Pa de blat-sègol-blat sarraí "Ram"

Al meu forn Panasonic -2501. Hi ha indicacions en mides: M, L, XL. Quina mida té 700 grams?

No cal expressar les seves emocions d’aquesta manera Obrir temes sobre tecnologia de forn, estudiar, escriure en un quadern Quantitat de farina i altres ingredients per obtenir pa de diverses mides https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Pa petit i regular: fins a 400 grams de pa petit de farina
(L) Pa gran: 500 grams de farina
(XL) Pa molt gran: 600 grams de farina
Detalls a l'enllaç

I s’ha de distingir entre:
- la quantitat de farina del lot
- pes del pa acabat (mida dels productes de forn)
La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Entenc que m'avorreixo l'infern, però una pregunta més! Un pa petit és M. Un pa normal també és un M?

Entenc que m'avorreixo l'infern, però una pregunta més! Un pa petit és M. Un pa normal també és un M?

El missatge anterior es centra en el pes de la farina a la massa, en el tema que hi ha a l’enllaç ja s’ha calculat tot i es dóna la proporció farina-pes del pa

Entenc que m'avorreixo l'infern, però una pregunta més! Un pa petit és M. Un pa normal també és un M?

Segons aquesta recepta, el pa pesarà 700 g. Coure a Panasonic de la mida L. És senzill

Gràcies per la vostra resposta específica: girl_haha: la taula que l’administrador va proporcionar amablement indica que la producció de 675 grams de pa acabat correspon a un pa normal, i que es troba entre L i M (més aviat M), L - 750 grams de pa acabat. Així que vaig ratllar el "nap" -700 grams a la mida que s'hauria d'atribuir. Ara definitivament cuinaré. Vaig coure el vostre francès de sègol de blat i va resultar ser un pa meravellós i deliciós.

Gràcies! També tinc un Panasonic i faig totes les receptes només per 700 g, perquè mengem més pa durant molt de temps i fins i tot queda ranci. I aquests 700 g s’adapten a L.

Moltes gràcies! Només pa impressionant !!! La poso per tercera vegada, substitueixo la mel per sucre i hi afegeixo llavors de gira-sol i carbassa. Molt aromàtic i deliciós. Només el terrat és accidentat per alguna raó, però això no afecta el gust del pa.
P.S. La mida de Panasonic 2502 és L.

Només el terrat és accidentat per alguna raó, però això no afecta el gust del pa.
P.S. La mida del Panasonic 2502 és L.

És en va que creieu que el sabor no es veu afectat per la consistència de la massa. Intenteu que la massa sigui una mica més suau, ajusteu l’equilibri de la farina i del líquid i veureu que el gust del pa serà molt millor que un sostre accidentat.

És en va que creieu que el sabor no es veu afectat per la consistència de la massa. Intenteu que la massa sigui una mica més suau, ajusteu l’equilibri de la farina i del líquid i veureu que el gust del pa serà molt millor que un sostre accidentat.

Al contrari, em va semblar que allà no hi havia prou farina. Tot i que potser no entenc per què. La molla airosa va resultar ser molt tova. El mengem amb un sostre muntanyós per a les dues galtes, és molt saborós

Després, si creieu que no hi ha prou farina, quan pasteu, intenteu afegir-ne una mica blat farina (1 cullerada. l.) perquè el pa no sigui molt feble. Ho faig jo mateix, perquè en funció de la humitat canvien les propietats de la farina. Tant se val si resteu 10 ml de líquid.

Boka, moltes gràcies per la recepta! Coño aquest pa tot el temps, és molt saborós, aromàtic i esponjós! L'únic que he posat més espècies és 1 culleradeta de coriandre i 1 culleradeta. llavors de comí, però per altra banda sense canvis, ni tan sols segueixo el kolobok, és perfecte, el sostre sempre és uniforme



Bé, molt saborós, gràcies!

Genial si us plau. Estic molt content que us hagi agradat el meu pa preferit! Bon humor i alegria per als vostres éssers estimats!

[Boka]

També vull compartir les meves impressions sobre aquest pa. La primera vegada que ho vaig fer, no em va agradar el resultat, de manera que no vaig escriure aquí: vaig haver de recarregar l’aigua, després afegir farina, es va desgastar, com a conseqüència: un sostre flaccid i molt de temps perdut. Modes de cocció: pastar en el mode principal, després pastar en el mode de pasta, després provar en un lloc càlid i el mode de cocció. Tot i que havia d’estar nerviós i no m’agradava el tipus de pa, el gust em va satisfer, vaig decidir personalitzar la recepta per a mi. Avui, el nombre d’ingredients ha canviat una mica i ha utilitzat el mode bàsic (completament), el pa ha resultat perfecte !!! I bonic (el sostre amb una cúpula), i cuit al forn (la molla està uniformement decorada amb forats), i deliciós (ens encanta la farina de fajol). Així que vull donar les gràcies Boka per a una recepta, tornaré a coure aquest pa
P. S. Malauradament, vaig oblidar fer una foto de la bellesa

Va resultar un pa molt saborós i aromàtic, gràcies per la recepta.

