Albergínia. Administrador continuat (receptes)

Per tant, abans de començar a compartir receptes, llegim la informació sobre una de les nostres verdures preferides.
Materials de la Viquipèdia.



Baklazhan (llatí Solánum melongéna) és una espècie de plantes herbàcies perennes del gènere Solanum, un cultiu vegetal. També es coneix com a badrijan i, a les regions del sud de Rússia, les albergínies s’anomenen blaves.
El nom específic de l'albergínia - melongena prové del sànscrit vatin ganah, que va donar els noms de la fruita etoro en altres idiomes: persa بادنجان Bâdinjân i àrab al-badhinjan. De la llengua àrab, la paraula va passar al castellà com alberengena, i d’aquí va passar al francès com a albergínia. En llatí i italià, al-badhinjan va donar melongena i melanzana, que es va interpretar erròniament com a mela insana, "poma boja". En portuguès, aquesta verdura es deia bringella i, gràcies al comerç actiu entre Portugal i l'Índia, aquest nom "va tornar a la seva terra natal", però ja com a brinjal. A les Índies Occidentals, el nom portuguès va canviar a marró-alegre. I la "albergínia" russa prové de la llengua turca, en la qual va passar pel mateix àrab al-badhinjan.
L’albergínia va créixer salvatge a l’Índia Oriental, però fa més de 1500 anys es va domesticar i es va cultivar a la Xina i l’Àsia Central. Aquesta verdura es va estendre gràcies als àrabs que van portar l'albergínia a l'Àfrica i la Mediterrània europea.
L’albergínia és una planta herbàcia amb una alçada de 40 a 150 cm. Les fulles són grans, alternes, espinoses, rugoses, en algunes varietats, amb un to violeta. Les flors són bisexuals, de color porpra, de 2,5-5 cm de diàmetre; simples o en inflorescències: mitges umbel·les de 2-7 flors. Les albergínies floreixen de juliol a setembre.
El fruit de l’albergínia és una gran baia rodona, en forma de pera o cilíndrica; la superfície del fruit és mat o brillant. Arriba a 70 cm de llarg i 20 cm de diàmetre; pesa 0,4-1 kg. El color de les fruites madures és del gris verdós al groc marró. Quan estan completament madurs, es tornen rugosos i insípids, de manera que es mengen una mica immadurs. En els fruits no madurs, el color varia del morat clar al morat fosc. Les llavors d’albergínia són petites, planes, de color marró clar; maduren a l'agost i l'octubre.
A les zones de climes subtropicals i temperats, l’albergínia es cultiva com a planta anual en plàntules. Va arribar a Rússia als segles XVII-XVIII. de l’Iran. Ara, en camp obert, es cria a les regions del sud: els territoris de Krasnodar i Stavropol i a la regió de Rostov.

L’albergínia és un dels cultius més exigents per a les condicions de cultiu. És sensible a les fluctuacions de temperatura: una disminució o un fort augment de la mateixa provoca la caiguda dels cabdells, les flors i els ovaris. La millor temperatura per al seu creixement i desenvolupament és de + 25 ... + 28 ° C; la humitat òptima del sòl durant el període de fructificació és del 80% de la capacitat d’humitat total. Les llavors no germinen a temperatures inferiors a +15 ° C. A temperatures positives baixes o negatives, la planta mor. L’albergínia també exigeix ​​molta llum. En temps ennuvolat o amb un fort espessiment, les plantes creixen lentament i formen petits fruits. L’albergínia creix millor en sòls clars i ben fecundats. Es col·loca després del blat d’hivern, el cogombre, les cebes, els llegums i la col. La cura consisteix a afluixar el sòl, desherbar, regar, fertilitzar, combatre malalties i plagues.
Les principals plagues d’albergínies són l’escarabat de la patata de Colorado i l’àcar. Malalties: podridura seca, tizó tardor i marciment.

Les albergínies s’utilitzen activament a la cuina a molts països del món. Són bullits, fregits, cuits al forn, guisats, a la planxa, que s’utilitzen per fer amanides d’albergínies i caviar.

