Cornetes cruixents amb crema de cafè

Cornetes cruixents amb crema de cafè

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
farina	80 g
sucre en pols	70 g
mantega	70 g
proteïnes de 3 ous
Crema:
crema 10%	50 ml
crema 33%	250 ml
xarop de glucosa (melassa)	2 cullerades
garrofa	1 culleradeta
cafè acabat de moldre	1 cda

Mètode de cocció

• 1. Barregeu sucre llustre amb mantega estovada. Afegir la farina, remenar bé. Incorporeu les proteïnes per últim.
• 2. Sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, esteneu la massa amb una cullera en fines "coques" rodones i amb un diàmetre de 8-10 cm a una distància considerable les unes de les altres. Enfornem a 210 graus durant 5-7 minuts (fins que estiguin daurats). Formeu les cornetes immediatament després de coure-les i deixeu-les refredar completament.
• 3. Crema:
• - Bullir 50 ml de nata i preparar un cafè fort, deixar que es faci i colar;
• - Bullir 250 ml de nata (33% de greix), afegir melassa, cafè. garrofa i bullir fins que quedi espessa. Refrigereu-lo per refredar-lo completament.
• 4. Ompliu les cornetes ja preparades amb nata congelada i decoreu-les amb fruits secs picats.

El plat està dissenyat per

18-20 unitats

Programa de cuina:

forn

Nota

Molt saborós i poc laboriós per preparar postres. Va bé amb una tassa de cafè forta.
Cuina amb amor i bon gust!

Mmm! Saborós! La cornètica és bona!
I qui és un garrofer?

[Marish]

Marish, Trucs increïbles !!! I el nom és tan sonor: korntiki !!

I qui és un garrofer?

Oh-oh-oh, ho sé !!! Són fruites de garrofa: un anàleg del cacau !!!! Només més dolça i sana !!! Acabo de comprar-lo ahir ..

I on es ven aquest animal i com es veu Cada dia, tot tipus d’animals estranys i complicats, doncs, algun tipus de malson.

Nut, narsharab és perfecte per a carn com el xai, la vedella i es pot afegir al kharcho

[Noies, gràcies!]

Noies, gràcies! Tot en aquests trucs és bo, només es mengen molt ràpidament.

Nut, però la garrofa sembla un cacau en pols. Quasi el mateix color. I vaig comprar a la botiga d’espècies en línia.

[Twist - Marina]

Twist - Marina, la recepta és molt exquisida! És una llàstima, les fotos no transmeten tots els colors i matisos de les vostres obres mestres

Vesc, però no estaria d'acord amb l'opinió que la garrofa és més sana que el cacau. El cacau conté potents antioxidants, vitamines i minerals valuosos i fins i tot endorfines. Que d’alguna manera convisquin pacíficament

[Alexandra]

És una llàstima, les fotos no transmeten tots els colors i matisos.

Alexandra, Intento treure el màxim d’una càmera antiga. Al cap i a la fi, voleu que el plat de la foto sembli apetitós i atractiu. Per desgràcia, no sempre funciona.

Marina, aquesta bellesa mereix una nova càmera: pots organitzar-te un regal de la família + amics + companys per unes vacances habituals

[Alexandra]

Alexandra, Fins i tot he decidit quin comprar. Només dominem el ball de ball de la nostra filla.

Genial! Les vostres obres mestres mereixen una presentació visualment precisa.

La meva família de l'últim NG em va donar, els estic molt agraït, vaig començar a aprendre a dominar-lo lentament

I vaig comprar a la botiga d’espècies en línia.

Comparteix un enllaç, si us plau

[lesik_l]

lesik_l, Llanco l'enllaç

🔗

Digueu-me si es pot substituir la garrofa per cacau i la melassa per sucre.

[Inna2011]

Inna2011, bona nit! La garrofa es pot substituir pel cacau. La melassa és una mica més complicada. Si el substituïu completament per sucre, serà, al meu entendre, massa dolç. A més, per les seves propietats, la melassa fa que l'estructura de la crema sigui menys "fluida".
Provaria mel + sucre (50-50) i, o bé, l’escalfaria una mica més o bé feia servir un espessidor. Per exemple, una mica de maicena.

[Marisha]

Barregeu el sucre llustre amb mantega estovada. Afegir la farina, remenar bé. Incorporeu les proteïnes per últim.

Marisha, Ho he entès bé, no incorporeu proteïnes batudes? I amb una batedora, es vol martellar aquesta massa de mona o es vol pastar aquí?

[Kroshik]

Kroshik - Em sembla que tal quantitat de farina + tota la resta simplement es tacarà a les parets de la batedora, però per a mi també és incomprensible sobre les proteïnes

[Kroshik, nou]

Kroshik, nou, les noies aquí no es munten res, sinó simplement barrejades fins que queden suaus. Amaso amb un batedor o amb una cullera, tot el procés triga entre 5 i 7 minuts. La massa és líquida, flueix, pràcticament no puja al forn, només augmenta lleugerament de mida (diàmetre).
Com a resultat, s’obtenen coques planes, les vores són daurades i el centre és més clar. Mentre són calents, poden tenir forma de tub, corneta, vaixell. Però tan bon punt es refreden, comencen a esmicolar-se. Per tant, cal plegar-los ràpidament. Acabo de treure la safata de forn del forn i la retiro d’una en una i la forma immediatament i, a continuació, retiro la següent.