amb diferent humitat.

Recordo els vostres consells i la vostra comparació amb el morter de paleta. Aquí, probablement, estava una mica aigualit. I en lloc de kvass sec, tenia un concentrat (però, de nou, aquí algú va presentar una recepta amb una esmena per a Panasonic i amb un concentrat). La botiga va prometre lliurar en sec, ho provaré amb en sec.

Aquí només cal sentir-ho ...

Sí, tinc un problema amb això

Per cert, hi ha una discrepància en el temps. Vaig escriure la resposta a les 19:56 i a les 21:30 vau escriure que no funcionava. Tenint en compte que tinc pa de pa a Moulinex al segon programa Pa de sègol durant aproximadament 2 hores 45 minuts, i després el mantinc durant mitja hora més, una hora i aplicant les ciències de les matemàtiques, no entenia per què tota la cocció feia falta 1, 5 hores?
Bona sort!

T’ho creguis o no, però el vaig posar a les dues de la tarda, vaig trigar les 3.30 al programa + el vaig deixar reposar al forn durant mitja hora. Però el vostre consell va coincidir completament amb les meves accions. Em va fer massa mandra i el vaig posar al programa "Rye", vaig decidir que molts ho podrien fer i jo ho puc fer.

Joia, no em ve res al cap, torna-ho a provar. Mai no va sortir cru a l’interior. Podeu provar menys aigua.

Moltes gràcies per la recepta d’un pa tan olorós i molt saborós!
Joia, a la recepta no he reduït res, sinó que he estat cuita al forn com es va aconsellar aquí -

dos amassats de pizza seguits amb una espàtula per al pa de sègol, després provar durant 1 hora amb els modes apagats (preferiblement 1,5 hores) i coure durant 1 hora.

El pa es va aixecar i no estava cru.

Vaig coure dos pans: un en una màquina de fer pa (tinc un LG), l’altre al forn. Tots dos van resultar deliciosos, però diferents. Al forn és més dens, l’escorça és dura.
En CP, escorça fina i fluixa. I al forn va sortir una mica més fosc.
I més enllà. El vaig deixar a la calefacció HP; la part inferior estava una mica humida.
Gràcies per la recepta,

També vaig coure pa segons aquesta recepta, després d’haver comptat la recepta del meu Rollsen. Deliciosa escorça al forn, cruixent, però com sempre, el sostre disminueix una mica. Ja m’he posat d’acord amb això. Per descomptat, podeu afegir més farina de blat, però no és el mateix pa. I el motiu de la caiguda del sostre, em sembla, està en el mode de cocció mateix a causa de la manca de convecció en la majoria de fabricants de pa. D’alguna manera vaig haver de coure diversos pans i, per estalviar temps, vaig pastar el sègol en cotó, vaig posar la massa en un motlle recobert de tefló per obtenir un pastís gran i, mentre encaixés, vaig posar els ingredients d’un altre pa en cotó. Mentre el procés continuava en cotó, el sègol va pujar bé i vaig posar el motlle al forn ben escalfat de la cuina de gas. Al cap de 10-15 minuts, vaig reduir el gas i vaig posar una paella amb aigua al fons del forn. Va coure al forn uns 40 minuts. Va resultar tan bonic, amb una tapa convexa i enrogida, que sembla d’una botiga.
Per als propietaris de Rolsen faré el meu càlcul, potser algú us vindrà molt bé:

Aigua - 360 ml (250 ml - aigua bullent per a la cocció seca
kvass +110 ml calent - per a la cria
llevat viu)
Llevat viu: 10 g
Kvas sec - 4 cullerades. culleres (de mesura) (kvass tamisat)
Oli vegetal: 4 cullerades. culleres ordinàries
Vinagre de sidra de poma: 1,5 cullerades l. ordinari (6%)
Farina de sègol
pelat - 300 gr
Farina de blat - 200 gr
Coriandre - 1 cda cullera ordinària en senyal a la massa

Normalment cuino al mode núm. 3 de gra sencer durant 3 hores 40 minuts.

Et visitaré amb pa! Borodinsky al forn avui! Va resultar la primera vegada! Tot està bé! I la crosta es fregeix i es cou al seu interior. Al forn amb malta a LG. Programa pa francès, escorça fosca. És cert que la taxa es va reduir a la meitat, en termes de LG. Va resultar un pa que pesava 680 g
Gràcies per la recepta!