L’albergínia també és una valuosa matèria primera vegetal per a la indústria conservera (caviar d’albergínia, etc.). Els fruits són bullits, fregits, guisats, escabetxats, etc.

No es recomana menjar albergínies massa madures, ja que contenen molta solanina. Els fruits joves en fase de maduresa tècnica s’utilitzen com a aliment. A més, no mengeu albergínies crues.

Les fruites d'albergínies contenen:

* matèria seca del 7,1-11%,
* sucres 2,72-4%,
* proteïnes 0,6-1,4%,
* greix 0,1-0,4%,

així com sals de calci, fòsfor, ferro i una gran quantitat de vitamines del grup B. Aquest vegetal és ric en fibra, que té un paper important a l’intestí.

[CONTINGUT DEL TEMA]

CONTINGUT DEL TEMA

Albergínia "Zamorochki" sense molèsties Stеrn
Rotllets d'albergínia amb amanida de pastanaga Stеrn
Albergínia en escabetx instantània Stеrn
Torretes d’albergínies Stеrn
Pasta d'albergínia amb llavors de sèsam Stеrn
Caviar d'albergínia Administrador
Caviar d'albergínia Vovan
Albergínies farcides fermentades d'Admin Administrador
Albergínies escabetxades picants Gaby
Albergínia al forn patinar
Albergínia amb mel patinar
Babaganush Cúbic
Carns guisades amb albergínia Resident d'estiu
Albergínia amb mandonguilles Gitano
Berenar d'albergínia Capritx
Albergínies en escabetx Capritx
Albergínies a l'estil uzbek himichka
Albergínies marinades amb pebre vermell Elenka69
Aperitiu d’albergínies Luysia
Cobra l.olegovna
Moussaka amb albergínia i beixamel leka
Amanida d’albergínies Kseny
Sot d’albergínia Administrador

[Albergínia "Zamorochki" sense molèsties]

Tots sabem quant d’oli absorbeix l’albergínia quan es fregeix. I el procés és trist. Mentrestant, les albergínies fregides de qualsevol adob són fantàstiques i agradables a tothom. Així que vaig decidir provar de fer-ho sense fregir. Va resultar increïblement saborós i molt ràpid!

Albergínia "Zamorochki" sense molèsties

Rentar 4 albergínies petites (uns 600 g), assecar-les bé, tallar-les en anells de 1 cm de gruix. Cada anell amb un pinzell es greixarà amb oli d’oliva (es pot utilitzar qualsevol oli vegetal) per les dues cares, poseu-les sobre una reixeta i coeu-les al forn sota la graella durant uns 10 minuts (fins que estiguin daurades) ).
I tot l’amor!
Posem les albergínies acabades en un cassó, abocant-les amb la vostra marinada preferida per capes i les posem a la nevera.
Aquesta vegada he fet aquesta marinada:
2 taula. salsa de soja
5 grans d'all
2 taula. culleres de 5% de vinagre
1 te cullera de mel
100 ml d’oli d’oliva (es pot utilitzar qualsevol oli vegetal)
1 te una cullerada de pasta de pebre vermell
0,5 culleradetes cadascuna cullerades de coriandre, alfàbrega, orenga, cúrcuma, comí (tots els meus condiments són secs, ho he mòlt tot en un molí de cafè alhora), pebre de caiena.



Rotllets d'albergínia amb amanida de pastanaga

Albergínies en escabetx instantànies

Torretes d’albergínies

Gràcies per obrir un tema tan rellevant i interessant.
Afegiré diverses receptes meves, espero que us siguin útils

una idea d’Internet, podeu lligar talls de baklazhan com aquest amb julivert

Albergínia en escabetx picant ... La recepta de la meva mare d’aquells temps "soviètics".
Necessitareu albergínia de 5 kg
1 kg de pebre dolç
300 gr. All
6-8 unitats. pebre amarg
3 cullerades de sal
300 ml. vinagre + 100 ml. aigua
verds que escolliu i en la quantitat que vulgueu

