Costelles de gall dindi amb mató

Costelles de gall dindi amb mató

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de gall dindi	800-850 grams
mató suau	300 grams (mató casolà)
ous	1-2 unitats.
petit rotlle blanc	1 PC. o un parell de rodanxes de pa blanc
ceba	1 PC.
crema 10-20%	50 ml. a la densitat de carn picada requerida
anet fresc	1-2 cullerades. l. picat
sal, espècies	gust
oli vegetal per fregir.

Mètode de cocció

• Passar la carn de gall dindi per un triturador de carn junt amb les cebes o trencar-la fins obtenir una consistència fina en una batedora, cosa que vaig fer.
• Trenca un pa o rodanxes de pa amb una batedora, obtindràs petites molles de pa.
• Afegiu la resta de ingredients a la carn picada, barregeu bé fins que quedi homogeni.
• Ajusteu la densitat de la massa amb crema. La carn picada ha de ser tova, però al mateix temps no dura. Així és com comprovo la consistència de la carn picada: poso un tros de carn picada (una porció per costella d’uns 100-120 grams de pes) al palmell, més a prop dels dits, inclino la mà cap avall, el grum de carn picada hauria de voler caure a les mans (suau), però s’aguanta i no cau. Per tant, hi ha prou a la carn picada, que es pot coure costelles.
• Vaig donant forma a les costelles, enrotllo primer les boles rodones amb farina, després les enrotllo a les palmes, després les faig oblonges, donant-los forma i les poso en una paella calenta amb mantega; Ara cal fregir urgentment les costelles pels dos costats fins que quedi una escorça vermella i daurada per fixar el suc a la carn picada, i les costelles quedaran sucoses.
• Podeu fer que les costelles estiguin a punt sota la tapa (reduïm el foc més baix), però no cal que la tapeu bé perquè les costelles es facin al vapor, però al mateix temps, l’excés d’humitat no s’assenta sobre les costelles, sinó que surt. A l’hora de fregir-les, es poden i s’han de donar la volta a les costelles un parell de vegades perquè no es cremin i es fregeixin de manera uniforme.
• Poseu les costelles acabades en plats porcionats i serviu-los calents a la taula.
• 

Nota

Cuina amb plaer i bon gust!

Costelles suaus molt boniques i saboroses. I el que és remarcable: el sabor del formatge cottage no se sent en absolut, fins i tot en una quantitat tan gran.

[Administrador]

Les costelles són meravelloses, al vapor. Només SUPER !!!! Suau, sucós
Faré més. Gràcies, Administrador!!!

[Administrador]

Les costelles són meravelloses, al vapor. Només SUPER !!!! Suau, sucós
Faré més. Gràcies, Administrador!!!

Margot, per salut, cuineu més i mengeu amb gana!

Administrador, si es tracta de costelles al vapor, és possible substituir el pa per sèmola? No puc permetre’m fregir, però la recepta és meravellosa.

[Nadyusha]

Administrador, si es tracta de costelles al vapor, és possible substituir el pa per sèmola? No puc permetre’m fregir, però la recepta és meravellosa.

Nadyusha, per poder-ho fer al vapor i fer pa ratllat El pa ratllat és preferible per a les costelles, la massa és més suau que amb la sèmola seca. Em poso al vapor les costelles de carn picada normal, amb pa ratllat.
Però, si ho desitgeu, podeu canviar-lo per galetes i sèmola.

Nadyusha, per la teva salut!

gràcies, estimada, ho intentaré.

Simplement considero el meu deure informar amb agraïment que la recepta s’ha convertit en una constant a la nostra pràctica culinària casolana. A més, permeti que l'autor em perdoni, el gall d'indi es va substituir per pits de pollastre i filets de cua de salmó. El resultat sempre supera totes les expectatives. I sempre cuino al forn, en un pa ratllat casolà de pa de blat, encenent una plata per coure al cap de 10 minuts.

[Nadyusha]

Simplement considero el meu deure informar amb agraïment que la recepta s’ha convertit en una constant a la nostra pràctica culinària casolana. A més, permeti que l'autor em perdoni, el gall d'indi es va substituir per pits de pollastre i filets de cua de salmó.El resultat sempre supera totes les expectatives. I sempre cuino al forn, en un pa ratllat casolà de pa de blat, encenent una plata per coure al cap de 10 minuts.

Oh, Nadyushaquin fort inici! El que puc compartir, així que ho comparteixo amb vosaltres
És molt agradable saber que confien en les meves receptes, cuinen segons ells i fins i tot m’agrada. I és bo que encara més la interpretació de la recepta ja estigui en marxa, la seva imaginació comenci a funcionar
Gràcies, carinyo! Cuina per a la salut!

Vaig portar un enorme agraïment per les costelles. Bé, molt saborós i sucós. Per a mi, la carn de gall d’indi és més aviat seca i, per tant, no s’inclou al meu menú preferit. Aquestes costelles són una excepció. Realment no se sent la quallada. Tota la sensació que les costelles de porc de carn.

[Ksyusha]

Ksyusha, per la teva salut!
És encantador! Ara cuinarà costelles de gall dindi i no tindreu por de la carn seca

Fins i tot el meu marit ho va aprovar. I utilitat

Vaig escoltar moltes coses sobre les costelles amb mató, però aquesta és la primera vegada que les faig. Molt sucós i saborós! I els nens són bons per tots els costats
Tanya, gràcies!

[Dasha]

Dasha, a la vostra salut i als vostres fills!

Quines costelles tan delicioses! Estic assegut a la feina amb gana, seria millor que no mirés aquí!
He de marcar el tema, en cas contrari no l’acabaré fins al matí. Però primer, marcaré la recepta com a marcador)))