Pa Borodino "El mateix" en una màquina de fer pa

Ho vaig fer !!!!! No diré que va resultar ser Borodino estàndard al meu gust. Per alguna raó, alguna cosa entre Riga i Borodino, però vuuuuuuuuuuuuusny. Zvatra publicarà fotos per contactar-hi.

Enhorabona! Bé, ara podeu experimentar amb la recepta: afegiu panses o llavors de comí. A vegades afegeixo sèsam o llavors de gira-sol (pelades). Com es pot aconseguir el gust que es pot menjar de manera així, llavors s’ha convertit en un professional! Per cert, en quin mode vau cuinar?

Bona sort!

Sí, he afegit les llavors de seguida. Els estimo al pa. Cuinar al mode principal de BLAT SENSE. La pansa també és possible. Però, i si afegiu llavor de lli? He recalculat la recepta que es dóna aquí segons GOST. Va resultar que conté més sègol i molt poc blat. Algú ha intentat fer-ho segons la recepta gost?
Un gran respecte pels que van ajudar. Ah, sí, ja estem preparats per menjar-lo i menjar-lo. Vkuuuuuusno.

Enhorabona!

🔗
Fotos aquí.

🔗
Fotos aquí.

Un pa bastant decent. Fins i tot diria: excel·lent. Podria haver-hi més aigua i les vores també s’adaptarien a la mida del centre.

Bona sort!

Sí, he afegit les llavors de seguida. Els estimo al pa. Cocció al mode principal de BLAT SENSE. La pansa també és possible. Però, i si afegiu llavor de lli? He recalculat la recepta que es dóna aquí segons GOST. Va resultar que conté més sègol i molt poc blat. Algú ha intentat fer-ho segons la recepta gost?
Un gran respecte pels que van ajudar. Ah, sí, ja estem preparats per menjar-lo i menjar-lo. Vkuuuuuusno.

Respecte a les llavors de lli i l’oli de lli, no ho sé, no ho he provat. Però, diuen, és útil: l’omega 3 hi ha tot tipus de coses i tot ...

I no he provat l'estufa d'acord amb GOST i no ho recomano (els volums són lleugerament diferents allà), afegiu-ne dues bosses, mig cubell d'això ... La llei del gran nombre funciona. Us heu adonat que teniu un borscht deliciós al menjador més sovint que a casa? Com que hi ha grans volums i tots els desavantatges es veuen reduïts per aquests volums.

Com que hi ha grans volums i tots els desavantatges es veuen reduïts per aquests volums.

"I experiència, fill d'errors difícils ..." Qui sap ... vull provar. He comptat en proporcions amb aquesta recepta. Com a fil que m'atreviré. Bé, no resultarà molt bonic? Però espero poder-lo menjar.
I aquest ens va agradar molt. La propera vegada afegiré llavors de lli i panses.

"I experiència, fill d'errors difícils ..." Qui sap ... vull provar. He comptat en proporcions amb aquesta recepta. Com a fil que m'atreviré. Bé, no resultarà molt bonic? Però espero poder-lo menjar.
I aquest ens va agradar molt. La propera vegada afegiré llavors de lli i panses.

El Borodinsky real es fa amb massa fermentada. Consulteu aquest enllaç - 🔗./2009/11/blog-post_15.html: aquí la persona ho mastegava tot, tot i que per al forn.

Proveu una oportunitat, i després explicareu com va passar. fins i tot podeu fer fotos. Vaig començar amb Borodinsky d'acord amb la recepta de la meva màquina de pa; no m'agradava molt. Espero que ho faci millor.
Bona sort!

Ja he cuinat aquest pa 4 vegades. Simplement deliciós. Com que el pa és massa gran, el mengem durant una setmana i, sobretot, no queda una mica ranci. Gràcies per la recepta!

Ja he cuinat aquest pa 4 vegades. Simplement deliciós. Com que el pa és massa gran, el mengem durant una setmana i, sobretot, no queda una mica ranci. Gràcies per la recepta!

