Khinkali a la multicooker Aurora

Khinkali a la multicooker Aurora

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn picada (carn de porc)	500 g
Massa per a boletes	500 g
espècia	gust
Full de llorer	dues fulles

Mètode de cocció

• Aquí teniu una recepta .... Preneu carn picada, porc i vedella, uns 500 gr. Afegiu-hi la ceba, mòlta en una batedora (per què esmacollar el molinet de carn), saleu i barregeu. La massa és com per a boletes, estireu els cercles, poseu-la al mig i recolliu la massa en un nus a la part superior (vegeu la foto) ... Posem el mode "Steamer", el botó "Selecciona plats", seleccionem "Carn". A continuació, premeu el botó "Hora" i seleccioneu 20 minuts amb el botó "Minuts". COMENÇAR!!! Les ratlles van córrer al marcador. Untem la cistella, o com es digui en el kit, amb oli de gira-sol, disposem el nostre khinkali. El dibuix animat va xisclar, l’aigua bullia, el compte enrere començava .. A l’aigua uns pèsols d’amarg i pimenta, lavrushka i una mica de sal, la cistella en posició de disseny, tanca la tapa. Després del temps assignat, una porció ja està a punt. Ho posem en un plat, estrany, però no enganxat. A sobre, poseu-la amb mantega.
• El fill va dir que amb 24 peces li són suficients))))) Bon appetit)) P.S. Preste molta atenció al nivell de l’aigua, la tercera porció s’ha bullit ... Ara renteu-la .. aboqueu-la una mica, ... menys d’un terç de la cassola, aboqueu-ne amb valentia la meitat o una mica més.

Els khinkali reals difereixen de les boletes per mida, qualitat i quantitat de farciment. I la seva mida hauria de ser de 7 a 8 cm de diàmetre.
Com això

Un home adult de 24 anys definitivament no ho superarà, bé, tret que la festa sigui tan llarga
Per cert, aquests culata els llaços a la part superior no solen menjar-se, es deixen en un plat. Els arrenc a l’escenari de l’escultura, així

I el farcit hauria de ser líquid, per això s’afegeix brou o aigua bullida a la carn picada acabada, la consistència de la carn preparada per esculpir khinkali és com la crema agra de densitat mitjana. Hi ha una característica més: afegir all i més pebre a la carn picada. Les mestresses de casa més expertes aconsegueixen que la massa del producte acabat no superi els 2 mm.
I els khinkali, a diferència dels manti, es bullen en una cassola gran amb aigua salada, cadascun es baixa amb compte amb aigua bullent amb una cullera ranurada i es barreja encara amb més cura. Quan estigui a punt, esteneu-ho sobre un plat gran, mengeu-ho amb l'addició de pebre negre o vermell, vinagre. I el més important, els khinkali sempre es mengen amb les mans, es mosseguen un tros i beuen suc aromàtic (per això es necessita la carn picada líquida).
També hi ha un costum: una núvia georgiana el segon dia després del casament convida els hostes a khinkali, que ella mateixa va posar a primera hora del matí.

Per tal de fer aquesta krasapetina, heu de néixer a Geòrgia ..... Tinc enveja .... Bé, anomenem als nostres khinkali un clar intent d’imitar les cuines dels pobles més hàbils en la cuina)), però, molt saborós!!!!!!!!!!

Vaig néixer i vaig créixer a Geòrgia, cuino khinkali segons totes les normes
,
però, no obstant això, crec que tothom els pot cuinar de la manera que vulgui i gaudeixi. El més important és que els que mengen són saborosos.

Quan no hi havia multicooker, cuinaven en un vapor, encara soviètic. Una cassola tan enorme, vaporosa per a tota la cuina, però que podrien cuinar immediatament per a tota la família. Per la seva mida, aquests plats poques vegades es preparaven, ja se sap, com un cavall de casament: un coll amb flors i ... oops amb sabó. I la cuina lenta, per descomptat, és molt més petita, però em sembla més gustosa)) i més còmoda !!!

... I la cuina lenta, per descomptat, és molt més petita, però em sembla més gustosa)) i més còmoda !!!

I cuinar per a la salut!

Vaig néixer a Rússia i tinc alguna cosa a veure amb Geòrgia, excepte potser com a ex marit georgià ...
Acabo de donar-vos un petit consell sobre com fer més saborós aquest plat

Un consell pràctic, el nostre manti va resultar més sec, però amb brou, només cal provar-ho amb una mala sort, i jo no sóc escarpat, no tenim bona farina, tot flota ... La foto mostra

Depèn molt de la farina, per descomptat ... Però és així com la massa de la pasta khinkal (alguna) resulta que és fina, blanca, com el paper i no es trenca ??? Què s’hi afegeix i com es patina? Potser qui ho sap? I definitivament afegeix brou a manti i khinkali ...