Preparació: talleu les albergínies obliquament o longitudinalment amb un gruix d’uns 1 cm (també es poden tallar en anelles) i fregiu-les amb oli vegetal. Prepareu el farciment d’adob: agafeu 1 kg. pebrot dolç, 300 g d’all, 6-8 trossos de pebrot picant - torceu-lo en un triturador de carn (podeu triturar-lo amb un processador, combinar, etc.) afegiu-hi 3 cullerades. cullerades de sal, 300 ml. vinagre i 100 ml. aigua, trossegeu les herbes i afegiu-ho tot per barrejar; la marinada resulta que és la consistència de la crema agra de la botiga. A continuació, agafem i posem albergínies en els plats preparats per capes: posen una capa d’adob a sobre, de nou una capa d’albergínies fregides i les tornem a omplir d’adob fins al final. Posar a la nevera. Resisteix sota opressió durant 6-7 dies. Això és tot: les albergínies s’emmagatzemen a la nevera. Per tant, no és necessària cap esterilització.

[albergínia cuita al forn]

Vull compartir la recepta albergínia cuita al forn.
Talleu les albergínies al llarg, de 0,7-1,0 cm de gruix, saleu-les i deixeu-les durant 20-30 minuts, esbandiu-les (perquè s’acabi l’amargor).
Unteu una mica de forn (una mica) amb oli de gira-sol, traieu les albergínies rentades, afegiu-hi una mica de sal, poseu-hi els tomàquets tallats a rodanxes (es poden utilitzar llimones), formatge dur ratllat per sobre i al forn.
Ens agrada molt combinar els dos ingredients del farciment: espolsar tomàquets amb suc de llimona i després formatge.

[Albergínia amb mel]

Albergínia amb mel
Tallar l'albergínia en anelles, fregir-la, posar-la en pots - espolvorear la capa d'albergínia amb all, tallar-la a rodanxes, etc.
Aboqueu adob a sobre:
1 tassa d'aigua bullint
0,5 tasses de mel
3 cullerades de vinagre
0,5 culleradetes de sal
Deixeu reposar a remullar. Mantenir-lo refrigerat.
Es mantenen molt de temps sense problemes (els tenia durant més de 6 mesos, potser se n’haurien quedat més, però tothom va acabar de menjar.

[Babaganush.]

Babaganush.



Coeu les albergínies a la pell fins que estiguin toves, traieu i trossegeu la polpa, salpebreu-les amb pasta de tahini amb all i suc de llimona. No sé on es ven la nostra pasta de tahini (sèsam).

Per tant, vaig cuinar albergínies amb pasta de sèsam casolana, conservades a la nevera. El podeu menjar amb pa de pita, només amb una cullera o amb macarrons, patates, com a salsa.

[Cúbic]

Cúbic , saborós !!!
Vaja, vaig fer el mateix, només vaig picar-ho tot amb una batedora.
Pasta d'albergínia amb llavors de sèsam.

[Cúbic]

Cúbic , saborós !!!
Vaja, vaig fer el mateix, només vaig picar-ho tot amb una batedora.
Pasta d'albergínia amb llavors de sèsam.

I, per ser sincer, vaig mirar la vostra pasta. En cas contrari, també ho trituraria tot junt. El dia abans només vaig moldre llavors de sèsam (vaig intentar fer pasta de tahini a casa)

[Guisar amb albergínia]

Guisar amb albergínia

Per 1 kg de carn, vedella o porc, per cert, amb xai també és molt saborós.

2-3 cebes grosses
1 kg d’albergínia
5-6 tomàquets mitjans
Sal, sucre, espècies al gust.
Fregiu la carn en una paella profunda o en un bullidor fins que bulli el suc. Afegiu la ceba picada a mitges anelles i fregiu-la durant 5 minuts fins que la ceba quedi translúcida, afegiu les albergínies tallades a daus, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 30-40 minuts a foc petit. Remeneu de tant en tant i afegiu una mica d’aigua si cal. A continuació, afegiu els tomàquets pelats, la sal, el sucre, les espècies, cutre sobre un ratllador gruixut i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn quedi totalment tova. Juntament amb els tomàquets, podeu afegir mongetes bullides o en conserva i pebrots.
Que aprofiti!

per babaganush es pot picar triturant amb una forquilla

vaig conèixer un plat turc així * baklazany amb mandonguilles *
cal netejar baklazhany en llocs en tires, després tallar-los i farcir-los als talls. Cuini a foc lent a foc lent.

per a babaganush, es pot moldre triturant amb una forquilla

Per tant, no hi venen tahini ja fets.

vaig conèixer un plat turc així * baklazany amb mandonguilles *
cal netejar baklazhany en llocs en tires, després tallar-los i farcir-los als talls. Cuini a foc lent a foc lent.

