Sopa de Miso

[(Ryu Murakami)]

Sopa de Miso

Categoria: Primer àpat

Cuina: japonès

Ingredients
filet de peix vermell	0,5 KG
aigua	3 l
algues seques	15 g
pasta de miso (pasta de soja)	3 cullerades. l.
cebes verdes	al plat

Mètode de cocció

• "......" Sopa misó? "Vaig murmurar.
• - Sí. Hi havia una vegada, fa cent anys, a l’estat de Colorado, que em vaig trobar amb una petita barra de sushi i vaig demanar aquesta sopa per a mi. Però tenia una olor tan estranya que ni me la vaig menjar. I ara ho sento. Mai no he vist una sopa així a la meva vida. És tan estrany: marró, boirós i amb olors estranyes. Tinc raó? Però al mateix temps sembla molt sofisticat, se sent com una cuina de primera classe. En resum, vaig decidir anar al Japó i veure com són les persones que mengen aquesta sopa cada dia, saps? És una llàstima, és clar, que tu i jo no haguem menjat aquesta sopa ... " (Ryu Murakami)
• Si parlem de cuina japonesa, la sopa miso és un clàssic del gènere. Segur que cadascun de vosaltres ha provat aquest plat aromàtic i molt saludable en visitar un restaurant japonès. Com a norma general, se serveix en bols petits i es menja amb una cullera petita de ceràmica especial. Aquest plat exòtic en realitat és molt fàcil i ràpid de preparar a casa. Què farem ara.
• Primer de tot, ompliu les algues seques amb aigua tèbia.
• Jo faig servir això
• 
• Aquest paquet (50 g) és suficient per 3-4 vegades. Necessitem aproximadament la quantitat d'algues seques de la palma. Que no us sembli que això no és suficient, a l’aigua es dispersarà, augmentant 3 vegades.
• Poseu l’aigua a l’estufa a bullir, mentrestant, prepareu el peix. Qualsevol peix vermell fresc (salmó, truita) farà. Netegem els peixos dels ossos i els tallem en quadrats petits d’uns 3 per 3 cm. Posem els nostres daus de peix en aigua bullent.
• Un cop el brou hagi bullit, afegiu-hi la pasta de soja miso.
• Prefereixo això
• 
• El miso de soja és ric en zinc, ferro, calci, vitamines A i D.
• Per descomptat, podeu substituir la pasta per salsa de soja líquida, però el gust serà diferent.
• Afegiu la pasta amb una cullera i procureu no remenar activament la sopa perquè el peix no es converteixi en farinetes. N’hi ha prou amb que la pasta rellisqui al brou, i després es dissoldrà sola durant el bull.
• 
• Mentre el peix i la pasta es couen, i això no ha de trigar més de 15 minuts, preparem ràpidament les algues: les aboquem en un colador i les esbandim amb aigua freda, les espremem bé i les piquem finament. Normalment es presenta en diferents mides: ratlles fines i "fulls" sencers. Per tant, pescem els "fulls" de la massa general i els hi prestem especial atenció.
• Com a resultat, obtenim una col tan gran
• 
• Posem la col a la sopa i traiem la paella de la cuina tan bon punt bulli. Cuinar massa la col significa arruïnar el plat.
• Deixeu preparar el miso durant 15 o 20 minuts.
• Quan serveixi, afegiu cebes verdes, trencades en tires transversals, a un plat. Però no tenia ceba, així que la vaig substituir per verdures picades.
• 
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

30 minuts

Nota

Són possibles variacions sobre el tema de la sopa miso. Se li afegeixen tofu, bolets shiitake, pastanagues, ratllades com una amanida coreana.

Receptes similars

Sopa de bolets Shiitaki en una cuina cuita Panasonic (Lola)

Sopa fresca de bolets de bosc a Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Sopa amb bolets salvatges i xampinyons (olla a pressió Polaris 0305) (Shelena)

Ira, de què té gust aquesta sopa? No sé si trobaré pasta o no. així que almenys sap ...

