Pastís de llengua de bolets: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pastís de llengua i bolets

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	330 g
llet	120 ml
llevat fresc	8 g
mantega	30 g
sucre	20 g
ous	1 PC
sal	5 g
Emplenament:
llengua bullida	300-400 g
bolets secs	50 g
xampinyons frescos	100 g
ceba (gran)	1 PC
ceba verda	1 paquet
crema de greix	30-50 ml
sal pebre	gust
oli d’oliva per fregir

Mètode de cocció

1. Fregueu el llevat a la farina amb les mans fins que es formin molles fines. Fregiu trossos de mantega de la mateixa manera.
2. Afegir el sucre i la sal. Introduïu un ou a la llet a temperatura ambient, pasteu amb un batedor o una forquilla fins que quedi homogeni i afegiu-lo a la farina. Pastar la massa a velocitat mitjana durant 5-7 minuts. deixar llevar una hora.
3. Prepareu el farcit: fregiu els bolets amb ceba fins que estiguin tendres (pre-remullar-los secs). Aboqueu-hi la nata, rectifiqueu-ho de sal i pebre i afegiu-hi ceba verda al final. Talleu la llengua a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix.
4. Col·loqueu la massa aparellada sobre una estora de tall empolvorada i dividiu-la en dues. Estireu 1 cm de gruix i estireu les rodanxes de la llengua, esteneu-hi el farcit de bolets a sobre i torneu a posar les rodanxes de llengua. Cobriu amb la segona ronda de massa (de diàmetre gran), fixeu amb cura les vores, unteu-la amb un ou i deixeu-la reposar durant 30-40 minuts. Coure a 180 graus durant 15-20 minuts. Torneu a raspallar amb l'ou abans de coure-ho.

Nota

El pastís resulta abundant, amb un ric aroma de bolets. La massa puja amb força al forn i es torna airejada i tendra. Tot i la seva mida, es menja molt ràpidament.
Cuina amb amor i bon gust!