Així vaig fer petites albergínies per a nadons, les vaig tallar al llarg de la longitud, farcides de carn picada i estofades amb salsa de tomàquet.

[Berenar d'albergínia]

Berenar d'albergínia
Talleu 4 albergínies mitjanes al llarg.
4 pebrots dolços, tallats al llarg i pelats
Peleu 4 cebes mitjanes i talleu-les en 4 trossos
Talleu 6 tomàquets per la meitat i poseu-los.
En aquest ordre, poseu totes les verdures en un cassó, escampeu-les amb herbes (es poden assecar)
sal 1 culleradeta més un pessic.
Aboqueu 1/2 tassa de vinagre i
3/4 tassa d’oli vegetal.
Deixeu bullir les verdures sota la tapa i mantingueu-ho a foc lent durant 20 minuts més. No remeneu!
Poseu-hi pots esterilitzats calents (poseu-los en els pots en ordre invers perquè hi hagi parts iguals de cada verdura en tots els pots) i tanqueu-ho immediatament.

Albergínies en escabetx
Productes per a 1 kg d'albergínia:
1/2 l. aigua bullida freda
1/2 tassa de vinagre
1 cda. l. Sàhara
1 cda. l. gran no iodat sal
2 cullerades. l. oli vegetal
1 cap d'all
verds (anet, julivert, fulla de rave picant)
Peleu les albergínies de les tiges i llenceu-les senceres a l’aigua bullent, bulliu-les durant 7 minuts. Traieu, eixugueu-lo, talleu-lo en cercles.
Col·loqueu-ho en un bol adequat, alternant amb herbes i cibulet sencer. Aboqueu salmorra freda i premeu una o dues setmanes.

Aquestes receptes s’han provat des de temps immemorials.

Per tant, no hi venen tahini ja fets.

diuen que està a la venda i ho podeu fer vosaltres mateixos. S'entén amb una forquilla triturar no les llavors, sinó la fleca

diuen que està a la venda, sí, i ho podeu fer vosaltres mateixos. S'entén amb una forquilla que no aixafi les llavors, sinó la fleca

Així doncs, les mateixes noies van escriure que no es venia.

Sеrn té una recepta meravellosa per a l'albergínia Reletica amb amanida de pastanaga i sempre poso pastanagues o formatge cottage a l'estil coreà amb all i herbes en panets com a farcit. Proveu aquestes opcions-in-ku-u-usno !!!

Dono una recepta més, em va semblar que em servien carn amb ceba (en aparença), i quan la vaig tastar ... de seguida vaig demanar la recepta:
Peleu 1 kg d'albergínia, tallada a rodanxes al llarg de la mida d'un dit, fregiu-la pels dos costats per créixer. oli. Posar en un recipient per capes: albergínies i cebes (tallades en anells o mitges anelles), espolvoreu cada capa amb condiment per al kebab (el que es ven, d’herbes, recolliu quines us agraden més, són diferents). A continuació, aboqueu-ho tot amb salmorra: 60 grams d’aigua, 40 grams de vinagre, 1,5 culleradetes. sucre, 1 cullerada de sal de postres (bullir aigua, afegir la resta). Refredar la salmorra i abocar sobre les blaves amb ceba. Posa una mica d’opressió al capdamunt i al cap de 12 hores, ja està! M’ha agradat molt! INTENTA-HO! Que aprofiti!

Noies que van assecar albergínies?
La meva àvia els va assecar i després ens va mimar a l’hivern, però tenia un forn real a la barraca i, a casa, crec com s’assequen els tomàquets, però em pregunto quins s’han d’assecar frescos o amb llavors ... Qui compartíeu?

