Porc cuit amb salsa de groselles

[PORC CUIT AMB Salsa de groselles]

Porc cuit amb salsa de groselles

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc (coll)	1,5 kg
sal	1 taula. l.
llavors de fonoll	2 culleradetes
Fesols de mostassa francesa (preparats)	1 taula. l.
pebre negre gruixut	tastar (poc)
maionesa	opcional
vi negre semidulç	100 ml
suc de llimona	1/2 llimona
brou (qualsevol)	3-5 taules. culleres
grosella negra (m'he congelat)	200 g
cognac	2-3 taules. l.
sal, sucre, condiments (opcional)	gust

Mètode de cocció

• PORC CUIT AMB Salsa de groselles
• Triturar en un morter: 1 taula. l. sal i 2 culleradetes. llavors de fonoll. Ratlleu un tros sencer de porc amb aquesta barreja (preferiblement el coll). A sobre d’un tros de carn, ratlleu 1 taula amb una barreja. l Fesols de mostassa francesa i pebre negre mòlt grosserament (poca cosa, en cas contrari serà amarg). Col·loqueu la carn en un recipient i refrigereu-la com a mínim durant la nit, o millor per un dia.
• Abans de cuinar, poseu el porc en una màniga per rostir, si ho voleu, podeu untar-lo amb maionesa al damunt. Poseu-ho al forn preescalfat a 250 graus i coeu-ho durant 1,5 hores, però com que el forn es cou diferent per a tothom, és millor centrar-se en la temperatura que hi ha dins del tros de carn, he perforat amb una sonda (no abans d’una hora després de l’inici de la cocció) i esperava que la temperatura arribés als 80 graus.
• Mentre es cou la carn, fem salsa de groselles, per a això:
• Aboqueu 100 ml de vi semi-dolç negre en un cassó, brou (qualsevol, el tenia congelat), afegiu-hi 1/2 suc de llimona, 2-3 cullerades. cullerades de cognac, 100 grams de grosella negra picada (per això he fet servir Mixi). Bullim tot això (poc gruixut), a continuació, afegim sal, sucre (al gust), condiments (si es vol, no hi vam afegir), 100 g de grosella negra sencera (he congelat), bullim perquè tots els components "es facin amics" entre vosaltres mateixos, a continuació, afegiu 100 grams de mantega, trossejats a trossos, i bulliu una mica.
• Quan la carn estigui a punt, talleu-la per capes, poseu-la en un plat
• 🔗,
• i aboqueu per sobre la salsa.
• El que veieu a la foto és exactament la meitat del que aconseguim.

Hora de cuinar:

sense incloure la carn de marinar - 1,5 hores

Nota

Una combinació molt original de porc i salsa de grosella, en una paraula: deliciosa, picant i bonica.
Gaudeix de la cuina!

He fet una correcció: encara cal afegir brou (qualsevol) a la salsa, jo en tenia una de congelada, unes 3-5 taules. l. És possible sense ella, però si hi ha aquesta oportunitat, és millor afegir-la.