Per la teva salut !!!

Lelikovna, el meu pa és gairebé sempre perfecte i es fa amb pilot automàtic. Però, de sobte, per alguna raó, es produeixen problemes (el sostre caurà i després puja malament). Durant molt de temps em vaig adonar que això passa quan canvio el tipus de farina o llevat. Per alguna raó, la farina de fajol és especialment capritxosa

[Boka]

BokaSí, la farina de blat sarraí es comporta de manera imprevisible, però val la pena. Estic preparat per jugar-hi per gaudir d'un deliciós pa.

Estic completament d'acord!

Això és tot el que vull abocar no 290, sinó 280 ml d’aigua, perquè realment he d’afegir un parell de cullerades de farina. Deixa la recomanació de l'administrador del "Manual ..." que és millor afegir farina que aigua. Què passa si, a 280 ml, el pa està massa ajustat i, a continuació, què: aboqueu aigua? Així que no m’atreveixo a abocar 280 ml. Però encara val la pena provar-ho

No puc entendre alguna cosa segons la recepta, hi ha 270 aigua?

I això depèn del contingut d’humitat i de la qualitat de la pròpia farina i del tipus de massa que s’obté en consistència. Com a resultat, la massa ha de ser tova (però no líquida), que és el que aconsegueix l’autor de la recepta mitjançant les seves accions amb els ingredients durant el pastat.

Llegiu aquí Kolobok de farina de sègol (classe magistral) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. El pa és meravellós. Cuinat segons la recepta. + 1/2 culleradeta de coriandre i 1 culleradeta de comí. Després va aixafar el coriandre en pols.
Gràcies per la meravellosa recepta

M'agradaria aclarir la quantitat de llevat "1,3": quant exactament? una culleradeta en un got mesurador és 1/4, 1/2, 3/4. Anteriorment, feia aquest pa dues vegades sense mirar i tot funcionava. Vaig posar 1,3 llevats (vaig dividir la culleradeta en 3 parts visualment), però ahir no estava clar com va quedar el pa. Potser perquè he utilitzat 2 paquets de farina de blat. Kolobok encara intentava regular. En general, voldria aclarir la quantitat de llevats Gràcies

Andrey, no vaig mesurar el llevat en una tassa per mesurar. Sembla que una cullera mesuradora està unida a l'HP? En tinc una, així que la faig servir

[Boka]

Boka, Ho sento. Volia dir una cullera mesuradora. Té divisions només 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 núm. Potser significava 1/4?

Andrey, acabo de definir visualment un terç de la cullera mesuradora. Si cometeu un error de 0,5-1 g, està bé. En altres receptes, vaig veure que posaven 1,5 culleradetes. en pa amb farina de fajol. Però crec que aquesta recepta conté 1,5 culleradetes. n’hi haurà molta, ja que també hi ha farina de sègol. Una vegada vaig intentar posar 1 culleradeta en general, però la massa no va pujar molt

[Boka]

Boka, tot està clar, gràcies, i la darrera vegada que recordo quan ho vaig fer, vaig afegir 310 ml d’aigua i fons de sègol. Sovint també provava mig got de llet i meitat d’aigua. Resulta més nutritiu, de gust interessant. Veritat en el cas del paper pintat, la pujada pot no ser tan alta, però el pa també és excel·lent. Experimentaré amb aquesta recepta en el futur, per excel·lent que resulti, deixaré aquí els canvis a la recepta. Gràcies de nou pel pa.En un moment només es cuinava. Vkusnetsky, una obra mestra.

Andrey, obres mestres d’èxit! Si trobeu una variació interessant a la recepta, estaré encantada de llegir-la. Gràcies pel vostre contacte.

Gràcies per la gran recepta! La primera vegada va resultar ser un pa meravellós, però, en comptes d’aigua, el vaig fer amb kefir, però he de dir que el pa no en va perdre res. Fabricant de pa Zelmer.

El pa és realment bo !!! saborós

Demano disculpes al propietari de la recepta, però he canviat lleugerament la proporció de varietats de farina, he pres 200 blats, 150 sègols i he deixat blat sarraí segons la recepta: 50. Al meu parer, ha resultat molt saborós! I ho faig amb kéfir baix en greixos, prenc 300 ml. Ara he canviat completament a aquest pa, fins que estiguem plens, el faré coure. Gràcies de nou a l'autor!

Esther, gràcies per la punta del kefir. Sens dubte, intentaré fer-la segons la vostra recepta

Ja ho sabeu, fa molt de temps que faig tots els pans de kefir: un cop provat accidentalment, em va agradar, de manera que ha continuat des de llavors. Espero que també us agradi!

He llegit el fil, realment hauria de provar-lo amb el quefir, ja que hi ha crítiques tan positives.

Va resultar un pa molt saborós, però el sostre d’alguna manera no és molt uniforme, aparentment utilitzeu menys aigua la propera vegada, 260 ml. El llevat era fresc, tot just obert

I per a mi, per alguna raó, no puja molt. : perdó: ho he provat 2 vegades. No puc entendre quin és el motiu.