Sí !!! Expliqueu-nos més informació sobre la farina, directament per varietats i fabricants. Qui sap què?

Utilitzo farina de blat premium Makfa habitual com aquesta:


I m’agrada més la massa de llet, doncs sembla que és més suau. Però també es pot sobre l'aigua. El més important és que el líquid estigui fred.
Sempre ho faig a ull, però intentaré descriure la recepta de la massa:
300 ml. llet freda (o aigua)
1 culleradeta sal
quanta farina trigarà. No hi poso ous.
Sempre pasto la massa amb les mans, hauria de resultar elàstica, però no escarpada. La massa acabada no s’ha d’enganxar a les mans. L’embolcallo amb plàstic i el poso a la nevera durant una hora. Després en vaig tallar trossos per cada porció, la resta de la massa queda a la nevera.
Faig una salsitxa amb la massa tallada, i en tallo trossos. Després, faig rodar cadascun en cercles amb un diàmetre de 10 a 11 cm i, a més, les vores haurien de ser més primes que la meitat. Si la massa s’estén diverses vegades, que és exactament el que passa quan s’estén una capa gran, es retallen cercles d’ella (per exemple, amb un got), on posem els guarniments? És cert, torneu a pastar i torneu a desplegar. I cada cop que s’afegeix farina a la massa, és a dir, aquesta (massa) es torna cada cop més forta. Per això es trenca

[Furzikov]

Furzikov
Molt depèn molt de la farina ... ha de contenir una quantitat suficient de gluten i no es pot esquinçar en rodar. Quina farina a Simferopol no sé ..
I no hi ha secrets especials a khinkalnye, pasten farina en aigua freda ... la massa és força forta, però elàstica i s’ha d’estirar. El mantinc a temperatura ambient.
Si us agrada tant el khinkali, intenteu fer-los més grans i cuinar-los en una cassola normal sense tancar la tapa. Després seran sucosos, però l'all a Geòrgia poques vegades s'afegeix a la carn picada, així com a les verdures. I si encara voleu una cuina multicooker, no més de cinc peces per a una caldera doble.

[barbariscka]

barbariscka... quin khinkali tens, mmmm!

Per als khinkali, es pren un cercle de massa de la mida d'un plat de te i de la carn, aproximadament de la mida d'una costella mitjana. No se’n poden menjar molts, no pas boletes.

[Elenka]

Elenka
Gràcies Lenochka. El meu marit té 15 peces i, en el millor dels casos, va menjar 20 khinkals d’aquest tipus.

Gràcies, les vostres respostes són més que lloables

Aquests temes tan deliciosos s’han de prohibir a la nit)))) És impossible adormir-se ... I tampoc és impossible oblidar. Vaig menjar Khinkali dues vegades a la meva vida, un cop cada deu anys)) Intentaré fer-ho aquesta setmana.

La nit d'algú i el matí d'algú ... Abans de l'avió, també és perjudicial llegir-ho, sobretot si la nevera ja està apagada i rentada

I el que ja és a casa a Sotxi

La nit d'algú i el matí d'algú ... Abans de l'avió, també és perjudicial llegir-ho, sobretot si la nevera ja està apagada i rentada

Carretera fàcil) I m'assec a esperar el matí .. I udolo a la lluna, a qualsevol aspecte que tingui - Crec que voldria menjar khinkali ara ... Completa bogeria

Sí !!! Expliqueu-nos més informació sobre la farina, directament per varietats i fabricants. Qui sap què?
[/ q
uote]
A Simferopol hi ha molt bona farina "Bulkin", quan estic a Crimea, només la faig servir.

La farina de Bulkin no és molt bona, vam prendre KHP, també de Crimea, però darrerament s’ha deteriorat ... Però Makfa, bo, només serà més car. i la que es va utilitzar a Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

La granja és bona farina. Només l’he utilitzat alhora.
Quin bon home que ets Furzikov! Com es cuina! Sort la teva dona!

[Furzikov]

Furzikov
M’uneixo a l’Elena, ets genial! Endavant i delecta la teva família amb deliciosos menjars.
I Makfa és una bona farina (a no ser que en trobi una de falsa), la massa d’ella resulta el que necessiteu.

I per l’elasticitat de la massa, hi afegeixo mantega o crema de llet greixosa. Bé, de nou, farina ...