I tinc algun tipus de problema amb el sègol. Bé, simplement no funciona. I en forma i aspecte: pesat, no cru, però no el que hauria de ser.

Ja he cuinat aquest pa 4 vegades. Simplement deliciós. Com que el pa és massa gran, el mengem durant una setmana i, sobretot, no queda una mica ranci.Gràcies per la recepta!

I perquè sigui un conservant natural, com la mel, ranci, tots els productes són naturals, no hi ha química

Per la teva salut! Bona sort!

I tinc algun tipus de problema amb el sègol. Bé, simplement no funciona. I en forma i aspecte: pesat, no cru, però no el que hauria de ser.

Heu preparat una mica aquesta recepta: hi havia imatges. El més important és mirar el kolobok. Aquí l’altre dia vaig llençar farina de sègol una vegada i mitja més, amb blat la mateixa quantitat. Per no espatllar el producte, el vaig posar al mode "massa": es va barrejar estúpidament durant uns 15 minuts, va redreçar el pa, afegint aigua i oli de gira-sol en una culleradeta, la massa es va barrejar. Després el vaig posar al segon programa i tot va sortir com sempre.

Fins i tot si aquesta recepta no funciona, proveu d’afegir-hi un millorant de farina, tal com s’aconsella aquí. Però estic en contra de la química, així que depèn de vosaltres.

I potser canviar el llevat?

Bona sort!

Gent interessada: finalment va trobar el malt i el va provar a la recepta. En general, n’hi ha prou amb 3 cullerades, prepareu-les com sempre, refredeu-les a temperatura ambient i introduïu-les a la massa. Tot resulta similar al kvass sec.

Hola. heu provat de coure pa segons la vostra recepta. el pa tenia un sabor deliciós. un "però": molt cru a l'interior. potser digueu-me quin programa de cocció és millor triar (tinc HP kenwood, té pa francès i pa fosc i pa sense gluten). No he llegit moltes ressenyes i no he decidit pel programa de forn.

Hola. heu provat de coure pa segons la vostra recepta. el pa tenia un sabor deliciós. un "però": molt cru a l'interior. potser digueu-me quin programa de cocció és millor triar (tinc HP kenwood, té pa francès i pa fosc i pa sense gluten). No he llegit moltes ressenyes i no he decidit pel programa de forn.

Bé, no sóc clarivident: Kenwood té molts models. Si hi ha un programa de pa de sègol, llavors en aquest programa.
Si seguiu la recepta i el programa de cocció, el pa cru no surt. És una mica "mullat", com passa en el veritable Borodino. La humitat prové de la mel. I si realment "cru", no cuit al forn, no hi ha prou temps de cocció. No sé quin tipus d’estufa teniu, però proveu (si n’hi ha) després del programa principal sense treure el pa, executeu el programa de "cocció" durant mitja hora aproximadament, després apagueu-lo i, com a la recepta, deixeu el pa escalfant durant una hora. I tot hauria de funcionar.
No en va, la recepta indica que, després d’acabar el programa principal, cal mantenir el pa a la calefacció fins a una hora. Així que agafa força.
A més, si el kolobok no es barreja bé, us aconsello que executeu el programa "massa" durant 15 minuts, deixeu-lo barrejar bé i podeu fer un seguiment fàcil de la qualitat del kolobok.
Doncs bé, si tot està malament, pasteu la massa dels ingredients de la recepta del programa "massa" i, a continuació, traslladeu-la a un plat de forn amb les mans mullades, deixeu-la reposar una hora sota una tovallola en un lloc càlid i coeu-la al forn a T = 180-200 graus. Comproveu la qualitat de la cocció amb un pal de fusta, com en els pastissos; si després de perforar el pa, el pal està sec, el pa està llest.

Bona sort!