Noies que van assecar albergínies?
La meva àvia els va assecar i després ens va espatllar a l’hivern, però tenia un forn real a la barraca i, a casa, crec com s’assequen els tomàquets, però em pregunto quins s’han d’assecar frescos o amb llavors ... Qui compartíeu?

Estem aquíhttps://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 es va discutir. Llegiu

Potser la meva recepta d’albergínies serà útil per a algú.

"COBRA"

8 kg d'albergínia
7 beines de pebre vermell amarg
5 pebrots grans vermells
300 gr. All
1 cda. vinagre
1 cda. oli de gira-sol

Talleu les albergínies a rodanxes gruixudes i espolseu-les amb sal. Fregir.
Gireu els alls i el pebrot picant.
Gireu el pebrot vermell i fregiu-lo en una paella per eliminar l’excés d’humitat. Posem tot en un recipient gran, aboquem oli i posem a ebullició, afegim el vinagre per darrere. Marinada, o millor dit, la benzinera està a punt. Afegiu les albergínies fregides i barregeu-ho tot bé. Disposem els bancs. Es pot enrotllar o sota tapes de plàstic. Conservar en fred.

ALBERGUES A UZBEKSKI

Un aperitiu fresc, és una llàstima que es perdi el gust durant la conserva. Per tant, no cuino tota la ració i la conservo a la nevera fins a 10 dies. Es pot menjar en un parell d’hores.

4 kg d’albergínia

1 kg de ceba

100gr d'all

1 manat gran de verds d’api

Sucre, vinagre, oli vegetal, sal, cassó gran, cullera ranurada

Peleu les albergínies, talleu-les en sabates de canya de 1 cm de gruix i bulliu-les durant 5 minuts en salmorra. Aquesta porció requereix 5-6 litres d’aigua i 2 cullerades. cullerades de sal per cada litre d’aigua. Les albergínies s’han de protegir amb una cullera ranurada a les mans, encara s’esforcen per escapar de la paella. Per tant, tan bon punt comencen a bullir, em poso a prop i els guardo, els escalfo perquè tothom cuini de manera uniforme i no fugi a passejar. Les blaves són desitjables per tenir el mateix grau de maduresa, les joves es digereixen ràpidament.Els blaus es bullien, es refredaven en salmorra, es traien de la salmorra i es deixaven escórrer.
Comencem a crear. Agafeu un plat més gran i poseu-lo per capes: All blau a través d’un all, anelles de ceba, aixafeu amb api picat (generosament). Aboqueu-ho per sobre amb un abocament fred, cuit a partir de 8 taules. cullerades de sucre, 2 gots de rast. oli (aboco menys), 100 g d’aigua i segons la recepta hi havia 1 got de vinagre, n’aboco menys, proveu-lo al vostre gust. Que aprofiti!

[albergínia en escabetx amb pebre vermell]

I aquí teniu la meva recepta albergínia en escabetx amb pebre vermell.
autor de cita = Elenka69 link = topic = 22593.0 date = 1252527059]

COMPOSICIÓ:
Albergínia de 5 kg, preferiblement jove amb llavors poc desenvolupades,
1-1,5 kg de pebrot vermell.
400 g de sal, 600 g de vinagre al 9%, 300-400 ml d’oli de gira-sol refinat.

Preparació:

Les albergínies sense pelar (per tant, és aconsellable prendre-les joves) tallades a daus i afegir 400 g de sal durant 2 hores. Després, esbandiu-los de sal i espremeu-los bé.
També tallem el pebrot a daus. No barrejar amb albergínies.

Marinada... Bullir 3 litres d’aigua i afegir 600 ml de vinagre.

Esterilitzeu l’oli de gira-sol en un bany maria durant 40 minuts.