Et visitaré amb pa! Borodinsky al forn avui! Va resultar la primera vegada! Tot està bé! I la crosta es fregeix i es cou al seu interior. Al forn amb malta a LG. Programa pa francès, escorça fosca. És cert que la taxa es va reduir a la meitat, en termes de LG. Va resultar un pa que pesava 680 g
Gràcies per la recepta!





Estic molt content per vosaltres. El pa és senzillament magnífic. També vull oferir-vos una recepta de maionesa de patata de blat. Abans de la Quaresma, sovint feia pa de maionesa segons la recepta dels membres del fòrum, però aquesta recepta conté ous i la maionesa es pren més grossa. Vaig substituir l’ou per puré de patates i vaig agafar maionesa magra. Això és el que va passar:

Patates bullides: 1 mitja (triturar amb una mica
brou)
Oli vegetal - 2 cullerades. culleres d’ordinari
Aigua tèbia: 1 tassa de mesurar (230 ml)
Llevat fresc - 9 g (diluït en aigua tèbia + 1 culleradeta de sucre)
Maionesa magra - 100 gr (tenia "Laska")
Farina de blat - 450 gr
Sucre - 1 cullerada. cullera mesuradora
Sal - 1 - 1,5 culleradetes. (gust)

La cocció al mode "bàsic", escorça mitjana, mida - 700g.
Quan pasteu, tingueu en compte el pa, ja que potser necessiteu una mica més de farina o una mica menys de farina.

Gràcies per la meravellosa recepta, m’ha agradat molt, no he tingut temps de fer una foto. Vaig coure al Panas-256 (pastar en mode pizza, 1 hora i 30 minuts de prova, 1 hora i 30 minuts en mode de cocció), tot i que vaig reduir la recepta (la primera d’aquest tema) un 2/3, tenia por total, però en va, va resultar! !!

I això és bonic. M’alegro que la recepta doni alegria a algú, no en va va espatllar la farina. en el procés de selecció.

Gràcies per la meravellosa recepta! caminava com una guineu pels fogons, l’olor era impressionant, amb prou feines esperava fins que es refredés, el gust superava totes les expectatives, bé, el mateix Borodinsky que sempre compràvem a una fleca prop de l’estació de ferrocarril de Moscou a Sant Petersburg! Bé, boníssim! Em vaig posar alt i humit a dins!

Gràcies per la meravellosa recepta! caminava com una guineu pels fogons, l’olor era impressionant, amb prou feines esperava fins que es refredés, el gust superava totes les expectatives, bé, el mateix Borodinsky que sempre compràvem a una fleca propera a l’estació de Moscou a Sant Petersburg! Bé, molt saborós! Em vaig posar alt i humit a dins!

Perquè no estigués mullat, calia esperar mitja hora o hora després d’aturar el programa. el forn s’escalfa i el pa “queda” en condicions. I no recomanaria menjar pa calent de totes maneres, l’estómac serà dolent.

I gràcies, podeu posar-lo sota l'avatar, és una nimietat per a vosaltres, però estic satisfet

També he intentat coure segons aquesta recepta. Va resultar així:

Per a mi no és tan fosc com Borodino, sinó que s’assembla a un ucraïnès familiar. Probablement es va agafar aquest kvass sec, només calia abocar malta vermella en lloc d’ella. I pel que fa a la proporció de farina, també és similar a la ucraïnesa, el clàssic de Borodino té una proporció de sègol i farina de blat 80:15 segons GOST.
El pa, però, és molt saborós, la recepta em va agradar)
L'única desviació de la recepta aquí és la culleradeta afegida. comí.
Enforneu-ho a 450 kenwood amb un programa casolà de Vanya28, adequat per a pa negre. És el més senzill, consisteix en 1 lot de 15 minuts, prova durant 1 hora i cocció durant 1 hora i 20 minuts (en aquest cas).

També he intentat coure amb aquesta recepta. Va resultar així:
Per a mi no és tan fosc com Borodino, sinó que s’assembla a un ucraïnès familiar. Probablement es va capturar aquest kvass sec, només calia abocar malta vermella en lloc d’ella. I pel que fa a la proporció de farina, també és similar a la ucraïnesa, el clàssic de Borodino té una proporció de sègol i farina de blat 80:15 segons GOST.
El pa, però, és molt saborós, la recepta em va agradar)
L'única desviació de la recepta aquí és la culleradeta afegida. comí.
Enforneu-ho a 450 kenwood amb un programa casolà de Vanya28, adequat per a pa negre. És el més senzill, consisteix en 1 lot durant 15 minuts, proves durant 1 hora i cocció durant 1 hora i 20 minuts (en aquest cas).

cal tamisar el kvass sec, ja ho hem escrit aquí. els fabricants enganyen: posen moltes coses. en tamisar, la malta es manté i els galets, com a fracció més gran, són tamisats. llavors resultarà fosc i el gust serà més semblant a Borodino.