Borodino de la meitat dels ingredients (malt de sègol)

Quin tipus de fabricant de pa? Crec que podeu omplir el 100% dels ingredients; sembla que la galleda ho permet.

Bona sort!

Tinc un fabricant de pa Midea AHS20AC-P

Tinc un fabricant de pa Midea AHS20AC-P

A jutjar pels paràmetres: teniu un programa de pa de sègol i un pes de pa de fins a 1 kg. Per tant, es poden utilitzar 2/3 dels ingredients. Primer provaria la recepta completa, després 2/3 i triaria quina és la millor.

Ajuda, el pa no funciona. Tinc HP Pfilips-9045, no sé en quin mode es pot cuinar. Hi ha un règim de Borodinsky, però no funciona. He llegit tota la vostra correspondència, no la he pogut trobar !!!

Ajuda, el pa no funciona. Tinc HP Pfilips-9045, no sé en quin mode de cuinar-lo. Hi ha un règim de Borodinsky, però no funciona. He llegit tota la vostra correspondència, no la he pogut trobar !!!

Els ingredients indicats a la recepta es multipliquen per 2/3 (és a dir,no poseu-ne menys per un terç), el programa "pa de sègol, després de finalitzar el programa, deixeu el pa fins al final del cicle de calefacció (és a dir, durant una hora més). Al meu parer, això hauria de passar.

Bona sort!

Quant he entès que no hi havia aigua addicional, excepte aquella en què dissolem el quass? Només havia d’afegir aigua i quant, no sé a simple vista que l’he abocat directament del bullidor ... qui us ho dirà *

pel que tinc entès, no hi ha aigua addicional, excepte aquella en què hi dissolem el quass? Només havia d’afegir aigua i quant, no sé a simple vista que l’he abocat directament del bullidor ... qui us ho dirà *

L’aigua s’indica a la recepta per elaborar el kvass no més.

El malt està a la venda. Per a la recepta, feu tres cullerades soperes amb coriandre mòlt amb la mateixa quantitat d’aigua.

Bona sort!

El malt està a la venda. Per a la recepta, feu tres cullerades soperes amb coriandre mòlt amb la mateixa quantitat d’aigua.

A 900 grams, he posat 18 grams de malt (potser algú us vindrà molt bé).

I estic amb l’informe.


Tots els ingredients es divideixen per la meitat. En malta, rast aromàtic. mantega i coriandre mòlt, esquitxat de llavors de comí.
El pa m’ha agradat molt!
Al forn segons la recomanació: pastes de boletes (20 min.) Prova (no puja en 1 hora - 2 hores) cuint 1 hora.
Definitivament en faré una mica més. Ara per tota una porció.
Serà molt interessant experimentar amb programes de cocció. Tenint en compte que la massa va pujar només en 2 hores, crec que no hauria funcionat en el mode "Rye".
Moltes gràcies per la recepta! Ara també puc coure Borodinsky, tan estimat per tothom a casa.

I estic amb l’informe.

Tots els ingredients es divideixen per la meitat. En malta, rast aromàtic. mantega i coriandre mòlt, esquitxat de llavors de comí.
El pa m’ha agradat molt!
Al forn segons la recomanació: pastes de boletes (20 min.) Prova (no puja en 1 hora - 2 hores) cuint 1 hora.
Definitivament en faré una mica més. Ara per a tota una porció.
Serà molt interessant experimentar amb programes de cocció. Tenint en compte que la massa va pujar només en 2 hores, crec que no hauria funcionat en el mode "Rye".
Moltes gràcies per la recepta! Ara també puc coure Borodinsky, tan estimat per tothom a casa.

Pa acreditable. I pel que fa al programa: tot anirà bé, s’ha comprovat repetidament, només cal mantenir el pa a la calefacció durant mitja hora o una hora després d’acabar el programa.

Bona sort!

Hola! Ahir vaig coure Borodinsky, cuit durant una setmana, amb malta. Això és el que va passar. La recepta és similar, però per al meu Zelmera la vaig treure del llibre, reduint l’aigua en 50 ml. Agradat. En fornaré una mica més.