Anna, ni tan sols sé amb què comparar. El gust és molt inusual, però val la pena provar-ho, t'ho asseguro! Es pot substituir per salsa de soja per ara? Sembla una mica

gràcies, mirem

La regla bàsica aquí és que no afegiu sal a la sopa. Afegiu prou pasta de miso o salsa de soja perquè la sopa sigui igual a l’expressió "sal al gust". No sé si ho vaig explicar amb claredat

Sí, està clar

Atordit! Es pot empassar la llengua! Queda per trobar pasta miso, la resta ja hi és,

És interessant com, bé, aigua amb herba de fet, però que deliciosa !!!!

Kara, mai no havia comprat pasta miso. A Internet he trobat una botiga on el podeu comprar ... però n’hi ha dos: blanc i vermell ... quin necessitem? Per les imatges, encara no entenia què és el vostre.
🔗

Kara, mai no havia comprat pasta miso. A Internet he trobat una botiga on el podeu comprar ... però n’hi ha dos: blanc i vermell ... quin necessitem?

i això depèn de qui sigueu per als "blancs" o per als "vermells" (simplement no us ofengueu, no hi ha matisos polítics, acabo de recordar les ancdotes sobre Petka i Vasil Ivanovich)

i això depèn de qui sou per a "blanc" o "vermell"

Home, estic per Motley! perquè no fos avorrit ...

Tada "The Motley Case" interfereix tots dos

[lega]

lega, necessitem vermell, "pasta de soja" Aka Miso "vermella". Dóna un sabor més ric. I el blanc és ideal per fer diverses salses de bolets, carn, peix, és a dir, per a segons plats

És interessant com, bé, aigua amb herba de fet, però que deliciosa !!!!

Què passa amb l’aigua amb herba, al cap i a la fi, un peix

[Natasha]

Atordit! Es pot empassar la llengua! Queda per trobar pasta miso, la resta ja hi és,

Natasha, proveu de buscar botigues sino-japoneses especialitzades. D’on vau treure les algues? Potser també hi ha pasta miso?

Tenim departaments de productes de sushi als supermercats. Demà faré llana.

Tenim departaments de productes de sushi als supermercats. Demà faré llana.

Ooooh, hi hauria d’estar. I també si veieu massa per a boletes, així



o tal



agafa sense dubtar-ho

i per què és bo?

És perfecte per fer boles de massa, tant japoneses com normals. I el va treure, va posar el farcit i va avançar

[Kara]

Ahir vaig cuinar sopa de miso. Per alguna raó, la meva col va augmentar de volum, però tot i així no va ser suficient per al meu gust. I la meva pasta de miso era tan densa que no hi vaig poder ficar una cullera, la vaig tallar amb un ganivet. Pel que sembla, la concentració de sal allà també era elevada. Xuclat. Però, en general, no va resultar gens dolent: el meu marit va reconèixer la sopa com a deliciosa, però no és un gourmet, els seus plats preferits són la pasta marina i la sopa amb salsitxa en conserva.
Kara, gràcies per la recepta. Ho tornaré a cuinar, tenint en compte els meus errors. A més, ahir també vaig comprar shiitake sec, de manera que Déu mateix ho va ordenar.

Natasha, proveu d’afegir pasta de miso a parts: una cullera, dissoleu-la, proveu la segona, etc. Perquè pugueu controlar el procés de salat. Si cuineu sopa amb bolets shiitake, haureu de col·locar els productes en aquest ordre: bolets, peix, algues. Els bolets també s’han de remullar amb aigua tèbia durant 30 minuts.

Sopa molt saborosa amb miso, normalment cuino aquest tipus de sopa al matí. Però quan ens van ensenyar a cuinar aquesta sopa (i va ser a principis dels 90), per alguna raó, les recomanacions no eren bullir el miso, sinó posar-lo al darrer lloc, al brou o a la part d’aigua, de manera que no quedessin grumolls i l’abocessin en una cassola, porteu fins que bulli i retireu-ho del foc. I, de vegades, quan tinc pressa, només llenço a l’aigua bullent els llençols d’algues marines i una cullerada de miso, els remen i ja està. Tot i així, resulta satisfactori i saborós. I hi ha moltes variacions d’aquesta sopa, gairebé qualsevol composició: amb arròs (preferiblement marró), bolets, trossegeu una mica de rave verd ..., el més important és afegir miso!