Bona sort!

Gràcies per la meravellosa recepta, m’ha agradat molt, no he tingut temps de fer una foto. Vaig coure al Panas-256 (pastar en mode pizza, 1 hora i 30 minuts de prova, 1 hora i 30 minuts en mode de cocció), tot i que vaig reduir la recepta (la primera d’aquest tema) un 2/3, tenia por total, però en va, va resultar! !!

Sóc novell. També tinc Panasonic-256. Ara pateixo. També va coure segons la primera recepta d’aquest tema, però la va reduir a la meitat. Pastar pizza: 30 minuts, 1 hora i 30 minuts de prova sense apagar el forn i després coure durant 1 hora. El pa no funcionava, és a dir, és comestible, però baix i molt dens. També he provat una altra recepta per al pa de sègol: blat i farina de sègol 50x50 al programa Diet - porció completa - una situació idèntica: el pa no puja i és molt dens. El pa blanc és perfecte, el pa gris també és deliciós. Com puc ajustar-me? Digueu-me què passa.

[Després d’haver escollit una recepta provada, no us heu de deixar enrere amb els canvis fins que no apreneu a obtenir un bon resultat.]

.... Com m'adapto? Digueu-me què passa.

Sempre hi ha un problema amb el pa de sègol: quanta aigua i quanta quantitat de llevat afegiu, el vostre cas no és una excepció.
Després d’haver escollit una recepta provada, no us heu de deixar enrere amb els canvis fins que no apreneu a obtenir un bon resultat.
Si la set d’ajuda continua, haureu de mostrar un tall gran i descriure completament la recepta, què es va fer i com.
La massa hauria d’augmentar aproximadament la meitat o una mica menys en 50-80 minuts.
Comentaré les recomanacions exposades a continuació per l'autor de la recepta -
1. La farina s’ha de tamisar a través d’un colador. - (preferiblement, sobretot blat)
2. El kvass sec també es tamisa. Mesurem i elaborem el que s’ha arrossegat pel colador. - (no és gens necessari separar-lo amb tanta cura, es pot preparar tot alhora, les molles de pa ratllat no canvien el gust i es dispersen al pa)
3. La temperatura del quass sec sec elaborat no ha de ser superior a la temperatura ambient (important!) En cas contrari, el llevat es fermentarà i no funcionarà. - (Podeu accelerar el procediment preparant la meitat de la quantitat d’aigua i afegint la resta d’aigua al kvass al cap de 5 minuts, refredant així la barreja)
4. En pastar, el pa ha de tenir la consistència d’un morter de maçoneria de terra. (això és difícil de comentar, sobretot si el pa no funciona, és millor mostrar el resultat de la molla)
5. El programa ha de ser per al pa de sègol.
6. Per a Panasonic, 2/3 dels productes s’extreuen de tota la recepta. Com van escriure aquí, Panasonic té una petita galleda. (No he llegit qui l’ha escrit, però això és una ximpleria, el pes provat de la farina de pa de sègol a Panasonic és de 700 grams i encara hi ha poca quantitat)
7. Utilitzeu llevats normals. - (això és molt correcte).
8. Bé, hi hauria d’haver una mica de sort. - (No estic d'acord amb això, si tot es tria correctament, qualsevol persona cuinarà pa, es comprova).
La recepta proposada per al pa Borodino no és complicada, ja que hi ha una quantitat molt bona de farina de blat.

Aquí observem una altra de les receptes de sègol convenients:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(important!)]

Sóc novell. També tinc Panasonic-256. Ara pateixo. També va coure segons la primera recepta d’aquest tema, però la va reduir a la meitat. Pastar pizza: 30 minuts, 1 hora i 30 minuts de prova sense apagar el forn i després coure durant 1 hora. El pa no funcionava, és a dir, és comestible, però baix i molt dens. També he provat una altra recepta per al pa de sègol: blat i farina de sègol 50x50 al programa Diet - porció completa - una situació idèntica: el pa no puja i és molt dens. El pa blanc és perfecte, el pa gris també és deliciós. Com puc ajustar-me? Digueu-me què passa.