Escaldeu els pebrots en una marinada bullent durant 3-4 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada o colo-escòria i passeu-los a un recipient gran.
Blanquejar les albergínies durant 7-8 minuts i passar de la marinada al pebre. Barregeu-ho tot i poseu-lo bé sobre pots estèrils al llarg de les perxes. Aboqueu oli esterilitzat a la part superior, però no a més d'1 cm de la vora del pot, de manera que l'oli no fuig durant l'esterilització.
Esterilitzeu els pots de mig litre durant 20 minuts, els de litre - 30 minuts. Estireu les tapes.
Sembla una mica complicat, però val la pena.
Aquesta amanida semiacabada és bona a l’hivern, només cal afegir-hi ceba picada fina i all picat, i també és bo afegir-hi julivert fresc. Podeu afegir sucre i sal al gust.

P.S Les verdures estan saturades d’adob, de manera que no cal afegir-les.

[/ pressupost]

[Amanida d’albergínies]

M’agrada fer

Amanida d’albergínies

Rentar les albergínies, tallar les cues, rentar els pebrots dolços, tallar-los al llarg, treure les llavors. Coure al forn sobre una reixeta fins que estigui tendra (arrugues).
Traieu, refredeu, peleu la pell (es neteja molt bé).
Tallar a daus, barrejar amb maionesa i all, sal i pebre al gust. Deliciosa amanida o aperitiu.
De vegades hi afegeix nous o prunes prunes.

[Caviar d'albergínia]

I faig això:

Caviar d'albergínia

Rentar les albergínies, mossegar les cues, batre una mica amb un ganivet o una forquilla, en una paella i al forn ben escalfat. Quan estigui completament encongit (però no cremat), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar. Mentre es refreden, ratlleu-les amb un ratllador fi: ceba, pebrots, tomàquets. Peleu l’albergínia, barregeu-la amb la ratllada. Salpebreu-ho, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli de gira-sol. Saborós !!!

[Albergínia "Zamorochki" sense molèsties]

Albergínia "Zamorochki" sense molèsties

No ho vaig aconseguir ... Més exactament, va funcionar, però malament ...

1. Els he netejat. Per l’expressió del rostre del meu marit, em va semblar que em vaig emocionar ...
2. No entenia ben bé com determinar la seva preparació sota la graella. Es van enrogir una mica i ... va aparèixer un fum, o alguna cosa així. És a dir, van resultar uns 10 minuts a cada costat.
3. Llavors el vaig escabetxar.
4. Van resultar ... crues o alguna cosa així ...

En resum, encara no entenia quantes se n’haurien de fer a la brasa.

Es va molestar i va apagar l'Almanac. D'alguna manera em diverteixo més amb ell que amb les albergínies !!!

[Forquilla! És Stеrn!]

Forquilla! És Stеrn!

1. L’expressió del rostre del teu marit no t’ha enganyat!
2. Podeu comprovar la preparació de l'albergínia amb un escuradents. L’albergínia ha de ser tova. No cal que la gireu, n'hi ha prou si l'albergínia es dauri per un costat.
Forquilla, no et preocupis! 🔗 Això passa!
La propera vegada que mengeu un anell al forn, comprendreu immediatament si les albergínies estan preparades o no.

[Encantat amb aquest vídeo concert!]

Encantat amb aquest vídeo concert!

🔗

Cobertura:
4 albergínies llargues amb pell brillant i negra.

Omplir
• 250 g de pit de pollastre picat
• 1 ceba
• pebre salat
• 4 prunes prunes
• 4 albercocs secs
• 1/4 tassa de panses
• 5 pacanes pelades: ben picades
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba gran
• 3 cullerades de vinagre balsàmic
• condimentar pebre salat
Formació
Talleu l'albergínia a rodanxes d'1 cm de gruix (el gruix és important!)
..........

[Aperitiu d’albergínies.]

Va passar que vam celebrar (l’aniversari del marit) tres dies seguits.

Reunit per tres empreses diferents i cada dia aquest aperitiu d’albergínies va gaudir d’un èxit constant.

Per alguna raó, vaig pensar que tothom sabia i utilitzava aquesta recepta (i això és realment molt saborós), però vaig haver d’explicar als hostes com es preparava.

Tanmateix, potser van ser els convidats "equivocats".
Aperitiu d’albergínies.