[Kara]

Kara, gràcies pels consells, sens dubte ho consideraré

[Melanyushka]

Les recomanacions no eren bullir el miso, sinó posar-lo al darrer lloc, afluixar una mica del brou o aigua perquè no quedin grumolls i abocar-lo en una cassola, posar-lo a ebullició i retirar-lo de la cuina.

Melanyushka, probablement sigui necessari quan la sopa es cuina sense peix. Si miso significa brou de peix, al posar la pasta al final perdem el més important: el peix no obté l’aroma i el sabor que necessàriament apareixeran si el peix es cou amb la pasta.

I hi ha moltes variacions d’aquesta sopa, gairebé qualsevol composició, amb arròs (preferiblement marró)

Aquí, és clar, té gust i colors ... Però no m’imagino sopa de miso amb arròs. Servir arròs per separat per a la sopa (i ho fan els japonesos) és realment adequat i molt saborós. En general, a l'est, s'utilitza l'arròs en lloc del pa i se serveix en un bol separat per a una gran varietat de plats. En aquest cas, l’arròs s’ha de coure sense afegir espècies i només a l’aigua.

Bé, potser sí, ens van ensenyar al Centre de Macrobiòtica, el propi metge va estudiar ioga i filosofia oriental, va viure algun temps al Japó, al Canadà (hi ha un centre així), també van practicar la cuina d'acord amb de totes les tradicions i regles, fins al fet que ells mateixos van recollir i cultivar les plantes necessàries i, aparentment, es va considerar la qüestió des del punt de vista de preservar tot allò útil en els productes, inclosa l’energia, segons les tradicions. I la sopa es cuina així: al principi tot per separat sense miso, s’afegeix molt poc arròs, ja cuinat per separat, i després, al final, miso. Aquesta, per descomptat, no és la densitat del nostre borscht, potser hi ha moltes receptes de cuina oriental i vaig compartir els meus coneixements, com hi van ensenyar, com ho faig. Definitivament intentaré fer la vostra recepta amb peix vermell. El més important és que és saborós i també saludable.

A Nova York, en un restaurant japonès, ens van recollir sopes de miso per parts. L’oncle es posa dret i aboca tota mena d’ingredients diferents en un bol enorme, i després aboca tot al brou de miso ... divertit ... pots recollir el que vulguis

I així ho cuino

Oksana ,! Què és un "komba"?

Kombu, no decreixent))))
Aquesta alga es ven a les botigues japoneses.

Entenc correctament que no hi ha peixos a la vostra versió? És a dir, resulta miso amb brou de bolets?

hi ha salmó, només m’he oblidat de treure’l, segons afegeixo)) al minut 2:02 hi ha crèdits amb aquesta informació
Ho vaig mostrar a la sopa i al plat ja
però avui ho he fet amb pit de pollastre, deliciós!

Gràcies pels comentaris. Definitivament, provaré d'acord amb la vostra recepta.

Feia sopa de miso amb una bossa ja feta. Com solia ser sopa de fideus a les bosses.
Segons la recepta presentada, afegiria el peix dos minuts abans de cuinar-lo. En aquesta sopa, el "esperit" de peix no és el més important ...

[UncleVicR]

Feia sopa de miso amb una bossa ja feta. Com solia ser sopa de fideus a les bosses.
Segons la recepta presentada, afegiria el peix dos minuts abans de cuinar-lo. En aquesta sopa, el "esperit" de peix no és el més important ...

UncleVicR, no és només l’esperit de peix, no volem menjar peix cru. I la sopa de miso dins d’una bossa és com un puré de patates fetes amb pols. IMHO

[Kara]

La sopa és deliciosa, comprovada. Kara .. gràcies per la deliciosa variació de miso. Molt saborós!

[Punt]

Punt, M'alegro que t'agradi! Menja per a la teva salut!

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta, la sopa va resultar deliciosa, tot i que la vaig fer amb salsa de soja, encara no he trobat la pasta.

Natasha, estic contenta d’estar satisfeta. Cuina per la teva salut.