1. La farina s’ha de tamisar a través d’un colador.
2. El kvass sec també es tamisa. Mesurem i elaborem el que s’ha arrossegat pel colador.
3. La temperatura del kvass sec elaborat no ha de ser superior a la temperatura ambient (important!) en cas contrari, el llevat es prepararà i no funcionarà.
4. En pastar, el pa ha de tenir la consistència d’un morter de maçoneria de terra.
5. El programa ha de ser per al pa de sègol. Per primera vegada, no s’ha de manipular, l’habilitat arribarà amb el temps. Utilitzeu el programa estàndard de pa de sègol.
6. Per a Panasonic, es prenen 2/3 dels productes de tota la recepta. Com van escriure aquí, Panasonic té una petita galleda.
7. Utilitzeu llevats normals.
8. Bé, hi hauria d’haver una mica de sort

Bona sort!

[Després d’haver escollit una recepta provada, no us heu de deixar enrere amb els canvis fins que no apreneu a obtenir un bon resultat.]

Sempre hi ha un problema amb el pa de sègol: quanta aigua i quanta quantitat de llevat afegiu, el vostre cas no és una excepció.
Després d’haver escollit una recepta provada, no us heu de deixar enrere amb els canvis fins que no apreneu a obtenir un bon resultat.
Si la set d’ajuda continua, haureu de mostrar un tall gran i descriure completament la recepta, què es va fer i com.
La massa hauria d’augmentar aproximadament la meitat o una mica menys en 50-80 minuts.
5. El programa ha de ser per al pa de sègol.
La recepta proposada per al pa Borodino no és complicada, ja que hi ha una quantitat molt bona de farina de blat. [/ B]

[/ pressupost
Gràcies per la resposta. Ho vaig fer tot com a la recepta de la primera pàgina del tema, però vaig reduir tots els ingredients a la meitat. Va sembrar farina, però no va sembrar quass. CAF de llevat sec (com a la recepta - nota). Potser la temperatura del kvass elaborat era lleugerament per sobre de la temperatura ambient, però a la meva màquina de fer pa, el llevat s’ha d’omplir amb tots els ingredients secs i després el líquid. I, el que és més important, no tinc el programa "Pa de sègol", així que vaig fer pastant pizza durant 30 minuts, provant 1 hora i 30 minuts, cocció - 1 hora. Així doncs, a Panasonic hi va haver 256 lectures sobre el tema. I el sègol (igual que Borodinsky, no encaixava i era dens), que vaig coure al programa Diet, no hi havia quass de flam, és a dir, la temperatura no hi tenia res a veure.Jo no invento res, però prenc receptes provades. Tinc farina de sègol pelada, potser necessiteu paper pintat? El blanc, el gris està bé, el problema és el negre. Respon, qui té Panasonic -256. Adjuntaré una foto al vespre.

/////
///// Respon, qui té Panasonic -256. Adjuntaré una foto al vespre.

Sembla que teniu dificultats amb el llevat, mostreu la foto, ho descobrirem.
Vaig llegir atentament el tema, vaig mirar les fotos, el temps de cocció d’1 hora no és suficient, com es va suggerir, i l’autor de la recepta també ho assenyala, la molla té una estructura característica quan no hi ha massa fermentada.
Com que no hi ha cultiu inicial, la sensibilitat del llevat a augmentar en aquesta recepta en presència de qualsevol àcid i el vinagre és àcid, és molt alta. Això pot conduir fàcilment a una situació en què el llevat lleugerament ranci o la massa poc reeixida no augmentin. De nou, l’autor assenyala això i estic absolutament d’acord amb ell.
El vostre Panasonic farà front a aquesta recepta fàcilment, però esperem amb consells fins que publiqueu fotos de la molla i més grans si us plau.
El que es pot dir de seguida és sobre el programa de cocció de Panasonic.
Podeu establir immediatament el temps de cocció del pa més petit entre 1 hora 10 minuts - 1 hora 15 minuts. i no mantingueu el pa calent. Per a un pa complet, el temps de cocció és d’1 hora i 30 minuts.
A més, us referiu a la cocció infructuosa del pa de sègol segons una recepta diferent, cosa que només reforça la sospita d’un llevat de mala qualitat.
No hi ha miracles.
T’ajudarem, provarem i tot funcionarà.

Hola, això és el que vull demanar. El meu forn LG és un cuiner rus. En quin programa es pot coure aquest pa? Estaré molt agraït per la resposta.