Hola! Ahir vaig coure Borodinsky, cuit durant una setmana, amb malta. Això és el que va passar. La recepta és similar, però per al meu Zelmera l’he pres del llibre, reduint l’aigua en 50 ml. Agradat. En fornaré una mica més.

Va sortir bé. El sostre es va esfondrar una mica, però això passa en la majoria dels casos: la nostra farina de sègol és dolenta. No afecta el gust. Proveu més, experimenteu i tindreu èxit.

Bona sort!

Bona tarda. Dissabte vaig intentar repetir-ho, però en lloc del llevat EKO, Saf va comprar un moment. I aquí és ella la raó dels meus fracassos. El pa no va pujar gens. Sembla que el moment segur s’ha esgotat i només és adequat per a la llum de la lluna. ... Vull provar-lo amb llevat viu. Quines recomanaríeu?

Bona tarda. Dissabte vaig intentar repetir-ho, però en lloc del llevat EKO, Saf va comprar un moment. I aquí és ella la raó dels meus fracassos. El pa no va pujar gens. Sembla que el moment segur s’ha esgotat i només és adequat per a la llum de la lluna. ... Vull provar-lo amb llevat viu. Quines recomanaríeu?

Recentment he estat utilitzant aquests:

de "Home Kitchen", venut a Metro C&C en 5 paquets. Per descomptat, no es tracta de llevats vius, però el resultat és normal. No puc dir res del llevat viu, perquè el resultat és imprevisible. Tant de lot en lot com de temps d'emmagatzematge

Hola, estic amb un informe nou. Això és el que va passar i els ingredients reals La forma i la capacitat de germinació van estar molt influïdes per un llevat de qualitat i una excel·lent farina de blat.

El pa queda bonic! Heu cuinat pa segons la recepta principal de l'autor o heu afegit els vostres propis afegits? Si d'acord amb els vostres afegits, és recomanable organitzar-lo com a pa del vostre autor, amb la vostra pròpia recepta

Gràcies! Tinc una màquina de pa Zelmer 43011, naturalment, m’havia d’ajustar. Els ingredients són els mateixos, només es juga amb la quantitat. ... I el pa a la feina anava per una ànima dolça.

Gràcies! Tinc una màquina de pa Zelmer 43011, naturalment, m’havia d’ajustar. Els ingredients són els mateixos, només es juga amb la quantitat. ... I el pa a la feina anava per una ànima dolça.

Tant més valuosa és la vostra experiència en coure aquest pa a Zelmer: dissenyeu la vostra pròpia recepta de pa, trobareu els seus fans

Tant més valuosa és la vostra experiència en coure aquest pa a Zelmer: dissenyeu la vostra pròpia recepta de pa, trobareu els seus fans

Per descomptat, no sóc una canalla, però no estaria malament deixar un enllaç a la recepta original a la recepta de l'autor

moltes gràcies per la recepta, el pa és deliciós,
l'únic que poso amb coriandre encara són panses!

Pa Borodino "El mateix" (fabricant de pa)

Categoria:
Pa de llevat
Ingredients
Sal

3 culleradetes
Sucre

1 cda. l.
Amor

2,5 cullerades. l.
Vinagre de poma

2 cullerades. l.
Rast. oli

5 cullerades. l.
Aboqueu el kvass sec en un recipient separat
aigua bullent, remeneu

5 cullerades. l.
450 g
Afegiu coriandre
deixar refredar,
afegir a l'estufa

1,5 cullerades. l.
(com que no vaig trobar malta,
resulta
reemplaçament complet del kvass sec)
Farina de sègol

370 g
Farina de blat

250 g
Llevat sec SAF-Moment

3 culleradetes
Mètode de cocció

Mitjançant llargs experiments, finalment vaig aconseguir una recepta per coure pa, amb Moulinex OW5004, que recordava el gust de Borodinsky.
Per tal de marcar els ingredients.
(la mel es pot substituir per 3 cullerades de sucre, però desapareixerà l '"amargor" i no serà així)
Espolvoreu amb llavors de coriandre 1 hora abans que finalitzi el programa - 1 culleradeta. , però això no és per a tothom. Després d’aturar-vos, no traieu mitja hora més, deixeu-lo agafar força.