Vaig coure pa segons la vostra recepta! M'ha agradat molt! La barreja d’espècies era diferent. Però la pròpia molla només va sorprendre. Moltes gràcies! I el sostre del pa no va decebre.

Ahir vaig coure pa. Em va agradar molt tant a mi com a la família. Aquest és el meu primer pa amb malta.

Pa absolutament increïble! Jo només el menjo, sense res, és molt saborós
Va resultar de seguida) I amb llevat sec i amb "massa" (dilueixo el llevat premsat amb aigua, mel i farina de blat, després vaig posar tota la resta en un cub i damunt de la meva "massa")

El pa m’ha agradat molt, l’he cuinat per segona vegada consecutiva.
Per primera vegada, va encegar un monyo durant la nit i va posar el prog principal amb un retard fins al matí, va reduir el llevat a 0,7 culleradetes.
El segon, sense demora, es va recolzar contra la tapa.
Delicious és impossible, a tothom els va agradar! Elogi a l'autor!

Digueu-me com mesurar 1,3 culleradetes. sal. Per exemple, 1, 1/3: això és comprensible i fàcil de mesurar, i 3 dècimes, i fins i tot en culleretes? Poso 1 culleradeta. amb un portaobjectes, i ara em sento i tinc por que no pugi

[eleele]

eleele, si us és fàcil mesurar 1/3, podreu afrontar la tasca de mesurar 1,3 culleradetes. Primer mesureu 1 culleradeta, després 1/3 culleradeta, de manera que en total obtindreu aproximadament 1,3333333 ... una culleradeta. Aquí la precisió matemàtica no és important, de manera que podem considerar-ho fàcilment per 1.3.

Moltes gràcies per la resposta, ara ho entenc. Acaba de resultar que he posat poc llevat i es pot veure, per tant, puja malament

Personalment, em va agradar, tot i que amb prou feines sentia el sabor i l’olor del blat sarraí, ho faré en contra de l’opinió dels nens (els encanta el blanc)! Gràcies per la recepta!

Ja estic provant Bouquet! Fa temps que no ho faig amb farina de fajol, és molt saborós! Vaig prendre el llevat mullat, el mode és ràpid, però Panasik ho va fer perfectament. Vaig vessar molta aigua, però m’agrada aquest pa, una molla airosa. Coriandre mòlt i llinosa afegida.

[Boka]

Boka, moltes gràcies per la recepta, la faig servir tot el temps. A tothom que ho va provar li agrada molt! Pa fragant! Si us plau, digueu-me que cada cop que cuino resulta que es tracta d’un sostre tan fluix, que no cau, sinó que és granulós, però m’agradaria un barret com a la vostra foto. Ho faig segons la recepta (+2 cullerades. L. Bran) i el pa sempre s’obté, de manera que el poso tranquil·lament a la nit. Però el sostre sempre és així. Què pot faltar? Estaria molt agraït pel consell, només he estat el propietari d’una màquina de pa durant un mes.

[Olga]

Olga, és només un sostre de l'estufa o es redueix quan es refreda? Si de seguida, intenteu afegir de 5 a 10 grams de líquid en barrejar. A més, afegiu segó i beuen molt.
I si això passa durant el refredament, aleshores reduïu el líquid.

[SvetaI]

SvetaI, el pa puja bé al forn i ja durant la cocció s’asseu durant els darrers 10-20 minuts de cocció, i el sostre s’enfonsa així. Provaré el vostre consell, gràcies!

[SvetaI]

Olga, és un sostre que surt de l’estufa o s’arruga quan es refreda? Si de seguida, intenteu afegir de 5 a 10 grams de líquid en barrejar.

SvetaI, en general, heu d’escoltar l’autor, però m’agradaria oposar-vos al líquid. Si mireu la quantitat d’ingredients i la composició del pa, hi ha fins a 1,3 culleradetes per a 400 grams de farina. llevat sec. I a la foto es poden veure forats al sostre del pa, és a dir, que el pa està anul·lat, hi ha massa llevat. Però també hi ha malta a la composició, que estimula encara més el seu treball.

Amb aigua, aquí pot estar tot bé ... Administrador de Tatiana molt bons consells sobre aquests problemes ...

Olga Iovova, Olya, perdó si t'estic confonent

Boka, Disculpeu-me per entrar, no us enfadeu, només vull ajudar

Però el sostre sempre és així. Què pot faltar? Estaria molt agraït pel consell, només he estat el propietari d’una màquina de pa durant un mes.

Pot haver-hi diverses respostes. Llegim atentament el tema El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

És aconsellable veure el tall del pa, la molla mateixa: també pot dir molt.
El balanç farina-líquid sovint es desequilibra, especialment quan s’afegeix segó.
A més, el clima calorós pot afectar la massa, especialment quan es cou al forn / x, ja que la massa es pot aguantar.

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "AMASAR I FORNAR BÀSIC" i especialment les MÀSTERES CLASSES per pastar la massa (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, si el pa cau realment al final de la cocció, el més probable és que sigui correcte Svetlenki, el pa deixa de reposar, però l’aigua no hi té res a veure. Quin és el vostre fabricant de pa?