I estic agraït! Gràcies per la recepta. El pa em va agradar molt. (y) Va resultar suau, amb una crosta cruixent. Encantador! Ho vaig aconseguir junts en una sola sessió. Vaig coure una mitja porció per a una mostra en LG HP en mode francès. Després del segon pastat, vaig treure l’espàtula. Al següent. Provaré el mode de sègol una vegada. Gràcies de nou!!!

Hola @ irina @, com és el vostre resultat al programa de sègol? Tinc un xef rus LG. No sé si funcionarà. Un cop vaig coure pa de sègol senzill com Darnitsky, no va augmentar gens. Podeu compartir la vostra experiència.

La recepta original de Borodinsky (que es ven a la botiga) utilitza malta. El malt és un dels components del quass sec, però no vaig trobar malta a la botiga.
Mel de flors. És a dir, sense floritures. Qualsevol mel normal té una lleugera amargor, que és el que necessitava a Borodinsky. Però vaig experimentar amb el sucre, fins i tot crec que es pot posar menys en una cullerada.
Pel que fa al "sostre caigut": proveu menys aigua (un parell de cullerades) o menys llevat. Normalment, el sostre parteix d’això

Quanta malt necessita aquesta recepta? Disculpeu si hi havia alguna pregunta així?

Hola, això és el que vull demanar. El meu forn LG és un cuiner rus. En quin programa es pot coure aquest pa? Estaré molt agraït per la resposta.

Bona tarda, llenyataires!
Si encara és rellevant, també tinc un LG amb un xef rus.
Avui he cuit pa segons aquesta recepta, només he pres la meitat de tots els ingredients i malta de sègol. Al forn al mode francès, escorça mitjana.
En barrejar, he afegit unes 2 cullerades més. l. farina de blat: semblava aquosa.
El pa va resultar! I al forn i deliciós!

Moltes gràcies a l'autor per la recepta !!

Què puc dir: es pot prendre més malt, no serà pitjor, jo també tenia pa lleuger i poc fermentat. Per fer-lo més fosc, vull provar d’elaborar te negre (com els fogons de la recepta del pa de sègol).
També vull provar com ho van fer aquí: pastar en mode massa, provar, coure en mode cupcake. No sé la veritat, com es cuinarà el nostre esquí, el tinc recentment i no totes les receptes tenen èxit

Hola @ irina @, com és el vostre resultat al programa de sègol? Tinc un xef rus LG. No sé si funcionarà. Un cop vaig coure pa de sègol senzill com Darnitsky, no va augmentar gens. Podeu compartir la vostra experiència.

Cuino al meu esquí en la modalitat de pa francès a partir de farina de blat i sègol per la meitat, tinc un deliciós pa de taula gris
Puc donar una recepta:

Aigua + kefir ¾ tassa + 2 cullerades. l.
Oli de gira-sol 1 cda l.
Farina de blat 1 tassa
Farina de sègol 1 tassa
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l. o melassa ½ cda. l. + sucre ½ cullerada. l.
Pebre blanc mòlt ¼ culleradeta
Llevat 1,25 culleradetes

En absència de quefir, es pot prendre aigua, però amb el quefir és millor o amb sèrum de llet
Mode francès, escorça mitjana
Podeu afegir llavors de gira-sol al final del segon lot (al pit)
No tallar calent, deixar refredar completament.

Bona tarda, llenyataires!
Si encara és rellevant, també tinc un LG amb un xef rus.
Avui he cuit pa segons aquesta recepta, només he pres la meitat de tots els ingredients i malta de sègol. Al forn al mode francès, escorça mitjana.
En barrejar, he afegit unes 2 cullerades més. l. farina de blat: semblava aquosa.
El pa va resultar! I al forn i deliciós!

Moltes gràcies a l'autor per la recepta !!

Què puc dir: es pot prendre més malt, no serà pitjor, jo també tenia pa lleuger i poc fermentat. Per fer-lo més fosc, vull provar d’elaborar te negre (com els fogons de la recepta del pa de sègol).
També vull provar com ho van fer aquí: pastar en mode massa, provar, coure en mode cupcake. No sé la veritat, com es cuinarà el nostre esquí, el tinc recentment i no totes les receptes tenen èxit

Hola oient, gràcies per la vostra ajuda. Intentaré coure-la.

Hola, això és el que vull demanar. El meu forn LG és un cuiner rus. En quin programa es pot coure un tros de pa així? Estaré molt agraït per la resposta.