Talleu les albergínies a rodanxes, saleu-les i deixeu-les durant 30-40 minuts per deixar fluir el suc.

A continuació, els traiem i fregim amb oli vegetal pels dos costats.

Podeu untar-les lleugerament amb oli vegetal i coure-les al forn, ja que quedaran menys greixoses.

Triturem les nous pelades en un robot de cuina (al gust: des de molles fines fins a gairebé mantega de nous). Es recomana assecar prèviament els fruits secs una mica en una paella.

Afegiu all triturat, una mica de maionesa, pebre amarg al gust.

Lubriqueu els cercles d’albergínia amb la pasta resultant, tapeu-los amb el segon tros d’albergínia. Unteu les albergínies amb una gota de maionesa.

I llavors:

- Si moveu una mica els cercles d'albergínia i enganxeu una tira de pebrot vermell entre ells, obtindrem "la llengua de la sogra"

- Si hi poseu un barret de tomàquet al damunt, hi haurà "Fly agarics" o simplement "Torretes".

- O simplement, podeu escampar-hi anet picat per sobre.

I si us fa mandra, podeu condimentar els trossos d’albergínia amb la salsa resultant per a ús domèstic (després afegiu-hi una mica més de maionesa).

M’ha agradat la recepta de Zamorochek, però no hi ha salsa de soja (l’ancià l’aboca a tot arreu) amb què substituir?

Això és tot, em trec la pregunta amb salsa de soja, el bolet va anar a buscar cervesa i vaig comprar salsa de soja. demà al matí guardaré els blaus

lenok2_zp, estic a la mateixa longitud d'ona que el vostre sènior! La salsa de soja és la meva debilitat!

I què dir de les albergínies a la planxa, a què tenen gust? Com fregit? Vaig coure el cheto, però eren com crus, al forn durant uns 17 minuts

Té un gust de cocció. Coeu fins que es daurin lleugerament per sobre.
Els punteu amb una forquilla, si és tou, demaneu!

Els problemes per al meu marit són molt bons. Vaig tallar els cercles ja fets a tires i va resultar com una amanida.

[Albergínies fregides]

M'encanta la cuina turca de nou, una recepta dels turcs.

Albergínies fregides.



MATERIALS:
Segons el nombre de persones i la forma de l’albergínia
Farina de blat de moro
Oli per fregir
Sal i pebre vermell

FORMACIÓ:
Traieu les llavors de l’albergínia vella, si la pell és rugosa, peleu-la
Talleu-les al llarg en tires i bulliu-les en aigua bullint.
Col·loqueu les albergínies en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri, col·loqueu-hi alguna cosa pesada damunt per deixar escapar l’excés d’aigua. Així, l’albergínia perdrà l’amargor.
En un bol, remeneu la farina de blat de moro, la sal i el pebre vermell.
Submergiu bé les albergínies a la barreja de farina de blat de moro i fregiu-les amb oli en una paella.
Plegueu les albergínies fregides acabades sobre paper absorbent.
Que aprofiti!

Sote

pastanagues - 2pcs
albergínia -1
ceba -2
pebre vermell - 1
patison - 1
tomàquets - 4-5
all - 4 grans
julivert - 0,5 manat
anet - 0,5
oli d’oliva 120gr
sal
pebre mòlt
pebrot vermell (de l'ampit de la finestra) 2 unitats sense llavors
Lavrushka 4 fulles

Tallar-ho tot (no finament), doblar per capes en una fosa (pebre vermell + pastanagues a la part inferior, tomàquets a la part superior), abocar-hi oli d’oliva, deixar coure a foc lent fins que estigui tendre.

gitano, quin plat és interessant, segur que ho provaré, la pell em confon una mica, però sense ell definitivament no es desfaran?

No sé com sense la pell sempre mengem albergínies amb la pell. En aquesta recepta, les albergínies estan prèviament bullides, de manera que crec que no hauria d’haver problemes amb la pell. Una dona turca recomana aquest plat per esmorzar als nens, diu que als seus fills els encanten aquestes albergínies cruixents amb farina de blat de moro.