Programa de cuina:

Programa 2 (per al pa de sègol), ajustat amb una escorça fosca.
Nota

El pa resulta ser fosc, dens i amb un característic olor i sabor "Borodino".
Que aprofiti.
V_V_SU hola. Podeu aclarir-ho. Quass ferment (sec) com és? Quin? Només tinc 2 paquets de llevat sec i 2 paquets de cultiu d’entrada en bosses per diluir amb aigua. És alló? Aquest joc és per a 6 litres de kvass. Un paquet de 60gr pesa quant necessiteu el vostre pa? Siusplau diguem. Moltes gràcies.

V_V_SU hola. Podeu aclarir-ho. Quass ferment (sec) com és? Quin? Només tinc de 2 paquets de llevat sec i 2 paquets de cultiu d’entrada en bosses per diluir amb aigua. És alló? Aquest joc és per a 6 litres de kvass. Un paquet de 60gr pesa quant necessiteu el vostre pa? Siusplau diguem. Moltes gràcies. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

[important!]

V_V_SU hola. Podeu aclarir-ho. Quass ferment (sec) com és? Quin? Només tinc del paquet d'una caixa que hi ha 2 paquets de llevat sec i 2 paquets de cultiu d'arrencada en bosses per diluir amb aigua. És alló? Aquest joc és per a 6 litres de kvass. Un paquet de 60gr pesa quant necessiteu el vostre pa? Siusplau diguem. Moltes gràcies. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

La recepta utilitza els anomenats. "kvass sec": es ven en paquets, similar a la molla de pa de consistència. A la composició - malt i els crackers reals. Aquest kvass sec es garbella a través d’un colador, es tamisa la malta i queden els galets. A la recepta s’utilitza el malt tamisat. El malt ja està a la venda. Per tant, podeu fer-ho servir: cuineu tres cullerades completes al vapor amb aigua bullent (450 mil·lilitres), refredeu-la a temperatura ambient (important!) i després segons la recepta.

[important!]

La recepta utilitza els anomenats. "kvass sec": es ven en paquets, similar a la molla de pa de consistència. A la composició - malt i els crackers reals. Aquest kvass sec es garbella a través d’un colador, es tamisa la malta i queden els galets. A la recepta s’utilitza el malt tamisat. El malt ja està a la venda. Per tant, podeu fer-ho servir: cuineu tres cullerades completes al vapor amb aigua bullent (450 mil·lilitres), refredeu-la a temperatura ambient (important!) i després segons la recepta.

V_V_SU Gràcies. Ara, tinc clar de què es tracta. Però mai no he vist un "kvas sec" en cap altre lloc i la malta no es ven en absolut ... Com vulgueu, coureu i tasteu aquest pa ...
Els millors desitjos per a tu.

V_V_SU Gràcies. Ara, tinc clar de què es tracta. Però mai no he vist un "kvas sec" en cap altre lloc i la malta no es ven en absolut ... Com vulgueu, coureu i tasteu aquest pa ...
Els millors desitjos per a tu.

Bé, realment hi ha problemes amb el malt o el kvass sec a Astrakhan? En el pitjor dels casos, el concentrat de kvass (líquid) funcionarà, només cal llegir l’etiqueta perquè la composició contingui malta d’ordi i (o) de sègol. Vaig intentar fer-ho amb un concentrat, el resultat és imprevisible, però de vegades funciona.

Bona sort!