Un exemple de cocció aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Gràcies per la meravellosa recepta, la vaig fer amb malta d’ordi i sèmola: va resultar només un miracle, no pas pa!
Agafa el plus!

Un exemple de cocció aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Gràcies, Vanya28, ajuda amb els teus consells! Feliç dia de la victòria !!!

Pel que fa a altres fabricants de pa (no Mulinex), els productes del forn són similars. Cerqueu el sègol o el programa francès i cuineu-hi. A Moulinex, la càrrega màxima és de 1500 grams; per tant, anivelleu els productes sota el forn. En el procés de cocció, la massa puja fins a la vora, i després de l’última pastada s’assenta, el pa és dos terços de la capacitat. Així que si la vostra estufa està dissenyada per a 1000 gr. - No experimenteu, amb ingredients de qualitat normal hi ha la possibilitat que la massa s'escapi. Aquí a Panasonic diuen que heu d’agafar dos terços dels productes de la meva recepta.
Podeu utilitzar malt, ja ho he provat. Necessiteu unes 2 a 2,5 cullerades. No es pot espatllar les farinetes amb mantega, però no cal ruixar-les.
Per agrair, utilitzeu el botó que hi ha a sota de la meva foto de perfil

Bona sort!

Hola a tothom, sóc nou a la fleca, tinc "KENWOOD BM250?", Voldria provar el sègol "aquell", sobretot perquè tothom ho lloa molt, em dieu un pa d'1 kg? I la pregunta és: el pa no es resoldrà si l’obriu per ruixar-lo amb coriandre una hora abans que acabi? Gràcies!

: girl_cleanglasses: em sembla que hi ha més d'1 kg. Quan cuino aquest pa, compto els ingredients a base de 250 ml de líquid i poso la cocció a 750 grams, resulta fantàstic, tot està cuit) sobre el coriandre - no es quedarà, podeu espolvorear el coriandre 1 hora 20 minuts abans de coure i premeu el coriandre a la massa, perquè després simplement no es va ensorrar quan ho aconseguim. i en 20 minuts el pa encara és adequat i en el procés de cocció pujarà una mica més))

Hola a tothom, sóc nou a la fleca, tinc "KENWOOD BM250?", Voldria provar el sègol "aquell", sobretot perquè tothom ho lloa molt, em dieu un pa de 1 kg aquí? I la pregunta és: el pa no es resoldrà si l’obriu per ruixar-lo amb coriandre una hora abans que acabi? Gràcies!

Hola! Vaig escriure que a Mulinex la càrrega és d’1, 5 KG. En conseqüència, per a Kenwood, prengui 2/3 dels productes.
Si s’obre i s’espolsa amb coriandre, no s’assentarà, en cap cas, fins fa poc no s’aconsegueix

Bona sort!

: girl_cleanglasses: em sembla que hi ha més d'1 kg.Quan cuino aquest pa, compto els ingredients a base de 250 ml de líquid i poso la cocció a 750 grams, resulta fantàstic, tot està cuit) sobre el coriandre - no es quedarà, podeu espolvorear el coriandre 1 hora 20 minuts abans de coure i premeu el coriandre a la massa, perquè després simplement no es va ensorrar quan ho aconseguim. i en 20 minuts el pa encara és adequat i en el procés de cocció pujarà una mica més))

Exactament! I és correcte. Estrany, per què no vaig escriure a la recepta sobre el fet que cal premsar una mica les llavors? Ho vaig donar per fet ... Gràcies per l'esmena.

Hola! Vull agrair a l'autor una recepta excel·lent !!! HP Tinc el ROLSEN més senzill i barat, hi ha un mínim de programes, cuino al principal, el pa és excel·lent, puja bé i es cou, peso els ingredients a la balança, només faig servir llevat viu, he reduït la recepta a la meitat, llevat 4g, el sostre sempre ha quedat rodó, i avui va resultar preciós ... però es va esquinçar pel mig, digueu-me, quin és el motiu?

Hola! Vull agrair a l'autor una recepta excel·lent !!! HP Tinc el ROLSEN més senzill i barat, hi ha un mínim de programes, cuino al principal, el pa és excel·lent, puja bé i es cou, peso els ingredients a la balança, només faig servir llevat viu, he reduït la recepta a la meitat, llevat 4g, el sostre sempre ha quedat rodó, i avui va resultar preciós ... però es va esquinçar pel mig, digueu-me, quin és el motiu?

El pa es trenca si la massa és gruixuda. Intenteu augmentar lleugerament la porció líquida de la recepta.