Mmm, els seus fills probablement absorbiran pebre vermell amb llet materna

gitano, ho he entès bé, les albergínies no es tallen a la cua ni s’enganxen com el pop.

Skate, estic lluny de ser gitano, però deixa’m escriure tal com entenc. El més probable és que es prengui una albergínia i es talli en tires d’aproximadament 1 cm. Després girem l’albergínia cap al costat on no hi ha talls i es tornen a fer talls i s’obté tal pop, per descomptat, quan es talla, tots els talls, cm per 2-3, no es tallen fins al final, és a dir, fins a la tija ...

Tot és correcte, no es talla completament, es deixa la cua a propòsit, subjecta les tires i és convenient agafar-hi amb les mans.

[Albergínia al vi]

Albergínia al vi

Composició
Albergínies mitjanes: 3 peces
Ceba mitjana - 2 peces
All - 10 grans
Tomàquets mitjans 3 unitats
Oli vegetal: 3 cullerades. l.
Vi negre sec: 3 cullerades. l.
Barreja de pebrot mòlt
Sal

Preparació
Renteu les albergínies i traieu-ne la tija. Talleu-la al llarg en rodanxes d’uns 1 cm de gruix, però no del tot.

Condimentar amb sal entre les rodanxes i deixar-ho durant 20 minuts.

Esbandiu de sal, poseu-ho en un microones, introduïu els tomàquets tallats en cercles entre les rodanxes.

Escampeu-hi per sobre l'all picat, les cebes ben picades, la sal i el pebre (faig servir una barreja de pebrots "Camis"), aboqueu cada albergínia amb una cullerada d'oli i una cullerada de vi.

Tanqueu la tapa i el microones durant 25 minuts a una potència del 100%.
/95/e96ef71f7108t.jpg
Impressionant deliciós!

[Ingredients:]

No tinc ganes d’albergínies, perquè al meu nord són rares, gens llargues i sempre són lletges
Però l’altre dia, una cunyada que viu a Israel em va regalar amb un deliciós berenar que vaig decidir escriure, i si no tenim una recepta d’aquest tipus?
Ingredients:
- albergínia
- verds d’anet i julivert
-All
-maionesa
-Cacauets de nous o nous (em van tractar amb cacauets)
Preparació:
Tallar les albergínies longitudinalment en rodanxes fines, submergir-les en aigua salada durant uns minuts per eliminar l’amargor, eixugar-les i fregir-les pels dos costats.
Tritureu els fruits secs, els alls i les herbes amb la batedora en una pasta, rectifiqueu-los de maionesa, sal i pebre.
Emboliqueu el farcit resultant amb rodanxes i rodanxes d’albergínia !!
Bé, molt saborós !!!!!
I això és el que hem aconseguit endur-nos, les restes, per dir-ho d’alguna manera, no tan boniques

Resulta encara més saborós si aquests plats d’albergínies no es fregeixen, sinó que són untats amb oli i cuits al forn, tal com ensenyava el gurú

[* samfaina en àrab *]

* samfaina en àrab *

en detall: 🔗



pasta marina amb albergínia
🔗

Dono una recepta més, em va semblar que em servien carn amb ceba (en aparença), i quan la vaig tastar ... de seguida vaig demanar la recepta:
Peleu 1 kg d'albergínia, tallada a rodanxes al llarg de la mida d'un dit, fregiu-la pels dos costats per créixer. oli. Posar en un recipient per capes: albergínies i cebes (tallades en anells o mitges anelles), espolvoreu cada capa amb condiment per al kebab (el que es ven, d’herbes, recolliu quines us agraden més, són diferents). A continuació, aboqueu-ho tot amb salmorra: 60 grams d’aigua, 40 grams de vinagre, 1,5 culleradetes. sucre, 1 cullerada de sal de postres (bullir aigua, afegir la resta). Refredar la salmorra i abocar sobre les blaves amb ceba. Posa una mica d’opressió al capdamunt i al cap de 12 hores, ja està! M’ha agradat molt! INTENTA-HO! Que aprofiti!

Gràcies per la recepta. Vaig comprar albergínies: vaig entrar aquí per rebre una recepta nova ...
Hauré de provar ...