Bé, realment hi ha problemes amb el malt o el kvass sec a Astrakhan? En el pitjor dels casos, el concentrat de kvass (líquid) funcionarà, només cal llegir l’etiqueta perquè la composició contingui malta d’ordi i (o) de sègol. Vaig intentar fer-ho amb un concentrat, el resultat és imprevisible, però de vegades funciona.

Bona sort!

V-V-SU Sí, no podem comprar malt a la nostra ciutat. Però podeu cercar quassos secs. El concentrat líquid és més fàcil de comprar. Però miraré ... Gràcies. I tot el millor per a tu.

Tenia moltes ganes d'automatitzar el procés, activar HP a la nit i no fer un seguiment del kolobok.

He llegit les 25 pàgines del tema i no he decidit sobre quin mode és millor cuinar: francès o sègol.
Vaig provar les dues opcions i vaig decidir escriure per a novells com jo, propietaris de Panasonic.
L’ambientació francesa produeix una escorça espessa i molt dura. Van escriure sobre això diverses vegades a les pàgines anteriors, però també hi va haver ressenyes dels que van sortir bé en francès.
Però tot està bé en la configuració del pa de sègol.
La recepta es comptava amb 2/3 del volum.

[en mode RYE]

Tenia moltes ganes d'automatitzar el procés, activar HP a la nit i no fer un seguiment del monyo.

He llegit les 25 pàgines del tema i no he decidit sobre quin mode és millor cuinar: francès o sègol.
Vaig provar les dues opcions i vaig decidir escriure per a novells com jo, propietaris de Panasonic.
L’ambientació francesa produeix una escorça espessa i molt dura. Això s’ha escrit diverses vegades a les pàgines anteriors, però també hi va haver ressenyes d’aquells que van sortir bé en francès.
Però a l’entorn del pa de sègol, tot està bé.
La recepta es comptava amb 2/3 del volum.

A causa del meu error de fa diversos anys, els bancs continuen. Forn per descomptat en mode RYE independentment de la màquina de pa.

Bona sort!

[v_v_su]

Avui m'he aventurat a coure pa amb llevats vius (per primera vegada, no ho he provat mai). El pa va resultar ser molt més magnífic i més alt, més saborós !!!

v_v_su, Feliç aniversari!!!
Us desitgem un aniversari
Molta felicitat, salut, sort
I que tot prengui forma
De les teves tasques grandioses!
Estem esperant noves receptes!

[v_v_su]

Avui m'he aventurat a coure pa amb llevats vius (per primera vegada, no ho he provat mai). El pa va resultar ser molt més magnífic i més alt, més saborós !!!

v_v_su, Feliç aniversari!!!
Us desitgem un aniversari
Molta felicitat, salut, sort
I que tot prengui forma
De les teves tasques grandioses!
Estem esperant noves receptes!

Gràcies per la felicitació. Molt commogut!

Heus aquí un pa (he reduït els components de la recepta en 1,5 vegades). A la recepta s’utilitzava malt de sègol fermentat. Cuinat en una màquina de pa DEX-507 en mode "francès", 750 g, color crosta - mitjà. El gust és meravellós, en principi, hi ha poques diferències respecte a la botiga. El fill va dir que té un gust millor que la botiga.
Gràcies per la bona recepta!

Tan saborós, tan real, he posat tots els ingredients en la mateixa quantitat que l’autor (moltes gràcies per una recepta tan deliciosa). Es cou al forn de pa Panasonic SD-2501 en mode de pa de 5 dietes, 5 hores. Jo feia servir malt, no quass sec. Quant de temps he estat buscant una recepta de tanta qualitat, simplement súper

Estic una mica confós, el mode 5 s’accelera i necessitem el mode 4 dietètic a Panasonic SD-2501

[450-500g - CAP DE SETMANA]

Si us plau, informeu els ingredients sobre el pes 450-500g - CAP DE SETMANA màxim per a la meva estufa

Shl

És una llàstima, la recepta no indica per a quina mida de pa en grams està dissenyada