Amanida de col original: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Amanida de col original

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: indi

Ingredients
Col fresca	400gr.
Sal	1,5h l.
Llavors de mostassa	2h l.
Asafoetida	1 \ 4h l.
Sucre	2n. l.
Oli vegetal	6è. l.
Suc de llimona	2n. l.

Mètode de cocció

Piqueu la col finament, sacsegeu-la amb les mans per extreure suc.
Escalfeu l’oli en una cassola al foc més baix. Afegiu sal, asafoetida, mostassa, suc de llimona.
Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que es dissolgui el sucre.
Aboqueu la barreja sobre la col, barregeu-la.
Molt saborós i insòlit !!! L’únic és que he escalfat massa la barreja i el meu sucre s’ha carmelitzat. Tot i que m'ha agradat tant !!!: nyam:

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Asafetida o Ferula pudent

En la seva forma acabada, l'espècie asafoetida és una massa granular de forma indefinida. Els grans ("amígdales") de diferents mides estan units per una massa enganxosa de color groc-marró. Els grans són de color blanc lletós amb venes rosades a l’interior. Al lloc de la incisió, a partir de l’acció de l’aire, passen a ser de color vermell porpra i, a continuació, de color marró vermell.

A temperatura ambient, l’asafoetida és suau com la cera. L’elasticitat augmenta a temperatures més altes. Al fred, al contrari, l’espècia es fa trencadissa i es tritura fàcilment en pols. Una barreja picant d’all i aroma de ceba amb un component d’all més pronunciat constitueix la base de l’aroma d’espècies. Una de les característiques més destacables de l’asafoetida és la volatilitat de l’olor i el sabor picant. El gust es fa sentir a la boca durant diverses hores i no s’elimina ni esbandint la boca. I l’olor impregna l’habitació en pocs minuts perquè no desaparegui durant el dia.

El consum d’asafetida ajuda a prevenir la flatulència (flatulència) i facilita la digestió dels aliments. (De Wikipedia)

Recepta del llibre "Cuina vèdica per a mestresses de casa modernes"